Beljakovine so visokomolekularne naravne snovi, sestavljene iz verige, povezane s peptidno vezjo. Najpomembnejša funkcija teh spojin je uravnavanje kemičnih reakcij v telesu (encimska vloga). Poleg tega izvajajo zaščitne, hormonske, strukturne, prehranske in energetske aktivnosti.

Beljakovine glede na strukturo delimo na enostavne (proteine) in sestavljene (proteide). Število aminokislinskih ostankov v molekulah je različno: mioglobin - 140, insulin - 51, kar pojasnjuje visoko molekulsko maso spojine (Mr), ki se giblje v razponu od 10.000 do 3.000.000 daltonov.

17 % od totalna težaČloveško telo je sestavljeno iz beljakovin: 10% je koža, 20% hrustanec, kosti, 50% mišice. Kljub temu, da vloga proteinov in proteinov danes še ni temeljito raziskana, je delovanje živčni sistem, sposobnost rasti, razmnoževanja telesa in pojav presnovnih procesov na celični ravni je neposredno povezana z aktivnostjo aminokislin.

Zgodovina odkritja

Proces preučevanja beljakovin sega v 18. stoletje, ko je skupina znanstvenikov pod vodstvom francoskega kemika Antoina Francoisa de Fourcroixa preučevala albumin, fibrin in gluten. Kot rezultat teh del so bili proteini posplošeni in ločeni v ločen razred.

Leta 1836 je Mulder prvi predlagal nov model kemijske strukture beljakovin, ki temelji na teoriji radikalov. Splošno sprejet je ostal do leta 1850. Sodobno ime beljakovine so beljakovine, spojina je bila pridobljena leta 1838. In do konca 19. stoletja je nemški znanstvenik A. Kossel naredil senzacionalno odkritje: prišel je do zaključka, da so glavni strukturni elementi "gradbenih komponent" aminokisline. To teorijo je v začetku 20. stoletja eksperimentalno dokazal nemški kemik Emil Fischer.

Leta 1926 je ameriški znanstvenik James Sumner med raziskavo ugotovil, da je encim ureaza, ki nastaja v telesu, beljakovina. To odkritje je revolucioniralo svet znanosti in pripeljalo do spoznanja, kako pomembno vlogo Beljakovine igrajo ključno vlogo v človekovem življenju. Leta 1949 je angleški biokemik Fred Sanger eksperimentalno izpeljal aminokislinsko zaporedje hormona inzulina, kar je potrdilo pravilnost mišljenja, da so beljakovine linearni polimeri aminokislin.

V šestdesetih letih 20. stoletja so z rentgensko difrakcijo prvič pridobili prostorske strukture proteinov na atomski ravni. Hkrati se študija te visokomolekularne organske spojine nadaljuje še danes.

Glavne strukturne enote beljakovin so aminokisline, sestavljene iz amino skupin (NH2) in karboksilnih ostankov (COOH). V nekaterih primerih so radikali "dušik-vodik" povezani z ogljikovimi ioni, katerih število in lokacija določata specifične lastnosti peptidnih snovi. Hkrati je položaj ogljika glede na amino skupino v imenu poudarjen s posebno "predpono": alfa, beta, gama.

Za beljakovine so strukturne enote alfa aminokisline, saj le te pri podaljševanju polipeptidne verige dajejo beljakovinskim fragmentom dodatno stabilnost in moč. Tovrstne spojine najdemo v naravi v dveh oblikah: L in D (razen ). Hkrati so elementi prve vrste vključeni v sestavo beljakovin živih organizmov, ki jih proizvajajo živali in rastline, drugi pa v strukture peptidov, ki nastanejo z neribosomsko sintezo v glivah in bakterijah.

"Gradbeni material" za beljakovine je med seboj povezan s polipeptidno vezjo, ki nastane z združitvijo ene aminokisline s karboksilom druge aminokisline. Kratke strukture običajno imenujemo peptidi ali oligopeptidi (molekulska masa 3.400 - 10.000 daltonov), dolge, sestavljene iz več kot 50 aminokislin, pa polipeptidi. Najpogosteje beljakovinske verige vsebujejo 100–400 aminokislinskih ostankov, včasih pa 1000–1500.Proteini zaradi intramolekularnih interakcij tvorijo specifične prostorske strukture. Te se imenujejo "proteinske konformacije".

Obstajajo štiri ravni organizacije beljakovin:

1. Primarno je linearno zaporedje aminokislinskih ostankov, ki so med seboj povezani z močno polipeptidno vezjo.
2. Sekundarna – urejena organizacija beljakovinskih fragmentov v prostoru v spiralno ali prepognjeno konformacijo.
3. Terciarno - metoda prostorske razporeditve spiralne polipeptidne verige z zvijanjem sekundarne strukture v kroglo.
4. Kvartar - montažni protein (oligomer), ki nastane z interakcijo več polipeptidnih verig terciarne strukture.

Glede na strukturno obliko beljakovine delimo v 3 skupine:

• fibrilarni;
• kroglasta;
• membrana

Prva vrsta proteinov so nitasto zamrežene molekule, ki tvorijo dolgotrajna vlakna ali večplastne strukture. Glede na to, da je za fibrilarne proteine ​​značilna visoka mehanska trdnost, opravljajo zaščitne in strukturne funkcije v telesu. Tipični predstavniki teh proteinov so lasni keratini in tkivni kolageni.

Globularni proteini so sestavljeni iz ene ali več polipeptidnih verig, zvitih v kompaktno elipsoidno strukturo. TO ta tip beljakovine vključujejo encime, transportne komponente krvi, tkivne beljakovine.

Membranske spojine so polipeptidne strukture, ki so vgrajene v membrano celičnih organelov. Te snovi delujejo kot receptorji, ki prenašajo potrebne molekule in specifične signale skozi površino.

Danes obstaja veliko različnih beljakovinskih struktur, ki jih določa število aminokislinskih ostankov, ki jih vsebujejo, prostorska struktura in zaporedje njihove lokacije.

Vendar pa je za normalno delovanje telesa potrebnih le 20 alfa aminokislin serije L, od katerih jih 8 človeško telo ne sintetizira.

Seznam živil, bogatih z beljakovinami

Če 100 g piščančje prsi kuhani v povprečju vsebujejo 22 gramov beljakovin, toliko jih dobimo iz drugih surova živila?

Izboljšajte svoj družinski jedilnik

Če vaši otroci jedo samo grah, to sploh ni slab začetek. Skodelica kuhanega graha vsebuje 9 gramov beljakovin, dnevna potreba pa je do 28 gramov, odvisno od starosti. Če dodate nekaj fižola, dodajte 4 g beljakovin. V školjke lahko vključite tudi sončnična semena, njihova beljakovinska vrednost bo enaka ocvrtim ali piščančjim prsi.

Fizikalne in kemijske lastnosti

Prostorska struktura in aminokislinska sestava vsakega proteina določata njegove značilne fizikalno-kemijske lastnosti.

Beljakovine so trdne snovi, ki pri interakciji z vodo tvorijo koloidne raztopine. V vodnih emulzijah so beljakovine prisotne v obliki nabitih delcev, saj sestava vključuje polarne in ionske skupine (–NH2, –SH, –COOH, –OH). V tem primeru je naboj proteinske molekule odvisen od razmerja karboksilnih (–COOH), aminskih (NH) ostankov in pH medija. Zanimivo je, da struktura beljakovin živalskega izvora vsebuje več dikarboksilnih aminokislin (glutamin in), kar določa njihov negativni "potencial" v vodnih raztopinah.

Nekatere snovi vsebujejo znatno količino diaminokislin (histidin, lizin, arginin), zato se v tekočinah obnašajo kot proteinski kationi. V vodnih raztopinah je snov stabilna zaradi medsebojnega odbijanja delcev z enakim nabojem. Vendar pa sprememba pH okolja povzroči kvantitativno spremembo ioniziranih skupin v beljakovini.

V kislem okolju je razgradnja karboksilnih skupin potlačena, kar vodi do zmanjšanja negativnega potenciala beljakovinskega delca. V alkalijah se nasprotno ionizacija aminskih ostankov upočasni, zaradi česar se pozitivni naboj proteina zmanjša. Pri določenem pH, tako imenovani izoelektrični točki, je alkalna disociacija enakovredna kisli disociaciji, zaradi česar se beljakovinski delci agregirajo in oborijo. Za večino peptidov je ta vrednost v rahlo kislem okolju. Vendar pa obstajajo strukture z močno prevlado alkalnih lastnosti.

V izoelektrični točki so beljakovine nestabilne v raztopinah in posledično zlahka koagulirajo pri segrevanju. Ko oborjeni beljakovini dodamo kislino ali alkalijo, se molekule ponovno napolnijo in spojina se ponovno raztopi. Vendar proteini ohranijo svoje značilne lastnosti le pri določenih parametrih pH okolja. Če nekako uničite vezi, ki držijo prostorsko strukturo proteina, se urejena konformacija snovi deformira, zaradi česar molekula prevzame obliko naključne kaotične tuljave. Ta pojav imenujemo denaturacija.

Spremembe lastnosti beljakovin so posledica izpostavljenosti kemikalijam in fizikalni dejavniki: visoka temperatura, ultravijolično obsevanje, močno stresanje, kombinacija z beljakovinskimi "obarjalci". Zaradi denaturacije komponenta izgubi svojo biološko aktivnost.

Beljakovine dajejo barvo med reakcijami hidrolize. Ko se raztopina peptida kombinira z bakrovim sulfatom in alkalijo, se pojavi lila barva (biuretna reakcija), ko se beljakovine segrejejo v dušikovi kislini, se pojavi rumen odtenek (ksantoproteinska reakcija), pri interakciji z raztopino živosrebrovega nitrata se pojavi škrlatna barva (Milonova reakcija). Te študije se uporabljajo za odkrivanje različnih vrst beljakovinskih struktur.

Vrste beljakovin, ki se lahko sintetizirajo v telesu

Pomena aminokislin za človeško telo ni mogoče podcenjevati. Delujejo kot nevrotransmiterji in so potrebni za pravilno delovanje možgane, oskrbujejo mišice z energijo, z vitamini in minerali pa nadzorujejo ustreznost njihovih funkcij.

Glavni pomen spojine je zagotavljanje normalnega razvoja in delovanja telesa. Aminokisline proizvajajo encime, hormone, hemoglobin in protitelesa. Sinteza beljakovin v živih organizmih poteka nenehno.

Ta proces pa se ustavi, če celicam manjka vsaj ena esencialna aminokislina. Kršitev tvorbe beljakovin vodi do prebavnih motenj, zaostajanja v rasti in psiho-čustvene nestabilnosti.

Večina aminokislin se v človeškem telesu sintetizira v jetrih. Vendar pa obstajajo spojine, ki jih je treba dnevno zaužiti s hrano.

To določa porazdelitev aminokislin v naslednje kategorije:

• nenadomestljiv;
• pol zamenljiv;
• zamenljiv.

Vsaka skupina snovi ima posebne funkcije. Oglejmo si jih podrobneje.

Človeški notranji organi niso sposobni sami proizvajati organskih spojin te skupine, vendar so te nujne za vzdrževanje vitalnih funkcij telesa.

Zato se takšne aminokisline imenujejo "esencialne" in jih je treba redno dobavljati od zunaj s hrano. Sinteza beljakovin je nemogoča brez tega gradbenega materiala. Posledično pomanjkanje vsaj ene spojine povzroči presnovne motnje, zmanjšanje mišična masa, telesno težo in ustavitev proizvodnje beljakovin.

Najpomembnejše aminokisline za Človeško telo, še posebej za športnike in njihov pomen.

1. . Je strukturna komponenta beljakovin z razvejano verigo (BCAA), je vir energije, sodeluje pri presnovnih reakcijah dušika in obnavlja poškodovano tkivo, uravnava raven glikemije. Valin je potreben za mišično presnovo in normalno duševno aktivnost. Uporablja se v zdravniška praksa v kombinaciji z levcinom, izolevcinom za zdravljenje možganov, jeter, poškodovanih zaradi drog, alkohola ali zastrupitve telesa z zdravili.
2. Levcin in izolevcin. Znižujejo raven glukoze v krvi, ščitijo mišično tkivo, izgorevajo maščobe, služijo kot katalizatorji za sintezo rastnega hormona, obnavljajo kožo in kosti.Levcin je tako kot valin vključen v procese oskrbe z energijo, kar je še posebej pomembno za ohranjanje vzdržljivosti telesa med naporne vadbe. Poleg tega je izolevcin potreben za sintezo hemoglobina.
3. treonin. Preprečuje maščobno degeneracijo jeter, sodeluje pri presnovi beljakovin in maščob, sintezi kolagena, elastana in tvorbi kostnega tkiva (sklenine). Aminokislina poveča odpornost in dovzetnost telesa za bolezni ARVI.Treonin najdemo v skeletne mišice, centralni živčni sistem, srce, ki podpira njihovo delo.
4. metionin. Izboljša prebavo sodeluje pri predelavi maščob telo ščiti pred škodljiv vpliv obsevanje, lajša znake toksikoze med nosečnostjo in se uporablja za zdravljenje revmatoidnega artritisa. Aminokislina je vključena v proizvodnjo tavrina, cisteina, glutationa, ki nevtralizirajo in odstranjujejo strupene snovi iz telesa. Metionin pomaga zmanjšati raven histamina v celicah pri ljudeh z alergijami.
5. Triptofan. Spodbuja sproščanje rastnega hormona, izboljšuje spanec, zmanjšuje škodljive učinke nikotina, stabilizira razpoloženje in se uporablja za sintezo serotonina. Triptofan se v človeškem telesu lahko pretvori v niacin.
6. Lizin. Sodeluje pri nastajanju albuminov, encimov, hormonov, protiteles, obnovi tkiv in tvorbi kolagena. Ta aminokislina je del vseh beljakovin in je potrebna za zniževanje ravni trigliceridov v krvnem serumu, normalno tvorbo kosti, popolno absorpcijo kalcija in zgostitev strukture las.Lizin deluje protivirusno, zavira razvoj akutne okužbe dihal in herpes. Poveča se moč mišic, podpira presnovo dušika, izboljša kratkoročni spomin, erekcijo, ženski libido. Zaradi svojih pozitivnih lastnosti ščiti 2,6-diaminoheksanojska kislina zdravo srce, preprečuje razvoj ateroskleroze, osteoporoze, genitalnega herpesa Lizin v kombinaciji s prolinom preprečuje nastajanje lipoproteinov, ki povzročajo zamašitev arterij in vodijo do kardiovaskularnih patologij.
7. Fenilalanin. Zavira apetit, zmanjšuje boleče občutke, izboljša razpoloženje, spomin. Fenilalanin se v človeškem telesu lahko pretvori v aminokislino tirozin, ki je bistvenega pomena za sintezo nevrotransmiterjev (dopamina in norepinefrina). Zaradi sposobnosti spojine, da prehaja krvno-možgansko pregrado, se pogosto uporablja za zdravljenje nevroloških bolezni. Poleg tega se aminokislina uporablja za boj proti belim madežem depigmentacije na koži (vitiligo), shizofreniji in Parkinsonovi bolezni.

Pomanjkanje esencialnih aminokislin v človeškem telesu vodi do:

• zastoj rasti;
• motnje biosinteze cisteina, beljakovin, delovanja ledvic, Ščitnica, živčni sistem;
• demenca;
• zmanjšanje telesne teže;
• fenilketonurija;
• zmanjšana imunost in raven hemoglobina v krvi;
• motnje koordinacije gibanja.

Pri igranju športa se zmanjša pomanjkanje zgornjih strukturnih enot športni rezultati, kar poveča tveganje za poškodbe.

Prehranski viri esencialnih aminokislin

Tabela je sestavljena na podlagi podatkov, vzetih iz US Agricultural Library - USA National Nutrient Database.

Delno zamenljiv

Spojine, ki spadajo v to kategorijo, lahko telo proizvede le, če jih delno zaužijemo s hrano. Hkrati vsaka vrsta pol-esencialnih kislin opravlja posebne funkcije, ki jih ni mogoče nadomestiti.

Razmislimo o njihovih vrstah.

1. . To je eden izmed najbolj pomembne aminokisline v človeškem telesu. Pospešuje celjenje poškodovanih tkiv, znižuje raven holesterola in je potreben za ohranjanje zdrave kože, mišic, sklepov in jeter. Arginin poveča proizvodnjo T-limfocitov, ki krepijo imunski sistem, in služi kot ovira, ki preprečuje vnos patogenov. Poleg tega spojina spodbuja razstrupljanje jeter, znižuje krvni tlak, upočasnjuje rast tumorjev, preprečuje nastajanje krvnih strdkov, povečuje potenco in povečuje pretok krvi v krvne žile.Aminokislina je vključena v presnovo dušika, sintezo kreatina in je indicirana za ljudi, ki želijo shujšati in pridobiti mišično maso. Zanimivo je, da se arginin nahaja v semenski tekočini, vezivnega tkiva kožo in hemoglobin.Pomanjkanje spojine v človeškem telesu je nevarno za razvoj sladkorna bolezen, neplodnost pri moških, zapoznela puberteta, hipertenzija, imunska pomanjkljivost Naravni viri arginina: čokolada, kokos, želatina, meso, mlečni izdelki, orehi, pšenica, oves, arašidi, soja.
2. Histidin. Vključeno v vsa tkiva človeškega telesa, encime. Ta aminokislina sodeluje pri izmenjavi informacij med centralnim živčnim sistemom in perifernimi deli. Histidin je potreben za normalno prebavo, saj je tvorba želodčnega soka mogoča le s sodelovanjem tega strukturna enota. Poleg tega snov preprečuje nastanek avtoimunskih, alergijske reakcije iz telesa.Pomanjkanje komponente povzroči izgubo sluha in poveča tveganje za nastanek revmatoidnega artritisa.Histidin najdemo v žitih (riž, pšenica), mlečnih izdelkih in mesu.
3. Tirozin. Spodbuja nastajanje nevrotransmiterjev zmanjšuje boleče občutke predmenstrualno obdobje, spodbuja normalno delovanje po celem telesu, deluje kot naravni antidepresiv. Aminokislina zmanjšuje odvisnost od drog in kofeina, pomaga pri nadzoru apetita in služi kot izhodiščna komponenta za proizvodnjo dopamina, tiroksina in epinefrina. Med sintezo beljakovin tirozin delno nadomesti fenilalanin. Poleg tega je potreben za sintezo ščitničnih hormonov.Pomanjkanje aminokislin se upočasni presnovni procesi, zmanjšuje arterijski tlak, poveča utrujenost Tirozin najdemo v bučnih semenih, mandljih, ovsenih kosmičih, arašidih, ribah, avokadu in soji.
4. cistin. Najdemo ga v glavni strukturni beljakovini las, nohtov in kože - beta-keratin. Aminokislina se najbolje absorbira v obliki N-acetil cisteina in se uporablja pri zdravljenju kadilskega kašlja, septičnega šoka, raka in bronhitisa. Cistin ohranja terciarno strukturo peptidov in proteinov, deluje pa tudi kot močan antioksidant. Nase veže uničujoče proste radikale, strupene kovine in ščiti telesne celice pred rentgenskimi žarki in izpostavljenostjo sevanju. Aminokislina je del somatostatina, insulina, imunoglobulina.Cistin lahko dobite iz naslednjih živil: brokoli, čebula, mesni izdelki, jajca, česen, rdeča paprika.

Posebnost pol-esencialnih aminokislin je sposobnost, da jih telo uporabi za proizvodnjo beljakovin namesto metionina in fenilalanina.

Zamenljiv

Organske spojine tega razreda lahko človeško telo proizvaja samostojno, pokrivajoč minimalne potrebe notranjih organov in sistemov. Neesencialne aminokisline sintetizirano iz menjava izdelkov in asimilacijski dušik. Da bi dopolnili dnevno potrebo, jih je treba dnevno zaužiti kot del beljakovin s hrano.

Poglejmo, katere snovi spadajo v to kategorijo.

1. . Ta vrsta aminokislin se uporablja kot vir energije, odstranjuje toksine iz jeter in pospešuje pretvorbo glukoze. Preprečuje gnitje mišično tkivo zaradi pojava alaninskega cikla, predstavljenega v naslednji obliki: glukoza – piruvat – alanin – piruvat – glukoza. Zahvaljujoč tem reakcijam komponenta, ki gradi beljakovine, poveča zaloge energije in tako podaljša življenjsko dobo celic. Presežek dušika se odstrani iz telesa skozi urin med ciklom alanina. Poleg tega snov spodbuja nastajanje protiteles, zagotavlja presnovo organskih kislin, sladkorjev in izboljšuje delovanje imunskega sistema.Viri alanina: mlečni izdelki, avokado, meso, perutnina, jajca, ribe.
2. Glicin. Sodeluje pri izgradnji mišic, proizvajanju hormonov za imunski sistem, zvišuje raven kreatina v telesu in spodbuja pretvorbo glukoze v energijo. Glicin je 30% kolagena. Celična sinteza je nemogoča brez sodelovanja te spojine.Dejstvo je, da če so tkiva poškodovana, brez glicina človeško telo ne bo moglo zaceliti ran.Viri aminokisline so: mleko, fižol, sir, ribe, meso.
3. Glutamin. Ko se organska spojina pretvori v glutaminsko kislino, prečka krvno-možgansko pregrado in deluje kot gorivo za možgane. Aminokislina odstranjuje toksine iz jeter, povečuje raven GABA, vzdržuje mišični tonus, izboljšuje koncentracijo in sodeluje pri proizvodnji limfocitov.Pripravki L-glutamina se običajno uporabljajo v bodybuildingu za preprečevanje uničenja mišičnega tkiva s transportom dušika do organov, odstranjevanje strupenega amoniaka in povečanje zalog glikogena. Poleg tega se snov uporablja za lajšanje simptomov kronična utrujenost, izboljšanje čustvenega ozadja, zdravljenje revmatoidnega artritisa, razjed, alkoholizma, impotence, skleroderme Vodilna po vsebnosti glutamina sta peteršilj in špinača.
4. karnitin. Veže in odstranjuje maščobne kisline iz telesa. Aminokislina krepi učinke C, zmanjšuje prekomerno telesno težo, zmanjšanje obremenitve srca. V človeškem telesu se karnitin proizvaja iz glutamina in metionina v jetrih in ledvicah. Na voljo je v naslednjih vrstah: D in L. Največjo vrednost za telo ima L-karnitin, ki poveča za maščobne kisline prepustnost celičnih membran. Tako aminokislina poveča izkoristek lipidov in upočasni sintezo molekul trigliceridov v podkožnem maščobnem depoju.Po jemanju karnitina se poveča oksidacija maščob v telesu, začne se proces izgube maščobnega tkiva, ki ga spremlja sproščanje energije, shranjene v obliki ATP. L-karnitin pospešuje nastajanje lecitina v jetrih, znižuje raven holesterola in preprečuje nastanek aterosklerotičnih plakov. Kljub dejstvu, da ta aminokislina ne spada v kategorijo esencialnih spojin, redni vnos snovi preprečuje razvoj srčnih patologij in vam omogoča, da dosežete aktivno dolgoživost.Ne pozabite, da se raven karnitina s starostjo zmanjšuje, zato bi morali starejši ljudje najprej v svojo prehrano dodatno uvesti prehransko dopolnilo. dnevna prehrana. Poleg tega se večina snovi sintetizira iz vitaminov C, metionina, železa in lizina. Pomanjkanje katere od teh spojin povzroči pomanjkanje L-karnitina v telesu.Naravni viri aminokisline: perutnina, rumenjaki, buča, sezamova semena, jagnjetina, skuta, kisla smetana.
5. Aspargin. Potreben za sintezo amoniaka in pravilno delovanje živčnega sistema. Aminokislino najdemo v mlečnih izdelkih, špargljih, sirotki, jajcih, ribah, oreščkih, krompirju in perutnini.
6. Asparaginska kislina. Sodeluje pri sintezi arginina, lizina, izolevcina in tvorbi univerzalnega goriva za telo - adenozin trifosfata (ATP), ki zagotavlja energijo za znotrajcelične procese. Asparaginska kislina spodbuja nastajanje nevrotransmiterjev, povečuje koncentracijo nikotinamid adenin dinukleotida (NADH), ki je potreben za vzdrževanje delovanja živčnega sistema in možganov.Ta aminokislina se v človeškem telesu sintetizira neodvisno, njena koncentracija v celicah pa lahko povečati z vključitvijo v prehrano naslednje izdelke: sladkorni trs, mleko, govedina, perutnina.
7. Glutaminska kislina. Je najpomembnejši ekscitatorni nevrotransmiter hrbtenjače in možganov. Organska spojina sodeluje pri gibanju kalija preko krvno-možganske pregrade v cerebrospinalno tekočino in igra temeljno vlogo pri presnovi trigliceridov. Možgani so sposobni uporabljati glutamat kot gorivo.Potreba telesa po dodatni oskrbi z aminokislino se poveča pri epilepsiji, depresivnih stanjih, zgodnjih sivih laseh (pred 30. letom) in motnjah živčnega sistema.Naravni viri glutaminske kisline: orehi, paradižnik, gobe, morski sadeži, ribe, jogurt, sir, suho sadje.
8. Prolin. Spodbuja sintezo kolagena, potreben je za tvorbo hrustančnega tkiva, pospešuje procese celjenja Viri prolina: jajca, mleko, meso Vegetarijancem se priporoča uživanje aminokisline s prehranskimi dopolnili.
9. Serin. Uravnava količino kortizola v mišičnem tkivu, ustvarja protitelesa, imunoglobuline, pospešuje absorpcijo kreatina, sodeluje pri presnovi maščob in sintezi serotonina. Serin podpira normalno delovanje centralnega živčnega sistema in možganov viri hrane amino kisline: cvetača, brokoli, oreščki, jajca, mleko, soja, kumis, govedina, pšenica, arašidi, perutnina.

Tako so aminokisline vključene v vse vitalne funkcije v človeškem telesu. Pred nakupom aditivi za živila Priporočljivo je posvetovanje s strokovnjakom. Kljub temu, da jemanje aminokislinskih pripravkov, čeprav velja za varno, lahko poslabša skrite zdravstvene težave.

Danes razlikujejo naslednje vrste beljakovine: jajca, sirotka, zelenjava, meso, ribe.

Oglejmo si opis vsakega od njih.

1. jajce. Velja za standard med beljakovinami, vse ostale beljakovine pa se ocenjujejo proti njemu, ker ima najvišjo prebavljivost. Rumenjak vsebuje ovomukoid, ovomucin, lizocin, albumin, ovoglobulin, koalbumin, avidin, beljakovinska sestavina pa je albumin. V surovem stanju ga ne priporočamo ljudem z motnjami prebavnega trakta. To je posledica dejstva, da vsebujejo zaviralec encima tripsin, ki upočasnjuje prebavo hrane, in beljakovino avidin, ki veže vitalne pomemben vitamin N. Spojina, ki nastane "na izhodu", telo ne absorbira in se izloči. Zato nutricionisti vztrajajo pri uživanju jajčnih beljakov izključno po toplotni obdelavi, ki sprosti hranilo iz kompleksa biotin-avidin in uniči inhibitor tripsina.Prednosti te vrste beljakovin: ima Povprečna hitrost absorpcija (9 gramov na uro), visokozmogljivo aminokislinska sestava, pomaga zmanjšati telesno težo. Pomanjkljivosti piščančjih beljakov vključujejo njihove visoke stroške.
2. Sirotka. Beljakovine v tej kategoriji imajo najvišjo stopnjo razgradnje (10–12 gramov na uro) med celimi beljakovinami. Po zaužitju izdelkov na osnovi sirotke se raven peptidov in aminokislin v krvi močno poveča že v prvi uri. Hkrati se kislinsko tvorna funkcija želodca ne spremeni, kar odpravlja možnost nastajanja plinov in motenj prebavnega procesa.Sestava človeškega mišičnega tkiva glede na vsebnost esencialnih aminokislin (valin, levcin) in izolevcin) je najbližje sestavi sirotkinih beljakovin.Ta vrsta beljakovin znižuje raven holesterola, povečuje količino glutationa, ima nizko ceno glede na druge vrste aminokislin. Glavna pomanjkljivost sirotkine beljakovine - hitra absorpcija spojine, zaradi česar jo je priporočljivo zaužiti pred ali takoj po treningu Glavni vir beljakovin je sladka sirotka, pridobljena pri proizvodnji siriščnih sirov. Obstajajo koncentrat, izolat, hidrolizirane sirotkine beljakovine, kazein. Prva dobljena oblika ni zelo čista in vsebuje maščobe in laktozo, ki spodbuja nastajanje plinov. Vsebnost beljakovin v njem je 35-70%.Zaradi tega je koncentrat sirotkinih beljakovin najcenejša oblika gradbenega materiala v krogih športne prehrane.Izolat je "čistejši" izdelek, saj vsebuje 95% beljakovinskih frakcij. Vendar pa brezvestni proizvajalci včasih goljufajo tako, da kot sirotkine beljakovine zagotovijo mešanico izolata, koncentrata ali hidrolizata. Zato morate skrbno preveriti sestavo dodatka, v katerem naj bo edina sestavina izolat.Hidrolizat je najdražja vrsta sirotkinih beljakovin, ki je pripravljena za takojšnjo absorpcijo in hitro prodre v mišično tkivo.Ko kazein vstopi v želodec, spremeni v strdek, ki traja dolgo časa, da se razgradi (4 – 6 gramov na uro). Zaradi te lastnosti so beljakovine vključene v mešanice za otroška hrana, saj vstopa v telo stabilno in enakomerno, medtem ko intenziven pretok aminokislin vodi do odstopanj v razvoju otroka.
3. Zelenjava. Kljub temu, da so beljakovine v takšnih izdelkih nepopolne, med seboj tvorijo popolno beljakovino (najboljša kombinacija so stročnice + žita). Pomembni dobavitelji gradbenih materialov rastlinskega izvora so sojini izdelki, ki se borijo proti osteoporozi, nasitijo telo z vitamini E, B, fosforjem, železom, kalijem, cinkom.Zaužitje sojinih beljakovin znižuje raven holesterola, rešuje težave, povezane s povečanjem prostate, zmanjšuje tveganje za razvoj maligne neoplazme v prsih. Namenjen je ljudem z intoleranco na mlečne izdelke.Za izdelavo dodatkov se uporabljajo sojin izolat (vsebuje 90% beljakovin), sojin koncentrat (70%) in sojina moka (50%). Hitrost absorpcije beljakovin je 4 grame na uro.Pomanjkljivosti aminokisline vključujejo: estrogensko delovanje (zaradi tega spojine moški ne smejo jemati v velikih odmerkih, ker to povzroča reproduktivno disfunkcijo), prisotnost tripsina, ki upočasnjuje prebavo Rastline, ki vsebujejo fitoestrogene (nesteroidne spojine, podobne ženskim spolnim hormonom): lan, sladki koren, hmelj, rdeča detelja, lucerna, rdeče grozdje Rastlinske beljakovine najdemo tudi v zelenjavi in ​​sadju (zelje, granatna jabolka, jabolka) , korenje), žita in stročnice (riž, lucerna, leča, lanena semena, oves, pšenica, soja, ječmen), pijače (pivo, bourbon). športna prehrana Uporabljajo se grahove beljakovine. To je visoko prečiščen izolat, ki vsebuje največje število aminokislina arginin (8,7 % na gram beljakovin), v primerjavi s sirotko, sojo, kazeinom in jajčnim materialom. Poleg tega so grahove beljakovine bogate z glutaminom in lizinom. Količina BCAA v njem doseže 18%. Zanimivo je, da riževe beljakovine povečujejo prednosti hipoalergenih grahovih beljakovin in se uporabljajo v prehrani presnojedcev, športnikov in vegetarijancev.
4. meso. Količina beljakovin v njem doseže 85%, od tega 35%. esencialne aminokisline. Za mesne beljakovine je značilna ničelna vsebnost maščob in visoka stopnja absorpcije.
5. ribe. Ta kompleks je priporočljiv za uporabo navadnemu človeku. V tem primeru za prekrivanje uporabite beljakovine dnevna potreba Za športnike je zelo nezaželen, saj se izolat ribjih beljakovin razgradi na aminokisline 3-krat dlje kot kazein.

Tako je za hujšanje, pridobivanje mišične mase in pri delu na reliefu priporočljivo uporabljati kompleksne beljakovine. Zagotavljajo najvišjo koncentracijo aminokislin takoj po zaužitju.

Debeli športniki, ki so nagnjeni k tvorbi maščob, bi morali dati prednost 50-80% počasnim beljakovinam pred hitrimi beljakovinami. Njihov glavni spekter delovanja je usmerjen v dolgoročno prehrano mišic.

Absorpcija kazeina poteka počasneje kot beljakovine sirotke. Zaradi tega se koncentracija aminokislin v krvi postopoma povečuje in se vzdržuje na visoki ravni 7 ur. Za razliko od kazeina se sirotkine beljakovine absorbirajo v telo veliko hitreje, kar povzroči močno sproščanje spojine skozi kratko obdobječas (pol ure). Zato ga je priporočljivo jemati za preprečevanje katabolizma mišične beljakovine neposredno pred in takoj po treningu.

Zaseda vmesni položaj Beljak. Za nasičenje krvi takoj po vadbi in vzdrževanje visoke koncentracije beljakovin po vaje za moč njegov vnos je treba kmalu kombinirati z izolatom sirotke, aminokislino. Ta mešanica treh beljakovin odpravlja pomanjkljivosti vsake komponente in združuje vse pozitivne lastnosti.

Najbolj združljiv z sirotkine beljakovine soja.

Pomen za ljudi

Vloga, ki jo imajo beljakovine v živih organizmih, je tako velika, da je skoraj nemogoče upoštevati vsako funkcijo, vendar bomo na kratko izpostavili najpomembnejše med njimi.

1. Zaščitno (fizikalno, kemično, imunsko). Beljakovine ščitijo telo pred škodljivimi učinki virusov, toksinov, bakterij, mikrobov, sprožijo mehanizem sinteze protiteles. Ko zaščitne beljakovine medsebojno delujejo s tujimi snovmi, se biološki učinek škodljivih celic nevtralizira. Poleg tega so beljakovine vključene v proces koagulacije fibrinogena v krvni plazmi, kar prispeva k nastanku strdka in zamašitvi rane. Zahvaljujoč temu v primeru poškodbe telesa beljakovina ščiti telo pred izgubo krvi.
2. Katalitični temelji na dejstvu, da so vsi tako imenovani biološki katalizatorji beljakovine.
3. Transport. Glavni »prenašalec« kisika je hemoglobin, krvna beljakovina. Poleg tega druge vrste aminokislin med reakcijami tvorijo spojine z vitamini, hormoni, maščobami, kar zagotavlja njihov transport do celic, ki jih potrebujejo, notranji organi, tkanine.
4. Hranljiv. Tako imenovane rezervne beljakovine (kazein, albumin) so viri prehrane za nastanek in rast ploda v maternici.
5. Hormonska. Večina hormonov v človeškem telesu (adrenalin, norepinefrin, tiroksin, glukagon, insulin, kortikotropin, rast) so beljakovine.
6. Gradnja Keratin je glavna strukturna sestavina las, kolagen je vezivno tkivo, elastin je stene krvnih žil. Citoskeletni proteini dajejo obliko organelom in celicam. Večina strukturnih proteinov je nitastih.
7. Sklepanje pogodb. Aktin in miozin (mišična proteina) sodelujeta pri sproščanju in krčenju mišičnega tkiva. Proteini uravnavajo prevajanje, spajanje, intenzivnost transkripcije genov, pa tudi proces gibanja celic skozi cikel. Motorni proteini so odgovorni za gibanje telesa, gibanje celic na molekularni ravni (cilije, flagele, levkociti), znotrajcelični transport (kinezin, dinein).
8. Signal. To funkcijo opravljajo citokini, rastni faktorji in hormonski proteini. Prenašajo signale med organi, organizmi, celicami in tkivi.
9. Receptor. En del proteinskega receptorja prejme dražilni signal, drugi pa reagira in spodbuja konformacijske spremembe. Tako spojine katalizirajo kemično reakcijo, vežejo znotrajcelične vmesne molekule in služijo kot ionski kanali.

Poleg zgoraj navedenih funkcij beljakovine uravnavajo raven pH notranjega okolja, delujejo kot rezervni vir energije, zagotavljajo razvoj in razmnoževanje telesa ter oblikujejo sposobnost razmišljanja.

Beljakovine v kombinaciji s trigliceridi sodelujejo pri tvorbi celičnih membran, z ogljikovimi hidrati pa pri tvorbi izločkov.

Sinteza beljakovin – težak proces, ki se pojavi v ribonukleoproteinskih delcih celice (ribosomi). Proteini se transformirajo iz aminokislin in makromolekul "pod nadzorom" informacij, kodiranih v genih (v celičnem jedru). Poleg tega je vsak protein sestavljen iz encimskih ostankov, ki so določeni z nukleotidnim zaporedjem genoma, ki kodira ta "gradbeni material". Ker je DNK koncentrirana v celičnem jedru, sinteza beljakovin pa se "pojavlja" v citoplazmi, se informacije iz kode biološkega spomina do ribosomov prenašajo s posebnim prenašalcem sporočil, imenovanim i-RNA.

Biosinteza beljakovin poteka v šestih stopnjah.

1. Prenos informacije iz DNA v mRNA (transkripcija). V prokariontskih celicah se »prepisovanje« genoma začne s prepoznavanjem specifičnega zaporedja nukleotidov DNK s pomočjo encima RNK polimeraze.
2. Aktivacija aminokislin. Vsak proteinski "prekurzor" je z uporabo energije ATP vezan s kovalentnimi vezmi na molekulo prenosne RNA (tRNA). V tem primeru je tRNA sestavljena iz zaporedno povezanih nukleotidov – antikodonov, ki določajo posamezno genetsko kodo (trojni kodon) aktivirane aminokisline.
3. Vezava proteinov na ribosome (iniciacija). Molekula mRNA, ki vsebuje informacije o specifičnem proteinu, se veže na majhen delček ribosoma in iniciacijsko aminokislino, ki je pritrjena na ustrezno tRNA. V tem primeru transportne makromolekule medsebojno ustrezajo tripletu mRNA, ki signalizira začetek proteinske verige.
4. Podaljšanje polipeptidne verige (elongacija). Rast beljakovinskih fragmentov poteka z zaporednim dodajanjem aminokislin v verigo, ki se transportirajo do ribosoma s pomočjo prenosne RNA. Na tej stopnji se oblikuje končna struktura proteina.
5. Zaustavitev sinteze polipeptidne verige (prekinitev). Dokončanje gradnje proteina signalizira poseben triplet mRNA, po katerem se polipeptid sprosti iz ribosoma.
6. Zvijanje in predelava beljakovin. Da sprejme značilno strukturo, se polipeptid spontano zloži in oblikuje svojo značilno prostorsko konfiguracijo. Po sintezi na ribosomu se protein podvrže kemični modifikaciji (predelavi) z encimi, zlasti fosforilaciji, hidroksilaciji, glikozilaciji in tirozinaciji.

Novonastali proteini vsebujejo na koncu polipeptidne »vodje«, ki delujejo kot signali, ki usmerjajo snovi na »delovno« mesto.

Transformacijo proteinov nadzirajo geni – operaterji, ki skupaj s strukturnimi geni tvorijo encimsko skupino, imenovano operon. Ta sistem nadzorujejo genski regulatorji s pomočjo posebne snovi, ki jo po potrebi sintetizirajo. Interakcija te snovi z "operatorjem" povzroči blokiranje nadzornega gena in posledično prekinitev operona. Signal za nadaljevanje delovanja sistema je reakcija snovi z delci induktorja.

Dnevna norma

Kot lahko vidite, je potreba telesa po beljakovinah odvisna od starosti, spola, fizično stanje, obremenitve. Pomanjkanje beljakovin v hrani vodi do motenj v delovanju notranjih organov.

Presnova v človeškem telesu

Presnova beljakovin- niz procesov, ki odražajo "dejavnost" beljakovin v telesu: prebava, razgradnja, asimilacija v prebavnem traktu, pa tudi sodelovanje pri sintezi novih snovi, potrebnih za vzdrževanje življenja. Glede na to, da metabolizem beljakovin uravnava, integrira in usklajuje večino kemičnih reakcij, je pomembno razumeti glavne stopnje transformacij "beljakovin".

Jetra igrajo ključno vlogo pri presnovi peptidov. Če "filtrirni" organ preneha sodelovati v tem procesu, bo po 7 dneh nastopila smrt.

Zaporedje presnovnih procesov.

1. Deaminacija aminokislin. Ta proces je potreben za pretvorbo odvečnih beljakovinskih struktur v ogljikove hidrate. Med encimskimi reakcijami se aminokisline modificirajo v ustrezne ketokisline, pri čemer nastanejo stranski proizvod razgradnja - amoniak. Deanimacija 90% beljakovinskih struktur se pojavi v jetrih in v nekaterih primerih v ledvicah. Izjema so razvejane aminokisline (valin, levcin, izolevcin), ki se presnavljajo v skeletnih mišicah.
2. Tvorba sečnine. Amoniak, ki se sprošča pri deaminaciji aminokislin, je strupen za človeško telo. Nevtralizacija strupene snovi se pojavi v jetrih pod vplivom encimov, ki jo pretvorijo v sečno kislino. Po tem sečnina vstopi v ledvice, od koder se izloči skupaj z urinom. Preostanek molekule, ki ne vsebuje dušika, se spremeni v glukozo, ki ob razgradnji sprosti energijo.
3. Interkonverzije med nebistvenimi vrstami aminokislin. Kot posledica biokemičnih reakcij v jetrih (reduktivna aminacija, transaminacija keto kislin, transformacije aminokislin) nastanejo esencialne in pogojno esencialne beljakovinske strukture, ki nadomestijo njihovo pomanjkanje v prehrani.
4. Sinteza beljakovin v plazmi. Skoraj vse krvne beljakovine, razen globulinov, nastajajo v jetrih. Količinsko najpomembnejša med njimi sta albumin in faktorji strjevanja krvi
   Proces prebave beljakovin v prebavnem traktu poteka z zaporednim delovanjem proteolitičnih encimov na njih, da se razgradni produkti absorbirajo v kri skozi črevesno steno.

Razgradnja beljakovin se začne v želodcu pod vplivom želodčnega soka (pH 1,5 - 2), ki vsebuje encim pepsin, ki pospešuje hidrolizo peptidnih vezi med aminokislinami. Po tem se prebava nadaljuje v zgornjih segmentih tankega črevesa, dvanajstniku in jejunumu, kamor vstopa pankreatični in črevesni sok (pH 7,2 - 8,2), ki vsebuje neaktivne prekurzorje encimov (tripsinogen, prokarboksipeptidaza, kimotripsinogen, proelastaza). Poleg tega črevesna sluznica proizvaja encim enteropeptidazo, ki aktivira te proteaze. Proteolitične snovi vsebujejo tudi celice črevesne sluznice, zato po končni absorpciji pride do hidrolize majhnih peptidov.

Zaradi takšnih reakcij se 95–97% beljakovin razgradi na proste aminokisline, ki se absorbirajo v tankem črevesu. S pomanjkanjem ali nizko aktivnostjo proteaz neprebavljene beljakovine vstopijo v debelo črevo, kjer so podvržene procesom razpadanja.

Beljakovine so razred visokomolekularnih spojin, ki vsebujejo dušik, funkcionalna in strukturna "osnova" človeškega življenja. Glede na to, da so beljakovine "odgovorne" za gradnjo celic, tkiv, organov, sintezo hemoglobina, encimov, peptidnih hormonov in normalen potek presnovnih reakcij, njihovo pomanjkanje v prehrani vodi do motenj v delovanju vseh telesnih sistemov. .

Simptomi pomanjkanja beljakovin:

• hipotenzija in mišična distrofija;
• zmanjšana sposobnost za delo;
• zmanjšanje debeline kožne gube, zlasti nad mišico triceps brachii;
• nenadna izguba teže;
• duševna in fizična utrujenost;
• oteklina (latentna in nato očitna);
• mrzlica;
• izguba turgorja kože, zaradi česar postane suha, mlahava, ohlapna, nagubana;
• poslabšanje funkcionalno stanje lasje (izpadanje, redčenje, suhost);
• zmanjšan apetit;
• slabo celjenje ran;
• stalni občutek lakote ali žeje;
• poslabšanje kognitivnih funkcij (spomin, pozornost);
• pomanjkanje telesne mase (pri otrocih).

Ne pozabite, znaki blage oblike pomanjkanja beljakovin so lahko dolgo časa odsotni ali skriti.

Vsako fazo pomanjkanja beljakovin pa spremlja oslabitev celične imunosti in povečana dovzetnost za okužbe.

Posledično bolniki pogosteje trpijo zaradi bolezni dihal, pljučnice, gastroenteritisa in patologij genitourinarnega sistema. Pri dolgotrajnem pomanjkanju dušikovih spojin se razvije huda oblika proteinsko-energijskega pomanjkanja, ki jo spremlja zmanjšanje volumna miokarda, atrofija podkožja in retrakcija medrebrnih prostorov.

Posledice hudega pomanjkanja beljakovin:

• počasen srčni utrip;
• poslabšanje absorpcije beljakovin in drugih snovi zaradi neustrezne sinteze encimov;
• zmanjšanje volumna srca;
• slabokrvnost;
• kršitev implantacije jajčeca;
• zastoj rasti (pri novorojenčkih);
• funkcionalne motnje endokrinih žlez;
• hormonsko neravnovesje;
• stanja imunske pomanjkljivosti;
• poslabšanje vnetni procesi, zaradi motenj sinteze zaščitnih faktorjev (interferon in lizocim);
• zmanjšana intenzivnost dihanja.

Pomanjkanje beljakovin v prehrani še posebej negativno vpliva na otrokov organizem: rast se upočasni, tvorba kosti je motena, duševni razvoj je zakasnjen.

Obstajata dve obliki pomanjkanja beljakovin pri otrocih:

1. Marazem (pomanjkanje suhih beljakovin). Za to bolezen je značilna huda atrofija mišic in podkožja (zaradi izrabe beljakovin), zastoj v rasti in izguba telesne teže. V tem primeru je oteklina, očitna ali skrita, odsotna v 95% primerov.
2. Kwashiorkor (izolirano pomanjkanje beljakovin). V začetni fazi otrok doživlja apatijo, razdražljivost in letargijo. Nato opazimo zaostanek v rasti, mišično hipotonijo, maščobno degeneracijo jeter in zmanjšan turgor tkiva. Hkrati se pojavi oteklina, ki prikrije izgubo teže, hiperpigmentacijo kože, luščenje nekaterih delov telesa in redčenje las. Pri kwashiorkorjevem sindromu se pogosto pojavijo bruhanje, driska, anoreksija in hudi primeri- koma ali stupor, ki se pogosto konča s smrtjo.

Poleg tega se lahko pri otrocih in odraslih razvijejo mešane oblike pomanjkanja beljakovin.

Vzroki za razvoj pomanjkanja beljakovin:

• kvalitativno ali kvantitativno prehransko neravnovesje (dieta, post, beljakovinsko reven jedilnik, slab obrok hrane);
• prirojene motnje presnove aminokislin;
• povečana izguba beljakovin v urinu;
• dolgotrajno pomanjkanje;
• oslabljena sinteza beljakovin zaradi kroničnih jetrnih patologij;
• alkoholizem, zasvojenost z drogami;
• hude oblike opeklin, krvavitve, nalezljive bolezni;
• motnje absorpcije beljakovin v črevesju.

Beljakovinsko-energijska podhranjenost je dveh vrst: primarna in sekundarna. Prva motnja je posledica nezadostnega vnosa uporabne snovi v telo, druga pa je posledica funkcionalnih motenj oz zdravila, ki zavirajo sintezo encimov.

Pri blagih do zmernih stopnjah pomanjkanja beljakovin (primarni) je pomembno, da jih odpravimo možni razlogi razvoj patologije. Če želite to narediti, povečajte dnevna poraba beljakovin (sorazmerno z optimalna teža telo), predpisujejo multivitaminske komplekse. V primeru odsotnosti zob ali zmanjšanega apetita se tekoče prehranske mešanice dodatno uporabljajo za hranjenje po cevki ali samohranjenje. Če je "pomanjkanje beljakovin" zapleteno z drisko, je bolje, da bolniki dobijo pripravke jogurta. V nobenem primeru ni priporočljivo uživanje mlečnih izdelkov, ker telo ne more predelati laktoze.

Hude oblike sekundarnega pomanjkanja zahtevajo zdravljenje v bolnišničnem okolju, saj je za odkrivanje motnje potrebno laboratorijsko testiranje. Za razjasnitev vzroka patologije se meri raven topnega receptorja za interlevkin-2 v krvi ali C-reaktivnega proteina. Hkrati se izvajajo preiskave vsebnosti albuminov v plazmi, kožnih antigenov, skupno število limfocitov in CD4+ limfocitov T bo pomagal potrditi anamnezo in določiti stopnjo funkcionalne disfunkcije.

Glavne prednostne naloge zdravljenja so vzdrževanje nadzorovane prehrane, popravljanje ravnovesja vode in elektrolitov, odprava nalezljivih patologij in nasičenje telesa s hranili. Glede na to, da lahko sekundarno pomanjkanje beljakovin prepreči okrevanje po bolezni, ki je povzročila njen razvoj, je v nekaterih primerih predpisana parenteralna ali cevna prehrana s koncentriranimi mešanicami. Hkrati se vitaminska terapija uporablja v odmerkih, ki dvakrat presegajo dnevno potrebo zdrave osebe.

Če ima bolnik anoreksijo ali vzrok disfunkcije ni bil ugotovljen, se dodatno uporabljajo zdravila, ki povečujejo apetit. Za povečanje mišične mase je dovoljeno uporabljati anaboličnih steroidov(pod nadzorom zdravnika). Obnova beljakovinskega ravnovesja pri odraslih se pojavi počasi, v 6–9 mesecih. Pri otrocih obdobje popolnega okrevanja traja 3-4 mesece.

Ne pozabite, da je za preprečevanje pomanjkanja beljakovin pomembno, da jih dnevno vključite v svojo prehrano beljakovinski izdelki rastlinskega, živalskega izvora.

Preveliko odmerjanje

Uživanje hrane, bogate z beljakovinami, v prevelikih količinah ima Negativni vpliv na zdravje ljudi. Ne pozabite, prevelik odmerek beljakovin v prehrani ni nič manj nevaren kot pomanjkanje!

Značilni simptomi presežka beljakovin v telesu:

• poslabšanje težav z ledvicami in jetri;
• poslabšanje apetita, dihanje;
• povečana živčna razdražljivost;
• močan menstrualni tok (pri ženskah);
• težave pri izgubi odvečne teže;
• težave s srčno-žilnim sistemom;
• povečani razpadni procesi v črevesju.

Motnje presnove beljakovin lahko določimo z dušikovo bilanco. Če je količina prejetega in izločenega dušika enaka, se šteje, da ima oseba pozitivno bilanco. Negativna bilanca kaže na nezadosten vnos ali slabo absorpcijo beljakovin, kar vodi v izgorevanje telesu lastnih beljakovin. Ta pojav je osnova za razvoj izčrpanosti.

Rahel presežek beljakovin v prehrani, ki je potreben za vzdrževanje normalnega ravnovesja dušika, ne škoduje zdravju ljudi. IN v tem primeru odvečne aminokisline se uporabljajo kot vir energije. Vendar pa v odsotnosti telesne dejavnosti za večino ljudi uživanje beljakovin v količinah, ki presegajo 1,7 grama na 1 kilogram teže, pomaga pretvoriti odvečne beljakovine v dušikove spojine (sečnino), glukozo, ki jo morajo izločiti ledvice. Prekomerna količina gradbene komponente prispeva k nastanku kisle reakcije v telesu in povečani izgubi kalcija. Poleg tega živalske beljakovine pogosto vsebujejo purine, ki se lahko odlagajo v sklepih, kar je znanilec razvoja protina.

Preveliko odmerjanje beljakovin v človeškem telesu je izjemno redek pojav. Danes ob normalna prehrana Obstaja katastrofalno pomanjkanje popolnih beljakovin (aminokislin).

Kakšne so prednosti in slabosti živalskih in rastlinskih beljakovin?

Glavna prednost živalskih virov beljakovin je, da vsebujejo vse esencialne aminokisline, ki jih telo potrebuje, predvsem v koncentrirani obliki. Slabosti takšnega proteina so ponudba presežna količina gradbeni del, ki je 2-3 krat višji od dnevna norma. Poleg tega izdelki živalskega izvora pogosto vsebujejo škodljive sestavine (hormone, antibiotike, maščobe itd.), Ki povzročajo zastrupitev telesa z razpadnimi produkti, izpirajo "kalcij" iz kosti in ustvarjajo dodatno obremenitev jeter.

Rastlinske beljakovine telo dobro absorbira. Ne vsebujejo škodljivih sestavin, ki so "napolnjene" z živalskimi beljakovinami. Vendar pa rastlinske beljakovine niso brez pomanjkljivosti. Večina izdelkov (razen soje) je kombinirana z maščobami (v semenih) in vsebuje nepopoln nabor esencialnih aminokislin.

Katere beljakovine se v človeškem telesu najbolje absorbirajo?

1. Jajce, stopnja absorpcije doseže 95 - 100%.
2. Mlečni izdelki, sir - 85 - 95%.
3. Meso, ribe - 80 - 92%.
4. Soja - 60 - 80%.
5. Žito – 50 – 80%.
6. fižol - 40 - 60%.

To neskladje je razloženo z dejstvom, da gastrointestinalni trakt ne proizvaja encimov, potrebnih za razgradnjo vseh vrst beljakovin.

1. Pokriva dnevno potrebo telesa po organski spojini.
2. Poskrbite, da boste v hrano vnesli različne kombinacije beljakovin.
3. Ne uživajte preveč beljakovin v daljšem obdobju.
4. Ponoči se izogibajte uživanju hrane, bogate z beljakovinami.
5. Kombinirajte beljakovine rastlinskega in živalskega izvora. To bo izboljšalo njihovo absorpcijo.
6. Za športnike je pred treningom za premagovanje visokih obremenitev priporočljivo piti beljakovinsko bogat napitek. beljakovinski koktajl. Po vadbi bo gainer pomagal obnoviti hranila. Športni dodatek dviguje raven ogljikovih hidratov in aminokislin v telesu, spodbuja hitro okrevanje mišično tkivo.
7. 50 % dnevni obrok morajo biti živalske beljakovine.
8. Za odstranjevanje produktov presnove beljakovin, veliko več vode kot za razgradnjo in predelavo drugih sestavin hrane. Da bi preprečili dehidracijo, morate piti 2 litra negazirane tekočine na dan. Za podporo ravnovesje vode in soli, športnikom priporočamo, da popijejo 3 litre vode.

Koliko beljakovin lahko absorbiramo naenkrat?

Med navijači pogosti obroki Obstaja mnenje, da v enem obroku ne morete zaužiti več kot 30 gramov beljakovin. Menijo, da večji volumen obremeni prebavni trakt in se ne more spopasti s prebavo izdelka. Vendar to ni nič drugega kot mit.

Človeško telo je sposobno predelati več kot 200 gramov beljakovin naenkrat. V tem primeru bo del beljakovin šel za sodelovanje v anaboličnih procesih ali SMP in bo shranjen kot glikogen. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da več beljakovin vstopi v telo, dlje jih bo prebavilo, vendar se bodo vse absorbirale.

Prekomerne količine beljakovin vodijo do povečanega odlaganja maščob v jetrih, povečana razdražljivost endokrinih žlez in centralnega živčnega sistema, pospešuje procese razpadanja in negativno vpliva na delovanje ledvic.

Zaključek

Beljakovine so komponento vse celice, tkiva, organi v človeškem telesu. Beljakovine so odgovorne za regulacijske, transportne, energetske in presnovne funkcije. Spojine sodelujejo pri absorpciji mineralov, vitaminov, maščob, povečujejo imuniteto in služijo gradbeni material za mišična vlakna.

Dnevni vnos beljakovin zadostna količina(glej tabelo št. 2 »Človeške potrebe po beljakovinah«) - ključ do ohranjanja zdravja dobro počutječez dan.

Vsi smo različni in tudi naše potrebe so različne. Nekateri ljudje pijejo vodko, drugi pa beljakovine. Nekdo se druži noter v socialnih omrežjih in nekdo se poti telovadnica. Vsakemu svoje. Je pa tudi nekaj, kar združuje vse nas živeče – organska snov (vsi so mislili točno to). Ena najpomembnejših organskih spojin so beljakovine. No, veverice – in veverice. Pa kaj? - človek s hrano dobi vse, kar potrebuje (z vermicelli, majonezo, štruco, ocvrtim krompirjem itd.). Če tako mislite, preden nadaljujete z branjem tega članka, najprej preberite »«. Če ste disidentski posameznik, potem imate v imenu vseh sesalcev vzhodnih step Ukrajine veliko spoštovanje .

O beljakovinah lahko veliko govorimo: o njihovi uporabnosti, aminokislinski sestavi, hitrosti prebave, pa tudi o njihovi visoki stroški. V tem članku se bomo podrobneje posvetili posameznim potrebam po beljakovinah.

Zahteve po beljakovinah

Potreba po beljakovinah se v različnih življenjskih obdobjih razlikuje. Od rojstva se postopoma zmanjšuje in se po 20 letih praktično ne spremeni (šele po 60 letih se spet zmanjša). Potreba po beljakovinah je odvisna od spola, teže, intenzivnosti dela in drugih dejavnikov. Vsi ti dejavniki vplivajo dnevna potreba po beljakovinah – skupna količina beljakovinske hrane, ki naj bi jo oseba prejela podnevi. Vendar pa se tekom dneva potreba po beljakovinah spreminja. Tako je največja potreba po beljakovinah ➊ po telesni aktivnosti in ➋ takoj po tem, ko se zbudimo iz nočnega spanca. ① V prvem primeru je potreba posledica dejstva, da se za delo mišic porabijo dolgoverižne aminokisline: levcin, izolevcin, valin (tako imenovano) in jih je treba dopolniti. In tudi dejstvo, da mišično delo spodbuja sproščanje anaboličnih hormonov v kri: somatotropina, insulina in androgenov 1, ki pomagajo izboljšati procese sinteze beljakovin. (kar pomeni nujno potrebo po uživanju beljakovin v hrani). ② Po spanju je potreba po beljakovinah posledica dolgotrajnega nočnega posta, med katerim se porabi veliko virov hrane. Zato: 1) zajtrk mora biti sestavni del prehrane katera koli oseba ( ! ) , 2) zajtrk mora vsebovati beljakovinski izdelki.

Kolikokrat na dan morate jesti beljakovinsko hrano, da pokrijete svojo dnevno potrebo? Predvidevamo, da ima oseba tri obroke na dan (veliko manj), od katerih sta dva beljakovinska. Z uživanjem beljakovinskih izdelkov dvakrat na dan, tudi v maksimalni količini za eno porcijo (30 g), se lahko oseba do 85 kg približa minimalnemu priporočenemu odmerku uživanja beljakovin – 0,7 g/kg. Vendar ni vse tako preprosto: tak Homo Sapiens mora živeti v idealnih duševnih, fizičnih in ekonomskih razmerah, saj govorimo o minimalnih priporočenih odmerkih. IN sodobni svet Satan nima takih pogojev: vsi so v naglici, razdraženi, premalo spijo. Zato v obstoječe razmere količina zaužitih beljakovin mora biti drugačna. Da, fizično aktivni ljudje pri ljudeh, ki so izpostavljeni negativnemu stresu, pa se potrebe po beljakovinah gibljejo med 100-250 g/dan. Da bi telo prejelo takšno količino beljakovin, morate vedeti ne le, kaj beljakovine vsebujejo, temveč morate dobro razumeti vire beljakovin.

Izračun individualnih dnevnih potreb po beljakovinah

Obstajajo različni pogledi na to, koliko beljakovin naj bi človek zaužil na dan. Tukaj so tudi različne tehnike izračun potreb po beljakovinah.

Metoda št. 1

Večina na preprost načinštetje zahtevana količina veverica je množenje lastna teža v kilogramih na 1. Ta preprosta metoda ne upošteva prisotnosti telesne dejavnosti in spola, zato je kot nalašč za tiste, katerih aristokratsko veličanstvo ni naklonjeno mišičnemu delu, in za tiste, ki se še niso odločili za svoj spol. No, za tiste, ki vzgajajo svoje telo fizično in celo v skladu s spolom (Opomba: Spol osebe ob rojstvu določijo porodničarji na podlagi pregleda genitalij), obstajajo še druge formule za izračun.

Metoda št. 2

Glede na delitev ljudi na (opomba: šport je tudi delo) Priporočeni odmerki beljakovin so:

Ta priporočila so seveda zelo povprečna, saj so izračunana in namenjena prehrani v organiziranih skupinah. torej. na primer, ne upoštevajo teže osebe. In to vsi zelo dobro razumejo

dva 120 kg težka moška - eden debel in drugi športnik - imata različne potrebe po beljakovinah. Ker je potreba po prehranskih beljakovinah predvsem posledica obnavljanja lastnih mišične beljakovine. Jasno je tudi, da so tudi potrebe po beljakovinah domače kastrirane mačke in breje levinje različne. Nosečnost in dojenje sta zelo pomembni dejavniki kar bistveno vpliva na potrebe po beljakovinah. Med nosečnostjo in dojenjem je treba priporočenim odmerkom dodati 30 g beljakovin (v 2. polovici nosečnosti pa vseh 40 g). Poleg tega bi moral teh dodatnih 30 g beljakovin pojesti, kot razumete, ne moški, ampak samica.

Metoda št. 3

Dnevno potrebo po beljakovinah lahko izračunate tudi na podlagi indeks telesne mase (BMI). Če želite to narediti, morate svojo težo deliti s kvadratom višine. Na primer, težo 80 kg delimo z višino 1,75 m 2 (3,0625) in dobimo 26 (26.122, če smo povsem natančni).

Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) priporoča kot dnevna norma vnos beljakovin za moške in ženske 0,66-0,8 grama beljakovin na kilogram idealna masa telesa. Tukaj so zanimive tri točke: ① WHO ne razlikuje med spoloma, ② priporoča štetje beljakovin na podlagi tega, kar bi moralo biti, in ne obstoječa teža telo, ③ 0,66 g je minimum in 0,8 je največji znesek beljakovin, ki jih morate zaužiti.

Kako ugotoviti svojo idealna teža ? Če želite to narediti, morate svojo višino na kvadrat pomnožiti z ITM. Nadaljujmo primer: 1,75 m 2 x 26 = 79 kg. Zdaj izračunamo dnevno potrebo po beljakovinah: našo idealno težo 79 kg pomnožimo z 0,66 g beljakovin - dobimo 53, in prav tako pomnožimo 79 kg z 0,8 g - dobimo 63 g beljakovin. Skupaj: oseba z višino 175 cm in ITM 26 bi morala zaužiti od 53 do 63 gramov beljakovin na dan.

Zdi se, da je WHO previdna (če ne rečem "požrešen") v vaših priporočilih. Kajti takšne količine beljakovin so morda dovolj, če človek ni fizično aktiven (in mora biti aktiven), če oseba ni izpostavljena negativnemu stresu (in je), če oseba nima menstruacije (in nekaterim se zgodi). Glede na to, da WHO in vitamin C še vedno predlagata uživanje cca 100 g na dan (odmerki določeni pred 30-50 leti), potem je treba tudi priporočene odmerke vnosa beljakovin obravnavati zelo kritično.

Metoda št. 4

Metoda izračuna individualne dnevne potrebe po beljakovinah na podlagi dnevni vnos kalorij . Torej naj bi beljakovine predstavljale 20-35% celotne količine dnevna vsebnost kalorij. In čeprav je namaz na vrhu in spodnje meje Priporočeni standardi so spodobni, vse je enostavno razložiti z različnimi potrebami, ki so odvisne od številnih dejavnikov. Kaj dejavniki, ki vplivajo na potrebe po beljakovinah ? Torej se potreba po prehranskih beljakovinah poveča:

• telesna aktivnost;
• obdobje rasti in razvoja (do 20 let);
• nosečnost in dojenje;
• kronične okužbe;
• bolezni prebavnega sistema;
• slabokrvnost (zmanjšanje količine hemoglobina in rdečih krvničk);
• obdobje rekonvalescence (okrevanje);
• neugodne podnebne razmere.

Nekaj ​​slabosti ta metoda je dejstvo, da je potreba po kalorijah določena z opravljenim delom (količina porabljene energije), potreba po beljakovinah pa je količina mišične mase. Primer bi bil pisarniški delavec s težo 85 kg z normalno količino telesne maščobe: pisarniško delo ne zahteva velikega stroški energije, medtem ko mišična masa potrebuje beljakovine.

Metoda št. 5

Po navedbah "" največ pozornosti zasluži priporočilo za izračun količine beljakovin na podlagi pusto telesno maso . Torej, na vsak kilogram puste telesne mase mora biti 0,8-1,2 g beljakovin. Suh (aka mišica) Telesno težo izračunamo z adipometri (butirometri) in kalipermetri. Od obstoječe teže se odšteje odstotek maščobnega tkiva in tako se ugotovi pusta telesna masa. V medicinski praksi se koncept "puste telesne mase" nadomesti s konceptom "idealne telesne teže". To se naredi iz dveh razlogov: 1) za osebo, ki ni vključena v fizična kultura, sta ti dve »telesni masi« skoraj enaki in 2) adipometer je drago zagotoviti vsakemu zdravniku. Kaj storiti in kaj storiti navadnemu smrtniku, ki želi vedeti svojo pusto težo? Doma, na primer, lahko uporabite merilni kompas (tista z dvema iglama). Ker pa je ta svet že poln bolečine in nasilja, je bolje, da se zaščitite in prerazporedite igle na merilnem kompasu z ostrimi konicami navznoter. Če ste revni, lahko uporabite navaden kompas (napaka 1 mm ni pomembna). Da bi ugotovili odstotek maščobe v telesu, morate izmeriti debelino kožno-maščobne gube (SFA) v različne dele telesa in izračunajte njegovo povprečno debelino. Meritev poteka na 8 mestih na desni polovici telesa: pred ramo (biceps), na zadnji strani rame (triceps), na podlakti (anterolateralna površina), na hrbtu (pod lopatico). ), na trebuhu (10 cm od popka na desni), na sprednji površini stegna (v zgornji tretjini), na spodnjem delu noge (hrbtna površina), na prsih (desno pod ključnico; pri tem točka se merijo samo moški). (Kako meriti je napisano v prilogi za tem člankom) Nato se izračuna povprečna debelina kožno-maščobne gube : vsi kazalniki se seštejejo in delijo s številom meritev (moški z 8, ženske s 7). Na primer: 7 mm + 16 mm + 8 mm + 16 mm + 26 mm + 17 mm + 10 mm + 11 mm = 111 mm 111/8 = 13,87 mm. Dobljeni rezultat zaokrožimo (13,87 mm) (14 mm) in ga vstavimo v tabelo. Skupaj telo našega testnega moškega vsebuje 21 % maščobnega tkiva (ali 17 kg), njegova suha teža pa je: 64 kg (81 kg - 17 kg). Če svojo pusto težo pomnožite s priporočenimi 1,2 g beljakovin, dobite priporočeno dnevno količino beljakovin 77 g.

Zakaj vsi ti izračuni, če je omrežje polno spletnih kalkulatorjev? Vzemimo za primer enega od njih, v katerem je navedena metoda izračuna antropomorfološka metoda: kalkulator telesne maščobe. Za osebo, za katero smo pravkar naredili izračun, je kalkulator izdelal naslednje kazalnike:

Seveda so ti kazalniki privlačnejši od tistih, pridobljenih z metodo skin-pinch. Vendar vzbujajo dvome o njihovi zanesljivosti. Spomnite se zgoraj opisanih dveh 90-kilogramskih moških – njun obseg stegen je morda enak, vendar je njuna mišično-maščobna sestava popolnoma drugačna.

Če je človek zadovoljen z lastno težo in če telesna aktivnost je nepomemben, naj uživa beljakovine v zgoraj navedenih priporočenih količinah. če psihične vaje so pomembne ali je potrebno povečanje telesne mase (mišične mase), potem morajo biti stopnje vnosa beljakovin višje.

Standardi beljakovin za športnike

Da bi morali športniki uživati ​​beljakovinsko hrano v velikih količinah O višje od splošno priporočenih, saj so vse vrste športa, poleg intelektualnega, povezane z mišična aktivnost. Vse vrste delo mišic potrebujejo beljakovine ne glede na to, kateri športni kazalnik je cilj: vzdržljivost, agilnost, hitrost, moč. Vendar pa hitri in še bolj športi zahtevajo velike vire beljakovin. To pojasnjuje s tem, da je za ohranjanje energijske presnove med anaerobne vrste uporabljata se obremenitvi, ki sta hitrost in moč. Dobra ponazoritev različnih potreb po beljakovinah sta tek na 100 metrov in polmaraton (22 km) – z enakimi mišicami je kakovost opravljenega dela popolnoma drugačna in posledično so tudi potrebe po beljakovinah. drugačen.

Naj torej še enkrat ponovimo neizpodbitno resnico: športniki morajo zaužiti 6 odmerkov beljakovin. O večji kot pri drugih smrtnikih.

Športnikom, ki »gradijo« svoje telo, Sportswiki [brez navedbe izvirnega vira] priporoča uživanje beljakovin v naslednjih količinah:

Zakaj Sportswiki svoja priporočila omejuje le na bodybuilderje, ignorira pa powerlifterje, atlete in atlete drugih disciplin, je razumljivo - noben šport ne posveča toliko pozornosti prehrani kot bodybuilding (razprava na temo “bodybuilding ni šport” je po atlantski zakonodaji strogo prepovedana). Kjer je cilj izgradnja mišične mase, tega ni mogoče doseči dobri rezultati brez uporabe. Beljakovine s svojimi številnimi funkcijami opravljajo predvsem strukturno funkcijo.

Inštitut za nutricionistiko Akademije medicinskih znanosti (RF) svoja priporočila predstavlja zanimivo: tistim, ki se ne ukvarjajo z intenzivnim fizičnim delom, svetujejo 1,5 g beljakovin na 1 kg telesne teže, tistim, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom in športniki (pozor!) dnevna norma Priporočljivo je povečati količino beljakovin. ...Zdi se, kot da je medicina eksaktna znanost in pomanjkanje specifičnosti v priporočilih te ravni je nesprejemljivo.

Realnosti življenja

Uporabite z rednih izdelkov Uživanje več kot 100 g beljakovin na dan je zelo problematično. Na primer, 100 g lahko dobite, če zaužijete 200 g rib ali mesa (40 g beljakovin) + 3 piščančja jajca(20g beljakovin) + 200g skute (25g beljakovin) + 200g kaše (15g beljakovin). Če želite pojesti vse to, potrebujete vsaj 4 obroke. Ješ meso in ribe vsak dan? Eden od naštetih izdelkov zagotovo izpade. In najpogosteje oseba ne zaužije več kot 60 g beljakovin: umešana jajca zjutraj, po službi - kaša z mesom (in ni 200 g), plus prigrizki in juhe (skoraj brez beljakovin). Redno premalo beljakovin bo prej ali slej povzročilo "posledice" . Pri ženskah so to povešena lica, dojke in zadnjica, reproduktivne težave, pogosti glavoboli, zgodnja menopavza in zaprtje. Za moške - tanke roke in noge ter "večno žalosten" penis. + [ne glede na spol] nenormalen krvni tlak, nizek hemoglobin, pogosto prehladi, »nenadoma in od nikoder« se je pojavila maligna tvorba in mnogo najrazličnejših zanimivih medicinskih primerov.

Da ne bi bilo vse tako žalostno, naj približno polovica zahtevana količina beljakovine dobite iz navadne hrane, ostalo pa iz (soje, sirotke itd.).

"Železni" pregovor pravi: "Če hočeš biti kot piščanec, jej kot piščanec." Če hočeš izgledati kot lev, jej kot lev.”

To je to, to je konec

V literaturi, tudi na internetu, lahko najdete tudi druge priporočene dnevne odmerke zaužitih beljakovin. Najdete lahko tudi različne spletne kalkulatorje, katerih nastavitve povzročajo veliko vprašanj in so namenjeni "izklopu" uporabnikovih možganov. Toda za potrebne izračune je dovolj znanje matematike Srednja šola (Opomba: decimalke se učijo v 5. razredu srednje šole).

Po branju tega članka bralec mora poznati vaše individualne dnevne potrebe po beljakovinah , prav tako pa mora razviti kritičen pogled na vsa priporočila glede potreb po beljakovinah. Če veste, koliko beljakovin morate zaužiti na dan in veste, iz katerih živil jih lahko dobite, potem čestitamo, da ste se pridružili skupnosti razsvetljenih. Zdaj niste kot večina in morda vam bo kmalu celo začelo rasti belo perje.

Opombe

1 Androgeni(= spolni hormoni) – steroidni hormoni, ki jih proizvajajo spolne žleze in skorja nadledvične žleze. Imajo močan anabolični in antikatabolični učinek na telo – pospešujejo sintezo beljakovin in zavirajo njihovo razgradnjo.

Reference

"Higienska vrednost kakovostna sestava hrane in njenih posameznih sestavin." Predavanje Higiena živil. Harkovska medicinska univerza. 2003

Aplikacija

Kako pravilno izmeriti debelino kožno-maščobnih gub

Merjenje debeline kožnih gub je ena najbolj objektivnih metod za oceno količine maščobe v telesu. Meritev se izvaja s pomično merilom (kaliper). Doma lahko uporabite merilni kompas. Meritev se vedno opravi na desni strani telesa. Kožna guba dobro stisne med velikimi in kazalci, meritev pa se izvede 1 cm pod prsti. Za objektivno oceno telesne maščobe se meritve izvajajo na 7-8 točkah. Meritev poteka sede in s spuščenimi rokami.

1. Sprednja površina rame (biceps): zgornja tretjina. Pregib se vzame vzdolžno.

2. Zadnja površina Rame (triceps): zgornja tretjina, bližje notranjosti. Pregib se vzame vzdolžno.

3. Podlaket: sprednja površina, zgornja tretjina. Pregib se vzame vzdolžno.

4. Hrbet: pod lopatico. Pregib je narejen v poševni smeri (od vrha navznoter – navzdol navzven).

5. Prsni koš: Ob robu velikega prsna mišica vzdolž sprednje aksilarne črte.

6. Trebuh: v višini popka, 5 cm desno od njega. Pregib je vzet vodoravno.

7. Stegno: Na vrhu vzdolž sprednje stranske površine. Guba se izvede vzporedno z dimeljsko gubo in nekoliko pod njo.

8. Golen: posterolateralna površina pod poplitealno foso.

Video ilustracija

Tanita elektronski analizator telesne sestave