Dno Črnega morja je skladišče nafte. Zaradi globokih usedlin so vode nasičene z vodikovim sulfidom. Še posebej veliko ga je pod 150 metri. Za to oznako skorajda ni prebivalcev.

Zato večina rib v Črnem morju živi v vodnem stolpcu ali blizu površine. Bentoških vrst je najmanj. Praviloma se zarijejo v pesek obalnega dna.

Morski križev krap

Crucians ne živijo samo v sladkovodnih telesih. V Črnem morju predstavniki družine Sparidae "zajamejo" vedno več ozemelj. Prej so križeve krape našli predvsem ob obali od Adlerja do Anape. Ob obali slednjega je rib manj. Morje v Adlerju je toplejše.

Povprečna temperatura vode je tam 3-4 stopinje. Vendar so bili v zadnjih letih krasi ujeti zunaj vodnega območja. Obstaja 13 vrst. Sedem jih gre mimo, plujejo skozi Bospor. Počitek vrste rib v Črnem morju sedeči.

Od ribičev lahko pogosto slišite drugo ime za morskega križnega krapa - laskir

Drugo ime za morskega križa je laskir. Riba spominja na svoje sladkovodne dvojnike. Ovalno in bočno stisnjeno telo živali je prekrito z luskami. Na licih in škrgah rib so celo plošče. Ima miniaturna usta. Dolžina morskega križa redko presega 33 centimetrov. V Črnem morju običajno najdemo posameznike 11-15 centimetrov.

Vrste morskega križa najlažje ločimo po barvi. Srebrni som ima jasno izmenično temne in svetle črte. 11 ali 13 jih je.

Na fotografiji morski križev krap

Beli sarg ima prečne proge, teh je 9. Bobi imajo po telesu 3-4 črte in so zlate barve.

Sarga je še ena sorta morskega križa

Skuša

Spada v družino skuš, red perciformes. Ribolov v Črnem morju Postaja vedno težje. Zaradi nenamernega vnosa Mnemiopsis v rezervoar izginjajo prehrambene vrste. Navzven podoben meduzi, se ctenofor prehranjuje s planktonom.

Raki so tradicionalno hrana sardona in papaline. Te planktojede ribe pa so osnova prehrane skuše. Izkazalo se je, da zaradi tujerodne ktenofore glavne komercialne ribe v rezervoarju umirajo od lakote.

Skuša je znana lastnosti okusa. Ribe imajo mastno meso, nasičeno s kislinami Omega-3 in Omega-6. Črnomorski ulov lahko poleg koristi povzroči tudi škodo. Skuša kopiči živo srebro v telesu.

Vendar je to značilno za večino morskih rib. Zato nutricionisti svetujejo menjavo v vaši prehrani morske vrste s sladkovodnimi. Slednji vsebujejo najmanj živega srebra.

Katran

Majhen morski pes, dolg od 1 do 2 metra in tehta od 8 do 25 kilogramov. V bližini dveh hrbtnih plavuti katrana rastejo konice, prekrite s sluzjo. Njihova lupina je strupena, kot pri nekaterih bodicah bodic. Steve Irwin je umrl zaradi strupa slednjega. Slavni lovec na krokodile je vodil vrsto televizijskih oddaj.

Strup katrana ni tako nevaren kot strup nekaterih ožigalkarjev. Injekcija z iglo morskega psa povzroči boleče otekanje prizadetega območja, vendar ne predstavlja smrtne nevarnosti.

Barva je temno siva s svetlim trebuhom. Na straneh rib so posamezne bele lise. Ogroženo je tudi njegovo prebivalstvo. Kot skuša se tudi katran prehranjuje s planktivornim sardonom, ki zaradi prevlade Mnemiopsis v morju izumira.

Res je, šur še vedno ostaja na jedilniku morskega psa, zato se populacija morskega psa "drži na površju". Mimogrede, ribe plavajo v globinah. Katran ob obali lahko vidite le izven sezone.

Katran je edina riba iz družine morskih psov v Črnem morju

Stingrays

Stingrays so elasmobranchs hrustančne ribe. V Črnem morju sta 2 vrsti. Najpogostejša se imenuje morska lisica. Ta riba ima koničasto telo in rep ter meso brez okusa. Cenijo pa jetra morske lisice. Iz njega se izdelujejo sredstva za celjenje ran.

Glavna populacija lisic je v bližini Anape. Tam lahko najdete tudi ožigalke. Alternativno ime je morska mačka. To je še ena vrsta Črnega morja. Za razliko od sivo-rjave lisice je svetla, skoraj bela.

Na telesu ribe ni bodic, igla na repu pa zraste do 35 centimetrov. Sluz na izrastku je strupena, vendar ni smrtonosna, kot je to v primeru izrastkov na telesu katrana.

Morska mačka je ovoviviparna vrsta. Strupene ribe Črnega morja Ne odlagajo jajčec, ampak jih nosijo v maternici. Tam se iz kapsul izležejo mladiči ožigalkarjev. To je signal za začetek popadkov in rojstva živali.

Morska mačka ali morska lisica

Sled

Ribo odlikuje rahlo bočno stisnjeno podolgovato telo s prsnim štrlečim kobilicom. Hrbet živali je modro-zelen, trebuh pa sivo-srebrn. Dolžina rib doseže 52 centimetrov, večina odraslih pa ne presega 33 centimetrov.

Največji sled najdemo v zalivu Kerch v Črnem morju. Tam lovijo od marca do maja. Nato gre v Azovsko morje.

papalina

Miniaturni sorodnik sleda. Drugo ime je papalina. V glavah navadnih ljudi je zmeda, ki jo povzročajo razhajanja mnenj med ihtiologi in ribogojci. Za slednje je papalina vsak majhen primerek sleda.

Lahko bi bil sam sled, vendar mlad. Za ihtiologe je papalina riba vrste sprattus. Njegovi predstavniki ne zrastejo več kot 17 centimetrov in živijo največ 6 let. Običajno je to 4 leta v primerjavi z 10, dodeljenimi za starost sleda.

Papalina živi v globinah do 200 metrov. V Črnem morju so zaradi nasičenosti vode z vodikovim sulfidom ribe omejene na 150 metrov.

Papalina

Mulet

Spada med ciplje. V Črnem morju živijo 3 avtohtone podvrste: ostronosi, singil in cipal. Prvega odlikuje ozek nos, prekrit z luskami. Manjka le do predela sprednjih nosnic. Pri Singilu se plošče začnejo od zadaj in imajo na zadnji strani en tubul. Ostronosi ima dva kanala na hrbtnih luskah.

Cipla je najpogostejši in najbolj znan predstavnik cipla v Črnem morju. Riba ima spredaj izbočeno glavo. Od tod tudi ime vrste. Med ciplami so njeni predstavniki največji, hitro rastejo in so zato komercialno pomembni.

Do starosti 6 let se mulet razteza 56-60 centimetrov, tehta približno 2,5 kilograma. Včasih se ulovijo ribe, ki so dolge 90 centimetrov in tehtajo več kot 3 kilograme.

Gurnard

Njegovo ime je odgovor na vprašanje, kakšne ribe so v črnem morju domiseln. Navzven je žival podobna ptici ali metulju. Sprednje plavuti petelina so velike in pisane, kot pri pavu ali metulju. Glava ribe je velika, rep pa ozek z miniaturno viličasto plavutjo. Ukrivljen, petelin spominja na kozico.

Rdeča barva rib igra v prid združenju. Vendar pa je škrlatna opeka povezana tudi z grebenom pravega petelina.

Telo morskega petelina ima najmanj kosti, meso pa po barvi in ​​okusu spominja na jesetra. Zato so ribe postale ne le predmet občudovanja, ampak tudi ribolova. Petelin praviloma pade na vabo, usmerjeno v šura, in plava na enakih globinah.

Astrolog

Spada v red Perciformes, živi pri dnu, je neaktiven. Skrit astrolog ne šteje zvezd, ampak čaka na rake in majhne ribe. To je plen plenilca.

Zvabi ga žival kot črva. To je privesek, ki ga zvezdogled štrli iz ust. Ta usta so na masivni in zaobljeni glavi. Riba se proti repu zoži.

Zvezdnik lahko doseže 45 centimetrov v dolžino in tehta 300-400 gramov. V trenutkih nevarnosti se žival zakoplje v talni pesek. Služi tudi kot kamuflaža pri lovu. Da mu zrna peska ne bi prišla v usta, se je pomaknil skoraj do astrologovih oči.

Pipefish

Videti je kot zravnan morski konjiček in prav tako spada v red Acineformes. Oblika ribe je podobna svinčniku s 6 robovi. Tudi debelina živali je primerljiva s premerom pisalne naprave.

Igle – Črnomorske ribe, kot bi sesal majhen plen v svoja podolgovata usta. Nima zob, saj ulova ni treba grabiti in žvečiti. Iglica se prehranjuje predvsem s planktonom. Tu se spet postavlja vprašanje o prehranjevanju rakov s strani Mnemiopsis. Igla ne more tekmovati z ribami za hrano.

Brancin

Spada v družino škarpen. V isto družino sodi tudi morski srh. Ostriž, tako kot katran ali morska mačka, na bodicah svojih plavuti nosi strup. Proizvajajo ga posebne žleze. Strup je močan, vendar ni smrtonosen in običajno povzroči vnetje in otekanje poškodovanega tkiva.

Med fotografija črnomorske ribe se lahko pojavi ostriž v različni tipi. Na svetu jih je 110. Bela in kamena sta po videzu podobna sladkovodnemu ostrižu. Tako so ribe poimenovali enako, čeprav niso v sorodu. Izjema je črnomorski ostriž. Riba je sorodna sladkovodnim vrstam. Drugo ime črnomorskega ostriža je smarida.

Dolžina smaride ne presega 20 centimetrov. Minimalna velikost za odraslega je 10 centimetrov. Žival ima mešano prehrano, uživa tako alge kot rake in črve. Barva rib je v veliki meri odvisna od hrane.

Črnomorski ostriži imajo tako kot rečne po telesu navpične proge. Po ujetju izginejo. Pri navadnih gredah ostanejo proge v zraku.

Plavuti brancina so zelo ostre s strupom na koncu

Dogfish

Miniaturne pridnene ribe dolžine do 5 centimetrov. Žival ima veliko sprednje telo in glavo. Proti repu se pes postopoma zoži, kot jegulja. Vzdolž hrbta je neprekinjen plavut greben. Toda glavna razlika med ribami in drugimi so razvejani izrastki nad očmi.

Barva morskega psa je rdečkasto rjava. Ribe, ki živijo v Črnem morju, se zadržujejo tako v plitvi vodi kot v globinah do 20 metrov. Psi ostanejo v krdelih, se skrivajo med kamni in robovi podvodnih skal.

rdečemorka

Rdeče-bela riba, težka okoli 150 gramov in dolga do 30 centimetrov. Žival živi v plitvi vodi s peščenim dnom. V nasprotnem primeru se riba imenuje navadna sultana. Ime je povezano s kraljevskim videzom rdečega muleta. Njegova barva je kot obleka vzhodnega vladarja.

Spada med cipalke, rdeče ciplje ima enako bočno stisnjeno podolgovato telo podolgovate ovalne oblike. V agoniji se sultana prekrije z vijoličnimi lisami. To so opazili že stari Rimljani, ko so pred jedci začeli kuhati barbone.

Tisti, ki so sedeli za mizo, niso le uživali v okusnem ribjem mesu, ampak so tudi občudovali njegovo barvo.

Iverka

Komercialne ribe Črnega morja, raje 100-metrske globine. Nenavaden videz živali je znan vsem. Prikriva se na dnu in proizvaja vse vrste svetlih pigmentov na zgornji strani telesa. Spodnji del ribe te sposobnosti nima.

Črnomorska iverka najraje leži na levi strani. Desničarji so izjeme od pravila, tako kot levičarji.

Mimogrede, ljudje obožujejo iverko zaradi dietnega mesa s 100% prebavljivimi beljakovinami, vitamini B-12, A in D, kislinami Omega-3 in fosforjevimi solmi. več ravno ustvarjanje vsebuje afrodiziake, ki spodbujajo željo. Le nekaj rib ima podobne lastnosti.

Morski ruf

Drugače imenovana škarpena. Nima nobene zveze s sladkovodnimi morskimi vrstami. Ljudsko ime je žival dobila zaradi zunanje podobnosti z rečnimi ruffs. Črnomorska riba je prekrita tudi z bodičastimi plavutmi. Struktura njihovih igel je podobna strukturi zob kač. Vsaka igla ima dva utora za dovajanje strupa. Zato je ulov morskega srha tvegan.

Zelenec

V Črnem morju živi 8 vrst zelenih ščinkovcev. Vse ribe so majhne in svetlih barv. Ena od vrst se imenuje morski oranž. Ta riba je užitna. Ostale se uporabljajo le kot vaba za velike plenilce. Zeleni ščinkavci so koščeni. Živalsko meso ima blaten in voden vonj.

Mornar je upodobljen na številnih amforah, ki so se ohranile iz tistega časa Stari Rim. Tam so na večerjah stregli slastnega zelenca skupaj z ciplji.

Kljub svojim svetlim, prazničnim barvam so zeleni ščinkavci z obrazi travnate barve agresivni. Živali razkrijejo svoje ostre zobe, hitijo na storilce, kot priklenjeni psi. Zelene ščinkavke, večinoma samci, v spopadu streljajo s potoki vode, mahajo s plavutmi, tolčejo po čelih, repih in oddajajo poseben bojni krik, ki ni značilen za ribe.

Črnomorski gobiji

V Črnem morju je približno 10 vrst gobijev, glavna se imenuje okrogli gobi. V nasprotju s svojim imenom je riba precej podolgovata, bočno stisnjena. Barva okroglega lesa je rjava z rjavo liso. Žival doseže 20 centimetrov v dolžino in tehta približno 180 gramov.

Okrogel les izbere globine do 5 metrov. Tu živi tudi šmarnica. Lahko živi tudi v rekah. V Črnem morju se ribe zadržujejo ob obali s pritekajočimi rekami. Tu je voda le rahlo slana. Peščenec je dobil ime po svoji bež barvi in ​​navadi, da se zarije v peščeno dno.

Za razliko od skakalca se golobček nahaja na dnu s kamenčki. Riba ima sploščeno zgornjo ustnico in nabreklo zgornjo ustnico. Čeljust štrli od spodaj. Velik izstopa tudi po enakomerno razviti hrbtni plavuti.

V Črnem morju je tudi travnati gobec. Ima bočno stisnjeno glavo in podolgovato telo. Velika zadnja plavut živali je podolgovata proti repu. Riba je velikodušno namazana s sluzjo, vendar izloček ni strupen. Tudi otroci lovijo bike z golimi rokami. Najstniki radi pazijo na zamaskirane ribe v plitvi vodi, se prikradejo in jih pokrijejo z dlanmi.

Na sliki črnomorski gobec

Mečarica

V Črnem morju ga najdemo izjemoma, priplava iz drugih voda. Močan kostni nos ribe je bolj podoben sablji. Toda žival žrtev ne prebada z orožjem, temveč jo udarja z hrbtom.

Nos mečaric so našli vdelane v ladje iz hrastovih hlodov. Iglice prebivalcev globin so se zajele v drevo kot v maslo. Obstajajo primeri 60-centimetrskega vboda premca mečarice v dno jadrnice.

Jeseter

Predstavniki imajo namesto skeleta hrustanec in so prikrajšani. Tako so izgledale ribe iz starih časov, saj so jesetri reliktne živali. V Črnem morju so predstavniki družine začasen pojav. Skozi slane vode se jesetri drstijo v rekah.

Črnomorski jeseter se imenuje ruski. Ujeti so bili posamezniki, težki okoli 100 kilogramov. Vendar pa večina rib v črnomorskem bazenu ne presega teže 20 kilogramov.

Pelamida

Spada v družino skuš, zraste do 85 centimetrov, pridobi do 7 kilogramov teže. Standardne ribe so dolge 50 centimetrov in tehtajo največ 4 kilograme.

V Črno morje prihaja iz Atlantika na drstenje. Topla voda rezervoarja je idealna za odlaganje jajc in vzgojo potomcev.

Tako kot skuša ima tudi palamida mastno in okusno meso. Riba velja za komercialno. Blizu površja lovijo palamido. Tukaj se hranijo predstavniki vrste. Palamida ne gre rada v globino.

Morski zmaj

Navzven podoben gobijam, vendar strupen. Nevarnost prihaja iz konic na glavi in ​​njenih straneh. Zgornji so podobni kroni. Tako kot vladarji tiranov zmaj grize tiste, ki jih ne mara. Zalet z ribo lahko povzroči paralizo okončine. Hkrati oseba trpi zaradi bolečine.

Ribiči običajno trpijo zaradi zmajevih pik. Strupeno morsko bitje konča v mreži, živali pa je treba od tam rešiti. Tega ni vedno mogoče narediti previdno.

Skupaj v Črnem morju živi ali plava po njegovih vodah 160 vrst rib. Približno 15 jih je komercialnega pomena. V zadnjih 40 letih se je veliko rib, ki so se prej raje zadrževale ob obali, preselilo v globine.

Biologi vidijo razlog v onesnaženosti plitvih voda z odtoki in gnojili s polj. Poleg tega po obalnih vodah aktivno plujejo izletniški čolni in ribiški čolni.

Bela riba je ena izmed številnih prebivalk rek, morij in oceanov. Enaka izjava velja za sladkovodna telesa Rusije. Že v pradavnini je bila bela riba ena najdragocenejših vrst rib, zato je bilo ribištvo bolj razvito kot kdaj koli prej. Praviloma se je večina vasi in mest nahajala v neposredni bližini rek, jezer in morij. Zato je bil primarni vir njihove blaginje ribolov in prodaja belih rib.

Dandanes pomembno mesto zavzema tudi ribolov, bela riba pa predstavlja osnovo za pripravo različnih jedi. Ni le okusno, ampak tudi zdravo. Poleg tega bela riba ne velja za drag izdelek, za razliko od na primer rdeče ribe. Lovljenje bele ribe je razburljivo in zabavno. Zato je ogromno ribičev, katerih glavni cilj je ulov bele ribe.

Morska bela riba ima specifično svetlo barvo. V obeh se razlikuje med seboj videz, in s pripadnostjo določeni družini. Zato ločimo naslednje vrste belih rib.

bokopluta

V to sorto je priporočljivo vključiti na primer iverko, morsko ploščo, belo ribo, tilapijo. Za to ribo je značilen izviren videz. Oblika telesa te ribe je sploščena. Ta riba ima glavne kosti, ki izžarevajo od hrbta in spominjajo na žarke, usmerjene proti obema stranema grebena. Poleg tega lahko takšne vrste zrastejo do dva metra v dolžino. Tukaj je nekaj predstavnikov te družine.

Znanstveniki poznajo več kot 30 vrst iverke. Telo te ribe je na obeh straneh močno sploščeno. V zgornjem delu, kjer se nahajajo oči, je svetlejša in svetlejša barva. Najraje je na samem dnu, najdemo pa ga v Azovskem, Črnem, Beringovem, Ohotskem in Sredozemskem morju ter v Atlantskem oceanu. Iverka se drsti zgodaj spomladi, na globini do 150 m, lahko doseže težo do 3 kg. Zaradi odličnega okusa je iverka ulovljena v visokih stopnjah, kar vodi v upad njene populacije v mnogih morjih.

To ribo je mogoče srečati v severnih regijah Tihega in Atlantskega oceana ter v teritorialnih vodah Rusije - Ohotskem in Barentsovem morju. Hkrati je morska plošča razdeljena na črno, navadno, azijsko puščico in ameriško puščico.

Morska plošča pripada plenilske vrste ribe Njegova prehrana vključuje trsko, iverko, pollak in vse vrste školjk. Lahko živi približno 30 let. Morska plošča je dragocena komercialna riba, zaradi česar je ulovljena v ogromnih količinah.

To je sladkovodna riba, ki živi na dnu. Naseljuje vodna telesa v tropih. V hrani je popolnoma neselektiven in se hrani z večino različnih organizmov, ki jih najdemo v rezervoarju.

Umetno ga gojijo v azijskih, afriških in severnoameriških državah. Ima odličen okus, za katerega je prejel drugo ime "kraljevski ostriž". Njegovo meso ni mastno, vendar vsebuje veliko beljakovin.

okrogle ribe

Ta vrsta vključuje ribe, kot so morska spaka, kirnja, črtasti brancin, hlastač, vahnja, burbot, oslič in trska.

Te ribe imajo okroglo obliko, rahlo debele. Oči se nahajajo na obeh straneh glave. Reberne kosti so ukrivljene in segajo navzdol od hrbtenice.

Družina trsk ima določeno število podvrst. Nekatere vrste lahko zrastejo do 1,7 m v dolžino, nekatere vrste pa ne zrastejo do 1 m v dolžino. To je dragocena komercialna vrsta rib, ki se običajno lovi v severnih zemljepisnih širinah Tihega in Atlantskega oceana. Riba vodi šolski način življenja in je zelo plodna.

Cenjeni so posamezniki, ki so dopolnili starost 3-7 let in pridobili težo približno 10 kg. Kljub temu lahko nekateri primerki živijo do 100 let in zrastejo do resnih velikosti.

Nelma je sladkovodne ribe in ima srebrn odtenek. Nelma je velika riba, ki lahko tehta približno 50 kg, z dolžino do 1,5 m. Njena prehrana vključuje manjše ribe, kot sta šmarnica ali navadna reža. Drsti se s prihodom jeseni. Mimogrede, ta riba je precej plodna in je sposobna odložiti do 400 tisoč jajc.

Vahnja je tudi dragocena komercialna riba. Letno je ujet v zelo velike količine– več kot pol milijona ton. To dragoceno ribo najdemo v vodah Arktičnega in Atlantskega oceana. Lahko doseže težo 20-30 kg, vendar povprečna velikost ulovljene vahnje ne presega 15 kg.

Vahnjo zlahka ločimo od drugih vrst rib po značilnih ovalnih črnih lisah na obeh straneh glave. Po mnenju strokovnjakov ta vrsta rib prepozna svoje sorodnike prav po prisotnosti teh pik. Vahnjo priporočajo nutricionisti, ker ima pusto meso. Nakup podobne ribe lahko najdete v kateri koli trgovini z živili.

Burbot je riba, ki po videzu spominja na soma. Tako kot soma, burbot najdemo v sladkovodnih telesih Evrope in Azije. Hkrati ima raje hladnejšo vodo, s temperaturo največ +25°C. Živi blizu dna. V poletnih obdobjih, ko se lahko voda segreje na temperaturo nad optimalno, se burbot skrije v luknje ali pod zapore, kjer počaka na mraz. Burbot, tako kot som, gre na "lov" samo ponoči, zato je ribolov ponoči najprimernejši. Burbot lahko ulovite z jigi, žlicami ali spodnja prestava uporabo živalskih vab.

Oslič

Spada med predstavnike vrst rib trske, raje ima slano vodo in ne velike globine. Praviloma se ujamejo posamezniki, ki v dolžino ne presegajo 40-50 cm, hkrati pa obstajajo primerki, dolgi do 1,5 metra. Zaradi odličnih okusnih lastnosti mesa je oslič po vrednosti mesa na prvem mestu med trskami. Nutricionisti priporočajo uživanje osliča, saj njegovo meso vsebuje zadostno količino vitaminov in zelo malo maščob.

To je enako dragocena komercialna riba z odličnimi okusnimi lastnostmi. Raje se razmnožuje v Atlantskem oceanu, pri nizkih temperaturah vode. Najdemo ga tudi v Azovskem morju.

to plenilske ribe, ki ga imajo najraje športni ribiči, čeprav ulov ostriža ni tako enostaven. Nenehno se giblje po vodnih horizontih, zato je njegovo obnašanje povsem nepredvidljivo. Ribolov črtastega brancina zahteva skrbno pripravo in posebno opremo za zaznavanje, kot je globinomer. Kolikor je znano, je največji primerek, ki so ga ujeli, dosegel težo 37 kg.

To ribo imenujemo tudi "evropska morska spaka". Ta riba živi na globini do 200 metrov in vodi sedeč življenjski slog. Lahko zraste do velike velikosti. Tako ga imenujejo zaradi velike sploščene glave, ki zavzema skoraj 2/3 telesa.

Najdemo ga v Atlantskem oceanu, pa tudi v Barentsovem in Črnem morju. Njegova prehrana je sestavljena iz majhnih rib. Ujamejo ga zaradi odličnih okusnih lastnosti, kljub neprivlačnemu videzu.

Bela riba, ki jo najdemo v slani vodi, ima raje nižje temperature, zato naseljuje severne zemljepisne širine. Praviloma se ribe predelajo neposredno na kraju ulova: tukaj so brez drobovja in globoko zamrznjene. Količina bele ribe je zadostna in se obnavlja v hitrem tempu. Zato lahko belo ribo lovimo brez omejitev.

Odlične okusne lastnosti bele ribe omogočajo njeno uporabo v razne jedi, in ga uporabite tudi v kateri koli obliki: ocvrti, kuhani, posušeni itd. Poleg tega ribje meso vsebuje zadostno količino različnih vitaminov in mineralov, ki so tako potrebni za normalno delovanje osebe.

V poštev pride bela riba dietni izdelek, saj ne vsebuje velike količine maščob. Vrste rib, kot so sled, zelenka, morska plošča, som in skuša, imajo določeno vsebnost maščobe. Kljub temu predstavljajo določen del človeške prehrane. Vse druge vrste rib nutricionisti priporočajo za pravilno prehrano.

Bela riba je odlično živilo ne glede na to, kako je pripravljena. Vendar ima vsaka vrsta svoja priporočila za način priprave. Ribe, kot so morska plošča, dorado ali trska, so najboljše ocvrte ali pečene na žaru. To je posledica dejstva, da ima riba tesno meso, ki pri tej tehniki kuhanja ne razpade.

Iverke, morske liste ali brancine je bolje kuhati na pari, saj je njihovo meso premehko. Mastne bele ribe so podvržene tehnikam kuhanja, kot sta soljenje ali dimljenje. Nič majn zanimiva tehnologija kuhanje bele ribe pomeni sušenje ovna. Prednost tega pristopa je, da se ribe v takem (posušenem) stanju ohranijo dlje časa. Mnogi narodi, katerih prehrana temelji na belih ribah, to počnejo, kar jim omogoča preživetje v težkih razmerah severnih zemljepisnih širin.

Iz skoraj vseh belih rib je mogoče pripraviti zrezke ali kotlete.

Bela riba velja za »belo zlato morij«. Zaradi odličnega okusa bela riba velja za eno glavnih živil človeštva. Kljub dejstvu, da je ribolov rib v velikem obsegu in brez omejitev, se njihove populacije dokaj hitro obnavljajo. V zvezi s tem je popolnoma dostopen prehrambeni izdelek za splošno populacijo, medtem ko ima precej dostopne cene.

Ekologija potrošnje. Informativno: Na ruskem ribjem trgu se je pojavil cel segment odmrznjenih izdelkov, ki se prodajajo pod krinko ohlajenih...

Na ruskem ribjem trgu se je pojavil cel segment odmrznjenih izdelkov, ki se prodajajo pod krinko ohlajenih. Da bi to videli, si poglejmo eno najdražjih in najprestižnejših verig supermarketov.

In ni vam treba iti v cirkus. Specialist se tu ima čemu nasmejati: vstopimo v enega najdražjih in najprestižnejših verižnih supermarketov. Preselimo se na oddelek za ribe. Lepota! Tukaj je precej elegantno. Pozornost pritegne prostoren pult s širokim asortimanom. 27 vrst rib in morskih sadežev je lepo razporejenih na ledu. Tu se prijetni vtisi končajo.

Najprej naj vas spomnim, da je izraz "ohlajena riba" zelo specifičen blagovni izraz, tehnični pogoj z zelo specifičnim GOST 814-96. Se pravi, to je eden od treh na splošno možne možnosti prodaja rib.

V trgovini je lahko živa v akvarijih ali zamrznjena zamrzovalniki, ali pa se ohladijo na tako imenovanih ledenikih.

Ohlajene ribe se imenujejo ribe, katerih temperatura v debelini mesa se giblje od -1 do +5 in se stalno vzdržuje na tej ravni. Za hlajenje so primerne samo žive, sveže ujete ribe. Zelo pomembno je! To je Po GOST je nemogoče proizvajati ohlajene ribe iz zamrznjenih rib.. Samo od živih! Majhne ohlajene ribe se prevažajo in hranijo pri določeni temperaturi 7-9 dni, brez drobovja in velike ribe pa do 10-12 dni.

Ohlajena riba je izjemno občutljiv izdelek in samo v takih pogojih svoje delo opravi v nekaj dneh. bližnjica od trenutka ulova do prodaje.

Da bi zagotovili kakovost ohlajenih rib, sploh ni treba vprašati prodajalca, ki bo najpogosteje odgovoril, da je bila riba pripeljana zjutraj. Ne bo povedal natančno, koliko časa je riba potovala od mesta ulova do števca. Poleg tega tega ne boste razumeli, tudi če pogledate dokumente, ki spremljajo ribe. Toda površno poznavanje geografije in ribolova vam bo pomagalo, da ne boste naleteli na ponarejanje. Dovolj je pogledati samo ribo in se je dotakniti.

Strokovni nasvet: najbolj preprosti in očitni znaki, kako ločiti svežo ribo od stare ribe

1. Površina rib mora biti čista, brez poškodb, dovoljene so le rahle odrgnine lusk.

2. Luske na telesu svežih rib so naravno obarvane, sijoče, tesno oprijete in ni sluzi.

3. Telo starih rib je dolgočasno ali popolnoma dolgočasno, luske so ponekod podrte, se ne držijo tesno in zlahka odpadejo.

4. Opozoriti naj vas tudi neprijeten vonj po ribah. Sveže ribe normalne kakovosti diši po morju, sveže čisto vodo ali ozon ali pa sploh nima vonja.

5. Ribi pogledamo v usta, oči in pod škrge. Usta morajo biti zaprta. Če je rahlo odprta ali še bolj, riba ni sveža.

6. Oči naj bodo štrleče, s prozorno roženico. Vdrte, motne ali še huje, vdrte, motne oči kažejo, da riba ni več sveža.

7. Sveže ribe škržne pokrovčke Tesno se prilegajo svetlo rdečim škrgam in so brez vonja. Če niso tesno pokrite, sive s sluzjo in ostrim vonjem po vlagi ali kislem vonju, še bolj pa temno rjave barve s sluzjo z zatohlim, gnilim vonjem, takšne ribe običajno imenujemo pokvarjene.

8. Hrbet in mišice sveže ribe so goste na dotik, luknja se hitro izravna s pritiskom prstov in ne pušča sledi.

9. Meso starih rib je potemnelo, zlahka se loči od kosti, koščica je počasna pod pritiskom prstov in se počasi izravnava.

10. Pogledamo trebuh. V svežih ribah ni napihnjen. Pri zastarelih pogosteje poči z ali brez prolapsa notranjosti.

In zdaj je najpreprostejša stvar, da ribo položite na roko ali jo spustite v vodo. Če se riba ne upogne v dlani in potone v vodi, je sveža. Če se v vodi ne potopi, ampak ko jo položimo na roko, se upogne v lok, potem je riba pokvarjena. Namesto dlani lahko uporabite lopatko.

S tega popolnoma natančnega vidika GOST nadaljujemo s pregledovanjem in občutkom izdelka.

“ZAKOS” ZA BRANCINA IN DORADO

"Brancin (brancin) Sredozemsko morje."

"Dorado (morski križ) Sredozemsko morje."

Odlična izbira! No, razmislimo o tem.

Prvič, glede na vse zgoraj navedene znake ta ohlajena riba, položena na ledenik, ni sveža.

Drugič, ni iz Sredozemskega morja. Ne pozabite, niti divji brancin niti divji morski dorado se ne uvažata v Rusijo! K nam prinašajo izključno ribe, vzgojene v ribogojnicah, ki so veliko manjše in bistveno cenejše.

Na primer dolžina divjega brancin doseže 1 meter in teža - 12 kg. Takšne ribe stanejo petkrat več kot umetno gojene ribe.

Še enkrat ponavljam, po podatkih Zvezne carinske službe v Rusijo v zadnjih 23 letih ni bil uvožen niti kilogram brancina, niti kilogram dorada, ulovljenega v Sredozemskem morju.

"Hlajena ledena riba. Arktični ocean" 149 rubljev na 100 gramov.

Vse na tej ceni je laž, razen cene. To se morda sliši kot razodetje za strokovnjake za izdelke v drugih supermarketih, vendar ruski ribiči ne lovijo ledenih rib. In kopljejo ga predvsem ribiči iz Španije, Avstralije, Kanade, in to ne v Arktičnem oceanu, ki se pravzaprav imenuje Arktični ocean, ampak na nasprotni, južni strani našega planeta, na daljni Antarktiki, v jugozahodnem delu Atlantski ocean.Zato, Ledena riba prihaja v Rusijo izključno v zamrznjeni obliki.

IN stari časi Ko so sovjetski ribiči lovili po vsem svetovnem oceanu, je bila ledena riba pri nas zelo priljubljena in je skupaj s polkom in sinjim molom spadala v najnižjo cenovno kategorijo.

Ampak nikoli n-i-k-o-g-d-a ledeno riba ni bila ohlajena na policah naših trgovin. To se po definiciji ne more zgoditi. Zaradi geografske oddaljenosti ribištva in nezmožnosti dobave ohlajenega po standardih. Tudi če so trgovci svojo verigo poimenovali »najboljši supermarketi z živili na svetu«.

Pozor! Ohlajenih rib s kozicami iz Nove Zelandije v Moskvi ni mogoče prodati. Tukaj ne more biti ohlajen file tune iz Indijskega oceana. Ne morem jesti ohlajenega soma.

Predstavljajte si tehnološko hladno verigo po standardih od ulova rib do prodaje s strogimi roki ... Povejte mi zdaj, morda v Moskvi na ledeniku leži ohlajen file morske plošče? Glede na to, da je ta riba ulovljena na območju arhipelaga Spitsbergen, od kod ladja do Murmanska vozi štiri dni?! Ribiči gredo običajno na ribolov za mesec ali dva ...

V naši prestolnici, četudi se imenuje pristanišče sedmih morij, ne more biti ohlajenega romba iz Atlantskega oceana, ne ostriža, ne cipelja, ne mečarice iz Indijskega oceana, ne koho lososa iz Čila, ne baramundija iz Vietnam, brez skuše z Islandije, brez črne trske z Daljnega vzhoda.

Posebej za blagovne strokovnjake tega trga vas bom obvestil, da rumenoplavuta iverka sploh ni ulovljena v Barentsovem morju. Vse to je laž, ponarejanje. Težko si je predstavljati obseg tega.

Bralce vabim, da neodvisno ocenijo to težavo, in če se kaj zgodi, ne bodite leni, ampak pošljite svojo prijavo Rospotrebnadzorju.

POD krinko "OHLAJEVANJA" PRODAJAJO PONAREDEK

German Zverev, predsednik komisije RSPP za ribištvo in ribogojstvo:

Na ruskem ribjem trgu se je pojavil cel segment odmrznjenih izdelkov, ki se prodajajo pod krinko ohlajenih. Natančna študija poročil Rosstata dokazuje, da približno 350 tisoč ton rib, prodanih kot ohlajene ribe, nima potrjenega izvora. Znatna količina "ohlajenih rib" ni nič drugega kot nekdanje zamrznjene ribe, ki so po naročilu prodajalca povečale svoj status.

Večino ponarejenih rib prihaja od uvoznikov. Na primer, leta 2013 se je na ruskem ribjem trgu pojavil edinstven pojav: proizvodnja ohlajenih rib se je povečala, kljub dejstvu, da so se zunanje dobave ohlajenih surovin zmanjšale, notranje dobave pa so ostale skoraj nespremenjene.

Postavlja se vprašanje: od kod izvirajo surovine za občutno povečanje proizvodnje? Odgovor je preprost - zamrznjene ribe.

PO CENI LITOŽELEZNEGA MOSTIČKA

Valentin Balashov, predsednik upravnega odbora Medregionalnega združenja obalnega ribištva severnega bazena:

V Moskvi, na tržnici Danilovsky, so me pohvalili za ohlajen file lignjev, oblit z ledom, proizveden na ladji, ki jo zelo dobro poznam. Vem, da ta ladja lovi lignje... v Beringovem morju, približno tri dni plovbe od Petropavlovsk-Kamčatskega in teden dni plovbe od Vladivostoka.Kakorkoli že pomislite, ohlajene fileje lignjev bi lahko od tam dostavili le s helikopterjem.

Zraven pa so ležali ohlajeni fileji polenovke, ki so jih po besedah ​​prodajalca pripravili na morju, kar na ladji. Bolje bi bilo, če tega ne bi rekel, saj so vsi fileti trske, proizvedeni na krovu ribiških plovil v Severnem bazenu, takoj zamrznjeni.

Odgovorno izjavljam: večina tistih, ki radi kupujejo ohlajene ribe in morske sadeže ter uživajo v njihovih potrošniških lastnostih in visoki kakovosti, se niti ne zavedajo, da kupujejo zamrznjene ribe po ceni, kot pravijo, litoželeznega mostu.

Pohlepni trgovci služijo ogromne denarje s popolnim ponarejanjem rib in hkrati promovirajo blagovno znamko uvoženih, predvsem norveških rib. Na žalost v Rusiji najpogosteje pod krinko ohlajenega.

ŠTEVILKA: Po podatkih Agencije za ribištvo je 80 odstotkov rib, ki se prodajajo kot "ohlajene", ponarejenih!

Po uvedbi povračilnih sankcij so Moskovčani začeli biti bolj izbirčni glede hrane, vključno z morskimi sadeži - ribami. Na cene gledajo z nezaupanjem in se vse pogosteje sprašujejo: "Od kod izvira ulov?"

A naš pogovor ne teče samo o cenah, ampak tudi o kakovosti rib, ki jih kupujemo in jemo.

Po analizi prehrane Moskovčanov so zdravniki prišli do zaključka, da meščani jedo premalo rib. Nana Pogosova, glavna specialistka moskovskega ministrstva za zdravje za preventivno medicino, pojasnjuje, da zaradi pomanjkanja zahtevana količina Prebivalci ne dobijo dovolj tega izdelka v svoji prehrani maščobna kislina omega-3, ki so tako potrebne za naše telo.

Kaj je razlog za to stanje? Moskovčani ne marajo rib? So cene visoke? Ali pa je bistvo v tem, da tega izdelka odlične kakovosti ni tako enostavno najti na policah prestolnice?

Na ločenem območju smo poskušali ujeti najbolj sveže ribe.

…IN ZELENA PAPIGA

Cheryomushkinsky trg. Ribe vseh vrst in barv so položene na pult na plitev led. Tu so zlata postrv, zelena in modra papiga, ki je zaradi svoje barve dobila ptičje ime, ter rdeči in beli morski srh. Cene so tako nenavadne kot ribe same: tu in tam zabliska astronomskih 1700–1800 za kilogram.

Zakaj si presenečen? Ujeli so jo v Indijskem oceanu! Vsaka riba je ulovljena ročno, z ribiško palico! - prodajalec pohvali svoj izdelek.

In kako pogosto vam pripeljejo take čezmorske ribe? - namigujoče začnem pogovor.

Ja, letala letijo vsak dan! - jamči živahen moški, ne da bi trenil z očesom.

Ja, v to sem verjel. Tudi ribje restavracije v prestolnici dvakrat na teden dobijo svež ulov z letalom. Grem naprej.

Dekle, vzemi ščuka, svežega, predvčerajšnjim! - kličejo me v lokalni ruščini.

To je prednost tržnice pred trgovino, kjer ne pokličeš prodajalca, ampak te on zvabi. Ustavim se, da odkrijem druge skrivnosti. Izkazalo se je, da so ohlajene ledene ribe po tisoč kilogramov dejansko zamrznjene. In hvaljena ohlajena hrana je le sveže odmrznjen izdelek. In ko sem poskušal izvedeti, od kod prihaja losos, je prodajalec pošteno dvignil roke:

ne vem Na računu piše, da je iz Belorusije.

Toda na škatli piše Murmansk. Verjemi ali ne.

OČI V OČI

Tam na tržnici grem lovit ribe. Za drugim pultom ribič v predpasniku iz oljne tkanine in srajci z zavihanimi rokavi z mrežo lovi zrcalnega krapa iz ogromnega akvarija in ga, ne da bi ga odstranil iz mreže, spusti na tehtnico. Karp izvaja breakdance na tehtnici - in na stranke, ki stojijo v bližini, letijo pljuski. Nezadovoljne stranke hitijo v drug akvarij z živimi ribami. In nesrečni ribič pride k meni na zaslišanje s pristranskostjo.

Kako dolgo zdrži vaš hladilnik? - Kot pravijo, primem bika za roge.

Ne dolgo, en mesec.

Ne, 14 dni, - prodajalec in lastnik, ki sta prispela pravočasno, se razlikujeta v pričanju.

In ne da bi jim bilo nerodno, pokličejo dekle specialistko, ki ve vse o ohlajenih ribah.

Današnjega ti dam, ne včerajšnjega, ne boj se,« jamči čedna mlada deklica.- In povedal vam bom celo skrivnost, kako izbrati. Poglej, Trebuh je bel, škrge rdeče, kar pomeni, da je riba sveža. Ampak, poglej, rumenost je izginila. To pomeni, da se je že začelo slabšati. Presenetljivo kaže različne kategorije svežine na lastnem izdelku.

Ali bi moral biti vonj po ribah? - nadaljujem z zaslišanjem.

- Dobra riba diši po morju, le izgubljena pa po ribjem žganju., - me pouči prodajalec. - Poglej ribi v oči! Če je videz moten, pomeni, da ni svež ...

Od kod prihaja izdelek? Ta losos je zagotovo iz Norveške?

Ja, iz Norveške,« nadaljuje dekle. - Po sankcijah se je samo podražilo in spremenilo poreklo.

AKCIJE IN BREZ REKLAMACIJ

Z obljubo, da se zagotovo vrnem, sem šel v supermarket Victoria, nedaleč od metro postaje Novye Cheryomushki. Takoj ko stopim do oddelka z ribami, zavoham ribji duh.

Akcija poteka za sedem od devetih vrst morskih sadežev. In nič čudnega: ribe z vonjem je treba prodati čim prej.

Dve izbirčni mladi dami vzameta file pangasiusa za 298 rubljev na kilogram. Bolj pozornega kupca je videz ribe zmedel:

Oh, zakaj je tisti zeleni tam ob strani? Kdaj je bilo dostavljeno? - ženska je začudena.

Nisem iz tega oddelka. Ne vem, je lakoničen odgovor.

Zakaj tako diši? - še naprej sprašuje gospa.

Ali želite, da sladko diši? To je riba!

Po takem grajanju ženska zahteva skrbnika. Da slišim pogovor, sledim.

Vsak večer dobimo ribe. Vse sveže! Ne postane bolj sveže! Naše stranke vse uredijo in blago ne obleži. In cene so nizke. Primerjajte s tržnimi. In še nihče se ni pritoževal nad kakovostjo rib.

Z ribolova se vrnem s praznim vedrom. Kje drugje lahko svoje telo napolnim s tako bistvenimi omega-3? Grem mimo lekarne. Mogoče ga kupite na staromoden način ribja maščoba: sto kapsul za 23 rubljev? Ali pa naj spet vržem vabo?

Sprehajam se med vrstami rib kmetijske tržnice Domodedovo. V ozadju bogate izbire padejo v oči osupljiva imena: zajček (kot piše z roko kavkaškega prodajalca), sončna, snežna, talismanska riba ...

Ali sploh razumete, da taka riba ne obstaja? – vprašam lastnika enega od šotorov.

»Razumem,« pravi žalostno, »toda pridejo upokojenci in zahtevajo: kje je zajec!«

Pravzaprav obstajajo. Na svetu je znanih več kot 33 tisoč vrst rib. V Rusiji živi približno 3 tisoč vrst. Ta ogromna ribja raznolikost od 8-milimetrskih primerkov do 20-metrskih morskih psov ima na stotine tisoč imen, od znanstvene latinščine do redkih narečij.

Seveda obstajajo imena, ki so, recimo temu, zavita v rusko uho: riba piščal, riba čistilec, riba petelin in celo Picassova riba. Vendar pa ribiči ne ujamejo več kot 800 "klasičnih" vrst. Nekaj ​​več kot polovica tega gre v hrano. V naši državi živi 240 gospodarskih vrst rib. Na policah jih je okoli 50. To je približno razčlenitev.

Upoštevati je treba, da obstajajo trgovska imena za ribe. Na primer, pod imenom sardele se ne prodajajo le sardele same, ampak tudi sardele, številne vrste sardel, pod imenom grenadir pa se prodaja tudi grenadir. Na splošno se ribe več deset vrst imenujejo brancini, tako kot morski križ.

Vse ribe iverke imajo samo 4-5 trgovskih imen, medtem ko samo v Tihi ocean Ribiči lovijo več kot 30 vrst rib, ki se imenujejo daljnovzhodna iverka in dve trgovski imeni: morska plošča.

Pod oznako trska na policah najdete vahnjo, polok, navago in celo pollak. Vse te ribe so trske, a vseeno. Obstaja samo ena cena. Ni zaman, da so izkušene gospodinje prej v mešanici trske prepoznale kakovostnejšo vahnjo s črnimi bočnimi črtami in od prodajalca zahtevale trsko s črno črto. Seveda je trska zelo dobra riba, ko pa se vahnja prodaja po isti ceni, jo bodo poznavalci raje imeli zaradi konsistence, okusa in arome mesa.

Pravzaprav lahko prodajalec s tržnice Domodedovo, tako kot vsak drug, svoj izdelek poimenuje, kar hoče, tudi zajca, zajca, lisice, leoparda, nazranske ribe ali večerne ribe, na primer. Glavna stvar je, da mi, kupci, pravilno identificiramo to ribo in razumemo, kaj jemo in kaj plačamo.

Nikoli ne bom pozabil, kako sem na tržnici blizu Moskve srečal žensko srednjih let, ki je prodajala ribe. Na cenovnih oznakah je leno napisano: "Beli pollock - 65 rubljev", poleg pa "Polaka M - 78 rubljev". Bila je ista zamrznjena riba brez glave in drobovja - pollak. Vendar je celo vaška prodajalka ugotovila, da lahko angleško ime Pollock k ceni doda 13 rubljev. Torej, kakor koli imenujete ribo, tako se bo prodajala.

Morda najuspešnejše blagovne znamke rib lahko imenujemo prodor v ruski trg v 90-ih dorado in brancin. Dorado ali zlati spar je morski krap, brancin ali morski volk, lovor pa brancin. Pohlepni uvozniki so takoj ugotovili, da v Rusiji ne bosta pritegnila pozornosti niti kras niti ostriž. Čezmorski dorado in brancin sta druga stvar. Zdaj nikogar več niti ne zanima, da to ni morska riba, ampak umetno vzrejena v kletkah z dodatkom rastnih hormonov, antibiotikov in barvil.

Najbolj cinično pri vsem tem pa je, da se te ribe iz ribogojstva prodajajo večkrat dražje od kakovostnih divjih ruskih rib z domačimi imeni itd.

Druga plat zlatih imen je bilo popolno ponarejanje. Še posebej pod briljantnimi imeni pogosto prodajajo čiste smeti pri odiranju, oblečeni ribi oz predvsem fileje, ko tudi napreden ihtiolog ne more ugotoviti, za kakšno ribo gre. Takšni triki se pogosto izvajajo s kitajsko tilapijo in. Obe ribi sta izjemno nezahtevni umetna vzreja, se v toplih podnebjih hitro razmnožujejo in rastejo skokovito.

Lokalni ljudski pregovor je indikativen: "Če imate star čevelj, ga ne zavrzite, bolje ga je dati tilapiji ... in čez eno leto boste imeli okusno meso." Pangasius se imenuje kanalski som in ga gojijo v kanalih Mekonga, kamor se stekajo vse odplake okoliških mest in vasi. Še huje, kot rezultat nedavne preiskave novinarjev Bloomberga, tilapija in pangasij najučinkoviteje rasteta na prašičjem gnoju v grozljivih sanitarnih pogojih. Torej, ta uvoz se tukaj prodaja pod najbolj neverjetnimi imeni: morski piščanec, rečni piščanec in morski list. To ne pomeni, da takšne ribe ne obstajajo, vendar to ni tilapija in pangasius, ki se nam ponujata za ceno litoželeznega mostu pod svetlim imenom. Isti podplat je draga in čista slana riba, tako imenovana zaradi oblike telesa.

Navsezadnje je problem v letalu okusne navade, kulinarične tradicije in finančne priložnosti, ne pa v tem, kako se ta ali ona riba imenuje. Ali pa temu rečejo.

Zanimivo tudi:

Na primer, morda najbolj priljubljen losos danes je imel v preteklih stoletjih v Angliji povsem drugačen sloves. Zaposleni je ob sklepanju pogodbe z delodajalcem pogosto določil, da se lastnik zaveže, da ga ne bo hranil z lososom več kot dvakrat na teden. Losos je bil v tistih časih obilo v obalnih vodah Anglije in je bil eno najcenejših živil.

ŠTEVILKA: Pri nas živi 240 vrst gospodarskih rib. A le okoli 50 jih konča na trgovskih policah. objavljeno

Pridružite se nam

Prebivalci morja se razlikujejo po različnih merilih: velikosti, obliki, pripadnosti družini, prehranjevalne navade. Vodni svet je tako bogat in raznolik, da si ga težko predstavljamo.

Vsi morski prebivalci niso v celoti raziskani, v morskih globinah obstajajo posamezniki, za katere ljudje še niso slišali.

Vse vrste niso užitne. Človeštvo tako ceni morsko življenje kot hrano, da se je celo naučilo kuhati strupene ribe napihovalke.

V njem je veliko koristnih snovi, a če gre postopek kuhanja narobe in strup pride na file, človeka čaka nezavidljiva usoda.

Delitev morskega življenja se začne s klasifikacijo družine, ki ji pripadajo.

Koda:

• Vahnja.
• Navaga.
• trska
• Pollock.

Skuša:

• tuna.
• Sardine.
• Wahoo.
• Vse vrste skuše.
• Mareli.
• Pelamida.

Iverka:

• Iverka ali morski piščanec.
• Morska plošča.

Ta vrsta je neverjetno uporabna. Več kot 500 vrst posameznikov iz družine iverk ima značilen nabor vitaminov in mineralov.

Sama iverka vsebuje selen, vitamina A in D. Morska plošča vsebuje vitamin B12, kalij, magnezij, fosfor in maščobne kisline.

Sledi:

• Sardine.
• evropska papalina.
• Atlantski in pacifiški sled.
• Atlantski menhaden.

Plenilske morske ribe:

• Vse vrste morskih psov: kladivoglavi, tigrasti, sivi, lisasti in druge vrste.
• Moray jegulja.
• Barakuda.
• Ribič.
• Mečarica.
• Garfish.

Največ jih imajo morski psi in druge plenilske vrste različne velikosti: od 17 cm do 20 m dolžine. Njihovi prvi predniki so se na zemlji pojavili pred 420 milijoni let.

Raznolikost vrst ni omejena na seznam 6 elementov. Obstaja več kot 450 vrst plenilcev.

Večina morskih psov velja za neprimernih za hrano, ker se v njihovih telesih kopiči živo srebro. Toda zdravila se proizvajajo iz jeter nekaterih vrst.

Vrste za prehrano

Prednosti morskih rib niso omejene na jod in maščobne kisline. Vsaka užitna vrsta ima svoj nabor koristnih snovi in ​​mikroelementov. Nekatere vrste se uporabljajo v medicinske namene.

Priljubljene vrste rib in njihove koristne lastnosti:

Ime	družina	Korist
Iverka	Iverka	Okusno belo meso brez drobnih kosti vsebuje selen, vitamina A in D. Vsebnost maščobe: do 5%. Indikator je razmeroma nizek, vendar je meso bogato s kalcijem, je dietno in blagodejno vpliva na delovanje jeter.
Rožnati losos	Salmonidae	Vsebuje veliko kalcija, krepi kostno tkivo. Pomaga pri delovanju srčno-žilnega sistema, pomlajuje, odstranjuje toksine. Uporabno pri boleznih kosti
Podplat	Iverka	Poslastica, ki jo pripravljajo v vseh elitnih restavracijah. Vsebuje veliko maščobnih kislin. Pomaga pri izgubi teže
Morska plošča	Iverka	Meso je bogato z vitamini B12, B6, kalijem, magnezijem in fosforjem
Sled	Sledi	Vsebuje zdrave maščobe, fosforja, veliko beljakovin in vitamina A. Uporabno, če je rahlo soljeno. V Rusiji je to najbolj zaužita vrsta morske ribe. Njegovi stroški so nižji od stroškov drugih sort. Obstaja veliko receptov za jedi, ki so postale domače ruske: sled pod krznenim plaščem
Jeseter	Salmonidae	Blagodejno vpliva na živčni sistem, pomaga pri lajšanju stresa. Krepi zobno sklenino in kostno tkivo. Lahko prebavljivo, daje energijo, zmanjšuje odvečno težo
Walleye	ostriž	Velika zaloga vitamina D, A. Nasiči s kalcijem in magnezijem, vsebuje jod in zdrave maščobe. Pomaga zmanjšati slab holesterol
kapelin	Salmonidae	Čisti krvne žile, normalizira delovanje jeter in ledvic. Blagodejno vpliva na srce in ožilje. Krepi živčni sistem. Je dietni izdelek

Prednosti morskih sadežev ni mogoče preceniti. Po statističnih podatkih vsak prebivalec Rusije v eni ali drugi meri trpi zaradi pomanjkanja joda.

To slabo vpliva na delovanje celotnega telesa in vpliva na delovanje ščitnice. Morske ribe vsebujejo veliko joda.

Cvrtje in dušenje ubije večino hranilnih snovi. Poleg rib je koristno jesti morske alge, kozice in druge morske sadeže.

Maščobne sorte

Mastne sorte vključujejo vrste morskega življenja, ki vsebujejo več kot 30% maščobe v mesu.

Korist takega izdelka za telo je v visoki vsebnosti omega-3 maščobnih kislin. To je neverjetno uporabna snov, ki spodbuja zdravljenje in pomlajevanje.

Maščobno meso morskih bitij bo najbolj koristilo tistim, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.

Po 50 letih bi moral ta izdelek postati stalni del prehrane, saj vsebuje veliko kalcija. Krhkost kosti in težave z zobmi bodo izginile.

Pomembno! Maščobno ribje meso bo prineslo dvojno korist za nosečnice. Kalcij je potreben za razvoj ploda in tvorbo kosti.

Vitamin D, ki ga Rusom tako primanjkuje, najdemo v morskem življenju. Če ni nobenih prepovedi zdravnika, vas prosimo, da greste težko, razen strupenih sort, kot je napihovalka.

Maščobne sorte:

• Morska plošča.
• inčuni.
• Sardine.
• papalina
• Akne.
• Sled.
• tuna.
• Jeseter.
• ostriž.
• postrv.
• Iverka.

Te sorte je treba jesti pogosteje.

Zanimiv podatek! Po rezultatih raziskav uživanje mastnih rib zmanjšuje tveganje za nastanek demence in blagodejno vpliva na delovanje možganov.

Če jeste takšne jedi 4-krat na mesec, se izboljša delovanje možganov in normalizira delovanje kardiovaskularnega sistema.

To je vredno razmisliti, glede na to, da so bolezni srca vzrok smrti številka ena v državi.

Rezultati študije trdijo, da ti izdelki zmanjšujejo tveganje smrti zaradi srčnega infarkta s popravljanjem krvnih žil in krepitvijo srčne mišice. Aritmija izgine.

Zmanjša se tudi tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni. Danes ta bolezen dobiva zastrašujoče razsežnosti. Nemogoče se je popolnoma zaščititi z normalizacijo prehrane.

Svinec zdrava slikaživljenja, vadbe in pogostejše uživanje hrane, ki zapolnjuje vrzeli v naših vitaminskih sredstvih. Morske ribe so ena izmed njih.

Uporaben video

Zdravniki pravijo, da se vse človeške bolezni pojavijo iz treh razlogov:

• Slaba prehrana;
• Nepravilni temperaturni pogoji;
• Živčne motnje.

Očitno je, da je eden od najpomembnejših razlogov, ki povzročajo resne Negativne posledice, je slaba prehrana. Za uravnoteženje mineralov, vitaminov in drugih koristnih snovi, ki lahko vzdržujejo zdravo telo, mora človek jesti ribe. Zato moramo vsi posvetiti pozornost oblikovanju tedenske prehrane, v kateri bodo te jedi zavzele svoje pravo mesto.

Koristne lastnosti rib

Morska hrana vsebuje veliko snovi, ki so koristne za človeka. Posebno vrednost ima ribje olje, ki vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline. Jetra in file zagotavljajo telesu arhidonsko in linolno kislino, ki sta potrebni za normalno delovanje možganov in celičnih membran.

Zahvaljujoč uživanju ribjega fileja se raven holesterola pri človeku zniža, delovanje srčno-žilnega in obtočnega sistema pa se stabilizira.

Tako strokovnjaki za prehrano in kuharji menijo, da so naslednje vrste rib najbolj zdrave:

• Tuna je 100-odstotno beljakovinska in je na vrhu lestvice morskih sadežev, ki vsebujejo vitamine. Hkrati kalorična vsebnost tune ne presega 80 kcal / 100 g.
• Losos - postrv, losos, roza losos - krepijo srčno-žilni sistem, zmanjšujejo tveganje za nastanek krvnih strdkov, vsebujejo vitamine A, B, D, fosfor, selen, Omega-3 in Omega-6 kisline;
• Trska, katere najbolj uporaben del so jetra. Skoraj brez holesterola je pulpa trske sestavljena iz beljakovin (19%), maščob (0,3%) in drugih koristnih snovi. Polenovka krepi imunski sistem in blagodejno vpliva na presnovni procesi v organizmu.

Morske ribe: koristi za telo

Morski sadeži vsebujejo veliko snovi, ki so koristne za človeško telo. Ribje beljakovine telo zlahka absorbira, hranilne lastnosti tega živila pa podirajo vse rekorde.

Morski križev krap ali orada je zelo okusen izdelek, čeprav "hud" na videz. Njegovo meso vsebuje lavrinsko in miristinsko kislino, ki preprečujeta nastajanje krvnih strdkov.

Iverka v velike količine vsebuje vitamina A in D. Koristne lastnosti selena, ki ga vsebuje iverka, ni mogoče preceniti. Zanimivo je, da je v morjih več kot 500 vrst iverke.

Losos ima malo kalorij in veliko kalcija in beljakovin. Pomembno je upoštevati, da ribe, gojene v umetnih rezervoarjih, niso tako zdrave kot "divje" ribe, ki živijo v naravnem morskem okolju.

Kapelin je najbolj očarljivo morsko bitje, ki vsebuje veliko koristnih snovi. Je odličnega okusa in ne zahteva veliko časa za pripravo.

Katere vrste rečnih rib so dobre za telo?

Po hranilnih lastnostih so rečne ribe nekoliko slabše od morskih, vendar strokovnjaki opozarjajo na prisotnost koristnih snovi pri posameznikih, ki živijo v rekah. Predvsem rečna riba vsebuje veliko beljakovin v kombinaciji z aminokislinami, tavrinom, lizinom in triptofanom. Poleg tega so strokovnjaki za prehrano ugotovili, da telo lažje in hitreje absorbira koristne snovi, kot sta fosfor in kalcij, pridobljena iz hrane iz rečnih rib. Poleg tega za ljudi na dieti zdravniki priporočajo rečne ribe, saj ga telo lažje absorbira.

Ostriž je zelo okusna riba, vsebuje veliko tavrina in beljakovin. Poleg tega se jedi, pripravljene iz ščuke, že dolgo odlikujejo po edinstveni aromi in odličnem okusu.

Krap je sladkoplavuta riba, po hranilnih lastnostih je zelo podobna krapu. V naravi obstaja več vrst krapa: luskasti, zrcalni in goli. Trenutno bolj dostopna komercialna riba je luskasti krap, ki živi ob obali.

Ostriž je lahko morski in rečni, vendar je file rečnega ostriža mehkejši. Telo ga zlahka razgradi, zato ga nutricionisti priporočajo svojim bolnikom.

Katerega naj ženske izberejo?

Za žensko telo Posebna vrednost je riba, ki živi v morske globine. Vsebuje: železo, kalcij, omega-3 maščobne kisline. So zelo koristne za normalen razvoj in delovanje medeničnih organov. Ta riba je še posebej uporabna v obdobju spočetja in brejosti.

Atlantska morska plošča živi na globini 300 - 2000 metrov. To je precej velika riba, ki se drsti na globini 300 metrov. Ribje meso ima odličen okus. Posebno dragoceno je jetrno olje, ki je po vitaminih A in D boljše od jeter trske.

Skuša je skupno ime za 48 vrst komercialno ulovljenih rib. Za žensko telo je atlantska skuša še posebej pomembna, njena velikost lahko doseže 80 cm v dolžino. Zanimivo je, da imajo spomladi fileji skuše nizko vsebnost maščob (3%), do jeseni pa se ta številka poveča na 30%.

Losos ali atlantski losos preživi večino svojega življenja v morju, vendar se drsti v sveža voda. Ribja ikra se razvijajo v rečnih kamenčkih od jeseni do maja, ko se začne izleganje. Po 2 do 5 letih rasti in razvoja mladice postanejo sposobne za »odraslo« življenje, nato pa zapustijo rečne kamenčke in odidejo v morje.

Najboljša izbira za močnejši spol

Koristne lastnosti rib so posledica vsebine hranila, ki prispeva k:

Skuša vsebuje magnezij, natrij, fluorid in beljakovine, ki jih telo zlahka absorbira. Sistematično uživanje skuše izboljša erektilno funkcijo, poveča pretok krvi v genitalije in preprečuje razvoj raka.

Rožnati losos vsebuje natrij, cink, krom in v maščobah topne vitamine, ki upočasnjujejo staranje in krepijo žile. Rožnati losos preprečuje nastanek hipertenzija, pa tudi bolezni srca in ožilja, kap in srčni infarkt.

Tuna vsebuje največ zdravi vitamini B1, B6, B12, A1, file te ribe je sestavljen iz 25% beljakovin. Poleg tega tuna vsebuje veliko joda, molibdena in kobalta. Redno uživanje te ribe pomaga preprečevati bolezni genitourinarni sistem in maligne neoplazme.

Katere ribe izbrati za hranjenje otrok

Okoljska skrb za svetovne oceane priporoča zmernost pri uporabi rib pri hranjenju otrok. Enkrat ali dvakrat na teden je dovolj, da otroka nahranite z ribami in telesu v razvoju zagotovite koristne snovi, ki jih vsebuje ta čudovit živilski izdelek.

O kakšnih omejitvah govorijo pediatri?

Ob prisotnosti določenih bolezni (na primer rahitisa) zdravnik otroku predpiše ribje olje, vendar s to težavo ne smete eksperimentirati sami.

Če ni ugotovljenih nobenih kontraindikacij, lahko od 8 do 10 mesecev otroku pripravite hrano z začimbami za ribe. Zlasti otroci, mlajši od enega leta, lahko kot vabo uporabljajo trsko, iverko, brancina in polloka. Kasneje, na primer po 2 letih, lahko otroka hranite z jedmi iz rib srednje maščobe, krapa, ostriža, postrvi ali soma. Najdebelejše vrste - rožnati losos, sled, morska plošča in jesetra - se lahko uporabljajo za hranjenje otrok, starih 5 let in več.

Z dopolnilnim hranjenjem morate skrbno začeti in spremljati, ali ima otrok alergije, ko uvajate ribe v prehrano. Seveda morajo biti prve porcije, ki vsebujejo ta izdelek, zelo majhne.

Med postopkom kuhanja bi morali plačati Posebna pozornost odsotnost kosti v ribjih filejih. Da bi v pripravljenih jedeh ohranili čim več vitaminov in mineralov, je treba morske sadeže odmrzniti v slani vodi.

Za otroke je riba najprej kuhana na pari. Kasneje, ko se otrokovo telo navadi na ribje jedi, lahko postrežete pečene ali ocvrte kose.

Katera riba je najbolj okusna in zdrava

Biti nepogrešljiv izdelek prehrana, ribe pritegnejo pozornost nutricionistov, kuharjev, zdravnikov in potrošnikov. Elementi in minerali, ki jih vsebujejo morski sadeži, prispevajo k:

Osebe, ki želijo imeti v svoji prehrani ribje jedi, se morate odločiti, katere vrste je najbolje uporabiti:

1. suh (1-4% maščobe);
2. zmerno masten (4 – 8 % maščobe);
3. maščobe (več kot 9% maščobe).

IN mastne ribe obstaja visoka vsebnost omega-3 kislin. Ne boste mogli shujšati, če boste pogosto jedli lososa, skušo, morsko ploščo, lososa in sled. Vendar bo enkrat na teden dovolj, da telo oskrbimo s koristnimi snovmi, ki jih najdemo v teh vrstah rib.

Kategorija srednje maščobe vključuje naslednje vrste: roza losos, tuna, krap, som, šur in druge vrste. Jedi, ki vsebujejo takšne ribe, lahko uživate z veseljem dvakrat na teden in sploh ne skrbite za svojo postavo.

končno, pusto ribo, ki jih lahko dajemo otrokom kot vabo, pa tudi kuhamo in postrežemo na skupni mizi, ne glede na pogostost.

Ta vrsta vključuje: trsko, iverko, osliča, modrega mola in polloka. To ribo lahko vključite v vsakodnevno prehrano in uživate v njenem odličnem okusu.

Katere ribe znanstveniki menijo, da so najbolj uporabne, lahko izveste v naslednjem videu:

Preden ribji izdelki dosežejo vašo mizo, poskrbite za svoje ljubljene in uporabite priporočila, predlagana v tem članku.

V stiku z