Rdeča riba velja za poslastico, a da bi dobili mehko in sočno meso, morate poznati nekaj pravil kuhanja. Omeniti velja tudi prednosti lososa, ki vsebuje velik znesek za telo pomembne snovi. Ta riba se dobro ujema s številnimi prilogami, številne omake pa bodo naredile okus jedi preprosto neprekosljiv.

Kako ocvreti lososa z limono v ponvi?

Limona velja za idealen dodatek rdeči ribi, saj je ne pokvari, temveč le pravilno poudari njen okus. Ta jed se odlično poda k vsaki prilogi.

: 1 kg lososa, 1 čajna žlička koriandra, 55 ml olja, 2 žlici. žlice limoninega soka, moke in začimb.

Navodila po korakih:

1. Ribe je treba temeljito oprati, narezati na koščke debeline približno 2,5 cm in posušiti s prtički;
2. Posebej zmešajte začimbe in koriander. Dobro premešamo in pripravljeno mešanico potresemo po lososu. Pomembno je vedeti, kako dolgo marinirati ribe, da ne pokvarijo njihovega okusa. Ta recept traja 20 minut;
3. Kose ribe nato potresemo z moko in položimo na segreto olje. Popecite na obeh straneh, da lepo porjavijo. Postavite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami. Postrezite z limoninim sokom.

Kako kuhati lososa v smetanovi omaki v ponvi?

Rdeča riba se kuha zelo hitro, kar bo zelo koristno v nekaterih situacijah, na primer, ko morate nujno pripraviti nekaj za večerjo ali pogostiti goste. Kremna omaka izboljša okus jedi in jo naredi še bolj mehko.

Za ribe v smetanovi omaki pripravite naslednji seznam izdelkov: 2 kosa fileja, šopek kopra, 1 žlica. suho belo vino in smetana 15%, 55 ml masla, 2 stroka česna, kajenski in črni poper ter tudi sol.

Navodila po korakih:

1. Ribe je treba oprati in potopiti v serviete, nato soliti z obeh strani in malo naribati z dvema vrstama popra. Pustite 15 minut;
2. Česen narežemo na koščke in postavimo na segreto rastlinsko olje. Ko odda svojo aromo in okus, ga vzemite ven in zavrzite. Zrezke cvremo na obeh straneh 3 minute;
3. Ko se že pojavi lepa skorja, morate v ponev vliti vino, ga zavreti in kuhati pod pokrovom 3 minute. Nato prilijemo smetano in ko tekočina zavre, vse skupaj kuhamo minuto;
4. Zrezke položimo v model in postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj. Medtem sesekljamo koper in ga dodamo v vrelo omako. Postrezite ribo z omako.

Kako kuhati ocvrtega lososa v sojini omaki?

Recept v azijskem slogu, kot se uporablja sojina omaka. Odlično se poda k rdeči ribi, ki je pikantna in zelo okusna. Postrezite z zelenjavo ali rižem.

: 2 kosa fileja, 2,5 žlice. žlice sojine omake, 1 žlica. žlico olivnega olja in masla ter sol.

Navodila po korakih:

1. File operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami, nato pa ga premažemo z omako in malo prelijemo po vrhu. Pomembno je, da ribe ne plavajo v marinadi. Pustite 35 minut.
2. Ponev razpokajte in dodajte dve vrsti olja, s čimer bo okus jedi neprekosljiv. Kose položimo s kožo navzdol in ocvremo. Pomembno je vedeti, kako dolgo pražimo lososa v ponvi, da ne postane suh. Na eni strani morate kuhati 5 minut. Po tem prepražimo še na drugi strani 3-5 minut.

Kako kuhati zrezek lososa v medeni omaki v ponvi?

Ta jed vas bo zagotovo presenetila s svojimi okusi in bo zadovoljila še tako zahtevne gurmane. Gre za izvirno omako, ki združuje popolnoma različne okuse. Če želite osvojiti svojo ljubljeno osebo, mu pripravite takšno ribo.

Za ta recept boste potrebovali naslednje izdelke:: file, sol in poper, 2 stroka česna in rastlinsko olje. Za pripravo omake morate pripraviti: 2 žlici. žlice tekočega medu in vinskega kisa, 6 žlic. žlice sojine omake in 1 žlica. žlico masla.

Navodila po korakih:

1. File lososa sperite v vodi in ga nato osušite s prtički. Obe strani natremo s soljo in poprom ter za pol ure postavimo v hladilnik. Po tem narežite file na porcije;
2. Segrejte nekaj olja in dodajte koščke česna. Cvremo, dokler ne pusti vonja in okusa, nato odstranimo in zavržemo. V to olje položimo kose s kožo navzdol in jih pražimo, dokler se ne naredi rahla skorjica. Medtem združite sestavine za omako in jih dobro premešajte. Kose obrnemo, prelijemo z malo omake in še cvremo, nato pa jih še enkrat obrnemo in prelijemo z omako. Postopek večkrat ponovite. Postrezite s solato.

Kako kuhati lososa v sirnem testu?

Mnogi kuhajo ribe v navadnem jajčnem testu, vendar obstajajo bolj izvirne možnosti, ki vam omogočajo, da dobite zelo okusno in lepo skorjo. Ta recept za lososa v ponvi je kot nalašč za praznično mizo.

Za to jed morate pripraviti naslednji seznam izdelkov: 10 zrezkov, kuhano jajce, 2 žlici. žlice sezamovih semen, 55 g trdega sira, 3 žlice. žlice kisle smetane, 2 žlici. žlice moke in olivnega olja, 1 žlica. žlico mleka, sol in poper.

Navodila po korakih:

1. Začnemo, kot vedno, s pripravo rib. Suhe zrezke z vseh strani potresemo s soljo in poprom. Pustite ribe v hladilniku nekaj ur;
2. Nadaljujemo s pripravo testa, za katerega zmeljemo jajce na Rende. Dodamo ji sezamovo seme, nariban sir, kislo smetano, maslo in mleko. Vse skupaj dobro premešamo in zrezke povaljamo v pripravljeni masi. V ponvi na olju pražimo toliko časa, da dobimo lepo skorjico. Najbolje postrežemo s solato in pire krompirjem.

Kako kuhati lososa na žaru: slana možnost?

Še ena različica jedi, ki ima izviren in drugačen okus. Ribe, ocvrte po tem receptu, bodo všeč tako odraslim kot otrokom.

Za to jed morate pripraviti naslednji seznam izdelkov: 4 zrezki, 2 limoni, olje, italijanska zelišča, mleti beli poper, 2 žlici. žlice kisle smetane, 1 žlica. žlico sojine omake, ščepec karija in sol po okusu.

Navodila po korakih:

1. Posebej iz agrumov iztisnemo sok, dodamo maslo, zelišča, poper in sol. Vse skupaj dobro premešamo in z mešanico premažemo vsak pripravljen zrezek. Pustite na hladnem nekaj ur;
2. Na vrh kisle smetane prelijemo s sojino omako in dodamo curry;
3. V ponvi segrejemo olje in na močnem ognju z obeh strani po minuto pečemo zrezke. Po tem zmanjšajte ogenj in kuhajte še 5 minut. z vsake strani. Položite na prtičke, da jih odstranite odvečne maščobe. Postrezite s solato, limono in omako.

Kako kuhati lososa v jabolčni čežani v ponvi?

Mnogi sploh ne sumijo, da lahko iz sadja naredite izvirno omako. Odlično se poda k rdečim ribam in izboljša njihov okus.

Za ta recept morate pripraviti naslednji seznam izdelkov: 5 zrezkov, 3 žlice. žlice masla, limona, 2 jabolki, 1 žlička morska sol, črni poper, koper in beli del pora.

Navodila po korakih:

1. Limono operemo in ji odstranimo lupinico. Dodajte ji poper in sol ter nato premešajte;
2. Ribe operemo v tekoči vodi, nato osušimo in natremo z malo soli. Koper sesekljamo, por narežemo na tanke kolobarje, jabolka pa na drobne kocke;
3. Maslo raztopimo, dodamo jabolka, čebulo in pražimo 5 minut. Dodamo mešanico z lupinico, še malo pokuhamo in odstavimo z ognja ter dodamo koper;
4. Zrezke pražimo na vročem olju 5 minut. na obeh straneh. Položimo jih na serviete in na istem olju 2 minuti pražimo rezine limone. z vsake strani. Postrezite z omako.

Pregledali smo priljubljene in originalni recepti kuhanje lososa v ponvi. Ribe lahko ocvrete z dodatkom različnih omak, tako da dobite nove recepte.

Losos v pečici je lepa praznična jed. Če želite vedeti, kako ga okusno kuhati, potem preberite skrivnosti in si oglejte okusni recepti peko okusnih rib.

Vsebina recepta:

Losos je okusna riba, ki vsebuje veliko koristnih hranil, kot so omega-3 maščobne kisline. Ribe naj bodo na vašem jedilniku čim pogosteje. Je izjemno koristen za zdravje, pozitivno vpliva vašo postavo ter telesna pripravljenost. Obstaja veliko načinov za pripravo lososa, vklj. in peka v pečici, ki velja za najbolj razširjeno in priljubljeno med gospodinjami. Vendar pa morate pri uporabi suhe toplote v pečici upoštevati nekatere previdnostne ukrepe, da preprečite, da bi se ribe med peko izsušile.

Losos v pečici je okusna, zadovoljiva in zdrava jed, ki jo je enostavno pripraviti. Lepota hrane je zapravljena minimalni znesekčas za predhodno rezanje in obdelavo trupa. In če kupite že pripravljene zrezke, vam z njimi sploh ni treba storiti ničesar.

Najprej je treba posvetiti pozornost prava izbira losos, saj Okus je neposredno odvisen od izbire glavne sestavine že pripravljena jed. večina popolna možnost- ohlajen trup. Ima čudovito lastnosti okusa in zelo uporaben. Pri nakupu se prepričajte, da vonjate trup, aroma mora biti ribja in ne gnila. Barva mesa mora biti nasičena, vendar ne preveč: bled trup je zastarel, preveč svetel - z barvili.

Če je riba zamrznjena, jo je treba pravilno odmrzniti. Da se zagotovi, da se odmrzne in ne razširi, ga je treba hraniti na spodnji polici hladilnika. Lažje je to narediti ponoči, zjutraj pa ga lahko skuhamo. Odmrzovanje rib v vodi ni priporočljivo, ker... videti bo neurejeno in izgubilo okus. Prav tako ne smete odtajati lososa sobni temperaturi, zlasti v poletna sezona. V njem se hitro tvorijo patogene bakterije, ki bodo postale nevarne za zdravje. In če je trup rahlo zamrznjen in ni debele plasti ledu, ga lahko kuhamo brez odmrzovanja. Izpostavljenost visokim temperaturam ga bo hitro odmrznila, vendar si v tem primeru pustite več časa za kuhanje.

Če nimate možnosti takoj kuhati sveže ribe, jo po nakupu obvezno operite, odstranite notranjost iz trupa, posušite, dajte v stekleno posodo in postavite v hladilnik. Tako lahko ribe hranite največ 3 dni. Za daljše shranjevanje ga hranite v zamrzovalniku ali ga zavijte v folijo in shranite v hladilniku v stekleni posodi za 5 dni.

Če je treba trup razrezati, je to priročno storiti, ko ni popolnoma odmrznjen. Zato ga poskusite očistiti, preden riba postane mehka. Lososa morate le oprati v hladni vodi, da ne pokvarite okusa, mu odvzamete okus in sočnost. Po pranju je treba morske sadeže posušiti s prtičkom.

Kuhanje lososa v pečici - splošna načela kuhanja

Verjetno ni bolj žlahtne jedi od lososa. Rdeča riba je znana po svojih zdravstvenih koristih, svetlem in svežem okusu. Vsebuje čiste beljakovine in naravne maščobe, pri čemer popolnoma izločimo nepotrebne ogljikove hidrate. Ribe so pripravljene na različne načine, a eden od njih najboljše načine- pečenje v pečici. Potem bo jed manj kalorična, manj maščobna, prehranska in lahka.

• Za dodaten okus rib lahko naredite nekakšno marinado. Losos precej dobro absorbira okuse in številni okusi se dobro ujemajo z njim. Na primer, lahko uporabite kot marinado olivno olje, limonin sok, sol, poper, gorčica, začimbe za ribe itd. Sojino omako pogosto vlijemo v marinado. Poleg tega zrezek celo preprosto natremo s soljo in poprom ter pokapljamo z limoninim/pomarančnim sokom.
• Če je riba pečena z gobami ali zelenjavo, potem dodatne izdelke vnaprej pripravljeno. Šampinjoni in čebula sesekljan in popražen. Toda paradižnik običajno narežemo na tanke kolobarje in jih položimo na lososa sveže.
• večina najboljša možnost kuhanje zrezka - pečenje v pečici v foliji. Ta metoda prihrani hranila, in ribe se izkažejo za mehke in sočne.
• Da bi zrezek dobil zlato rjavo in hrustljavo skorjo, ga je treba najprej na eni strani popeči v ponvi. Nato se pri pečenju v pečici čas kuhanja bistveno skrajša. Ribo lahko tudi polovico časa pečete v zaprti foliji, nato pa jo odvijete: zrezek bo postal nekoliko bolj rjav.
• večina najenostavnejši način priprava lososa - mariniramo ga 30 minut v marinadi in pečemo v pečici v foliji. Kuha se hitro - 20-25 minut. V tem primeru bo skoraj nemogoče pokvariti ribe. Kot prilogo k zrezkom lahko skuhate nežen krompir, spečete brokoli, blanširate stročji fižol, sesekljate zelenjavna solata itd.

Losos v pečici v foliji - hranljiv in hkrati dietna jed, kuhano brez soli in maščobe. Zahvaljujoč temu se med peko v trupu ohranijo vse omega-3, esencialne maščobne in druge kisline. Od tako pripravljene hrane boste dosegli estetski, gastronomski in zdravstveni učinek.

• Vsebnost kalorij na 100 g - 120 kcal.
• Število obrokov - 4
• Čas kuhanja - 30 minut

Sestavine:

• Lososov file - 800 g
• Limona - 1 kos.
• Začimbe za peko rib - 1 žlička.
• Folija - 8 kvadratov 25x25 cm

Priprava po korakih:

1. File lososa sperite pod tekočo vodo hladna voda. Položimo na desko za rezanje in narežemo na 4-5 cm široke kose.
2. Vsak kos ribe položite na ločen kos folije.
4. Vsak kos ribe izdatno potresemo z limoninim sokom in potresemo z zelišči in začimbami.
5. Vsak kos tesno zavijte v folijo, da zagotovite, da ni lukenj ali praznih prostorov.
6. Lososa položite na pekač in pustite počivati ​​na sobni temperaturi 1 uro.
7. Pečico segrejemo na 180°C in vanjo položimo pekač z ribami. Losos ostane v njej 20 minut, dokler ni popolnoma kuhan.

Pečen losos v pečici je res kraljevska jed! Recept je tako preprost, da bo kos tudi neizkušeni gospodinji. Ta zrezek lahko postrežemo za običajno kosilo ali večerjo ali praznično mizo.

Sestavine:

• Losos - 600 g
• Šampinjoni - 150 g
• Trdi sir - 100 g
• Čebula - 150 g
• Limona - 1 kos.
• Majoneza - 2 žlici
• Peteršilj - šopek
• Sol - po okusu
• Mlet črni poper - po okusu
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Priprava po korakih:

1. Lososa operemo, olupimo, odstranimo kožo in ga razdelimo na dva fileja, meso ločimo od hrbtenice.
2. File posolimo in popopramo ter položimo na pomaščen pekač.
3. Limono operemo in prerežemo na pol.
4. Ribe izdatno potresemo z limoninim sokom in pustimo marinirati 30 minut.
5. Šampinjone operemo, narežemo na trakove in rahlo popražimo maslo v ponvi, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Malo jih posolimo.
6. Pripravljenim gobam dodamo drobno sesekljan peteršilj in premešamo.
7. Na ribe položite gobe in jih namažite z majonezo.
8. Lososa damo peči v predhodno ogreto pečico na 180°C za 15-20 minut.
9. Nato ribe potresemo z naribanim sirom in pečemo še 5-7 minut.

Ta recept se bo osredotočil na gosta severnih morij - lososa. Pečen file lososa v pečici popolnoma ohrani okus in mehkobo rib, poleg tega velja za najbolj na uporaben način vroče kuhane ribe.

Sestavine:

• Lososov file - 500 g
• Rožmarin - 2 vejici
• Česen - 1 strok
• Oljčno olje - 1 žlica.

Priprava po korakih:

1. Pekač obložimo s folijo in na sredino položimo opran in posušen file lososa.
2. Solimo in česen stisnemo skozi stiskalnico.
3. Ribo pokapljamo z olivnim oljem in jo dobro premažemo z dlanjo.
4. Na vrh vzdolž fileja položimo vejice rožmarina.
5. File tesno pokrijemo s folijo in postavimo v predhodno ogreto pečico na 180°C za 15-20 minut.

Kuhanje okusnega lososa ni posebej težko opravilo. Ribe lahko preprosto spečete v pečici, še bolj okusne pa so kuhane v smetanovi omaki. Tu ni nobenih težav, vendar morate še vedno vedeti nekaj odtenkov. Glavna stvar je, da omako pripravite pravilno, tako da v njej ni grudic.

Sestavine:

• Lososov file - 1 kg
• Smetana - 1 l
• Dijonska gorčica - 2 žlički.
• Koper, bazilika, peteršilj - vsak par vejic
• Sol in črni poper - po okusu
• Limona - 1 kos.
• Jajca - 3 kos.

Priprava po korakih:

1. Lososov file operemo in narežemo na podolgovate trakove širine 4-6 cm.
2. Ribo natrite s soljo in poprom, pokapajte z limoninim sokom in položite v globok pekač.
3. Beljake ločimo od rumenjakov.
4. Rumenjake dobro umešamo s smetano, beljake pa uporabimo za drugo jed.
5. Vso zeleno operemo in drobno sesekljamo.
6. Limoni odstranimo lupinico in jo dodamo gorčici. Mešajte.
7. Smetani dodamo gorčico, premešamo in z omako prelijemo lososa.
8. Ribo postavimo v predhodno ogreto pečico na 180°C za 20-25 minut.

Še ena okusna kulinarična mojstrovina lososa v smetanovi omaki. Po tem receptu se ribe izkažejo za okusne, mehke in sočne, gobe pa ji dajejo posebno gurmansko aromo. Ta jed je idealna za vsak poseben dogodek.

Sestavine:

• Lososov zrezek - 1 kos.
• Oljčno in rastlinsko olje - po 2 žlici.
• Limonin sok - 3 žlice.
• Šampinjoni - 140 g
• Sol in poper - po okusu
• Čebula - 1 kos.
• Smetana - 1 žlica.
• Moka - 1 žlica.
• Koper - majhen šopek

Priprava po korakih:

1. Ribe operemo, osušimo s papirnato brisačo, natremo s soljo in poprom, pokapljamo z limoninim sokom in namažemo z oljčnim oljem.
2. Pekač namastite z rastlinskim oljem in nanj položite lososa.
3. Pečico segrejemo na 180°C in pečemo 20 minut.
4. Šampinjone operemo, osušimo, narežemo na rezine.
5. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
6. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve in ji dodamo gobe. Sestavine rahlo posolimo, dodamo moko, premešamo in pražimo nekaj minut.
7. V ponev vlijemo hladno smetano in močno premešamo, da razbijemo grudice. Mešanico zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 minut, dokler kremasta gobova omaka ne postane homogena in gosta.
8. Koper drobno sesekljamo in dodamo omaki. Začinimo s soljo in poprom. Ugasnite ogenj in pustite, da se omaka strmi v ponvi 5-7 minut.
9. Lososa naložimo na servirne krožnike in ga obilno prelijemo s smetanovo omako.

Video recepti:

Kako izbrati zrezke lososa v trgovini?

Če govorimo o svežih zrezkih, potem jih ne morete preveriti kot cele ribe - ne morete pogledati škrg ali oči. Vse kar morate storiti je, da jo povonjate – ohlajena kakovostna riba diši po svežem. V trgovinah na žalost pogosto ponujajo odmrznjene surovine pod krinko ohlajenih. Z zamrznjenimi zrezki je lažje – glavno, da je v vrečki manj ledu.

Zrezki se prodajajo v trgovini že narezani - to je priročno. Če kupujete cele ribe, jih sami spremenite v zrezke (idealna širina zrezkov je 2,5-3 cm).

Kako izbrati recept za zrezek?

Odvisno od vaših ciljev. Recepti za zrezke - preprosti in zapleteni v sestavi sestavin, vsakdanji in praznični, dietni in ne tako. Zrezke vnaprej mariniramo in nato spečemo ali obratno: spečemo in postrežemo s posebej pripravljenimi omakami, a tako je po pravilih. Lahko brez pravil: rezino zrezka popečemo v pečici, namažemo z gorčico ali pokapamo s kečapom – končali ste. Brez receptov.

Ok, kupil sem zrezek. Kaj je naslednje?

Operite in posušite s papirnatimi brisačami. Dodamo sol. Sezona. Pečemo. Postrezite z omako ali brez.

Ali pa marinirati. Bolje je, da to storite v foliji, nato pa pečete bolj priročno. Steak mariniramo 20-25 minut v hladilniku, nato pa ga za toliko časa postavimo v segreto pečico.

Kaj je bolje: temeljito marinirano ali rahlo začinjeno?

Vprašanje je kontroverzno. Klasičen recept- to je, ko je zrezek začinjen z minimalnim naborom dodatkov: sol, sveže mlet poper (črni, beli), limonin sok- Vse. Limonin sok se pogosto uporablja v receptih: težko je najti primernejši nevtralizator omega-3 maščobnih kislin. Minimalizem ima svojo logiko: ribe so dobre same po sebi, zakaj bi jih »pokvarili« z dodatki? A vsi se s tem ne bodo strinjali in bodo ponudbo začimb ponudili v vsem svojem sijaju.

Katere sestavine so potrebne?

Morda samo tri. Sol, poper in kisli dodatek: limonin sok, kis, belo vino, sojina ali ribja omaka, fermentirani mlečni izdelek(jogurt). Drugi so neobvezni. Med, na primer. Sezam. Ali celo čebulo in česen. Ker imajo močno aromo in svetel okus, obstaja ideja - čebulo in česen zavijte v folijo (vsako zelenjavo posebej) in pecite poleg rib - potem bo poudarek izrazit, a zmeren.

S čim začiniti?

Stvar okusa. Vse suhe začimbe in sveža zelišča, ki vam ustrezajo: bazilika, origano, timijan, rožmarin, koriander, meta, peteršilj. Če to sveža zelišča, zadostuje vejica ali dve, če suha zelišča - odvisno od stopnje začinjenosti, po okusu.

Losos začinimo z začimbami, kot so beli poper, žafran, ingver (v prahu in sveže nariban).

Kako dolgo se peče?

Steak pečemo pri temperaturi 180-200 stopinj 15-25 minut, odvisno od štedilnika.

V čem speči?

Lahko je v foliji, pergamentu, tulcu ali kar tako, »brez vsega«. Slednje je težje: poskrbeti morate, da se zrezek ne izsuši, hitreje "zgrabi", čeprav se skorja izkaže za bolj okusno. Kuhanje v foliji je bolj občutljivo in nežno - idealno za tiste, ki so na dieti. Za skorjo lahko zadnjih 10 minut odprete folijo, ki je bila prej zaprta. Druga možnost je rešetka: izpadlo bo kot na žaru, a če si upate, poskrbite, da bo maščoba kapljala v za to nastavljeno posodo.

Kaj je na strani?

Zelenjavna blazina. To je praktično, saj se riba nikoli ne izsuši, poleg tega je priloga po želji. Krompir, lahko korenje, narežemo na ploščate kolobarje, jih položimo na dno pekača, nanje pa zrezke. Bolj okusna je, če je priloga pečena z začimbami in omako. Na primer v kislo smetano s koprom in čebulo.

Druga možnost: paradižnik, gobe, čebula, sir. Popražimo čebulo in gobe, naložimo na zrezke, na vrh paradižnik, zadnja plast je nariban sir. Pečemo 30 minut. Dobili boste “ribo po francosko” s sirno skorjico, ki se vleče, mmm...

Ali pa ločeno pripravite prilogo: pire krompir po vseh pravilih, ocvrte šampinjone s čebulo, kuhan ali ocvrt riž.

Katera je najboljša marinada/omaka za zrezke?

Čeprav o okusih ni spora, je tukaj nekaj odličnih receptov. Pol ure mariniramo v marinadah, pečene zrezke pa prelijemo kar na krožniku.

1. Medeno-ingverjeva marinada: 2 žlici. l. medu, 1 žlica. l. sveže nariban ingver, 1 žlica. l. sojina omaka, 1 žlička. gorčica, sok pol limone (lahko z kašo).

2. Gorčična marinada: 2 žlici. l. gorčica, 2 žlici. l. medu, 1 žlica. l. sojina omaka, 1 žlica. l. olivno olje, 21/3 limone (sok), beli poper, sezamova semena.

3. Metina omaka: meta, bazilika, čili paprika - mezinec, beli vinski kis 1-2 žlički, sveže nariban ingver 1 žlička, med 1 žlička, ribja omaka 1-2 žlički, česen 1 strok.

4. Omaka iz provansalskih zelišč: timijan, rožmarin, origano itd., peteršilj, limona ½ kosa, kapre 1 žlica. l. Vse zmeljemo in premešamo.

5. Čebulna marinada: 2 čebuli narežemo na kolobarje, zmešamo s polovico limone in začimbami, po potrebi dodamo maslo ali kislo smetano.

6. Sirna omaka: drobno nariban sir, smetana, muškatni orešček (sveže nariban - ščepec ali dva),

In recept bo "od začetka do konca"?

Nujno. Tukaj je. Za jasnost in popolnost slike.

In spet korak za korakom, kako speči lososov zrezek v pečici:

1. Solimo, vtremo z začimbami ali prelijemo z marinado (čebulo, česnom, začinjeno, zeliščno, jogurtovo itd.) 10-30 minut.
2. Zrezek položimo na rahlo pomaščen pekač ali na pergamentni papir ali pa ga zavijemo v folijo. Pečemo pri 180-200 stopinjah 15-25 minut. Če je v foliji, jo zadnjih 5-10 minut odprite, da se naredi skorjica.
3. Postrezite s prilogo in, če zrezki niso bili marinirani, z omako.

Če imate okusne ribe, jih lahko skuhate različne poti. Vendar je včasih najenostavnejši način lahko najboljši. Torej, popecimo lososa v ponvi! Če želite to narediti, ne potrebujete veliko sestavin ali zapletenih tehnologij.

Losos v ponvi - priprava hrane in jedi

Losos je najbolje ocvrti v rafiniranem sončničnem olju. Olivno olje ni primerno: pri segrevanju izgubi vse svoje uporabne lastnosti in začne objavljati slab vonj, ki se bo posredoval ribam. Lahko vzamete tudi majhen kos masla.

Ribo lahko ocvremo bodisi v obliki zrezkov (takrat bo zunaj skorjasta, znotraj pa sočna) ali pa jo predhodno razrežemo in odstranimo kosti.

Lososu lahko dodate gobe, zelenjavo (vendar ne krompirja) in morske sadeže. Če želite ocvrti lososa v ponvi z omako, potem je najboljša možnost, da dodate smetano ali kislo smetano.

Nenazadnje je pomembna ponev, ki jo izberete za peko lososa. Svetujemo vam, da uporabljate posodo z zaščito proti prijemanju.

Recepti za ocvrtega lososa

Recept 1: Losos v ponvi

Najlažje ga pripravite tako, da ribe popečete na majhni količini olja, ki ga potrebujete zelo malo, saj losos vsebuje veliko število ribje olje, ki se bo pri segrevanju aktivno sproščal.

Zahtevane sestavine:

• Losos - 250 gramov
• Sončnično olje (ali maslo) za cvrtje
• Začimbe

Način kuhanja:

1. Pripravite ribe. Lahko je v obliki zrezka ali fileja brez kosti. Ribe operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Dodajte nekaj soli.
2. Segrejemo ponev in jo namažemo z oljem. Postavite ribe. Cvremo pet minut na obeh straneh.

Recept 2: Losos v orehovi skorjici v ponvi

Če imate čas, potem tudi to preprosta jed, tako kot v ponvi pečenem lososu, lahko dodamo malo francoskega pridiha. Potrebovali boste orešček - katero koli sorto, vendar je najboljši oreh ali bor.

Zahtevane sestavine:

• Losos - 300 gramov
• Moka - 2 žlici
• Jajce - 1 kos
• Orehi - 1/2 skodelice

Način kuhanja:

1. Ribe je treba oprati in odstraniti kosti. Da bi uspelo okusne ribe pod orehovo skorjo potrebujete samo file lososa.
2. Pripravimo zmes za paniranje. Če želite to narediti, z mešalnikom zmešajte jajce in moko v homogeno maso.
3. Oreščke zmeljemo z mešalnikom ali valjarjem.
4. Dodajte polovico oreščkov v jajčno mešanico in premešajte.
5. Segrejte ponev.
6. Ribe potopite v jajčno mešanico, dobro potopite in povaljajte v sesekljanih oreščkih. Takoj položite v pekač. Na obeh straneh pražimo tri do štiri minute, nato pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju kuhamo 7 minut.

Recept 3: Losos v ponvi z gobami

To jed lahko jeste kot samostojno jed, ali pa kot okusen dodatek prilogi v obliki belega oz. rjavi riž. Primerne so vse gobe, čeprav bodo divje gobe jedem dale nenavadno aromo.

Zahtevane sestavine:

• Losos - 400 gramov
• Gobe ​​katere koli vrste - 340 gramov
• Čebula - 2 kosa
• Težka smetana - 150 gramov
• Kisla smetana - 3 žlice. žlice

  Način kuhanja:

1. Pripravite ribe. File operemo in narežemo na srednje velike kocke.
2. Čebulo drobno sesekljajte. Gobe ​​operemo in narežemo.
3. Segrejemo ponev in jo namažemo z oljem. Čebulo pražimo nekaj minut, nato ji dodamo gobe. Zmes med mešanjem pražimo na srednjem ognju 10 minut. Zaradi izvrele tekočine je treba mešanico gob in čebule po praženju zmanjšati za polovico.
4. Čebuli in gobam dodamo ribe, pražimo še 3-4 minute, nato dodamo smetano in kislo smetano. Premešamo in pokrijemo s pokrovko. Lososa dušimo na šibkem ognju 10 minut pod zaprtim pokrovom, nato postrežemo.

Recept 4: Losos v ponvi s školjkami in lignji

Če imate radi morske sadeže, potem bo ta jed zagotovo ustrezala vašemu okusu. Mešanica rib, lignjev in školjk v kisli smetanovi omaki je zelo okusna! Jed lahko jeste kot samostojno jed ali pa jo postrežete s testeninami in rižem.

Zahtevane sestavine:

• Lososov file - 240 gramov
• Lignji - 2 trupa
• Meso školjk - 200 gramov
• Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 400 gramov
• Svež peteršilj
• Origano

Način kuhanja:

1. Ribi odstranimo kosti in kožo ter jo narežemo na kocke.
2. Školjke operemo in vsako prerežemo na pol.
3. Lignje skuhamo: za eno minuto jih položimo v vrelo vodo, nato odstranimo. Po ohlajanju odstranite film iz trupa in ga narežite na tanke trakove.
4. Segrejte ponev in jo namažite z oljem, dodajte ribe. Pražimo ga 5 minut, nato dodamo morske sadeže. Med mešanjem pražimo 2 minuti. Vse skupaj prelijemo s kislo smetano in pri zmanjšanem ognju dušimo pod zaprtim pokrovom 10 minut.
5. Peteršilj drobno sesekljajte in dodajte vsebini ponve.

Recept 5: Losos v ponvi s cvetačo v paradižniku

Ni vedno krepka jed mora imeti veliko kalorij. Ponujamo vam okusna možnost kuhanje lososa v ponvi z zelenjavo.

Zahtevane sestavine:

• Losos - 330 gramov
• Paradižnik - 2 kosa
• Cvetača - 300 gramov
• Posušena bazilika
• Česen - 2-3 stroka
• Trdi sir - 150 gramov

Način kuhanja:

1. Pripravite ribe.
2. Zelje ločite na socvetja.
3. Paradižnik operemo in narežemo na kocke.
4. Česen olupimo.
5. Sir naribamo na drobno strgalo.
6. Segrejte ponev. Prilijemo olje. Dodamo tri stroke česna, jih pražimo minuto, nato odstranimo - česen ne bo več potreben.
7. Zelje damo v ponev in na zmernem ognju dušimo 8-10 minut, nato dodamo paradižnik.
8. Po 5 minutah damo ribe v ponev, solimo in dodamo začimbe. Kuhajte 10 minut z zaprtim pokrovom.
9. Minuto pred kuhanjem vsebino potresemo s sirom in ponovno zapremo pokrov.

Seveda je treba glavno sestavino jedi izbrati zelo previdno. Pri določanju kakovosti rib sta odločilni dve točki. Je barva in vonj. Barva je enotna, homogena, brez odtenkov. Če vidite, da je losos ob robovih rožnat in v sredini svetlo oranžen, potem riba ni sveža. Drug ustavljalski dejavnik je otopelost. Ne kupujte rib te barve, to pomeni, da že nekaj dni čaka na kupca.

Vonj mora biti nevtralen.

Takoj, ko se lotite rezanja lososa, bodite pozorni na njegovo gostoto. Ohlapnost in mehkoba lososa nakazujeta, da izdelek sploh ni svež. Zgodi se, da se barva ni spremenila in vonja še ni, če pa meso dobesedno razpade in je slabo razrezano, potem ni primerno za kuhanje.

Losos je dragocena, zdrava in neverjetno okusna riba. Pečemo ga na žaru, v pečici, na pari, ocvremo v ponvi in ​​uporabljamo kot nadev za pite.

Maščobne kisline v mesu lososa pomagajo pri izločanju Človeško teloškodljivega holesterola in s tem preprečuje nastanek bolezni srca. Takšna maščobne kisline losos vsebuje približno 15 %, kar je precej manj kot v mesni izdelki. Zato je treba ribe vključiti v prehrano vsaj dvakrat na teden. Ni zaman, da Japonci, ki uživajo predvsem ribe in druge morske sadeže, veljajo za najvitkejše in najdlje živeče ljudi na svetu.

Vabimo vas, da uporabite naše metode za pripravo lososa. Lososov zrezek, katerega recept je objavljen spodaj, je vzet iz japonske kuhinje.

Lososov zrezek v ponvi

Sestavine:

• lososovi zrezki - 4 kosi;
• pomaranča - 1 kos;
• pomarančni sok– 6 žlic;
• med - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 2 čajni žlički;
• nariban ingver - pol čajne žličke;
• sesekljano zelenje;
• rdeča sladka paprika - 1 kos;
• sol po okusu.

Priprava

Zdaj vam bomo povedali, kako ocvreti zrezek lososa. Za marinado v ločeni emajlirani ali glineni posodi zmešajte pomarančni sok, sojino omako, ingver, sol, med, rastlinsko olje in sezamovo olje. Zrezke na eni strani popečemo v ponvi. Ribe premažemo z marinado in popečemo še na drugi strani.

Zelenjavo in pomarančne rezine nasekljajte v solatno skledo. Marinado postavimo na ogenj in pustimo, da zavre. V vrelo marinado stresite drobno sesekljano rdečo papriko in jo odstavite z ognja. To mešanico prelijemo čez zeleno in pomaranče.

Na krožnik zložimo zelenje in pomaranče, na vrh pa zrezke lososa.

Še en recept, kako kuhati zrezek lososa, vendar na žaru.

Losos v marinadi, pečen pod žarom

Sestavine:

• zrezki lososa - 6 kosov;
• čebula - 1 kos;
• limona - 1 kos;
• oljčno olje - pol kozarca;
• konjak - 2 žlici;
• zrna črnega popra - približno ducat;
• koper, peteršilj, bazilika;
• sol.

Priprava

Za pripravo marinade zmešajte limonin sok in lupino z drobno sesekljanimi zelišči in čebula. Dodamo v možnarju zdrobljen črni poper, konjak in olivno olje. Zrezke solimo in namakamo v marinadi 20 minut. Pecite ribe na žaru pri polni moči približno 4-5 minut na eni in drugi strani.

Lososov zrezek v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• lososovi zrezki - 2 kosi;
• rastlinsko olje;
• rezine ingverjeva korenina(približno 5 cm) – 8 kosov;
• basmati riž - 150 g;
• sezamovo olje - 1 čajna žlička;
• šparglji - 250 g;
• pražena sezamova semena - 1 žlica;
• sojina omaka - 3 žlice;
• med - 1 žlica;
• suhi šeri - 3 žlice;
• česen – 1 strok.

Priprava

Zmešajte sojino omako, med, šeri in česen, stisnjen skozi stiskalnik za česen. Vse premešaj. Lososove zrezke položimo v pripravljeno marinado za 1 uro.

V segreti ponvi popečemo trakce, da postanejo hrustljava. Tam na obeh straneh rahlo popečemo zrezke. Kose rib položite na list folije, prelijte z marinado in dobro zavijte. Pripravite v multivarku v načinu "pare" 10 minut. Lososov zrezek v foliji je pripravljen!

Posebej skuhamo šparglje in jih prelijemo z mešanico rastlinskega in sezamovega olja. Skuhajte riž in ga pomešajte s sezamovimi semeni. Zavremo marinado, ki ostane po ribah.

Položimo na krožnik, po vrhu obložimo zrezek lososa in okrasimo z ocvrtimi koščki ingverja. Postrezite z rižem kot prilogo. Vse skupaj prelijemo z marinadno omako.