Danes si je težko predstavljati, da pred 10-15 leti v supermarketih in bazarjih pozimi niso prodajali čebulnega zelenja. Vendar se je prav zaradi tega marsikatera gospodinja naučila hraniti kar doma čez zimo. Ker je to zelo občutljiva zelenjava, ostaja vprašanje, kako shraniti zeleno čebulo, še vedno pomembno.

Značilnosti priprave čebulnega perja za shranjevanje

Da bi zelenjavo ohranili vsaj nekaj mesecev, jo je treba pravilno narezati in oprati. Če želite to narediti, izberite sveže perje čebule, ki ni poškodovano. Omahave ali suhe konice in čebulica se odrežejo. Nato je treba rastline oprati.

Ta postopek je bolje narediti v posodi z vodo, ne pa pod pipo.

Po pranju morate s perja odstraniti preostalo vlago. Zelenje lahko posušite z brisačo ali preprosto položite na sonce. Če je zelenjava pridelana na lastnem vrtu in je na videz čista, jo lahko shranite brez predhodnega pranja.

Naslednja pripravljalna faza je drobljenje. Ker so čebulna perja pogosto dolga, jih je pred shranjevanjem bolje razrezati. Velikost kosov je odvisna od vrste jedi, za katero jih bomo uporabili. V boršč ali juho je bolje dodati velike koščke, v omako pa majhne koščke.

Sušenje

To je eden glavnih načinov shranjevanja zelenjave. Vendar pa vsaka gospodinja ne ve, kako posušiti zeleno čebulo za zimo. Sušimo ga v električnem sušilniku ali na soncu. Da bi to naredili, perje operemo, temeljito posušimo in narežemo na koščke. Ves ta čas morajo biti njena vrata odprta.

Če želite perje posušiti na soncu, ga položite na pekač ali pladenj in pustite na soncu 2 dni. Za zaščito pred muhami zelenje pokrijemo z gazo. Posušeno čebulo lahko hranimo eno leto.

Temni stekleni kozarci s pokrovi so zelo primerni za shranjevanje posušenega izdelka. V prozornih posodah lahko porumeni, kar bo povzročilo poslabšanje okusa. Posušeno čebulo shranjujte v hladnem in temnem prostoru. Pomanjkljivost te metode je, da zelenje izgubi oster okus. Posušen izdelek lahko dodate kateri koli jedi.

Zamrzovanje

Kako zamrzniti zeleno čebulo za zimo? Najprej morate preveriti temperaturo v zamrzovalniku. Zamrzovanje zelenice je možno le pri -18-22 stopinjah. Pri tej temperaturi se v njem ohranijo vse koristne snovi. Prednost te metode je njena priročnost. Zamrznjenega izdelka pred uporabo ni treba odtajati in ne vsebuje soli.

Zamrznete lahko samo temeljito oprano in posušeno perje. Narežemo jih na kose, damo v manjšo skodelico ali pekač, zalijemo z vodo in postavimo v zamrzovalnik.
Čebulo lahko zamrznete na drug način. Vsako pero narežemo na majhne koščke, ga za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, odstranimo in damo v vrečko ali drugo posodo, nato pa postavimo v zamrzovalnik. Rok uporabnosti zamrznjene zelene čebule je 10-12 mesecev.

Kako shraniti zelenjavo v hladilniku

Ali je mogoče zeleno čebulo shraniti v hladilniku? Seveda, vendar bo doba varčevanja nekoliko krajša. Če je temperatura v hladilnem prostoru 1-2 stopinji, bo zelenjava ostala sveža 1 mesec. Pri višjih temperaturah se rok trajanja čebule prepolovi.

Perje najprej operemo in zdrobimo. Čebulo lahko hranite v hladilniku v steklenem kozarcu ali plastični vrečki z luknjami. Potrebni so za dovod zraka. V nasprotnem primeru lahko zelenje gnije.

Drugi načini shranjevanja

Oglejmo si druge načine, kako ohraniti svežo zeleno čebulo. Ena najstarejših metod je soljenje. Zeleno operemo, sortiramo, osušimo in sesekljamo. Po tem se v plasteh položi v steklene posode. Vsak od njih je posut s kameno soljo. Kozarec pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Ta metoda pomaga ohraniti čebulo 3-4 mesece.

Drug način priprave zelene čebule za zimo je dodajanje olja. Po pranju in sekljanju zelenje damo v stekleno posodo, prelijemo s sončničnim ali oljčnim oljem, pokrijemo s tesnim pokrovom in postavimo v hladilnik.

Izdelek lahko shranite 5-6 mesecev.

Preučili smo najbolj priljubljene načine za shranjevanje zelene čebule za zimo. Vsi so precej preprosti in zagotavljajo, da se v zelenici ohrani največja količina hranilnih snovi.

Sveža zelena čebula je odlična začimba, ki daje jedem izviren pikanten okus in aromo. Poleg tega je čebulno perje tudi skladišče vitaminov, ki človeku pomagajo pri boju proti agresivnim virusom in okužbam. Da bi čebulo kar najbolje izkoristili, morate vedeti, kako jo pravilno shraniti doma.

Pripravljalna faza

Ko ste kupili zeleno čebulo ali jo nabrali na svojem vrtu, je ne izpostavljajte vodnim curkom. Mnogi pridelovalci zelenjave trdijo, da oprana čebula ne zdrži tako dolgo kot umazana. Če pa ste mnenja, da morajo biti v hladilniku le čisti izdelki, lahko perje “okopate”. Če želite to narediti, napolnite posodo s hladno vodo, vanjo položite čebulo in očistite umazanijo z zelenice. Po tem rahlo otresite zeleno čebulo iz morebitnih kapljic in jo položite na predhodno položeno brisačo. S prtički nežno popivnajte perje in jih pustite, da se naravno posušijo v dobro prezračenem prostoru, stran od grelnih naprav in virov svetlobe (vključno z neposredno sončno svetlobo).

Steklene posode

Stekleni kozarci s tesno prilegajočimi ali zaskočnimi pokrovi so idealni za shranjevanje sveže zelene čebule. Ta "hiša" bo pomagala, da perje ostane sočno, okusno in zdravo zelo dolgo - en mesec. Vendar pa lahko tako shranite samo majhna peresa, ki se v celoti prilegajo kozarcem. Tisti, ki so upognjeni in zlomljeni, bodo hitro začeli gniti.

Polietilen

Zelo priročno je shranjevati velike količine čebule v plastičnih vrečkah. Vanj položite zelenje, robove tesno zavežite in z iglo ali zobotrebcem naredite več majhnih lukenj. To je potrebno, da zrak kroži znotraj vrečke in čebula ne zmrzne. Zelo dolga peresa lahko zavijemo v živilsko folijo, vendar ne pretesno. V tem primeru naredite tudi luknje za zrak. Zeleno čebulo lahko shranite v polietilenu do enega meseca in pol.

Pri razvrščanju čebule v vrečke lahko naletite na težave, kot je kondenzacija. Zaradi temperaturnih sprememb se bodo v notranjosti vrečke pojavile kapljice vlage, kar lahko skrajša rok uporabnosti zelenja. Da preprečite to težavo, ohladite perje, preden pakirano čebulo shranite v hladilniku.

Papir

S papirjem lahko čebulo ohranite svežo nekaj tednov. Za te namene so primerni kraft papir ali debele prtičke. Za shranjevanje je bolje, da ne uporabljate časopisov - tiskarska barva lahko ostane na površini čebule in po zaužitju škoduje vašemu zdravju.

Oprano in posušeno čebulo z vseh strani ovijte v papir. Paket popršite z malo vode iz razpršilke in ga postavite na spodnjo polico hladilnika.

Zamrzovanje

Če morate velike količine čebule shraniti za res dolgo časa, je najbolje, da zeleno zamrznete. Čebulo operemo in osušimo, odstranimo morebitno ovenelo perje in jo damo v posebne vrečke ali posode za zamrzovanje. Druga možnost je, da kot posode uporabite običajne plastične steklenice. Ne pozabite jih le temeljito oprati pred uporabo.

Strokovnjaki priporočajo zamrzovanje že sesekljane čebule. Tako boste z njim lažje delali med kuhanjem. Samo sesekljajte čebulo na način, ki vam ustreza, jo posušite, dajte v posodo in skrijte v zamrzovalnik. Doma zamrznjena zelena čebula ohrani svoje hranilne lastnosti 12 mesecev.

Vprašanje, kako shraniti zeleno čebulo v hladilniku, že dolgo muči vse gospodinje.

Ker je nakup sveže zelenjave pozimi lahko predrag, poleg tega za pripravo jedi najpogosteje potrebujemo le nekaj peres.

Metode nabiranja in shranjevanja zelenja vam bodo omogočile, da ga pripravite za celo leto v enem dnevu, da prihranite denar in čas.

Posebnosti

Za dolgoročno ohranitev zelenice doma je pomembno zapomniti naslednje osnovne nianse:

• Pri nekaterih metodah zelenja pred shranjevanjem ni mogoče oprati z vodo. Morebitno umazanijo s perja odstranimo s prtičkom ali preprosto nežno otresemo;
• če je obdelovanec moker, je priporočljivo, da ga posušite tako, da ga v enakomernem sloju položite na mizo;
• če ima rastlina majhne čebulice, jih zavijte v vlažno krpo, papir in vse pritrdite z nitjo. V tej obliki bodo pomagali zeleni čebuli, dolgo časa bodo shranjeni na polici hladilnika;
• če je zelenjava v stekleni posodi, bo dva meseca shranjena na hladnem;
• Ni ga priporočljivo upogibati ali rezati na kose;
• če bo hrana shranjena v vrečki, je treba v polietilenu narediti luknje za prezračevanje;
• odstranite perje z napakami ali gnilimi območji;
• Zelenjavo je najbolje shraniti v papirju kot v celofanu.

Čebulo je najbolje shraniti za dalj časa zamrznjeno. Zato ga najprej blanširajte v vreli vodi, ohladite in posušite. Postavite v papir ali posodo in postavite v zamrzovalnik. Če zelenja ne želite zamrzniti, ga nasekljajte, dajte v stekleno posodo in prelijte s slano vodo.

Ne pozabite tudi, da vitamina, pomešanega s soljo, ni mogoče uporabiti za pripravo vseh jedi.

Na primer, kot nalašč je za začinjanje juhe ali druge jedi, vendar ga jesti kot samostojnega izdelka ne bo zelo okusno.

Pravila priprave

Če želite ohraniti čebulo dlje časa, jo operite in odstranite vse poškodovane liste. Da ostanejo sveži, vzemite samo sočno perje.

Poškodovano perje, ki ga je treba očistiti, je primerno za soljenje, sušenje ali zamrzovanje.

Preden pošljete obdelovanec na hladno, ga dobro posušite eno uro, razprostrite na brisačo.

Pomembne podrobnosti:

1. Sveže zelenjave ni treba sekljati. Shranjen je v celoti.
2. Rastlino za shranjevanje na druge načine narežemo na kocke približno 5 mm. Preveliko perje je priporočljivo prerezati po dolžini in nato narezati na majhne koščke.
3. Če ga nameravate sušiti, ga narežite na 5–7 cm velike kose.
4. Priporočljivo je, da ga shranite v zamrzovalniku v polietilenski ali plastični posodi.
5. Najbolje je soliti v steklenih kozarcih.
6. Posušen pripravek hranimo v vrečkah iz blaga.
7. Sveže pripravke hranimo v običajnih plastičnih vrečkah.

Rastlino hranimo tako na hladilni polici kot v zamrzovalnem delu. Lahko ga postavite v klet ali na hladen zastekljen balkon.

Kako dolgo lahko traja?

Rok uporabnosti zelenjave je odvisen od temperature. Če je sobna temperatura 0 stopinj, bo rastlina sveža in sočna 1-2 meseca.

Če je temperatura znotraj 3-4 stopinje Celzija, rok uporabnosti ne bo daljši od 21 dni.

Sobna temperatura se bo posušila v nekaj dneh. Zamrznjeno zelenjavo lahko shranite največ šest mesecev.

Ne morete ga ponovno zamrzniti ali delno odmrzniti perja. Za zamrzovanje lahko uporabite cela ali narezana stebla.

Možnosti dolgoročnega shranjevanja

Stekleni kozarci

Stebla položite v steklen kozarec in tesno zaprite s pokrovom. Postavite ga na polico hladilnika.

Rastlina bo ohranila svežino 30 dni. Perje ne bo izgubilo svoje sočnosti in bo še vedno svetlo zeleno in dišeče.

Tako lahko shranimo le majhna, cela, nepoškodovana peresa čebule. Navsezadnje bodo listi z napakami zelo hitro izgubili svežino.

Plastične vrečke

V plastični vrečki lahko zeleno bogastvo ostane 1,5 meseca. Ko stebla položite v vrečko, jo rahlo prebodite z ostrim nožem, da zrak prodre v notranjost.

V tej obliki pošljite obdelovanec na polico hladilnika.

Če se odločite za konzerviranje zelene na ta način, je ne morete najprej oprati. Rahlo obrišite z vlažno krpo in pustite, da se popolnoma posuši.

Več možnosti:

1. Odstranite rumene in črne peclje.
2. Korenine položite v kozarec vode.
3. Čez nekaj časa korenine s čebulicami zavijte v krpe, nato v papir in pritrdite s pletenico.
4. Pripravljeno zelenjavo položite v plastično vrečko in jo postavite v zamrzovalnik.

Če dosledno upoštevate zgornje točke, bo zelena čebula ohranila barvo, okus in aromo mesec dni.

Zvit! Če ščinkavca takoj postavite v vrečko v hladilnik, se bo v notranjosti pojavila vlaga, saj bo prišlo do ostre spremembe temperature. Ta pojav lahko skrajša življenjsko dobo izdelka. Da bi se temu izognili, rastlino, preden jo damo v vrečko, ohladimo na temperaturo, kakršna bi bila v hladilniku. Ker ne bo temperaturnih razlik, se bo v notranjosti vrečke izognila vlagi.

Shranjevanje v papirju

Če želite uspešno ohraniti zeleno čebulo dva ali tri tedne, upoštevajte ta pravila:

1. Operite in posušite s prtičkom. Lahko ga kar pustiš na mizi, da se posuši.
2. Pripravljen izdelek položite v nepovoščen papir in rahlo poškropite z razpršilko.
3. Dobljeni paket položite v vrečko in postavite na hladno.
4. Da bi rastlino ohranili dlje s to metodo, je priporočljivo uporabiti debele prtičke ali obrtni papir. Ne morete uporabljati časopisov, saj lahko barva, s katero pišete črke, negativno vpliva na vaše zdravje.

Soljenje

Kilogram zdrobljenega vitamina prelijemo s kozarcem soli in celotno maso damo v stekleno posodo. Zaprite s tesnim pokrovom.

To čebulo lahko hranimo v kuhinji vso zimo. Uživanje bo možno po 14 dneh.

Shranjevanje z oljem

Zmeljemo perje. Položimo jih v kozarec in prelijemo z oljem. Zelenjava je v tej obliki shranjena v hladilniku. Uporabite ga lahko po treh dneh in ga vsakič dobro pretresite.

Če čebuli dodamo drugo zeleno z baziliko, dobimo olje za začinjanje jedi z izvrstno aromo in okusom.

Shranjevanje v zamrzovalniku

Zeleno zelenjavo lahko tudi preprosto zamrznete. Operite in posušite perje rastline. Postavite jih v posebne posode in jih postavite v zamrzovalnik.

Bolje je, da pri tej metodi shranjevanja ne uporabljate običajnih vrečk, saj se bodo pod vplivom nizkih temperatur preprosto začele drobiti.

Ker čebule ni mogoče ponovno zamrzniti, je za pripravo juh ali drugih jedi priporočljivo rastlino drobno sesekljati in pakirati v porcije.

Majhne plastične kozarčke dobro operite in posušite. Vanje položite sesekljano čebulo. Takšne posode vam bodo omogočile, da zlahka dobite pravo porcijo zelišč za začinjanje določene jedi.

Značilnosti sušenja zelene čebule

Če zelenjave ni mogoče shraniti v hladilniku, jo lahko posušite. Posušena rastlina dobro ohranja svoje lastnosti, je tudi dolgo shranjena in ne zahteva posebne nege.

Zelenjavo sušimo na prostem, na soncu, v sušilniku ali konvektomatu. Pri sušenju je pomembno paziti, da se perje ne zažge in ne prime na papir, na katerem se suši.

Če nameravate rastlino sušiti v konvekcijski pečici, pazite, da posušeni koščki ne začnejo leteti po posodi pod vplivom toplega zraka.

Če želite ohraniti barvo, svežino in aromo zelene čebule več dni, jo preprosto postavite v posodo z vodo.

Takšen "šopek" bo očistil zrak škodljivih snovi, harmonično okrasil kuhinjo in ohranil svojo svežino dva do tri dni.

Če rastlino dlje časa hranite v vodi, lahko preprosto začne gniti. Zato je za daljše shranjevanje čebule priporočljiva uporaba hladilnika.

Med navedenimi metodami lahko izberete primernejšo možnost shranjevanja rastlin zase.

Če jo pravilno pripravite, boste ohranili okus, aromo in svežino čebule, zaradi česar bo telo lahko prejelo dragocene vitamine tudi pozimi.

Morda bo zanimivo:

• Kako dolgo zdržijo kuhana jajca?

Pozimi si naši starši niso mogli privoščiti svežega zelenja, saj ga na trgovskih policah ni bilo. Zato v mnogih pogledih priporočila za shranjevanje in pripravo zelene čebule temeljijo na izkušnjah naših mater in babic. Zelenjava je še posebej zahtevna in ob nepravilnem skladiščenju pogosto oveni takoj po rezu z vrta. Shranjevanje zelene čebule je preprosto. Z upoštevanjem osnovnih priporočil lahko uživate v zelenju vse leto.

Za dolgoročno shranjevanje zelene čebule jo je treba pravilno pripraviti. Rezano zelenjavo je treba narezati in oprati v skladu s priporočili. Nabiranje zelene čebule za zimo se izvaja po skrbni izbiri perja. Izberemo le sveže in čiste zelenice brez poškodb in suhih predelov. Slabo perje odstranimo, odrežemo čebulico in suhe konce. Temeljito sperite. Priporočljivo je, da to storite v lavorju in ne v tekoči vodi.

Nato je treba zelenje posušiti. Če želite to narediti, položite perje na čisto vafeljsko brisačo ali obrišite vsako pero posebej. Če zelenjavo pridelate sami brez uporabe kemikalij in če je zelenjava relativno čista, jo lahko shranite brez pranja.

Zelenjava je sesekljana. Vrsta drobilnika je odvisna od načina shranjevanja in namena uporabe. Dolgo perje je težko hraniti dolgo časa. Za uporabo juhe pri pripravi omak izberite manjši sekljalnik, za dodajanje juham pa večjega.

Metode shranjevanja

Sveže

Zelena čebula se boji vlage, zato je ne smete tesno zapakirati v plastiko takoj po pranju. Če je v tej obliki shranjeno v hladilniku, bo zelenje po kratkem času začelo gniti. Če želite shraniti svežo čebulo, odrežite čebulo z vrta in odrežite vse nepotrebne, zavijte pridelek v vlažno brisačo. Nato se skladiščenje podaljša s prerazporeditvijo perja v hladilniku. Zelenje je treba zapakirati v živilsko folijo, pomembno je, da šopke oblikujemo ohlapno. To bo podaljšalo čas shranjevanja do enega tedna. Z nenehnim prebiranjem in odstranjevanjem gnilega perja lahko podaljšate življenjsko dobo.

Če morate shraniti majhno količino zelenja, je po nakupu priporočljivo, da ga postavite v posodo, napolnjeno z vodo, na primer kozarec ali kozarec. Shranjevanje poteka v hladilniku. Metoda je primerna za shranjevanje več dni. V tem primeru se rok podaljša, če zelenje redno pregledujemo in vodo menjamo.

V zamrzovalniku

Po pripravi zelenja se morate odločiti za način zamrzovanja, pa tudi za kaj bo pripravek kasneje uporabljen. Zamrzovanje je možno tako v celoti kot v zdrobljeni obliki. Gospodinje redko uporabljajo prvo možnost, saj zelenjava kot celota zavzame veliko prostora v zamrzovalniku, vendar je metoda brez drobljenja hitrejša.

Celo perje pripravimo in damo v vrečko za zamrzovanje. Vrečke ne zapakirajte pretesno. V zamrzovalniku jih je treba hraniti eno uro, nato jih vzamemo ven in nežno potolčemo, da se perje ne zlepi ali zlepi.

Zamrzovanje v razrezani obliki ima svoje nianse. Ko zelenje sesekljate, ga prenesite v vrečko ali posodo. V zamrzovalniku je treba osnovo zelene čebule najprej zamrzniti 30 minut, nato jo vzamemo ven, vsebino premešamo in pretlačimo ter pošljemo nazaj na zamrzovanje. To dejanje večkrat ponovimo, da preprečimo strjevanje. Razsuta čebula je lažja in prijetnejša za uporabo.

Priprava zelene čebule za zimo z zamrzovanjem je ena najdaljših možnosti shranjevanja.

Sušenje

Zeleno čebulo lahko shranite za zimo tako, da jo posušite. Ta metoda je pomembna, ko je žetev velika. Sušenje ne vpliva na koristno hranilno sestavo kot zamrzovanje. Zelenjava se uporablja vse leto do naslednje žetve.

Najbolj priljubljeni načini sušenja so:

1. Na soncu brez dodatne opreme. Metoda je dolga. Pravilno pripravite čebulno perje. Narežite na kolobarje, velike najmanj 2 cm, v posodo, ki jo uporabljate, razporedite gazo in potresite zelišča. Na vrh položite plast čistega belega papirja. Izdelek se popolnoma posuši v enem tednu. Za boljšo zračnost je priporočljivo izbrati posodo z mrežastim dnom.
2. V pečici. Popolno kuhanje bo trajalo približno 3 ure pri temperaturi, ki ni višja od 50
3. V cvrtniku. Postopek ne traja več kot 30 minut. Sesekljano zelenjavo je treba razpršiti po zgornjem žaru naprave in temperaturo nastaviti na največ 70 stopinj.

Gospodinje imajo najraje posušena zelišča, saj med kuhanjem sprostijo svojo aromo in boljši okus. Suha čebula je hitra in enostavna za uporabo.

Kisanje in vzhajanje

Za kilogram sesekljane zelenice morate vzeti 200 gramov. soli za soljenje. Vse sestavine zmešajte v skledi in tesno zapakirajte v steklen kozarec. Na vrh nalijte majhno količino rastlinskega olja. Pokrijte s plastičnimi pokrovi in ​​shranite v hladilniku.

Za fermentacijo sesekljajte perje in nanesite v plasteh - 1 cm čebule, nato sol. Po polnjenju kozarca je treba vsebino potlačiti. Sok, ki ga sprosti zelenjava, je slanica. Če je premalo, potem lahko dodamo par žlic vrele vode, malo več soli in uporabimo močnejši pritisk.

V olju

Oljčno ali sončnično olje odlično ohranja zelenje za dolgo časa. Za shranjevanje morate izvesti naslednje korake:

1. Pripravite zeleno čebulo.
2. Več kot polovico steklenega kozarca napolnite s sesekljano čebulo.
3. Zalijemo z oljem, da pokrije zeleno in premešamo. Kozarec napolnimo do roba, zapremo s plastičnim pokrovom in shranimo v hladilniku.

Metoda pomaga ohraniti vitamine in hranila v zelenjavi.

Osnovna pravila shranjevanja

Če je zelena čebula mokra z vodo, jo je treba naravno odstraniti tako, da jo razporedite po brisači. Pri vseh metodah, razen pri zamrzovanju, je pranje izključeno.

Če je zelenjava rahlo umazana, je ni treba prati, samo jo obrišite s prtičkom.

Shranjevanje v polietilenu je učinkovito, ko zrak kroži v vrečki. Zelena čebula ne mara vlage, zato kondenzacija ne sme biti dovoljena.

Zelenje lahko zapakirate v kartonsko škatlo. Redno pregledovanje perja glede gnitja in suhega bo podaljšalo rok uporabnosti.

Pri zamrzovanju embalaža ne vpliva na kakovost nastalega izdelka, pomembno je, da zelenje stepemo na začetku zamrzovanja. Z blanširanjem v vreli vodi bo zamrznjena zelenjava po odmrzovanju bolj sveža.

Pogoji in pogoji shranjevanja čebule

Čas shranjevanja zelene čebule je vedno individualen. Odvisno je od začetne svežine izdelka, načina njegove priprave, pa tudi od kakovosti priprave.

V normalnih razmerah čebula oveni v nekaj urah po tem, ko jo poberemo z vrta. Naslednji dan se bo posušilo in porumenilo. Sveža čebula se lahko hrani do 10 dni, če jo postavite na hladno mesto. Življenjska doba se nekoliko podaljša s pravilno nego perja. Pri temperaturi 4 stopinje se obdobje poveča na tri tedne.

Čebulo lahko v vakuumski vrečki pri ničelni temperaturi hranimo do dva meseca. Pomembno je, da zelenje pravilno zapakirate, da preprečite kondenzacijo.

Posušeno zeleno čebulo lahko shranite šest mesecev. Zelenje v olju lahko ohranja svojo svežino enako dolgo. Zamrznjeno zelenjavo morate po 7 mesecih skladiščenja zavreči.

Rahlo posušeno zelenje v hladilniku osvežite tako, da ga okisate s kisom v razmerju 1 žlička. na 100 ml. vodo.

Zelena čebula je skladišče vitaminov in mikroelementov, ki jih je koristno imeti na mizi z nastopom hladnega vremena. Toda kako ohraniti zeleno čebulo za zimo doma? Obstajajo preprosti načini priprave, ki vam bodo pomagali obogatiti svojo prehrano z zelenjem kadar koli v letu.

Priprava zelenja

Preden pripravite zeleno čebulo za zimo, jo morate pravilno pripraviti:

1. Izberite zdravo perje brez gnilobe ali poškodb, odrežite suhe konice.
2. Pripravljene liste temeljito sperite, da odstranite prah, zemljo in ostanke.
3. Nato z brisačo odstranite odvečno vlago z njih.
4. Posušena stebla narežemo na srednje ali majhne koščke.

Zdaj so pripravljeni za nadaljnjo obdelavo.

Zamrzovanje

Hiter in enostaven način za ohranjanje sveže zelene čebule v hladilniku je globoko zamrzovanje. Zelenje se lahko hrani dolgo, do 12 mesecev, pred uporabo pa ga ni treba odmrzniti. Dodamo ga lahko solatam, prvim in drugim jedem ter prigrizkom. Mlado čebulo in vse druge vrste čebule lahko zamrznete v zamrzovalniku.

Globoko zamrzovanje popolnoma ohrani koristne lastnosti zelenjave

Kako pravilno zamrzniti zeleno perje? Obstajata dva načina priprave:

• pripravimo zamrznjene kocke;
• sesekljajte in porcije shranite v vrečko ali posodo.

Za pripravo vitaminskih ledenih kock drobno sesekljano perje porazdelite v modelčke za led, tako da jih napolnite do tretjine. Zelenje nato prelijemo z vodo in postavimo v zamrzovalnik. Končane kocke odstranite, jih porazdelite v vrečke in uporabite po potrebi.

Za drugo možnost zamrzovanja sesekljano zelenjavo stresite v veliko vrečko, ne da bi jo stisnili. V zamrzovalnik postavimo vodoravno, da se čebula razporedi v tanki plasti. Po zamrznitvi polizdelek tesneje zapakirajte. V tem primeru se čebula izkaže za ohlapne kristale.

Druga možnost je, da zelenje rahlo prepražimo na sončničnem olju in nato shranimo v zamrzovalnik.

Za preprost način zamrzovanja čebule si oglejte ta kratek video:

Ali veš to…

Prvih 1-2 tednov je vonj v zamrzovalniku zelo »čebulen«, potem pa se razblini in ne vpliva na druge izdelke.

Sušenje

Sušenje je eden od načinov shranjevanja zelene čebule pozimi. S to možnostjo, tako kot z zamrzovanjem, zelenice ohranijo svoje hranilne lastnosti in so pripravljene za uporabo vse leto. Obstaja več načinov za pripravo čebule s sušenjem:

• sušenje na zraku;
• v pečici;
• v cvrtniku/električnem sušilniku.

Pri naravnem sušenju pripravljeno zeleno maso v tanki plasti razporedimo po pladnju, situ ali pekaču. Zgornji del posode pokrijte z gazo in papirjem ter postavite na suho in temno mesto.

Rastline sušite 7-8 dni, občasno premešajte, da zagotovite enakomerno sušenje. Končano mešanico razporedite za shranjevanje, posode postavite na polico stran od sončne svetlobe in vlage.

Primerno je sušiti sesekljano čebulno perje v pečici ali cvrtniku. Pripravljene surovine enakomerno porazdelimo po pekaču, postavimo v pečico, ogreto na 40-50 °C, za 2-3 ure.

Sušenje je hitrejše v cvrtniku. Da se zelena masa posuši, je dovolj, da nastavite temperaturo na 70 ° C in počakate pol ure.

Sušenje je drugi najkoristnejši način nabiranja: ohrani se do 80 % hranilnih snovi

Zelenje čebule se skrči 11-krat, zato med skladiščenjem zavzame malo prostora. V vroči vodi obnovi svoje lastnosti, zato se uporablja predvsem za pripravo prvih in drugih jedi.

Ali veš to…

Sveže je okus čebulnega zelenja pri različnih sortah in vrstah čebule različen, po zamrzovanju ali sušenju pa ga je skoraj nemogoče ločiti.

Kisanje

Enostavna možnost, da si zagotovite vitamine v hladni sezoni, je priprava zelene čebule za zimo s kisanjem. Liste pripravimo, operemo in temeljito osušimo.

1. Za kisanje vzemite 250 g na 1 kg zelenjave.
2. Pripravljene liste zmešajte s ½ porcije soli.
3. Zmes damo v kozarec, vsako plast 1-2 cm debelo potresemo s preostalo soljo.
4. Zadnjo zgornjo plast izdatno potresemo s soljo.

Zeleni s soljo bodo pripravljeni za uporabo v 15-20 dneh, ko bodo dali sok in marinirani. Priporočljivo je, da ga hranite največ 7 mesecev.

Nasvet dneva

Če tega pripravka še niste poskusili, naredite majhen vzorec. Ta metoda nekoliko spremeni barvo in vonj čebule, gurmanom morda ne bo všeč.

Kisanje

Kisanje vam bo pomagalo pri shranjevanju zelene čebule v hladilniku. Priprave lahko pripravimo na različne načine: z uporabo različnih marinad, dodajanjem začimb po okusu. Najbolj priljubljeni recepti:

• klasična;
• z medom;
• z divjim česnom.

Odvečne grenkobe čebule se lahko znebite z blanširanjem ali kratkim vrenjem

Klasičen način

Za klasično luženje vzemite 1,5 kg perja:

• 150-170 g in ;
• malo grenkega in pimenta;
• sol in začimbe po okusu.

Zelenje čebule operemo, odcedimo in sesekljamo. Pripravite slanico s hitrostjo 100-110 g soli na liter vode, vlijete pripravljeno zeleno maso in pustite nekaj dni. Po 2 dneh slanico odlijemo, peteršilj in koper prelijemo z vrelo vodo ter dodamo čebuli.

Pripravite marinado z začimbami in soljo, z njo prelijte zelenje, položeno v sterilizirane kozarce. Konzerve sterilizirajte 10-12 minut, zavijte pokrove in ohladite pod "krznenim plaščem".

Z medom

• 200 ml kisa;
• enaka količina vode;
• 35-40 g medu;
• ščepec soli.

Začimbe lahko dodate po svojem okusu.

Zeleno naložimo v sterilizirane suhe kozarce in prelijemo z marinado. Slednjo pripravimo iz vode, soli, kisa in medu, pustimo vreti 2-3 minute, nalijemo v kozarce s čebulo. Nato konzervirano hrano sterilizirajte 10-12 minut, jo zvijte in ohladite pod "krznenim plaščem".

Z divjim česnom

Pripravljena zelena stebla rastlin operemo, sesekljamo, prelijemo s sladko in kislo marinado (sestavine izberemo posamezno, po okusu). Zeleno maso kuhamo 3-5 minut, nato razporedimo v kozarce, zapremo z najlonskim pokrovom in postavimo v hladilnik za shranjevanje.

Ena od različic klasičnega recepta je prikazana v videu:

Začimbe v olju

Oljčna, sončnična ali katera koli druga zelenjava vam bo pomagala ohraniti čebulo dolgo zeleno pozimi. Kozarce do 3/4 napolnimo s pripravljenimi zelišči, dodamo olje in pokrijemo z najlonskim pokrovom. Te lahko hranite v hladilniku do šest mesecev in jih uporabite po potrebi.

Če olju dodamo sol in kis ter zavremo, lahko s pripravljeno mešanico prelijemo zelenje in ga povaljamo z železnimi pokrovi. Dobljeno mešanico lahko dolgo hranimo in je primerna za pripravo različnih jedi.

Zamrzovanje, sušenje, vlaganje, kisanje so različni načini, ki vam bodo pomagali uživati ​​v zelenju, ko nastopi hladno vreme. Kaj izbrati je odvisno od vaših osebnih želja in prostega časa. Kisamo, konzerviramo in sušimo zeleno dlje. Najenostavnejša načina sta zamrzovanje in vlaganje. Najprej poskusite enega od njih.

Shranjujte pravilno in bodite zdravi!

Ste prebrali članek? Prosimo za povratne informacije:

• Ocenite članek in ga delite s prijatelji na družbenih omrežjih, če je bil koristen in ste se naučili kaj novega.
• Gradivo dopolnite tako, da napišete komentar, če imate lastne izkušnje s shranjevanjem ali se z nečim ne strinjate.
• Postavite vprašanje našemu strokovnjaku s klikom na spodnji gumb in prejmite kvalificiran odgovor, če ga niste našli v besedilu.

Hvala v naprej! Pomembno je, da razumemo, da ne delamo zaman.