Veterinarski in sanitarni nadzor ter veterinarsko-sanitarni pregled mleka, mlečnih izdelkov, kokošjih jajc in rib. Študija sladkovodnih rib glede okužbe s paraziti
Pregled rib na metagonimiozo
Pri T. crassus je biološki cikel enak, drugi vmesni gostitelj pa so pogosto ribe iz družine lososov, predvsem bele ribe, v katerih so ličinke trienoforusa lokalizirane v mišicah. Tudi ličinke so obdane z vezivnotkivno kapsulo in so večje (do zrna graha). Plerocerkoide Trienophorus je treba razlikovati od plerocerkoidov trakulje, ki so jim po velikosti in obliki podobni. Da bi to naredili, ličinko postavimo med stekelca, zdrobimo in pregledamo pod mikroskopom z majhno povečavo. Glava ličinke Trienophorus je oborožena z dvema pritrdilnima napravama, od katerih ima vsaka štiri kljuke in spominja na silhueto leteče ptice. Ličinke trakulje imajo sesalno režo in nimajo kavljev.
Z dobrim in zadovoljivim prehranjenostjo in odsotnostjo hidremije mišično tkivo ribe se izpustijo brez drobovja, izčrpane ribe se zavržejo in uporabijo za krmo.
Postavimo jih na predmetno stekelce, dodamo kapljico destilirane vode, pokrijemo z drugim kozarcem in pregledamo pod majhno povečavo mikroskopa. Ličinka je ovalne oblike, njena velikost je 0,4 mm.
Če so ribe v zadovoljivem stanju, jih izpustimo brez omejitev, izčrpane ribe pa uporabimo za krmo.
Če so ribe izčrpane ali deformirane, jih zavržemo. Če takšnih sprememb ni, se pošlje v javne gostinske obrate, kjer se po odstranitvi kože z luskami kuha. Ribe je dovoljeno uporabljati za proizvodnjo konzervirane hrane in jih ni priporočljivo soliti, kaditi, kisati in sušiti.
V primeru hude poškodbe cist (če je njihovo število več kot 20) ali izčrpanosti se riba odstrani. pri šibek poraz očistijo in po drobovju pošljejo v kulinarično predelavo ali uporabijo za pripravo konzervirane hrane.
Pijavke odstranimo in ribe spustimo brez omejitev.
Rak Lornea cyprinaus okuži ciprinide. Naseli se v kožo, njegova velikost je 9-22 mm.
Raki se očistijo s površine ribjega telesa z gostimi krtačami, nato pa se ribe brez omejitev izpustijo. Prizadete škrge je treba odstraniti. V primeru izčrpanosti in številnih globokih poškodb mišic se ribe pošljejo v krmljenje.
Ribe, ki so rahlo prizadete z valjastimi črvi, so primerne za uporabo v prehranske namene. Če so črevesje, jetra poškodovani ali so v votlini odkrite ogorčice, se riba po črevesju izpusti. V primerih hude poškodbe ogorčic, ko postane meso slab vonj ali ima znake vodenice, se ribe pošljejo za krmo ali odstranijo.
Študija rib, okuženih z ličinkami hroščev. Ta hrošč prizadene samo konzervirane ribe in še posebej posušene in sušene. Samica odlaga jajca največkrat v škrge. Po štirih dneh se iz jajčeca pojavi ličinka – šašelj, ki je ribji škodljivec. Šašel se izostri od znotraj mehke tkanine ribe, se z njimi hranijo in jih spreminjajo v prah. Poleg tega s svojimi iztrebki kontaminira ribe in jim daje neprijeten vonj.
Sanitarna ocena. Če je riba močno poškodovana zaradi ličink hroščev, pa tudi če so njene organoleptične lastnosti nezadovoljive, se zavrne. Pri lažjih poškodbah (šašel je samo v škržni votlini) se ribe izpuščajo brez omejitev.
Študija rib, prizadetih z ličinkami sirne muhe. Sirarska muha odlaga jajčeca v škrge, ustno votlino rib, plavuti in celo v posode. Iz jajčeca se pojavi ličinka, ki je podvržena več stopnjam razvoja. V zadnji (tretji) fazi je ličinka zelo gibljiva in skače v katero koli smer. Hitro poje mišično tkivo in od rib ostaneta okostje in koža. Po 15-22 dneh se ličinka spremeni v odraslo muho.
Sanitarna ocena. V primeru lažjih poškodb, ko je ličinka na površini ribe, jo očistimo in izpustimo brez omejitev. V primeru hude poškodbe, ki jo določa prisotnost vijugastih prehodov ličink v mišicah, se riba zavrne in pošlje v tehnično odlaganje.
Študija se izvaja v naslednjem vrstnem redu: koža, plavuti, ustne votline, škrge, oči, kri, srce, trebuh(jetra, vranica, plavalni mehur, mehur, žolčnik, ledvice, spolne žleze, črevesje), mišice, možgani in hrbtenjača.
Za odkrivanje tripanoze in kriptobije ribi vzamejo kri iz srca in naredijo brise.
Za preprečevanje strjevanja krvi dodajte 1% raztopino natrijevega citrata, pokrijte s pokrovnim stekelcem in mikroskopirajte. Da se zmazek ne izsuši, robove pokrovnega stekla namažemo z vazelinom. Istočasno se več krvnih brisov posuši na zraku, fiksira v metilnem alkoholu, obarva z Romanovsky-Giemso ali hematoksilinom in pregleda pod mikroskopom.
Pri pregledu kože lahko vidite pigmentirane lise (črne). Na teh mestih so metacercariae Posthodiplostomum cuticula lokalizirane v debelini kože. Ciste Bucephalus metljaja najdemo na plavutih.
V vezivnih tvorbah (tuberkulah) so lahko tudi sporozoji, nekateri migetalkarji in ličinke metljajev; jih je mogoče zaznati in odstraniti šele po prebijanju stene tuberkuloze z disekcijsko iglo. V krvnih žilah škrg so jajčeca Sanguinicola, spore in micelij glive.
srce vzamemo jih skupaj z velikimi žilami, postavimo bakteriološko posodo s fiziološko raztopino, odpremo njene votline, speremo nastalo usedlino in mikroskopsko pregledamo na prisotnost povzročitelja sangvinekoze in nekaterih metacerkarij.
Vranica pregledamo na enak način kot jetra.
Mehur. Raziskovalna tehnika je podobna študiji žolčnika. IN mehur odkrivanje metljajev, sporozojev in migetalk.
Možgani in hrbtenjača raziskati s kompresorsko metodo. V teh organih najdemo sporozoje Myxosoma cerebralis Tetrocotyle variegateu.
hrustanec. Za odkrivanje povzročitelja miksosomoze (lososov črv) se lobanjski in medvretenčni hrustanec pregleda s kompresorsko metodo.
Študenti, podiplomski študenti, mladi znanstveniki, ki bazo znanja uporabljajo pri študiju in delu, vam bodo zelo hvaležni.
Podobni dokumenti
Postopek vzorčenja surovin rastlinskega in živalskega izvora. Veterinarski in sanitarni pregled mesa, jajc, rib, mleka, zelenjave prehrambeni izdelki, gobe, med, moka in žita. Sanitarni ukrepi na trgu in kontrola kakovosti dezinfekcije.
poročilo o praksi, dodano 13.12.2010
Okvare in okvare prekajene ribe. Klasifikacija usnjenih in krznenih surovin, njihova primarna predelava in konzerviranje. Veterinarski in sanitarni pregled mleka bolnih živali. Razvade piščančja jajca ter njihovo veterinarsko in sanitarno oceno. Pravila za označevanje jajc.
test, dodan 12.10.2012
tečajno delo, dodano 18.12.2014
Značilnosti rib kot industrijske surovine. Veterinarske, sanitarne in tehnološke zahteve za konzerviranje rib. Hladno konzerviranje, soljenje, sušenje, prekajevanje: organoleptična in sanitarna ocena. Pravila za označevanje konzervirane hrane.
tečajna naloga, dodana 27.04.2009
Značilnosti povzročitelja, patogeneza in klinični znaki tuberkuloze, bruceloze in levkemije. Preučevanje patoloških sprememb v telesu živali. Metodologija za sanitarno-higienski pregled živil živalskega izvora.
predmetno delo, dodano 12/03/2015
povzetek, dodan 19.10.2012
Splošni postopek po zakolu veterinarski in sanitarni pregled trupov in notranji organiživali. Zbiranje endokrinih surovin. Veterinarski in sanitarni pregled mesa in mesnih izdelkov živali, bolnih in prebolelih slinavke in parkljevke. Sanitarna ocena klavnih proizvodov.
tečajna naloga, dodana 03/12/2015
Sanitarni in higienski standardi za živino, perutnino, ribe in surovine živalskega izvora. Veterinarski in sanitarni pregled kot veda, ki preučuje metode raziskovanja in sanitarne ocene proizvodov živalskega izvora. Metode izvajanja post mortem veterinarskega pregleda trupel.
tečajna naloga, dodana 07.09.2015
Študij sladkovodne ribe za okužbo z opisthorhijazo
Pri kompresorskem pregledu ribi s skalpelom odstranimo luske z ene strani pod hrbtno plavutjo, nato kožo prerežemo v dveh smereh. Prvi rez je narejen pred hrbtno plavutjo pravokotno na vzdolžno os telesa do bočne črte, drugi - od konca prvega reza proti repni plavuti vzdolž bočne črte. S pinceto privzdignemo rob kože in jo prepariramo na površine do 25 cm 2 tako, da podkožje ostane na površini mišic. Po tem so rezali površinski sloj mišice debeline 0,2-0,5 cm, narezane na majhne koščke in nameščene po celotni površini spodnjega stekla kompresorja, prekrite z zgornjim steklom in stisnjene z vijaki. Vse koščke, odvzete eni ribi, pregledamo pod mikroskopom z majhno povečavo ali pod trihineldoskopom. Ličinke zlahka zaznamo.
Značilna lastnost ličinke opisthorchisa je prisotnost črva adolescaria v cisti z dvema sesalcema in veliko črno zrnato liso (pigmentiran mehur).
Pri pregledu sušenih, prekajenih in soljenih rib jih predhodno namočimo.
Sposobnost preživetja metacercariae se določi na naslednji način. Izoliramo jih iz tkiva, damo v kapljico fiziološke raztopine na predmetno stekelce, pokrijemo s pokrovčkom in mikroskopiramo najprej pod mikroskopom z majhno in nato z veliko povečavo. Pri mrtvih metacercariah je celovitost lupine ogrožena, vsebina je v stanju zrnatega razpada, izločevalni mehur je uničen in sesalci so slabo izraženi. Živi metacerkariji v cisti so gibljivi. Gibljivost povzroči mehansko delovanje ali segrevanje ličinke (ne višje od 400C).
Negibnost ličinke ne pomeni njene smrti. Pri pregledu sveže ulovljenih rib, pa tudi pri sobni temperaturi, so žive ličinke nepremične. Zato preiskujejo veliko število ličinke z uporabo toplote, upoštevajo pa tudi stopnjo izraženosti priseskov in izločevalnega mehurja.
Sanitarna ocena. Če je miš močno prizadeta z živimi ali mrtvimi metacerkarijami, se riba pošlje v tehnično predelavo - odlaganje, če je slabo prizadeta, se nevtralizira s kuhanjem najmanj 30 minut, zamrzovanjem (temperatura ne višja od -150C) 14 minut. dnevi, močna sol(koncentracija slanice ni nižja od 14 %) najmanj 14 dni.
Ribe, ki so močno okužene z metacerkariji, se lahko po zamrznitvi uporabijo kot krma za kožuharje. Na trgih na območjih, ki niso ugodna za opisthorchiasis, so objavljena obvestila o potrebi po nevtralizaciji sladkovodnih rib z navedbo načinov in časa zdravljenja.
Študija sladkovodnih rib glede okužbe s plerocerkoidom (široka trakulja)Difilobotriaza rib je invazivna bolezen, ki jo povzroča ličinka široke trakulje Diphilobothrium latum, ki spada med cistode. Definitivni lastniki – človek, pes, mačka; prvi vmesni gostitelj je rak kiklop, drugi pa ribe (ščuka, ostriž, jež, burbot). Ljudje in domače mesojede živali zbolijo ob uživanju slabo kuhanih rib, okuženih s plerocerokoidi trakulje. V črevesju pomanjkljivih gostiteljev se razvije trakulja – široka trakulja. Jajčeca trakulje padejo v vodo z iztrebki, iz katerih nastanejo koricidije, ki jih pogoltne rak kiklop. Koracidije se v telesu kiklopov spremenijo v procerkoide, v ribah, ki so pogoltnile okuženega raka, pa v plerocerkoide. Slednji so lokalizirani pri različni tipi ribe v notranjih organih, kaviarju in mišicah in so mlečno beli črvi dolžine 1-1,5 cm, širine 2-3 mm, ki prosto ležijo v tkivih. Glava plerocerkoida je širša, z jasno izraženo sesalno režo, zadnji del je ozek in zaobljen.
Druge vrste trakulj so majhne in ozke trakulje. Definitivni gostitelji so ljudje, mesojede živali in ribojede ptice; vmesni gostitelji so raki kiklopi in ribe iz družine lososov (bela riba, omul, lipan, vendace), ki živijo v rezervoarjih Sibirije. Plerocerkoidi v teh ribah se nahajajo v votlini in na seroznem ovoju prebavil.
Diagnozo postavimo z zunanjim pregledom telesne votline, notranjih organov in mišic. Priporočljiva je tudi kompresorska tehnika za pregled notranjih organov. Odrezke debeline 6-8 mm stisnemo v kompresorju in gledamo pod povečevalnim steklom ali mikroskopom z majhno povečavo. Pri ščuki se plerocerkoidi pogosto nahajajo med jajčeci ali na površini jajčnika. Po pregledu telesne votline in notranjih organov začnejo pregledovati mišice. Kožo odstranimo, mišice ločimo na posamezna vlakna in pregledamo s kompresorsko metodo.
Ribe, prizadete s plerocerokoidi trakulje, je treba kuhati vsaj 30 minut ali uporabiti za pripravo konzervirane hrane. Takšne ribe lahko razkužimo z zamrzovanjem pri temperaturi minus 18 °C za 48 ur ali pri minus 12 °C za najmanj 6 dni, pa tudi z močnim ali srednjim soljenjem za 14 dni (pri močnem soljenju je vsebnost soli v ribje meso je nad 14%, v povprečju - 10-14%). Ribe, močno prizadete s plerocerkoidom trakulje, se pošljejo v tehnično odlaganje.
Ribe, ujete iz vodnih teles, neugodnih za difilobotriozo, so razvrščene kot pogojno primerne in so dovoljene za uporabo šele po nevtralizaciji.
Na območjih, ki niso ugodna za diphyllobothriasis, na mestih, kjer se prodajajo ribe, je treba objaviti obvestila o nakupu rib po veterinarsko-sanitarnem pregledu in potrebi po temeljitem vrenju ščuke, ostriža, burbota, ruffa in rib iz družine lososov.
Pregled rib na metagonimiozoPri T. crassus je biološki cikel enak, drugi vmesni gostitelj pa so pogosto ribe iz družine lososov, predvsem bele ribe, v katerih so ličinke trienoforusa lokalizirane v mišicah. Tudi ličinke so obdane z vezivnotkivno kapsulo in so večje (do zrna graha). Plerocerkoide Trienophorus je treba razlikovati od plerocerkoidov trakulje, ki so jim po velikosti in obliki podobni. Da bi to naredili, ličinko postavimo med stekelca, zdrobimo in pregledamo pod mikroskopom z majhno povečavo. Glava ličinke Trienophorus je oborožena z dvema pritrdilnima napravama, od katerih ima vsaka štiri kljuke in spominja na silhueto leteče ptice. Ličinke trakulje imajo sesalno režo in nimajo kavljev.
Če je riba v dobrem in zadovoljivem stanju in v mišičnem tkivu ni hidremije, se riba izpusti brez drobovja, izčrpana riba se zavrže in uporabi za krmo.
Postavimo jih na predmetno stekelce, dodamo kapljico destilirane vode, pokrijemo z drugim kozarcem in pregledamo pod majhno povečavo mikroskopa. Ličinka je ovalne oblike, njena velikost je 0,4 mm.
Če so ribe v zadovoljivem stanju, jih izpustimo brez omejitev, izčrpane ribe pa uporabimo za krmo.
Če so ribe izčrpane ali deformirane, jih zavržemo. Če takšnih sprememb ni, se pošlje v javne gostinske obrate, kjer se po odstranitvi kože z luskami kuha. Ribe je dovoljeno uporabljati za proizvodnjo konzervirane hrane in jih ni priporočljivo soliti, kaditi, kisati in sušiti.
V primeru hude poškodbe cist (če je njihovo število več kot 20) ali izčrpanosti se riba odstrani. V primeru blage poškodbe jih očistimo in po drobovju pošljemo v kulinarično predelavo ali uporabimo za pripravo konzervirane hrane.
Pijavke odstranimo in ribe spustimo brez omejitev.
Rak Lornea cyprinaus okuži ciprinide. Naseli se v kožo, njegova velikost je 9-22 mm.
Raki se očistijo s površine ribjega telesa z gostimi krtačami, nato pa se ribe brez omejitev izpustijo. Prizadete škrge je treba odstraniti. V primeru izčrpanosti in številnih globokih poškodb mišic se ribe pošljejo v krmljenje.
Za hrano so primerne ribe, ki so rahlo prizadete z valjastimi črvi. Če so črevesje, jetra poškodovani ali so v votlini odkrite ogorčice, se riba po črevesju izpusti. V primeru hude poškodbe z ogorčicami, ko meso pridobi neprijeten vonj ali znake vodenice, se ribe pošljejo v krmljenje ali odstranijo.
Študija rib, okuženih z ličinkami hroščev. Ta hrošč prizadene samo konzervirane ribe in še posebej posušene in sušene. Samica odlaga jajca največkrat v škrge. Po štirih dneh se iz jajčeca pojavi ličinka – šašel, ki je ribji škodljivec. Šašel izostri mehka tkiva rib od znotraj, se z njimi hrani in spreminja v prah. Poleg tega s svojimi iztrebki kontaminira ribe in jim daje neprijeten vonj.
Sanitarna ocena. Če je riba močno poškodovana zaradi ličink hroščev, pa tudi če so njene organoleptične lastnosti nezadovoljive, se zavrne. Pri lažjih poškodbah (šašel je samo v škržni votlini) se ribe izpuščajo brez omejitev.
Študija rib, prizadetih z ličinkami sirne muhe. Sirarska muha odlaga jajčeca v škrge, ustno votlino rib, plavuti in celo v posode. Iz jajčeca se pojavi ličinka, ki je podvržena več stopnjam razvoja. V zadnji (tretji) fazi je ličinka zelo gibljiva in skače v katero koli smer. Hitro poje mišično tkivo in od rib ostaneta okostje in koža. Po 15-22 dneh se ličinka spremeni v odraslo muho.
Sanitarna ocena. V primeru lažjih poškodb, ko je ličinka na površini ribe, jo očistimo in izpustimo brez omejitev. V primeru hude poškodbe, ki jo določa prisotnost vijugastih prehodov ličink v mišicah, se riba zavrne in pošlje v tehnično odlaganje.
MUK 3.2.988-00
METODOLOŠKA NAVODILA
Datum uvedbe 2001-01-01
ODOBRIL SEM
Glavni državni sanitarni zdravnik Ruska federacija- prvi namestnik ministra za zdravje Ruske federacije G.G. Oniščenko 25. oktober 2000
1. Področje uporabe in splošne določbe
1. Področje uporabe in splošne določbe
1.4. Predmeti raziskovanja so komercialne sladkovodne in morske ribe, mehkužci, raki, dvoživke, plazilci in njihovi predelani proizvodi.
1.6. Pri preučevanju vodnih organizmov in njihovih predelanih proizvodov je treba upoštevati delovni režim z invazivnim materialom, ki ga urejajo sanitarna pravila 1.2.731-99 * "Varnost dela z mikroorganizmi III-IV skupin patogenosti in helminti."
_______________
* Velja SP 1.3.2322-08. - Opomba proizvajalca baze podatkov.
2. Odbiranje, shranjevanje in priprava za analizo vzorcev vodnih organizmov in njihovih predelanih proizvodov
1. Kemični reagenti: glicerin; eter ali kloroform
2. Emajlirane kivete
3. Petrijevke
4. Kirurške in oftalmološke pincete
5. Disekcijske igle
6. Čaše
7. Emajlirane ponve
8. Električni štedilnik
9. Hladilnik
10. Tehtnice s kompletom uteži ali elektronske tehtnice
11. Centimeter ali ravnilo
12. Gaza, vata
13. Filtrirni papir
Diferencialne značilnosti plerocerkoidov družine. Diphyllobothriidae nevarne za zdravje ljudi
|
Vrsta helminta |
Dodatni gostitelji (ribe, dvoživke, plazilci) |
Lokalizacija v telesu gostitelja |
Prisotnost ali odsotnost kapsul |
Zgradba in dimenzije plerocerkoida |
|
|
Diphyllobothrium latum (široka trakulja) |
Sladkovodna telesa in razsoljena območja morij severne Evrazije (Ruska federacija, Latvija, Litva, Estonija, Finska, Danska, Švedska, Poljska, Švica), sev. Italija in Amerika (ZDA, Kanada); porečja rek Volge, Donave, Dnepra, Sibirije |
ščuka, burbot, navadni ostriž, ruševec, som, ščuka, berš, rumeni ostriž, svetloplavuti in kanadski ščuka |
Telesna votlina, tele, notranji organi, mišice |
Ponavadi brez kapsul |
Ličinke so belkasto mlečne barve, dolge od nekaj mm do 7 cm, na telesu in skoleksu pod svetlobnim mikroskopom ni vidnih resic. Značilna je prisotnost globokih gub na telesu ličinke, ki se delno ohranijo tudi po sprostitvi v vodi. Skoleks z dvema režastima botrijema je običajno umaknjen |
|
D. dendriticum (galebja trakulja) |
Sladkovodna telesa severne Evrope (Ruska federacija, Litva, Latvija, Estonija, Finska, Norveška, Švedska, Poljska, Nemčija, Irska, Velika Britanija) in Amerike (Kanada, ZDA); sladkovodna telesa Sibirije (RF), Daljni vzhod (Sahalin), jezero. Issyk-Kul |
Peled, omul, bela riba, oglevec, losos, losos (Clark, steelhead), muksun, široka bela riba, lipan (sibirski in evropski), tugun, potočna postrv, tajmen, lenok, sibirska in severnoameriška rižarka, navadna in ameriška palija, coho losos, smrad, Osman (Altai, goli), burbot, širokousti (velikoglavi, debeli, z dolgim gobcem) |
Na stenah in v debelini sten požiralnika in želodca, manj pogosto na drugih organih in v mišičnem tkivu |
Običajno v kapsulah s premerom 2,2-11 mm. Ko je lokaliziran v teletu, praviloma brez kapsul. Pri nekaterih vrstah (na primer sibirski vendace) so poleg ličink v kapsulah tudi plerocerkoidi, ki prosto ležijo v telesni votlini. |
Ličinke so svetlo smetanaste barve. Dolžina 1-10 cm, včasih do 20 cm, po sprostitvi v vodi je zlaganje šibko izraženo. Skoleks je jasno razmejen od telesa. Običajno je umaknjen ali delno razširjen, predeli telesa okoli njega pa tvorijo nekaj podobnega "ramenom". Robovi botridialnih listov so videti nazobčani. Pri sproščenih ličinkah dobi skoleks ovalno-mandljasto obliko, botridialne razpoke pa se široko odprejo. Telo je prekrito z resicami dolžine 7-11 mikronov, ki so komaj opazne na skoleksu. |
|
D. luxi (D. klebanovskii) (daljnovzhodna trakulja) |
D. Vostok, Čukotka, morja Tihi ocean in porečja, ki se vanje izlivajo, v mejah območja dodatnih gostiteljev helmintov, z izjemo severnega dela zahodnega dela. Triohotya. Areal E. luxi se ne prekriva z arealom D. latum |
Chum losos, roza losos, sima, kunja, sahalinski tajmen |
Vsa hrbtna muskulatura |
Ovalne kapsule s prozornimi stenami (4-6x2-5 mm). V mišičevju roza lososa in lososa masu ležijo ličinke brez kapsul ali pa so na različnih stopnjah inkapsulacije |
Plerocerkoidi so morfološko podobni ličinkam D. latum, vendar so za razliko od njih običajno inkapsulirani. Pore čelnih žlez se nahajajo na skoleksu in telesu ličinke |
|
D. dhremum |
Sladkovodna telesa severne Evrope, Azije in Amerike (južno do 40-50° S zemljepisne širine) |
Losos, postrv, oglevec, ameriška palia, rižak (sibirski, evropski), omul, bela riba, peled, tugun, lipan (sibirski, evropski), šmarnica (evropski, zobati), burbovec, paličnjak (tri- in devet-bodica) ) |
Serous pokrovi prebavni trakt(požiralnik, želodec, pilorični dodatki), redkeje na drugih notranjih organih |
V kapsulah |
Plerocerkoidi so beli, dolgi 6-12 mm, po sprostitvi in smrti v vodi je telo enakomerno podolgovato, paličasto, brez gub, skoleks je omejen od telesa. Telo in skoleks sta prekrita z resicami dolžine 0,01-0,03 mm. V vodi ne preživi več kot 10 minut |
|
Pyramicocephalus phocarum |
Subarktično in arktično območje Svetovnega oceana |
Trska (trska, pollock, trska, navaga, vahnja); škarpen (kljunasti ostriž); frača (frača, sculpin), lumpfish (lumpfish); iverka (iverka, iverka, morska iverka), morska plošča |
Telesna votlina in seroza notranjih organov (jetra, pilorični dodatki želodca); pri pollocku in navagi se nahaja v skeletnih mišicah |
Brez kapsul |
Morfološko podobna ličinkam p. Diphyllobothrium. Dolžina telesa 8-25 mm, do 40 mm, širina 1-3 mm. Običajno je telo v gubah. Skoleks je razmeroma masiven, kijaste in puščice (dimenzije skoleksa 2x1 mm) |
|
Spirometra erinacei-europaei |
Evropi in Aziji. V Ruski federaciji ga najpogosteje najdemo v delti Volge, Primorju in Sahalinu |
dvoživke (jezerska žaba, ribniška žaba); Plazilci (vodna kača, navadna kača, kača) |
Pri žabah - v mišicah (običajno v stegnih), v telesni votlini, med črevesnimi zankami in v notranjih organih. Pri kačah v podkožju, telesni votlini, mišicah, medmišičnem vezivu |
Običajno brez kapsul, pri kačah včasih v tankih kapsulah na črevesju ali podkožno |
Ličinke so mlečno bele. Dolžina od 5 mm do 30 cm ali več, odvisno od starosti in stopnje krčenja ličinke. Za plerocerkoid, izoliran iz gostitelja, je značilna prisotnost krčnih vozlov na telesu, ki se izmenjujejo s sproščenimi deli telesa. V skrčenih predelih je telo široko in ploščato, z globokimi prečnimi gubami, v sproščenih delih je ozko in brez gub. Sprednji konec telesa je običajno zakrčen močneje kot drugi deli. Skoleks je majhen, ni izoliran od telesa, potegnjen navznoter in običajno obrnjen na stran. Botriji so bistveno krajši od drugih difilobotriidov (0,2-0,4 mm) |
2.1.2. Pred začetkom študije rib, mehkužcev, rakov, dvoživk in plazilcev je treba natančno določiti vrsto proučevanega vzorca in v skladu s tabelami 1-4 in odstavkom 4.4 tega dokumenta ter tabelo 9 SanPiN 3.2.569. -96 (Priloga 3), določite morebitne prenašalce, katere vrste helmintov so nevarne za zdravje ljudi.
Ne smemo pozabiti, da lahko ista vrsta vretenčarjev ali nevretenčarjev služi kot dodatni ali rezervoar (fakultativni) gostitelj za več vrst helmintov.
2.1.3. Pred raziskavo je treba sveže ujete ribe in komercialne vodne organizme, ki niso ribe, hraniti v ohlajenem stanju (v hladilniku), pri čemer se izogibajte kristalizaciji ali rahlo posušite na zraku največ 3-5 dni.
2.1.4. Pred študijo se ribe (ali neribji ribolov) sperejo s sluzi, obrišejo, stehtajo, izmeri dolžina in vpišejo v dnevnik glede beleženja raziskav (oddelek 7).
2.1.5. Za določitev starosti rib s cikloidnimi luskami se slednja vzame iz anterolateralne površine nad bočno črto v količini 15-20 velikih lusk. Od rib s ktenoidnimi luskami, pa tudi z golo kožo, se vzamejo otoliti ali bodičasta bodica prsne plavuti.
2.1.6. Za testiranje prisotnosti metacerkarij Metagonimus yokogawai in Metagonimus katsuradai Iz različnih delov ribjega telesa v hrbtnem delu je izbranih 20 lusk, za križevega krapa - vzdolž bočne črte. Velike luske (krapa, križa) pred pregledom 15-20 minut bistrimo v 50% raztopini glicerina.
2.1.7. Pred pregledom živih rakov in rakov je priporočljivo, da jih postavite v vrelo vodo za 0,5-1,5 minute (odvisno od velikosti rakov), dokler se ne ustavi gibanje, ali jih evtanazirate z etrom (ali kloroformom).
2.2. Skladiščenje in priprava za analizo ribjih proizvodov med laboratorijskimi raziskavami v proizvodnji, med certificiranjem, inšpekcijskim nadzorom
2.2.1. Pred raziskavo je treba sveže ali ohlajene vodne organizme in produkte njihovega razreza hraniti v hladilniku pri temperaturi 2-4 °C. Zamrznjeni ribji izdelki (surovine, polizdelki in končni izdelki) se pred testiranjem hranijo pri temperaturi in pod pogoji v skladu z regulativno in tehnično dokumentacijo zanje.
2.2.2. Neposredno pred študijo se zamrznjeni ribji proizvodi odmrznejo na temperaturo, ki ni nižja od 0 °C, v debelini telesa rib, mehkužcev, rakov, dvoživk, plazilcev in njihovih predelanih proizvodov. Živi raki so evtanazirani (glej odstavek 2.1.8).
2.2.3. Pri pregledu sušenih, nasoljenih in prekajenih rib jih predhodno namakamo 24 ur, dokler se mišice ne zmehčajo, vodo pa zamenjamo vsakih 4-6 ur.
2.2.4. Soljeni kaviar (zrnat, stisnjen, pečen) hranimo v vodi 2-3 ure.Druge vrste ribjih izdelkov (konzervirane ribe, ocvrte ribe, mleto meso itd.) Ne zahtevajo posebne priprave in se hranijo v hladilniku do konca. začetek študija.
2.2.5. Vrsta proučevanega vzorca se določi iz dokumentov, priloženih vzorcu. Ko vodni organizmi prispejo v obliki, ki omogoča identifikacijo vrst, jih je treba razjasniti.
Potrebni reagenti in oprema:
1. Kemični reagenti: fiziološka raztopina
2. Predmetna stekla
3. Velika steklena stekelca (6-8x12-15 cm, debeline 3-5 mm) ali kompresorij
4. Emajlirane kivete
5. Lesena plošča
6. Petrijevke
7. Očala za ure
8. Pincete različnih velikosti (kirurške, anatomske, oftalmološke)
9. Škarje
10. Skalpeli
11. Razrezne igle različnih debelin
12. Steklene pipete (Pasteur)
13. Gumijaste žarnice
14. Filtrirni papir
15. Gaza, vata
16. Povečevalno steklo
17. Binokularni mikroskop tipa MBS
18. Osvetljevalec za daljnogled katere koli znamke
19. Svetlobni mikroskop tipa Biolam, Bimam
20. Osvetljevalec za mikroskop katere koli znamke
21. Leseno kladivo
3.1. Temeljni pristopi in izbira metod za proučevanje vodnih organizmov in njihovih produktov
3.1.1. Pri preučevanju ribjih izdelkov se uporabljata dva glavna pristopa:
1) identifikacija ličink helmintov, vidnih s prostim očesom (plerocerkoidi, akantele, ličinke ogorčic > 2 mm), s temeljitim pregledom vseh organov, votlin in tkiv vmesnih (ali rezervoarskih) gostiteljev;
2) Identifikacija ličink helmintov, ki so slabo ali nevidne s prostim očesom (predvsem metacercariae trematod in majhnih ogorčic), s preučevanjem organov in tkiv - krajev njihove najverjetnejše lokalizacije z uporabo optičnih sredstev. Razjasnitev vrste ličink helmintov v obeh primerih poteka s svetlobnimi mikroskopi, kot so MBS, Biolam ali drugi.
3.1.2. Vrstni red študije in potreba po izvedbi vseh ali samo njenih posameznih stopenj je odvisna od vrste(-ov) helminta, najdenega v proučevanem vodnem organizmu, tipične lokalizacije ličink v njem (tabele 1-4, odstavki 4.4). .1, 4.4.2) in vrsto izdelka.
3.1.2.2. Zamrznjeni, soljeni, začinjeni, vloženi, sušeni, sušeni in prekajeni ribji izdelki po predhodni pripravi (točke 2.2.2, 2.2.3) se pregledajo z metodo nepopolne helmintološke disekcije, ki je navedena spodaj (točke 3.2-3.4). Če se odkrijejo ličinke helmintov, je treba določiti njihovo sposobnost preživetja (oddelek 5).
3.1.2.3. Izdelke predelave rib, kot so konzerve, mleto meso, ocvrte ali žele ribe, najprej pregledamo in nato pregledamo s kompresorsko metodo (točka 3.2.11.3) ali metodo prebave v umetnem želodčnem soku (točka 3.2.11.4).
3.1.2.5. Kaviar (gonade), svež in njegovi predelani proizvodi, se pregledajo v skladu z odstavkom 3.2.6.
3.2. Metodologija nepopolnega helmintološkega pregleda rib
3.2.1. Ribe se odpirajo v veliki emajlirani kiveti ali na široki gladki deski. Najprej izvajajo zunanji pregled ribe, za identifikacijo ličink, vidnih skozi kožo, jih odstranimo z disekcijsko iglo.
3.2.2. Nato se izreže leva stena telesne votline in se odpre dostop do nje. To naredite tako, da ribo obrnete s trebuhom navzgor, naredite kratek zarez naprej od anusa, kamor nato vstavite top konec škarij in ribo prerežete vzdolž sredinske črte trebuha do kota spodnje čeljusti. Naredite ločni rez in izrežite levo trebušno steno, ločite ga. Riba je postavljena na desni bok. Pri natančnem pregledu telesne votline in notranjih organov lahko najdemo ličinke cestod, ogorčic in akantocefalanov, ki prosto ležijo pod serozo ali v kapsulah, vidne s prostim očesom.
3.2.3. Ligature namestimo na črevo v bližini anusa in na požiralnik v njegovem začetnem delu, da vsebina prebavnega trakta ne izstopi. Nato ekstrahirano notranji organi. Jajčniki (ikre) ali testisi (mleko) se izrežejo, dajo v ločene petrijevke in pregledajo. Preglejte plavalni mehur od zunaj in znotraj. Srce in srčno votlino izrežemo in pregledamo. S kompresorsko metodo pregledamo vsebino, ki ostane v telesni votlini. Slednjega obrišemo z gazo in postrgamo peritoneum.
3.2.5. Pri zunanjem pregledu jetra plerocerkoide cestod lahko vidimo s prostim očesom (Diphyllobothrium latum, Pyramicocephalus phocarum, Eustrongylides exicisus) in ličinke anisakida. Trebušna slinavka, vranica, jetra pregledamo od zunaj in prav tako narežemo na približno 3 mm debele plošče.
3.2.6. U jajčnik Lupino prerežemo, vsebino postrgamo in stisnemo. Tukaj pogosto najdemo plerocerkoide Diphyllobothrium latum. S kompresorsko metodo je priročno gledati le majhen kaviar. Pri pregledu velikih jajc jih je treba razstaviti z disekcijskimi iglami v petrijevki z majhnim dodatkom vode.
Soljeni kaviar (zrnat, stisnjen, poširan) po predhodni pripravi (točka 2.2.4) se pregleda na enak način. Pri raziskovanju testisi (mleko) skrbno preglejte njihovo površino.
3.2.7. Zadnji od notranjih organov, ki jih je treba pregledati, so ledvice, ležeči vzdolž hrbtenice. Ker je ledvično tkivo zelo ohlapno, jih običajno ni mogoče v celoti izolirati. Postrgamo in pregledamo kos za kosom s kompresorsko metodo in dodamo nekaj kapljic vode. Ledvice so organ, ki najverjetneje lokalizira metacerkarije Nanophyetus salmincola.
3.2.8. Plavuti odrežemo in jih pregledamo z MBS mikroskopom pri 16-48-kratni povečavi (okular 8x, 12x, objektiv 2x, 4x) v majhni količini vode. Tukaj so lahko vidne pigmentirane ciste v obliki majhnih črnih pik. Apophallus muhlingi in Rossicotrema donicum, kot tudi metacerkarije Metagonimus yokogawai in Metagonimus katsuradai. Mišice plavuti se pregledajo s kompresorsko metodo (3.2.11.3).
3.2.10. Po pregledu notranjih organov ribi odstranimo kožo v smeri od glave proti repu, jo prerežemo s škarjami in potegnemo nazaj s kirurško pinceto ali roko. Pregledovanje notranja stran kožo, del mišic, ločen od kože, pa narežemo na plošče ali postrgamo in stisnemo.
3.2.11.2. Metoda za preučevanje mišičnega tkiva s transmisijo. Uporablja se tudi za identifikacijo ličink nematodov, cestod in acantocephalanov. Za uporabo te metode je potrebno izdelati posebno napravo - mizo s prozornim pokrovom (velikosti najmanj 40x40 cm, po možnosti iz mleka ali motnega stekla) in osvetljeno od spodaj. Uporabite lahko mizico mikroskopa MBS s spodnjo osvetlitvijo.
- Mišično tkivo ribe (ali fileja) z ostrim skalpelom ali nožem narežemo na rezine, debele največ 2-3 cm.
- Koščke mišic položite na zgornji pokrov mize in si jih ogledate. Svetlost osvetlitve in debelina rezin, odvisno od stopnje prosojnosti mesa določene vrste rib, se določi eksperimentalno.
- Zaznane ličinke helmintov izoliramo iz mišičnega tkiva rib z uporabo disekcijskih igel.
- Izolirane ličinke damo v petrijevko ali urno steklo s fiziološko raztopino.
3.2.11.3.
Metoda kompresorja
3.2.11.3.1. Metoda se uporablja predvsem za identifikacijo trematodnih metacerkarij. Gre za zelo majhne, neopazne ali s prostim očesom komaj opazne objekte, zato so za njihovo odkrivanje in razlikovanje med vrstami potrebne posebne mikroskopske študije. Metoda se uporablja pri pregledovanju mišičnega tkiva in notranjih organov rib ter mišičnega tkiva rakov. Uporablja se lahko za pregled notranjih organov rib na prisotnost ličink nematod in cestod.
3.2.11.3.2. Priporočljivo je, da organe in področja mišičnega tkiva z najverjetnejšo lokalizacijo metacerkarij podvržemo kompresorskemu testiranju (tabela 2).
tabela 2
Diferencialne značilnosti metacerkarij družine trematod. Opisthorchidae, Heterophyidae, Nanophyetidae in Echinostomatidae,.....*
________________
* Napaka originala. - Opomba proizvajalca baze podatkov.
|
Vrsta helminta |
Geografska porazdelitev |
Vrste rib - dodatni gostitelji |
Lokalizacija v ribjem telesu |
Velikost (v mm) in značilnosti ciste |
Značilnosti izločevalnega mehurja |
Položaj in mobilnost ličinke |
Zgradba in dimenzije ličinke, osvobojene iz ciste (v mm) |
|
Opisthorchis felineus
|
sladkovodna telesa Evrope; porečja rek Ob, Irtiš, Jenisej, reke Kazahstana: Wil, Sary-Su, Baikonur, Wil-Zhilanshik, Irgiz, Turgai, Nura, Shiderty, jezera Kurgaldzhi |
Jaz, jez, linj, rdečeperka, ščurka, verhovka, klen, orada, sabljak, modra riba, navadni in čekanovski gobec, podust, belooka, ukljeva, orada, jeličar, bodljikavec, asp |
Zgornja plast mišičnega tkiva (2-4 mm) in podkožja v hrbtu, redkeje v plavutih, na škrgah, v luskah |
0,17-0,25x0,21-0,33 ovalne, manj pogosto okrogle. Lupina je dvoslojna, tanka, prozorna. Notranji se enakomerno prilega zunanjemu po celotnem obodu |
Velik, do 1/3 telesa. V žarkih prehajajoče svetlobe v obliki velike temne lise |
Metacerkarija |
0,44-1,36x0,15-0,30. RP * - 0,07-0,1; |
|
Metorchlovi računi |
Sladkovodna telesa Kaliningrajske in Moskovske regije, Ukrajina, zahodna. Sibirija, Kazahstan, sev. Kavkaz, porečje Volge |
Zgornja plast mišičnega tkiva (2-4 mm) in podkožnega tkiva na hrbtu |
0,12-0,16x0,19-0,22 ovalne. Lupina je tankostenska, dvoslojna. Med membranami ciste so opazne vrzeli |
Do 1/4 zadnjega dela telesa je črna, zaobljena |
Premiki so počasni |
0,27-0,33x0,05-0,1. |
|
|
Pseudamphistomum truncatum |
Sladkovodna telesa osrednje Rusije, Volga, Kazahstan, Zahod. Sibirija, porečja rek, ki se izlivajo v Črno morje |
Jaz, ščurka, tolstolobik, orada, linj, rdečeperka, ščurka, modra riba |
0,39-0,45x0,40-0,54. Okrogla ali rahlo ovalna. Lupina je tanka prozorna dvoslojna. Plasti so enakomerno prilegajoče druga drugi |
Velika črna, okrogla, ledvičasta, ne zavzema več kot 1/3 telesa |
Metacerkarij je prepognjen v srednjem delu telesa v ventralnem položaju in prosto leži v cisti. Premiki so redki |
1,28-1,54x0,34-0,40. BP je običajno večji od RP. Telo je prekrito z bodicami, ki rahlo ne segajo do zadnjega konca telesa. Požiralnik je kratek, enako dolg kot žrelo. Črevesna vilica leži veliko višje kot pri O. felineus in je blizu RP. Zametki testisov ležijo skoraj na isti ravni |
|
|
Clonorchis sinensis |
Sladkovodna telesa jugovzhodnih in osrednjih regij držav Daljnji vzhod(Japonska, Kitajska, Koreja, Vietnam). V Rusiji porečja Amurja in Ussurija |
Cyprinidae kitajskega ihtiokompleksa (več kot 70 vrst); Korejski kiti ubijalci, japonska orizija, rhinogobius, eleotris, tilapija, mali ustnik, sled, kačja glava |
0,13-0,15x0,15-0,18 sferične oblike. Lupina je dvoslojna, notranja enakomerno meji na zunanjo |
Črne hruškaste oblike, do 1/4 telesa. Polnjen z gosto razporejenimi granulami (do 10 mikronov) |
Šibki gibi |
0,3-0,4x0,12-0,14. |
|
|
Apophallus muehlingi |
Bazeni Baltskega, Črnega in Kaspijskega morja; reke Karpatov in Zakarpatja |
Krap, ostriž; ščuka, zander |
Tkiva plavuti, škrge |
0,20-0,29x0,14-0,20, elipsoidne ali kroglaste oblike. Pigmentiran v obliki majhnih črnih pik |
V obliki črke Y, zadnji del v obliki črke S |
0,50-0,58x0,10-0,12. Požiralnik doseže polovico dolžine telesa. Povrhnjica je prekrita z majhnimi bodicami-luskami. Zametki testisov ležijo drug za drugim, poševno na straneh izločevalnega mehurja |
|
|
Rossicotrema donicum |
Reke, ki se izlivajo v Črno morje, estuariji Azovsko morje, spodnja Volga, r. Tisa |
Ostriž, srebrnik, redkeje krap |
Tkiva plavuti in repa, manj pogosto v podkožju in mišicah |
0,26-0,34x0,20-0,23, elipsaste oblike. Lupina je dvoslojna, obdana z obročem črnega pigmenta |
Y-oblika |
0,49-0,53x0,13-0,15. RP - 0,035-0,045. |
|
|
Metagonimus yokogawai, M. katsuradai |
Sladkovodna telesa držav Daljnega vzhoda (Japonska, Kitajska, Koreja, Rusija); reke Karpatov, Karpatske regije in se izlivajo v Črno in Kaspijsko morje |
Več kot 60 vrst rib iz 7 družin (krap, som, ostriž, losos, bela riba, lipan, ščuka) |
V luskah, manj pogosto na plavutih, škrgah, v podkožnem priključku |
0,15-0,22 kroglasta ali ovalna. Dvoslojna lupina |
Črna, temno rjava majhna zrnca v obliki črke V ali vrečke |
Aktivna gibanja |
0,32-0,40x0,09-0,1. |
|
Cryptocotyle lingua |
Baltsko in Barentsovo morje, Severni Atlantik Prišlo je do napake Plačilo ni bilo izvedeno zaradi tehnične napake, gotovina iz vašega računa |