Cum să păstrezi toate proprietățile benefice și vitaminele cepei? Pregătiți ceapa murată pentru iarnă. Cum să păstrezi prazul în diferite moduri acasă

În ceea ce privește gustul său, prazul este superior oricăror alte soiuri de ceapă. Vă vom împărtăși rețetele pentru pregătirea acestei culturi.

Recolta de praz

- cultura de doi ani. În cele mai multe cazuri, se mănâncă tulpina albă fragedă, dar frunzele mai grosiere au și întrebuințările lor: se folosesc la prepararea supelor, a mâncărurilor din legume și a altor preparate sănătoase. Prazul se potrivește perfect cu toate tipurile de carne și pește.

Cu o îngrijire adecvată, prazul produce recolte bogate. Poate fi păstrat până la șase luni fără a-și pierde proprietățile benefice. Prazul începe să fie recoltat în august - plantele sunt săpate selectiv și folosite imediat. Sunt apreciate tulpinile perfect albe - pentru a îmbunătăți calitatea recoltei, solul este acoperit cu o peliculă rezistentă la lumină cu câteva săptămâni înainte de recoltare.

Prazul este recoltat în sfârșit înainte de îngheț, începând cu începutul lunii octombrie. Dezgropați plantele cu mare atenție, încercând să nu deteriorați tulpinile. După îndepărtarea de pe sol, frunzele murdare și rupte sunt îndepărtate. Frunzele rămase sunt scurtate cu 2/3 din lungime, iar rădăcinile sunt tăiate în jumătate.

Ceapa poate fi păstrată la frigider două-trei luni, pusă în celofan. Prazul este depozitat în subsol toată iarna (dacă temperatura poate fi menținută la 0–1°C). Rădăcinile plantelor îngropat în nisip umed(în poziție verticală).

Prazul poate rămâne pe balcon până iarnă, dar trebuie acoperit pentru a păstra căldura (în acest caz, nu se teme de înghețuri până la -5...-7°C).

Praz uscat

Prazul copt timpuriu cu un „picior” lung poate fi uscat. Prazul sortat este curățat, spălat, iar părțile „inferioare” și superioare ale frunzelor sunt tăiate. Apoi tulpinile sunt tăiate în inele, așezate într-un strat subțire pe o foaie de copt, uscate la aer și apoi uscate cu ușa deschisă în cuptor ( temperatura optima– 55-65 °C). Amestecă din când în când ceapa. Păstrați prazul uscat într-un loc închis recipiente respirabile(în pungi de pânză, cutii).

Praz congelat

Prazul nu își pierde proprietățile benefice nici după decongelare. Pentru congelare, se curăță, se spală apă receși lăsați să se usuce pe un șervețel curat de in. Fara a indeparta verdeata, ceapa se taie bucati de 2-3 cm lungime, se pune in cutii sau in pungi groase de plastic, se inchide (se leaga) si se trimite la congelator. Prazul se păstrează timp de șase luni.

Praz murat

Praz
apă - 1 l
zahăr sau miere - 100 g
sare - 50 g
Otet de mere– 100 ml

Partea alba a tulpinilor de praz se spala bine, se albeste un minut in apa clocotita cu sare si se pune ermetic in borcane de sticla sterilizate, asezand bucatile pe verticala. Apa in care a fost albit prazul se aduce la fiert, se adauga zaharul, otetul si sarea, se fierbe 2-3 minute si se toarna cu marinada de praz pregatita. Borcanele se rulează, se răstoarnă și se înfășoară.

Praz murat cu mărar

Praz
Oțet - 100 ml
apă - 1 l
sare - 125 g
Semințe de mărar - 1 linguriță.
Verdețuri de mărar - 20 g
zahăr - 1 linguriță.
Ienibahar

Tulpinile de praz se spală, se lasă să se usuce, se taie bucăți de 3-4 cm lungime, se toarnă cu saramură și se lasă la loc răcoros câteva zile. Apoi saramura se scurge, prazul si mararul oparite cu apa clocotita se pun in borcane sterilizate. Oțetul se toarnă într-o tigaie emailată cu saramură, se adaugă semințe de mărar, piper și zahăr, se aduce la fierbere, se toarnă în borcane cu praz și se închid.

Praz la conserva

Praz – 2 kg
apă – 250 ml
miere - 150 g
Oțet de mere – 100 ml
Frunza de dafin – 2 buc.
Boabele de ienupăr - 6 buc.
Ardei iute – 2 buc.
Sare - 1 lingura.

Prazul se spală, se lasă să se usuce, se taie în bucăți de 2-3 cm.Se dizolvă mierea și sarea în apă, se adaugă oțet, boabe de ienupăr, piper, dafin și se pun la fiert. Marinada se fierbe 5 minute si se toarna peste bucatele de praz puse intr-un vas larg, acoperite cu un prosop curat si lasate peste noapte.

Dimineața se pune amestecul pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe 10 minute la foc foarte mic. Produsul este transferat în borcane sterilizate și închise ermetic.

Nu este deloc dificil, dar dacă nu aveți propriul teren, puteți cumpăra produse din supermarketuri. În orice caz, preparate delicioase din acest sănătos cultură de legume aveți toate șansele să vă extindeți gama de provizii de iarnă.

În articol discutăm despre praz - gătirea unei legume. Din acest articol vei afla ce retete de praz pot fi preparate si cu ce alimente poate fi combinat. Vă vom spune cum să pregătiți corect ceapa pentru consum proaspătă sau înăbușită.

Prazul poate fi folosit pentru a face multe feluri de mâncare delicioase.

Pentru a pregăti corect prazul, trebuie să știți că doar partea albă și frunzele tinere inferioare sunt potrivite pentru hrană.. Partea albă are un gust uimitor și plăcut. Mulți gurmanzi, comparând gustul prazului, cred că este ca ceva între cepe verzi si usturoi. Se poate prepara o mare varietate de preparate din praz. Prazul este potrivit pentru prepararea de salate, supe, clătite și plăcinte.

Rețetele de praz pot varia în funcție de nevoile tale de gust. Partea albă a plantei poate fi păstrată și consumată ca gustare. Partea alba, in gust, se potriveste bine cu cartofi, spanac, macris si rosii. Dacă decideți să adăugați praz în bulionul de carne, atunci o astfel de legumă va sublinia picantitatea felului de mâncare. Cum să gătești prazul? Adăugați-l la acele feluri de mâncare în care aveți nevoie de o aromă blândă și delicată.

Retete cu praz

Înainte de a găti, spălați bine ceapa pentru a îndepărta orice murdărie.. Dacă aveți de gând să adăugați o legumă la o salată, puteți turna apă clocotită peste partea albă pentru a o dezinfecta.

Cum să-l gătești ca să fie delicios? In functie de ce fel de mancare din praz veti pregati, leguma trebuie taiata corect. Este mai bine să tăiați în jumătate de inele subțiri. Bogăția gustului depinde de mărimea inelelor tăiate. Cu cât inelele sunt mai subțiri, cu atât gustul este mai picant.

Salată

Rețetele de preparate cu praz sunt variate. Încercați să pregătiți o salată ușoară și să o mâncați rece ca gustare.

Vei avea nevoie:

praz - 1 tulpină;
măr - 2 buc.;
varză - 500 gr.;
morcovi - 1 buc.;
telina - 100 gr.;
busuioc - după gust;
tarhon - după gust;
balsam de lamaie - dupa gust;
smantana, maioneza sau suc de lamaie pentru dressing.

Cum să gătească:

Tăiați ceapa în felii subțiri.
Tăiați mărul, varza și țelina în pătrate.
Rade morcovii.
Amesteca toate ingredientele intr-o farfurie si adauga o cantitate mica de dressing. Alegeți un dressing pe gustul dvs. Dacă ești la dietă, poți pur și simplu să-l stropești peste salată. suc de lămâie sau consumă-l fără a te îmbrăca, deoarece legumele și fructele oferă suc.
Adăugați verdeață în salată, după gustul dvs.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. produs 66 Kcal.

Supă

Supa cremoasă cu praz se dovedește fragedă și gustoasă.

Să faci supă de praz este o plăcere. Supa este picanta, gustoasa si imbunatateste pofta de mancare. În cea mai mare parte, supele cremă sunt făcute din praz, dar dacă doriți, puteți adăuga ceapă la orice supă. Supa iese fragedă și satisfăcătoare. Pregătiți supa cremă in portii mici, deoarece după realimentare trebuie consumat imediat fierbinte. Dacă doriți, adăugați ierburi și condimente în supă.

Vei avea nevoie:

praz - 1 buc.;
orz perlat - 1 cană;
unt- 1 lingura;
făină - 1 lingură;
ou - 1 buc.;
lapte - ⅘ pahar;
bulion de legume sau carne - 1-2 litri.

Cum să gătească:

Înmuiați prazul, fiert în prealabil în ulei și orzul perlat gătit în bulionul pregătit.
Amestecați amestecul și treceți prin blender.
Aduceți amestecul rezultat la fierbere și asezonați cu un sos pre-preparat la alegere.
Pentru dressingul alb: prăjiți făina într-o tigaie cu puțin ulei. Dacă a mai rămas bulion de praz sau bulion, adăugați 1 lingură în făină. navara.
Pentru dressing de ou-lapte: separați gălbenușul de albuș. Adăugați lapte fierbinte la gălbenușul crud și amestecați constant amestecul. Aduceți masa rezultată să se îngroașe la foc mic, dar nu fierbeți. După ce asezonați supa cu amestec de albuș sau ouă, nu o fierbeți.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. produs 60 Kcal.

Pui

Orice rețetă de praz și pui este foarte satisfăcătoare și gustoasă. Puiul gătit cu ceapă este potrivit pentru prânz sau cină. Prazul sot în ulei este fraged și gust strălucitor. Savoarea puiului sau a cepei nu va fi copleșită, iar ingredientele funcționează bine împreună. Orezul este o garnitură grozavă pentru pui.

Pentru cină puteți găti pui cu praz

Vei avea nevoie:

pulpă de pui - 2 buc.;
praz - 1 buc.;
brânză Gouda - 100 gr.;
apă fiartă - 150 g;
smântână - 200 gr.;
ulei - 20 gr.;
Sarat la gust;
mărar - după gust;
piper măcinat - după gust.

Cum să gătească:

Spălați picioarele, îndepărtați pielea dacă este necesar.
Prăjiți până aproape gata pe ambele părți, adăugați sare după gust.
Tăiați partea albă a prazului în diagonală, nu mai subțire de 3 mm, altfel își va pierde forma. Topiți untul într-o cratiță și prăjiți ceapa pe ambele părți, adăugați-i pulpe de pui.
Se prepară sos alb din apa fiarta si crema.
Condimentam sosul cu sare si piper, adaugam jumatate din mararul tocat marunt.
Se toarnă sosul peste picioare și se acoperă tigaia lejer, astfel încât excesul de umiditate să se evapore. Sosul trebuie sa se ingroase.
După 15 minute de fiert, adăugați brânză tocată mărunt și țineți vasul la foc mic timp de 5 minute.
Apoi adăugați la fel de mâncare gata mararul rămas și mai lasă mâncarea de pui și praz să stea încă 5 minute.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. produs 100 Kcal.

Carne

Carnea de porc merge bine cu prazul. Gătitul cărnii de porc nu este dificil. Acest fel de mâncare este perfect pentru cină pentru întreaga familie. Serviți vasul fierbinte. Pentru garnitură, faceți o salată de legume proaspete sau piure de cartofi.

Vei avea nevoie:

carne de porc dezosata - 500 gr.;
praz - 1 buc.;
chimen - după gust;
sare și piper negru - după gust.

Cum să gătească:

Tăiați carnea de porc în bucăți mici și prăjiți până se rumenește.
Spălați ceapa, uscați-o și tăiați-o rondele.
Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa până devine moale și rumenită.
Adăugați ceapa la carnea de porc și stropiți cu chimen.
Sarați și piperați friptura după gust.
Adăugați 1 cană de apă fiartă la friptură și fierbeți timp de 30 de minute până când este gata.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. produs 253 Kcal.

Peşte

Peștele la cuptor cu praz este potrivit ca dietetic și fel de mâncare delicioasă pentru toată familia.

Vei avea nevoie:

talpa - 600 gr.;
smântână - 250 gr.;
praz - 1 buc.;
ouă - 1 buc.;
legume pentru garnitură - după gust;
Sarat la gust.

Cum să gătească:

Se spala talpa in apa rece si se taie bucatele, prazul in jumatati inele subtiri.
Pregătiți amestecul de dressing. Se amestecă smântâna, ceapa, oul și sarea.
Puneți peștele tocat într-o tavă de copt.
Se toarnă deasupra amestecul pregătit.
Acoperiți partea de sus a tavii cu folie și dați la cuptor pentru 30-35 de minute la 180 de grade.
Legume pentru garnitură - se iau roșii sau castraveți, tăiați în bucăți mici, sare și asezonați cu un strop de ulei.
Ia-l un fel de mâncare de pește din cuptor si deasupra cu legume proaspete.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. produs 105 Kcal.

Plăcintă

Notă tuturor gospodinelor, o plăcintă foarte gustoasă din aluat de drojdie cu ceapa si ou. Petrece aproximativ 1 oră pregătind ingredientele și coacerii. Această plăcintă va atrage adulți și copii.

Vei avea nevoie:

aluat de drojdie - 0,5-1 kg;
praz - 1 buc.;
ouă - 7 buc.;
ulei vegetal - 1 lingura;
nucșoară - după gust;
Sarat la gust.

Cum să gătească:

Se spală ceapa și se taie în felii subțiri.
Prăjiți ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal.
Se fierb ouăle și se taie în bucăți mici.
Combinați ouăle și ceapa prăjită, sare și piper după gust.
Întindeți aluatul și puneți amestecul de ceapă și ou pe o jumătate. Acoperiți umplutura cu cealaltă jumătate de aluat.
Ungeți plăcinta cu unt pentru a forma o crustă la copt.
Coaceți plăcinta la cuptor pentru 30-40 de minute la 180 de grade.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. produs 154 Kcal.

Mancare de legume

Pregătirea unui preparat de legume cu praz este foarte simplă. Daca nu ai in frigider toate legumele din lista propusa, atunci pregateste o tocanita din acele legume pe care le gasesti. Rubarba dă preparatului un gust acru, așa că dacă nu vă place acrișiunea, adăugați condimentele preferate. Servi tocană de legume fierbinte cu smantana si branza de vaci. Aproximativ 1 lingura per portie. smântână și 1 lingură. brânză de vacă. Gustul preparatului este uimitor.

Vei avea nevoie:

praz - 1-2 buc.;
morcovi - 2 buc.;
ardei gras - 3 buc.;
vinete - 2 buc.;
dovleac - 500 gr.;
varză - 500 gr.;
roșii - 1-2 buc.;
rubarbă - 1 buc.;
bulion de carne - 0,5-0,7 litri;
ulei vegetal- pentru prajit;
sare, piper - după gust.

Cum să gătească:

Se spală prazul și se toacă mărunt.
Tocați varza și dați morcovii prin răzătoare.
Tăiați vinetele, dovleacul și ardeii în cuburi.
Adăugați mai întâi varza în tigaie, apoi vinetele, dovleacul și ardeiul.
Se fierb legumele la foc mediu până își reduc puțin în volum.
Se adauga apoi rosiile, rubarba, iar cand apa s-a evaporat putin se adauga bulionul.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie prazul tocat și amestecați bine.
Da mancare de legume se fierbe, se adaugă sare și se ia de pe foc.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. produs 44 Kcal.

Clatite

Coacerea cu praz face clătite delicioase

Ce să gătești cu praz pentru a-l face gustos și neobișnuit? Pregătiți clătite sărate. Datorită prezenței condimentelor și ierburilor în rețetă, clătitele devin hrănitoare și aromate. Sosul de usturoi activează pofta de mâncare și dă un gust interesant. Mâncați clătitele fierbinți, turnând cu generozitate peste ele sosul pregătit.

Vei avea nevoie:

praz - 1-2 tulpini;
eșalotă - 1 tulpină;
făină - 100 gr.;
ouă - 1 buc.;
lapte - 120 ml;
unt - 40 gr.;
ardei iute - ½ linguriță;
patrunjel - 1 buc.;
coriandru - 1 lingura;
zira - 1 linguriță;
turmeric - ½ linguriță;
sare - ½ linguriță;
scorțișoară - ½ linguriță;
zahăr - ½ linguriță;
praf de copt - ½ linguriță;
ulei de măsline - pentru prăjit.

Pentru sos:

smântână - 100 gr.;
iaurt - 100 gr.;
usturoi - 2 catei;
suc de lamaie - 2 linguri;
ulei de măsline - 3 linguri;
sare - ½ linguriță;
coriandru - după gust.

Cum să gătească:

Combinați toate ingredientele pentru prepararea sosului într-un blender și amestecați până la omogenizare.
Tăiați prazul în jumătăți de rondele mici și prăjiți împreună cu eșalota pt ulei de masline pana se rumenesc.
După 15 minute, când ceapa este fiartă, adăugați chili, ierburile tocate și toate condimentele. Se zdrobesc in prealabil toate condimentele intr-un mojar pana se obtine o consistenta omogena.
Într-un recipient separat, amestecați laptele, făina, praful de copt și untul topit. Consistența trebuie să fie ca aluatul lichid. Dacă aluatul este prea gros, diluați-l cu lapte sau apă; dacă este prea lichid, adăugați făină.
Separat, bate albusul si combina legumele, aluatul si albusul.
Prăjiți clătitele în ulei vegetal, punând 2 linguri într-o tigaie. amestecuri.
Odată ce crusta devine aurie, întoarceți clătitele pe cealaltă parte.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. produs 235 Kcal.

Pentru mai multe informații despre cum să gătiți prazul, urmăriți videoclipul:

Ce să-ți amintești

Prazul este potrivit pentru a pregăti aproape orice fel de mâncare.
Aceasta este o legumă versatilă, care are un gust delicat și picant.
Mâncărurile și rețetele cu praz nu sunt greu de pregătit.

Preparatele noastre delicioase de iarnă de astăzi vor fi completate cu ceapă murată. Ceapa murată este un aperitiv excelent pentru grătar. Gustul dulce-amar al acestei legume subliniaza si ofera coja absolutului oricarei preparate din carne, fie ca este vorba de kebab de porc, pui sau miel, carne la gratar sau friptura. Ceapa murată este bună nu numai pentru carne; gustul lor caracteristic, picant, va conferi oricărei salate o unicitate aparte. Incearca sa il faci macar o data dupa una dintre retetele prezentate, si nu vei mai putea refuza acest adaos la carne, iar salatele iti vei umple doar cu ceapa murata. La final, ceapa murată este un aperitiv grozav pentru băuturile tari. Se adauga putin ulei vegetal, se toaca mararul - si aperitivul este gata. Și așa în articolul nostru vom vorbi despre rețete de ceapă murată pentru iarnă.

Ceapa rosie murata pentru iarna

Pentru 3 cutii de 0,5 litri veți avea nevoie de:

1 litru de apă clocotită;
50 g sare;
50 g zahăr;
1 cană 6% oțet.

Scoateți cojile de la ceapa mică (până la 3 cm în diametru), tăiați fundul și „gâtul”. Se spala si se caleste in apa clocotita. Pune pe fundul fiecărui borcan 3-4 boabe de piper negru, o bucată de dafin, un mugur de cuișoare și o bucată de scorțișoară. Se umple borcanele cu ceapa si se adauga marinata, se sigileaza ermetic si se sterilizeaza 7-8 minute.

Ceapa murata pentru iarna cu ardei gras

Particularități. Ceapa murata cu usturoi si piper pentru iarna sunt combinație perfectă pentru preparate aromatice. Prin înmuierea unul în aromele celuilalt, legumele capătă nuanțe de arome complet noi. Aspect De asemenea, pregătirile nu pot decât să se bucure. Cantitatea de ingrediente este calculată pentru două borcane de 0,5 litri.

Vei avea nevoie:

1 kg de ceapă mică;
200 g ardei gras;
12 catei de usturoi;
opt boabe de piper negru;
două foi de dafin;
2 g acid citric;
o grămadă de mărar;
2 litri de apă;
20 g sare;
80 g zahăr;
250 ml otet.

Preparare:

Se încălzește un litru de apă, se dizolvă în lichid acid citric si inmuiati ceapa curatata. Se fierb trei minute și se scot legumele din apă.
Scoateți semințele din ardei și tăiați inele.
Pune șase căței de usturoi, patru boabe de piper și o frunză de dafin în borcane sterilizate.
Deasupra puneți alternativ straturile de ceapă și piper.
Umpleți spațiul rămas al borcanului cu mărar spălat și opărit.
Dizolvați produsele vrac într-un litru de apă și fierbeți.
Adăugați oțet, turnați lichidul în borcane și sigilați.

Dacă ai doar ceapa mare, nu-l marinați în întregime - nu va fi înmuiat în marinadă. Este mai bine să-l tăiați în câteva bucăți mai mici.

Inele de ceapa murate pentru iarna

Ceapa are un gust și un miros ascuțit, dar când este murată, capătă alte arome și absorb marinada. Drept urmare, se dovedește puțin mai fraged și mai moale decât în proaspăt. Puteți folosi și alte condimente și ierburi care sunt mai preferate sau disponibile gazdei.

Ingredientele necesare:

ceapa – 400 gr.;
Cuișoare – 1 umbrelă;
Piper – 2 mazăre dulce;
Zahăr – 1 masă. fals;
apă – 200 mililitri;
Piper – 5 mazăre;
Laur – 2 frunze;
Sare - 1 ceai. linguriţă;
Oțet – 2 mese. linguri.

Inele de ceapa murate pentru iarna: Curatati bine capetele. Dacă utilizați un fruct de dimensiuni mari, atunci acesta trebuie tăiat într-un mod convenabil; îl puteți tăia în inele, jumătate de inele sau cuburi. Metoda de tăiere poate fi aleasă în așa fel încât să fie mai convenabil să o folosești mai târziu; Pune legumele deoparte deocamdata si incepe sa pregatesti marinada. Se prepară din apă cu adăugarea tuturor condimentelor; nu trebuie să gătiți marinada pentru o lungă perioadă de timp, doar aduceți-o la o temperatură de 100 de grade; Când temperatura este normală, puteți adăuga legume și găti timp de 5-6 minute. Focul nu trebuie făcut prea mare pentru ca masa să nu fiarbă, ci să fiarbă puțin; Masa fierbinte este transferată imediat în borcane. Pentru o păstrare mai lungă, este necesar să pregătiți borcanele într-un mod special, să le spălați, puteți folosi sifon, clătiți bine și puneți peste abur pentru sterilizare. Pentru a face acest lucru, puteți ține borcanele la abur aproximativ 15-20 de minute, apoi le scoateți și le puneți cu capul în jos, astfel încât să aștepte următoarea etapă de gătit; Când amestecul este pus în borcane, acestea se închid imediat cu capace. Este mai bine să depozitați răsucirea într-o cameră rece și să verificați etanșeitatea piesei de prelucrat răsturnând-o cu susul în jos.

Praz murat pentru iarnă

Dacă prazul v-a mulțumit cu o recoltă bogată în acest an, unii dintre ei pot fi murați.

Și iată rețeta lui pas cu pas:

praz (pe baza a trei borcane de 750 de grame);
3 pahare (fațetate) apă;
1,5 lingurițe de semințe de muștar;
15 mazăre de ienibahar;
60 boabe de piper negru;
3 buc. foi de dafin;
2 linguri. linguri de sare;
4 linguri. linguri de zahăr;
4 linguri. linguri de oțet 9%;
3 linguri. linguri de ulei vegetal.

Turnați apă în tigaie și puneți recipientul pe foc. Între timp, să trecem la prepararea prazului. Trebuie curățat, clătit și inspectat din nou cu atenție. În cazul în care există defecte, le tăiem.

Apoi tăiem prazul în bucăți, astfel încât să încapă în borcane mai strâns și mai ordonat. Deci, dacă este mic, este suficient să îl tăiați în 2 părți, dacă este mare, în 4 părți.

Apoi asezam bucatile vertical in borcane. Alternați-le cu condimente. Trebuie să adăugați 20 de boabe de piper negru în fiecare borcan. De asemenea, trebuie să adăugați 0,5 linguriță de semințe de muștar și 5 mazăre de ienibahar.

Treceți la marinată. Până în acest moment, apa ar trebui să fiarbă deja. Adăugați sare, zahăr și foi de dafin. Reduceți focul la mic și lăsați marinada să fiarbă un minut. Înainte de a scoate tigaia de pe foc, îmbogățiți saramura cu oțet. Și turnați marinada fierbinte peste ceapă și condimente. Adăugați 1 lingură în fiecare borcan deasupra. lingura de unt.

În continuare, păstrăm piesa de prelucrat, o întoarcem cu susul în jos, o înfășurăm și o lăsăm până se răcește. Când conservarea s-a răcit, mutați-o la frigider. Daca nu se poate pastra produsul la temperatura scazuta, va sfatuiesc sa sterilizati prazul murat inainte de a rula. Acest lucru va dura 10-12 minute. Iată o rețetă video interesantă pentru conserve.

Ceapa murata in ulei pentru iarna

Ceapa murată gătită cu unt este o gustare dulce, cu o consistență delicată. În același timp, ceapa este bogată în note de ierburi și condimente adăugate în timpul gătitului.

Pentru un borcan de litru de ceapă fragedă murată veți avea nevoie de:

ceapa (nap) – 0,5 kg;
verdeață după gust (tocate) – 1,5 linguri. linguri;
piper negru – 3-4 mazăre;
cuișoare – 2 muguri;
usturoi – ½ cap;
ulei vegetal - 2,5 linguri. linguri.

Ingrediente pentru prepararea marinatei:

apă – 0,35 l;
oțet 9% - 0,1 l;
zahăr - 0,5 linguri. linguri;
sare - 0,5 linguriță.

Ceapa mica decojita si apoi spalata se caleste in apa clocotita timp de 3-4 minute, apoi se raceste.

Aduceți apă cu sare și zahăr la fiert.

Ceapa, ierburile și condimentele se pun în borcane sterilizate. Piesa de prelucrat se toarnă cu marinată fierbinte, se adaugă ulei vegetal, se acoperă cu capace sterile și se trimite la pasteurizare la 85-90°C.

Încă din vremea Rus'ului, oamenii au preferat ceapa, adăugându-le la multe feluri de mâncare. La acel moment, ei nu aveau încă cunoștințe despre toate beneficiile acestei legume, dar au observat că avea anumite Proprietăți de vindecare. Astăzi caracteristici benefice ceapa a fost studiată de știință.

Principalul avantaj poate fi considerat fitoncidele incluse în compoziția sa, care au efect antimicrobian. De aceea în Medicina traditionala prazul este considerat a fi principala armă în lupta împotriva raceli. Contine urmatoarele vitamine: B1, B2, B3, C, E, PP, provitamina A.

Leguma are efecte antitumorale, diaforetice, diuretice, hemostatice, cicatrizante și antiinflamatoare - beneficiile pentru organism sunt pur și simplu enorme!

În plus, ceapa este creditată cu proprietăți care îmbunătățesc funcționarea vezicii biliare și a intestinelor. Pe lângă vitaminele enumerate, conține săruri minerale, acizi organici și Uleiuri esentiale. Există aproximativ 300 de specii ale acestui lucru uimitor în lume. legumă sănătoasă. În bucătărie i s-a dat cel mai mult rol important, este folosit în supe și garnituri, salate și sosuri, sosuri și condimente și conserve.

Praz - depozitare și pregătire adecvată pentru iarnă

Dacă în ora de varaÎn timp ce putem lua praz direct din grădină, ar trebui să ne gândim să-l păstrăm pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, se recomandă murarea sau conservarea acestuia. Pentru a mura această legumă, veți avea nevoie de: 1 litru de apă, 100 g zahăr și 50 g sare, 100 ml oțet și ceapa în sine.

Când marinați, folosiți partea albă de ceapă și clătiți-o bine sub jet de apă. Apoi se fierbe legumele timp de 1 minut în apă clocotită. In continuare il punem in borcane sterilizate, si aducem la fiert apa (in care am albit-o) si adaugam sare, zahar si otet. Calculați cantitatea de lichid astfel încât să fie suficient să umpleți recipientele de sticlă până la umeri. Gatiti marinata aproximativ 3 minute si turnati-o in borcane. Rulam recipientul și îl întoarcem cu susul în jos.

Prazul conservat este un preparat excelent pentru iarnă. Pentru aceasta aveți nevoie de: 250 ml apă, 150 g miere, 100 ml oțet, dafin, 2 ardei iute, 1 linguriță. sare si 2 kg ceapa. Unii gurmanzi adaugă și ienupăr (6-7 fructe de pădure). Prazul se spala cu apa si se taie bucatele. Marinada se gătește aproximativ 5 minute după fierbere. Ceapa se pune intr-un recipient larg si se umple cu saramura rezultata. Recipientul se acoperă cu o cârpă groasă sau un prosop și se lasă la temperatură normală peste noapte, după care se fierbe din nou și se umple în borcane sterile de etanșare.

Cum să păstrați prazul iarna - pentru apartamente și case private

Într-un apartament, aceasta este întotdeauna o problemă. Multe gospodine rezolvă cel puțin parțial această problemă cu ajutorul unui congelator. Dacă tăiați prazul în bucăți și îl împachetați în pungi de plastic, Lada frigorifica nu va ocupa prea mult spațiu. Îl poți împărți în mai multe pungi pentru a fi mai ușor de scos. Ceea ce contează este că toate vitaminele și microelementele pe care le conține nu dispar complet la congelare, așa cum se întâmplă adesea cu alte fructe și legume. Apropo, o poți face în același mod, mai întâi răzindu-l.

Prazul este o cultură erbacee din genul ceapă, caracterizată printr-o tulpină înaltă și prezență cantitate mare vitamine Se foloseste ca condiment pentru feluri de mâncare diverse nu numai pentru că calități gustative, dar și pentru a întări sistemul imunitar. Mulți grădinari cresc și păstrează praz proaspăt pe tot parcursul iernii. Nu degeaba el este considerat unul dintre cei mai buni remedii populare pentru prevenirea infectiilor sezoniere.

Mai multe caracteristici de pregătire

Prazul este nepretențios și aproape întotdeauna dă recoltă bună, dar puțini știu să-l păstreze proaspăt pentru o perioadă lungă de timp. Ar trebui să fie pregătit special pentru depozitare pe termen lung, ținând cont de următoarele caracteristici:

recolta se recoltează pe la sfârșitul lunii septembrie sau începutul lunii octombrie;
înghețurile ușoare nu sunt periculoase pentru praz, dar este indicat să le colectați înainte de primul îngheț;
în timpul procesului de colectare, becurile trebuie săpate cu grijă și nu scoase;
după recoltare, rădăcinile trebuie tăiate fără a deteriora fundul bulbilor;
pene pot fi recoltate pe toată perioada de creștere.

Pentru a asigura păstrarea prazului pe tot parcursul iernii, acesta se taie în bucăți mici (inele sau fâșii) și se congelează. De asemenea, rondelele de ceapa tocate pot fi uscate la cuptor si ulterior folosite ca condimente.

Atenţie! După congelare, prazul nu își pierde gustul și calitățile medicinale. Este mai bine să-l înghețați în porții mici.

Metode de depozitare

Există mai multe metode dovedite care vă permit să păstrați gustul și vitaminele din praz pentru o lungă perioadă de timp:

Într-o cutie umplută cu nisip, pe un balcon, într-o pivniță sau subsol. Metoda este una dintre cele mai simple și mai comune. Pentru a evita apariția dăunătorilor, nisipul este precalcinat în cuptor. Se toarnă pe o foaie de copt și se dă la cuptor pentru 30 de minute, temperatura este setată la 200 de grade. Pentru a pune ceapa, este necesar nisip ușor umed, așa că după răcire, trebuie să adăugați puțin apă curată. Cu această metodă de depozitare, veți avea nevoie de un regim confortabil de temperatură - 0ºС și umiditate - 85%.
În grădină. Dacă aveți propriul teren, puteți depozita prazul direct în paturi. Este săpată o groapă mică, dar adâncă, legumele sunt așezate și acoperite cu un strat mic de pământ. În perioadele de temperaturi scăzute, frunze sau paie sunt turnate deasupra pământului. Grădinarii cu experiență acoperă în plus zona de depozitare a prazului cu ramuri de pin pentru a respinge rozătoarele.

Folosind recipiente cu nisip sau paturi, puteți păstra ceapa proaspătă timp de 7 luni. Acasa se pastreaza in urmatoarele moduri:

într-un frigider;
în congelator;
sub formă uscată;
în formă sărată.

În apartamentele din oraș nu este ușor să organizați depozitarea completă a prazului, dar dacă abordați corect preparatul, ierburi proaspete va fi prezent pe masă de la sfârșitul toamnei până la primăvară.

Ce este interesant la această ceapă și soiurile ei

Prazul este aproape ca gen de clasicul ceapa. Principalele diferențe între ele sunt dimensiunea bulbului și înălțimea tulpinilor. Penele plantei sunt mâncate; partea cea mai valoroasă este piciorul „alb de zăpadă” al tulpinii. Planta nu are o perioadă de repaus și produce o recoltă până la sfârșitul toamnei fără a opri creșterea. În anul următor după plantare, prazul înflorește cu flori colorate, de al căror nectar îi plac foarte mult bondarii.

Atenţie! Pentru a obține semințele de praz, tăiați umbelele de semințe și agățați-le într-un loc răcoros și umbrit până când sunt complet coapte.

În ciuda faptului că prazul are un gust foarte asemănător cu ceapa, proprietățile lor medicinale sunt mult mai mari. Proprietăți utile ale prazului:

prevenirea bolilor articulare;
crește hemoglobina;
ajută la combaterea infecțiilor;
îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal;
reduce colesterolul;
are efect antiinflamator;
Cu un consum regulat, imbunatateste vederea.

Prazul trebuie consumat cu prudență de către persoanele cu glicemie scăzută și probleme cu stomacul. Gustul și perioada de valabilitate a cepei depind de soi:

Soiuri de coacere timpurie. Sunt considerate cele mai productive, maturându-se la aproximativ 130 de zile de la plantare. Aceste soiuri nu rezista mult, asa ca este indicat sa le consumi proaspete.
Soiuri de mijloc de sezon. În ciuda maturizării târzii, din punct de vedere al calităților agrotehnice, acestea sunt superioare celor de coacere timpurie. Maturarea are loc în aproximativ 150-180 de zile, iar recolta se păstrează până la începutul primăverii.
Soiuri cu coacere târzie. Randamentul soiurilor din acest grup coincide practic cu cele de mijloc de sezon. Se coc nu mai devreme de 180 de zile de la semănat și pot fi păstrate până la vară. Caracteristici– pene mai rigide și un gust pronunțat înțepător.

Indiferent de varietate, prazul este sănătos și are un gust excelent. Datorită avantajelor sale, este întotdeauna un produs binevenit pe masa de acasă.