Aceasta este o funcție care vă permite să începeți gătitul apăsând un buton sau comutator atunci când selectați un anumit fel de mâncare. Rețeta în sine are deja programate timpul, temperatura și modurile de gătit. Acest program prezent doar in cuptoarele electrice, si chiar si atunci nu pe toate modelele.

Convecție dublă- aceasta functie foloseste doua ventilatoare concepute pentru a distribui uniform caldura. Sunt situate pe zidul din spate cuptoare unul deasupra celuilalt, iar fiecare ventilator distribuie căldura la propriul nivel.

Auto-curățare cuptor - această funcție permite cuptorului să se curețe singur fără niciun efort. Astfel de metode de curățare includ abur, catalitic și pirolitic. După toate aceste metode, doar ștergeți cuptorul cu o cârpă umedă.

Curățare pirolitică - folosită pentru curățarea cuptorului. Procesul decurge astfel: temperatura cuptorului este încălzită la 500 de grade Celsius, iar apoi, după o anumită perioadă de timp, toată murdăria, grăsimea și resturile alimentare se transformă pur și simplu în cenușă. Tot ce trebuie să facem este să o ștergem cu o cârpă.

Curățare cu abur - această funcție este, de asemenea, concepută pentru a curăța cuptorul, doar că folosește mai degrabă apă decât temperatură. Turnați jumătate de litru de apă pregătit într-o tavă de copt, iar prin apăsarea funcției, cuptorul se va curăța singur.

Curățarea catalitică este o funcție de curățare a cuptorului care curăță interiorul cuptorului prin acoperirea interiorului cuptorului cu un email special. Funcția de curățare funcționează deja în timpul gătirii la o temperatură de 200 - 250 de grade Celsius.

Întrerupătoare încastrate - această caracteristică face imposibilă pornirea sau pornirea accidentală a cuptorului. Curățarea cuptorului cu acest comutator este foarte ușoară.

Auto-aprindere- prezent în cuptoarele cu gaz. Anterior, ca să aprindem cuptorul, trebuia să ajungem în el cu chibrituri. Acum este destul de ușor și simplu: apăsați butonul de funcție sau rotiți comutatorul, iar cuptorul se va aprinde singur.

Gaz - control- din cuvantul in sine reiese clar ca functia este destinata cuptoarelor pe gaz. Această funcție este importantă în cuptor, deoarece flacăra se poate stinge în orice moment. Cu această funcție ne vom proteja, deoarece atunci când flacăra se stinge, gazul nu va curge.

Aprindere electrică- folosit in cuptoarele cu gaz pentru aprinderea automata a flacarii. Există două tipuri de ele: mecanice și automate. La aprinderea mecanică electrică, flacăra se aprinde prin apăsarea unui buton, iar la aprinderea automată, trebuie doar să rotiți întrerupătorul.

Funcția de „protecție a copiilor” este concepută pentru a preveni contactul accidental cu oricine din bucătărie. În special copiilor mici le place să se cațere peste tot. Această funcție este cea care blochează toate celelalte funcții și moduri ale cuptorului.

Oprire de siguranță- funcția este destinată siguranței oamenilor și a încăperii în care se află Aparate. După un anumit timp, dacă nu se primesc alte comenzi la utilizarea cuptorului, atunci acesta se oprește singur. Nu ne va lăsa să lăsăm cuptorul aprins dacă uităm.

Am discutat deja că prăjirea este gătirea alimentelor pe suprafețe încălzite la o temperatură care asigură formarea unei cruste maro aurie specifice. Suprafața încălzită poate fi și o tavă de cuptor încălzită sau o tigaie sau tigaie instalată în cuptor. În acest caz, crusta maro-aurie se formează mult mai încet decât atunci când se prăjește pe aragaz sau într-o friteuză. Dar produsul este încălzit mai uniform.

Încălzirea are loc nu numai datorită contactului cu vasele încălzite sau foile de copt, ci și datorită radiației de căldură de la elementele de încălzire, pereții fierbinți a dulapului și aerul fierbinte.

Gătitul în cuptor este întotdeauna mult mai economic în ceea ce privește timpul și efortul dvs.

Sau este mai bine să coacem?

Diferența dintre prăjirea cărnii într-o tigaie și coacerea în cuptor este că la prăjire, lichidul conținut în stratul exterior se transformă în abur și se eliberează (ceea ce nu se întâmplă la prăjire). Coacerea este mai simplă decât prăjirea; cu această operație este dificil să strice produsul.

Se coace carnea, pestele, pasarile, legumele, radacinile (cartofii) si unele fructe.

Dacă cuptorul este echipat cu o funcție de convecție, atunci coacerea dă preparat gata preparat in mod deosebit gust rafinat, care nu poate fi comparat cu ceea ce se obține prin prăjire. Dar procesele chimice care apar în produse sunt aproape aceleași ca în timpul prăjirii.

La coacere, se folosesc semnificativ mai multe condimente decât la prăjit.

Tava de copt trebuie să fie spațioasă și să nu depășească 12-15 centimetri adâncime. Într-un recipient etanș, carnea coaptă poate ajunge fiartă propriul suc.

Cum să afli timpul de gătire în cuptor?

Timpul de gătire în cuptor, precum și într-o tigaie pe aragaz, este mult mai dificil de determinat decât timpul de gătire. La urma urmei, punctul de fierbere al grăsimii poate varia foarte mult în funcție de tipul de grăsime (grăsimi animale, unt, uleiuri vegetale diverse soiuri, grăsimi care se eliberează la prăjirea cărnii, păsărilor, peștelui). Prin urmare, viteza de gătire va varia.

Dacă în timpul gătirii intensitatea încălzirii după fierbere nu mai afectează timpul de gătire, atunci la prăjire în cuptor timpul de gătire depinde de intensitatea încălzirii.

Din fericire, pentru a determina timpul de gătire în cuptor, putem folosi rezultatele cercetărilor unor companii care nu numai că creează tehnologie avansată pentru gătirea alimentelor, ci dezvoltă și recomandări de gătit.

Veți găsi un orar de gătit convenabil la sfârșitul recenziei.

Cuptor: rețete științifice

Ursula Kallis lucrează de mulți ani pentru concernul Bosch-Siemens din Germania. „Biroul” ei de muncă este tot căptușit cu sobe, cuptoare și alte echipamente pentru gătit. Ursula nu doar testează noi modele de echipamente, ci și inventează diverse retete, se dezvoltă cele mai bune moduri preparate.

Carne. Pentru gatit preparate din carne Puteți folosi orice recipient rezistent la căldură cu un capac etanș. Pentru cantitate mare Pentru prăjire, este potrivită o tavă de copt emailată universală cu părți laterale.

Dacă gătiți carne slabă, adăugați 2-3 linguri de lichid (cum ar fi bulion sau vin) în tigaie. Când tocăniți, adăugați 8 până la 10 linguri de lichid în carne, în funcție de cantitatea acesteia.

Când gătiți tocane sau fripturi de vită, vasele trebuie acoperite. Muschiu de vita, friptura de vita la fiert mediu, carne de porc, vitel, pulpa de miel, fleică gătit într-un recipient deschis.

Pentru a executa toate astfel de rețete, vasul este de obicei plasat în cuptor la al doilea nivel de jos. Întoarceți bucățile de carne cu o greutate de peste 1,5 kg pe cealaltă parte după jumătate din timpul specificat.

Pentru gratar, asezati tava grill in cuptor la cote mai inalte (asa cum este indicat in reteta).

Păstrați friptura finită încă 10 minute în cuptorul închis, care este oprit. Acest lucru este necesar pentru ca carnea să fie uniform saturată cu sucul de la prăjit.

Pasăre. Cel mai adesea se prepară pe o tavă specială pentru grătar așezată într-o tigaie universală, sau pe un grătar. Puneți o tigaie universală adâncă sub grătar pentru a colecta grăsimea care picură. Când gătiți rață sau gâscă, înțepăți pielea păsării sub aripi pentru a permite grăsimii să se scurgă.

După ce au trecut două treimi din timpul specificat, pasărea trebuie răsturnată. Veți obține o pasăre cu o crustă maro aurie dacă, cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, o ungeți cu unt topit, o umeziți cu apă cu sare sau suc de portocaleși grăsimea care se scurgea din ea.

Cel mai bun tip de căldură pentru gătitul păsărilor de curte este un grătar cu ventilator.

Peşte. Se prepara intr-o tigaie grill asezata intr-o tigaie universala. Foaia de copt se pune la cuptor pe al treilea nivel de jos dacă bucățile de pește au aproximativ 300 g, iar pe al doilea nivel dacă greutatea bucăților este mai mare (până la 1,5 kg). Pentru bucățile de pește de trei sute de grame, se recomandă utilizarea doar a grătarului; pentru bucățile mai mari, se recomandă un grătar cu flux de aer.

Pentru a prăji peștele la cuptor sau într-o tigaie, rulați-l în făină și ungeți cu unt topit. unt(în această ordine, și nu invers, așa cum ar părea mai logic). Apoi se va forma o crustă maro aurie delicioasă.

Iar pentru prepararea cotleturilor de pește, tigaia grătar este așezată pe al patrulea nivel de jos și doar modul grătar este pornit.

Tot ceea ce reguli bune Indiferent cum îl folosești, atunci când gătești într-un cuptor prost, vei obține un rezultat prost. Ei bine, sau nu chiar rezultatul așteptat. Prin urmare, înainte de a începe să gătiți în cuptor, ar fi bine să alegeți un cuptor bun.

Să ne uităm la câteva reguli de gătit în cuptor. În cuptor puteți coace, prăji, fierbe, fierbe și fierbe la abur și produse de copt.

La ce nivel de cuptor trebuie să punem vasul pe care îl pregătim?

Așezați pe jos, sus sau nivel mediu- depinde de capacitățile cuptorului dumneavoastră. Când cumpărați un cuptor, primiți împreună cu acesta instrucțiuni, pe care trebuie să le studiați cu atenție. Apoi veți ști exact la ce nivel și în ce moduri aveți nevoie pentru a găti un fel de mâncare.

Acesta este de obicei nivelul mediu. Dacă trebuie să rumeniți vasul la sfârșitul gătitului, îl puteți pune la un nivel superior.

Coacerea în folie, hârtie sau o pungă de copt

Puteți coace și prăji carne, carne de pasăre, pește, legume și fructe în folie, hârtie și o mânecă.

Coaceți preparatele pe o foaie de copt, într-o tigaie sau pe un grătar. Înainte de coacere, carnea, peștele sau carnea de pasăre pot fi fierte ușor, prăjite pe aragaz sau copte (prăjite) crude singure sau cu o garnitură.

Coacerea în folie (un manșon sau hârtie de copt) împiedică uscarea cărnii, păsărilor sau peștelui, păstrând produsul suculent și fraged, deoarece produsul este gătit în sucuri proprii. Când este pregătit în acest fel, felul de mâncare se dovedește a fi dietetic.

Produsul preparat este așezat pe folie (hârtie de copt) și învelit în ea, în timp ce marginile sunt bine închise sau așezate într-un manșon de copt, care este închis pe ambele părți cu dispozitive speciale. Dacă este necesar, străpungeți manșonul de copt în mai multe locuri cu un cuțit sau o scobitoare.

Apoi vasul se da in cuptorul preincalzit la 180-200 de grade. Timpul de gătire depinde de mărimea cărnii, păsărilor sau peștelui, precum și a legumelor. Timp aproximativ de coacere în folie (hârtie și manșon de copt): pește - 25-30 de minute, carne - de la 40 de minute la 2 ore, carne de pasăre - de la 30 de minute, legume - de la 30 de minute.

Pentru a rumeni produsul sau a obține o crustă crocantă în urma acestei metode de gătit, este necesar să tăiați folia (pungă sau hârtie de copt) la sfârșitul coacerii și să mai lăsați vasul la cuptor pentru mai mult timp.

Coacerea in sare sau pe sare

Coacerea peștelui în sare este după cum urmează: trebuie să turnați un strat de sare (aproximativ 2 centimetri înălțime) pe o foaie de copt, să puneți peștele preparat (aproximativ 1 kilogram) pe sare, să-l acoperiți cu un strat de sare (tot 2 centimetri înălțime) și se da la cuptor la 200 de grade pentru minute la 25-35.

Coacerea puiului, peștelui sau cărnii cu sare se face astfel: pe o foaie de copt se toarnă aproximativ 1 kilogram de sare și se pune pe sare carcasa de pui pregătită, întreagă sau tăiată în bucăți. Carnea se poate coace și în bucăți mari sau mici. Peștele poate fi copt întreg sau în părți. Puiul sau carnea se coace timp de 40 de minute până la 1,5 ore. Peștele se gătește în 25-35 de minute.

Coacerea regulată la cuptor

Coacerea sau prăjirea în cuptor fără folie (mâneci, hârtie de copt) vă permite să obțineți crusta delicioasa pe pasare sau peste si carne frageda si suculenta in interior.

Această metodă de gătit la cuptor este necesară atunci când doriți să gătiți pui sau alte păsări de curte sau bucăți mari de carne (pulpe, omoplați, pulpe) întregi. De asemenea, puteți prăji carnea sau carnea de pasăre tăind carcasa sau bucata în bucăți. În timpul prăjirii, produsul trebuie turnat în mod repetat cu grăsimea sau uleiul eliberat.

Timpul de gătire depinde de tipul și volumul produsului care se prepară. De exemplu, dacă gătiți un pui întreg, va dura mai mult să gătiți decât dacă îl gătiți tăiat în bucăți. Timpul de gătit pentru un pui de mărime medie este de aproximativ 40-50 de minute; o pasăre tăiată poate fi gătită în 30-40 de minute.
De asemenea, puteți găti diverse feluri de mâncare în cuptor, cum ar fi supe și cereale. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați vase rezistente la foc, cum ar fi oale de ceramică. Gătitul în cuptor este asemănător cu fierberea în cuptor.

Cum să gătești supe și cereale în cuptor

Pentru a pregăti supa cu carne, carnea se taie mai întâi în porții și se prăjește. Apoi se pune in oale sau alte feluri de mancare impreuna cu restul ingredientelor preparate, se umplu cu apa sau bulion si se acopera cu un capac.

Oalele se dau in cuptorul rece (sunt vase care se pot pune in cuptorul incins), restul vaselor se dau in cuptorul preincalzit la 180-200 de grade. Timpul de gătire durează aproximativ 1,5 ore. Puteți lăsa supa să fiarbă puțin după ce ați oprit cuptorul.

Pentru ciorba de peste poate fi gajat imediat pește crud impreuna cu restul ingredientelor, dupa ce se taie in bucati si se indeparteaza oasele daca se poate. Această supă durează aproximativ 1 oră să se gătească.

Gătirea terciului în cuptor este foarte ușor. Cerealele preparate trebuie turnate cantitatea necesară apa sau lapte, adauga condimente si da la cuptor pentru o ora jumatate la 160-180 de grade.

De asemenea, puteți găti mai întâi terciul până când este fiert pe jumătate pe aragaz, apoi îl puneți într-un cuptor încins și îl aduceți la gata în el, acest lucru va dura aproximativ 20 -30 de minute.

Se fierbe la cuptor

Înăbușirea în cuptor este asemănătoare cu fierberea, dar cu mai puțină apă. Tocănirea face produsul mai moale și mai fraged. Tocană de pasăre, carne, legume. Puteți fierbe sau prăji carnea sau carnea de pasăre. Apoi toate ingredientele pentru tocană sunt combinate într-un recipient ignifug. Adăugați lichid, aproximativ 2/3 sau 1/3 din volumul total. Vasul se acoperă cu un capac și se pune într-un cuptor bine încălzit. Timpul de gătire este de aproximativ 1-1,5 ore.
Baie de apă în cuptor

Într-un recipient ignifug marime mare se toarnă apă, se pune în el un recipient ignifug mai mic cu ingrediente. Cremele, sufleurile, caserolele, prăjiturile cu brânză și pateurile sunt preparate cu abur. Apa ar trebui să ajungă la jumătatea celui de-al doilea matriță sau puțin mai mult. Este mai bine să umpleți apa fierbinte. A pune baie de apă Este necesar să se introducă într-un cuptor preîncălzit la 160-180 de grade pentru timpul specificat în rețetă.

Avantajul gătirii în baie de apă este că produsul este încălzit uniform. Produsul se dovedește luxuriant și aerisit.

Coacerea în cuptor

Pentru produse de copt în cuptor există reguli diferiteși caracteristici de coacere. Ele sunt descrise în rețeta pentru fiecare produs specific. Este necesar să respectați cu strictețe aceste reguli și rețete, altfel produsul ar putea să nu iasă bine. Există o mulțime de nuanțe de coacere și ne vom uita la regulile de bază.

Sunt următoarele: pregătiți aluatul de drojdie fără curenți. Nu-i plac foarte mult și s-ar putea să nu se ridice. O tava, tava de copt sau hartie de copt se unge cu unt si se presara cu pesmet pentru ca aluatul sa nu se lipeasca si produsul sa poata fi indepartat usor (daca acestea nu sunt forme de silicon).

Puneți produsul într-un cuptor preîncălzit: dacă coaceți, de exemplu, produse din aluat foietaj, atunci temperatura cuptorului trebuie să fie ridicată, dacă aluatul cu unt sau biscuiți este mediu, dacă produsul este făcut din aluat proteic, scăzut.

Nu deschideți ușa cuptorului până când produsul nu este gata. Unele aluaturi se pot aseza pur si simplu din aceasta cauza. Dacă există o astfel de nevoie, atunci trebuie să închideți ușa cuptorului cu grijă; Nu îl trântiți - acest lucru poate deteriora produsul copt, în special biscuiții.

Timpul de coacere depinde de tipul de aluat, de dimensiunea produsului copt și de umplutură. Ar trebui să respectați timpul specificat în rețetă, ajustat pentru aragazul dumneavoastră. Timpul poate fi ușor mărit sau micșorat de dvs., în funcție de capacitățile cuptorului dumneavoastră.

În gătit, ca în orice afacere, principalul lucru este practica, bazată pe anumite reguli. Nicio regulă nu te va ajuta să gătești mancare buna fără dorință, pricepere și experiență. Și dacă ceva dintr-o dată nu funcționează pentru tine, nu renunța - încearcă din nou și din nou. Și cu siguranță vei reuși!

Gătitul este un cult căruia trebuie să i se acorde suficientă atenție. Spre deosebire de oamenii primitivi, suntem obișnuiți să procesăm alimentele termic. Dar nu toată lumea o face corect. Bunicile și mamele noastre sunt obișnuite să folosească ulei pentru prăjirea alimentelor. Dar fac acest lucru nu numai pentru că are un gust mai bun, ci și din cauza disponibilității limitate a vaselor de gătit antiaderente, care nu necesită utilizarea uleiului în timpul procesului de gătit.

Această abordare este fundamental greșită. Și acest lucru se aplică nu numai celor care pierd în greutate, ci și persoanelor care încearcă să mănânce alimente sănătoase.

Pe lângă tigaie? Gospodina modernă are mai multe opțiuni pentru a pregăti alimente sănătoase:

• multicooker;
• boiler dublu;
• cuptor.

Mâncarea nu trebuie să fie doar sănătoasă, ci și gustoasă. Dacă o persoană mănâncă și nu se bucură de proces, utilitatea unui astfel de fel de mâncare este redusă semnificativ. Mâncărurile gătite la dublu cazan vor avea gustul caracteristic al alimentelor fierte; puțini oameni îl consideră rafinat. Are un gust mai bun într-un cuptor lent, dar nu este posibil să obțineți crusta crocantă favorită a tuturor.

Un cuptor este un dispozitiv pentru prepararea alimentelor sanatoase fara a folosi ingrediente daunatoare cu crusta crocanta. În fiecare casă există un cuptor, principalul lucru este să-l folosești corect.

S-a dovedit că mâncărurile gătite la cuptor rețin mai multe vitamine și au un conținut mai mic de calorii. Vă aducem la cunoștință recomandări pentru gătirea alimentelor sănătoase la cuptor:

1. Orice cuptor este potrivit pentru gătit. Este mai important să cumpărați forma corectă, care ar trebui să aibă laturile înalte și fundul antiaderent. Nu pierde timpul cumpărând ustensile de copt, ar trebui să fie calitate bună. Printre mărcile de încredere puteți acorda atenție Röndell, GIPFEL, Stoneline. A alege bucate bune, acordați atenție ambalajului, unde producătorii conștiincioși indică grosimea stratului antiaderent. Trebuie să fie de cel puțin 20 de microni.
2. Pentru coacerea cărnii, cel mai bine este să folosiți un grătar, întorcând constant vasul. Așezați în partea de jos o tavă în care se vor scurge sucul de carne. Pentru a-și menține suculenta și în același timp a scăpa de excesul de grăsime, sucul rezultat trebuie turnat periodic peste vas, după îndepărtarea stratului superior de grăsime. Astfel, va fi posibil să reduceți conținutul de calorii al cărnii și să obțineți numai caracteristici benefice.
3. Când coaceți carne albă, cum ar fi pui sau curcan, faceți acest lucru fără a îndepărta pielea, astfel încât carnea să nu se usuce, ci îndepărtați-o înainte de servire. Dacă mănânci carne cu piele, cantitatea de grăsime obținută poate fi înmulțită în siguranță cu 3. De exemplu, prin prepararea unei porții fileu de pui cu o piele care cântărește 150 de grame, vei obține 6-7 grame de grăsime, fără ea - 2,2 grame. Pentru suculenta si conservarea maxima substanțe utile Este recomandat să folosiți folie sau un manșon de gătit. Cu ajutorul acestor dispozitive simple poți obține carne care se topește pe buze.
4. Puteți găti legume în cuptor, care se dovedesc uimitor de gustoase. Folosește hârtie de pergament pentru asta. Pe fundul tigaii se aseaza legumele tocate si se presara deasupra ulei de maslineși stropiți cu condimente. Toate proprietățile benefice vor fi păstrate, iar beneficiile vor fi maxime.
5. Fiecare fel de mâncare necesită un anumit regim de temperatură. Nu toate cuptoarele sunt echipate cu termometru. Dar întotdeauna există o cale de ieșire. Pentru a verifica temperatura, trebuie să utilizați o foaie obișnuită de hârtie. Pune-l la cuptor pentru 30 de secunde și monitorizează rezultatul. Acordați atenție culorii foii de hârtie:

1. Puteți găti chiar primele feluri la cuptor, iar gustul va fi mult mai bun. Spre deosebire de coacere și fierbere, primele feluri trebuie începute într-un cuptor rece.
2. Peștele păstrează maximum de vitamine în timpul gătirii în cuptor. Cantitatea de vitamine acizi grași iar mineralele sunt de câteva ori mai mari decât carnea de pui și vită. Pentru a face felul de mâncare gustos, sănătos și atractiv din punct de vedere estetic, nu folosiți ustensile din aluminiu sau metal. Acest lucru poate face ca culoarea peștelui să capete o nuanță gri. Gătitul nu va dura mai mult de 40 de minute și temperatura nu trebuie să depășească 180°.
3. Cel mai luminos calități gustative Mâncărurile gătite în oale, de preferat din lut, au avantajul. Și nu sunt doar cartofii și carnea, care sunt pregătite peste tot. caserolă de pește, salsa de legume, caserolă cu brânză de vaci, desert cu fructe și asta e departe de a fi lista plina oportunități.

Pentru a minimiza timpul de gătire, se recomandă să tapetați fundul cu folie sau hârtie de copt, care poate fi aruncată după utilizare.

• Vă mulțumim că ne citiți!