Месо за здраве. Полезно ли е месото за човешкото тяло?

Запалените месоядци не могат да си представят ден без добра порция свинско, говеждо, агнешко или птиче месо. Феновете на растителната диета гледат на това с недоумение и призовават хората да помислят за здравето си, защото според тях злоупотребата с месо води до развитие на диабет, остеопороза, смърт на чревната микрофлора, рак, инсулти, инфаркти, затлъстяване и висок холестерол. Наистина ли месните продукти са бич на съвременното общество наравно с алкохола и никотина?

Разбира се, здравните експерти не пренебрегват този въпрос и провеждат множество изследвания, насочени към откриване на истината. В днешния преглед споделяме митове за месото, които са научно опровергани.

1. Месото гние в червата

Някои твърдят, че месото не се усвоява правилно и гние в дебелото черво. Ако разберете малко за това как протича процесът на храносмилане, бързо ще стане ясно, че това са абсолютни глупости.

Когато ядем месо, то е изложено на киселина и храносмилателни ензими, докато е още в стомаха. В тънките черва протеините се разграждат до аминокиселини, а мазнините до мастни киселини. След това те се абсорбират през чревната стена и навлизат в кръвта. В резултат на това в дебелото черво не остава нищо, което да изгние.

Но диетични фибри растителни продуктинаистина те могат да се скитат там, но това е по-скоро полезен процес - в края на краищата така се формира хранене за приятелски микрофлорни бактерии.

2. Месото съдържа много холестерол

Един от основните аргументи против месото е високото му съдържание Наситените мазнинии холестерол. Но учените се опитаха да не пренебрегват този мит. До какъв извод са стигнали?

Така че, въпреки че всички се страхуват от холестерола, той изпълнява жизненоважни функции в тялото. Холестеролът се намира във всяка клетъчна мембрана и се използва за производството на хормони. Черният дроб го произвежда в големи количества. И когато получаваме достатъчно холестерол от храната, черният дроб го произвежда в по-малки количества. В същото време общото съдържание на холестерол в организма остава непроменено.

Проучванията показват, че за около 70% от хората хранителният холестерол има малък ефект върху нивата на холестерола в кръвта. Така можем да кажем, че месото е наистина богато Наситените мазнинии холестерол, но това не е причина за безпокойство.

3. Месото причинява сърдечни удари и диабет тип 2

Колкото и да е странно, месото често се обвинява за такива често срещани заболявания като диабет тип 2 и инфаркти. Но експертите съветват да не съдим месото толкова категорично.

В обширно проучване, публикувано през 2010 г., учените събират данни от 20 теста, направени от общо 1 218 380 индивида. И така... Те не откриха никаква връзка между яденето на непреработено червено месо и...заболявания сърце или диабет.

Друго важно проучване, проведено в Европа и включващо 448 568 души, не установи връзка между непреработеното месо и тези заболявания. Въпреки това и двете проучвания установяват значително увеличение на риска за хора, които ядат силно преработени меса: колбаси, колбаси и други подобни продукти. Поради тази причина е много важно да се види разликата между различни видовемесо и дайте предпочитание на естественото месо.

4. Червеното месо причинява рак

Едно общоприето вярване е, че прекомерната консумация на червено месо води до развитие на рак. Учените са съгласни, че яденето на твърде много преработено месо всъщност може да доведе до повишен риск от рак, особено рак на дебелото черво. Но когато става въпрос за правилно приготвено, висококачествено червено месо, не всичко е толкова просто.

Въпреки че някои доказателства сочат, че непреработеното червено месо може да увеличи риска от рак, прегледните проучвания, които включват данни от много тестове, показват малко по-различна картина. Според техните резултати беше такаинсталиран че ефектът до голяма степен зависи от начина на готвене на месото. Процесът на преваряване на всяка храна може да създаде вредни канцерогенни съединения и това важи не само за месото. Затова се опитайте да изберете по-щадящи методи за обработка на храната.

5. Месото е лошо за вашите кости.

Много хора вярват, че протеинът е вреден за костите и може да доведе до остеопороза. На теория протеинът повишава киселинността на тялото, карайки калция буквално да се измие от костите. Има обаче доказателства, че това е само краткосрочен ефект.

Изследване, проведено от специалисти от университета в Кънектикът, казва, че всъщност консумацията на протеини в дългосрочен план има само положителен ефект върху състоянието на костната тъкан: протеиновата диета води до увеличаване на костната плътност и намален риск от развитие на остеопороза и фрактури в старост.

6. Месото ви прави дебели

Това твърдение може да изглежда логично, защото повечето меса са с високо съдържание на мазнини и калории. Въпреки това месото е един от най-добрите източници на протеини в бионалична форма, а това е компонентът, който е най-необходим по време на диета.

Изследванията показват, че протеинови диетипомагат за ускоряване на метаболизма, а специалисти от Харвардско училищеобщественото здраве заключи, че когато увеличите приема на протеин, автоматичнозапочнете Яж по-малко. Учени от Медицинския университет във Вашингтон потвърждават, че ежедневната консумация на протеинови храни може да намали общия брой изядени калории със 100-200 на ден. В резултат на това се храните добре и в същото време отслабвате.

7. Човешкото тяло не е създадено да яде месо

Привържениците на растителната диета твърдят, че хората са естествени тревопасни животни, точно както нашите предци примати. Тоест тялото не е програмирано да яде месо. Но някои проучвания казват друго.

Структурата на нашата храносмилателната системапо-скоро отразява генетична адаптация към всеядна диета с животински продукти като основен източник на калории. Например стомахът ни съдържа много солна киселина, която е необходима за разграждането на протеина. И по отношение на съотношението на дължината на червата към дължината на тялото без крайници, хората заемат междинна позиция между хищници и тревопасни животни, което също отразява адаптивността към всеядна диета.

Повечето запалени месоядци не могат да си представят ден без него. протеинов продукт, но също така вероятно неведнъж са чували за уж вредното въздействие на месото върху тялото ни. Учените твърдят, че прекомерната консумация на червено месо може да причини рак, че този източник на протеини гние в тялото ни и дори може да доведе до диабет, инфаркт и много други заболявания. Но наистина ли е така? Гледайте по-нататък и ще разберете всичко.

Месото гние в червата

Когато ядем месо, то е изложено на киселина и храносмилателни ензими, докато е още в стомаха. В тънките черва протеините се разграждат до аминокиселини, а мазнините до мастна киселина. След това те се абсорбират през чревната стена и навлизат в кръвта. В резултат на това в дебелото черво не остава нищо, което да изгние.

Но диетичните фибри от растителни продукти наистина могат да ферментират там, но това е по-скоро полезен процес - в края на краищата, така се формира храненето за приятелски микрофлорни бактерии.

Месото съдържа големи количества холестерол

Един от основните аргументи против месото е високото съдържание на наситени мазнини и холестерол. Но учените се опитаха да не пренебрегват този мит. До какъв извод са стигнали?
Така че, въпреки че всички се страхуват от холестерола, той изпълнява жизненоважни функции в тялото. Холестеролът се намира във всяка клетъчна мембрана и се използва за производството на хормони. Черният дроб го произвежда в големи количества. И когато получаваме достатъчно холестерол от храната, черният дроб го произвежда в по-малки количества. В същото време общото съдържание на холестерол в организма остава непроменено.

Проучванията показват, че при около 70% от хората хранителният холестерол има малък ефект върху нивата на холестерола в кръвта. Така че макар да е вярно, че месото е с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол, това не е причина за безпокойство.

Месото причинява инфаркт и диабет тип 2

В обширно проучване, публикувано през 2010 г., учените събират данни от 20 теста, направени от общо 1 218 380 индивида. И така... Те не откриха връзка между яденето на непреработено червено месо и сърдечните заболявания или диабета.

Друго важно проучване, проведено в Европа и включващо 448 568 души, не установи връзка между непреработеното месо и тези заболявания. И двете проучвания обаче установиха значително увеличениериск за хора, които активно консумират преработени меса: колбаси, разфасовки и други подобни продукти. Поради тази причина е много важно да се прави разлика между различните видове месо и да се отдава предпочитание на естественото месо.

Червеното месо причинява рак

Въпреки че някои доказателства сочат, че непреработеното червено месо може да увеличи риска от рак, прегледните проучвания, които включват данни от много тестове, показват малко по-различна картина. Въз основа на техните резултати е установено, че ефектът до голяма степен зависи от метода на готвене на месото. Процесът на преваряване на всяка храна може да създаде вредни канцерогенни съединения и това важи не само за месото. Затова се опитайте да изберете по-щадящи методи за обработка на храната.

Месото е лошо за костите

Месото ви прави дебели

Изследванията показват, че диетите с високо съдържание на протеини помагат за засилване на метаболизма ви, а експерти от Харвардското училище по обществено здраве са установили, че когато увеличите приема на протеини, автоматично започвате да ядете по-малко. Учени от Медицинския университет във Вашингтон потвърждават, че ежедневната консумация на протеинови храни може да намали общия брой изядени калории със 100-200 на ден. В резултат на това се храните добре и в същото време отслабвате.

Човешкото тяло не е създадено да яде месо

Структурата на нашата храносмилателна система по-скоро отразява генетична адаптация към всеядна диета с животински продукти като основен източник на калории. Например стомахът ни съдържа много солна киселина, която е необходима за разграждането на протеина. И по отношение на съотношението на дължината на червата към дължината на тялото без крайници, хората заемат междинна позиция между хищници и тревопасни животни, което също отразява адаптивността към всеядна диета.

Месо за здраве

Не е тайна, че дебатът за опасностите от месото за човешкото здраве продължава от години. Да яде или не е личен избор на всеки, по принцип можете да живеете без месо. Но струва ли си? Месото е не само мощен източник на протеини, но и източник на различни витамини, протеини и цинк. Изберете месото, което е добро за вас.

ГОВЕЖДО

Говеждото съдържа пълноценна, лесно смилаема катерици , които са от голямо значение в храненето на човека, мн микроелементи (магнезий, цинк, калций, калий, желязо, фосфор, натрий), които укрепват опорно-двигателния апарат и витамини: група А (полезен за органите на зрението), РР (част от ензимите), С (укрепва стените на кръвоносните съдове), В6 и В12 (взема активно участие в усвояването на желязото от организма). При варене говеждото месо насърчава възстановяването след наранявания, инфекциозни заболявания и изгаряния. Говеждото съдържа малко количество дебел и се счита за постно месо. Това качество го прави незаменим за тези, които искат да отслабнат и диабетици.

Телешкото отговаря и на най-взискателните диетични изисквания. Пуринови основи Вярно е, че съдържа малко повече от говеждото (38,5 mg%), но холестерол значително по-малко (30,0 mg%). Неогрубени мускулни влакнателето е много по-нежно от мускулите на възрастно животно. Повече от половината от подкожната и мускулната мазнина на прасеца е . И все пак, вареното телешко е по-приемливо за диетична и бебешка храна, тъй като почти целият холестерол и до три четвърти от азотсъдържащите екстрактни вещества на оригиналния продукт остават в бульона.

Говеждото е лидер в съдържанието цинк , който е необходим за нормалното функциониране на простатната жлеза, сперматогенезата и производството на тестостерон. 100 г говеждо месо съдържа половината от дневната норма.

СВИНСКО

Основната полза от свинското месо се крие в съдържанието, което съдържа. витамини . Факт е, че свинското месо съдържа голяма сума витамини от група В . Свинското месо е шампион по съдържание В 1 сред всички видове месо. Витамин B1 , известен още като тиамин , имате нужда от него за нормалното функциониране на централната нервна система (ЦНС).

Освен това свинското съдържа много катерица . Ето защо лекарите препоръчват включването на свинско месо в диетата на кърмещите жени, тъй като протеинът има много добър ефект върху производството кърма. Ползата от свинското месо се крие и в неговата смилаемост. Научно доказано е, че свинското месо е на второ място по усвояемост от стомаха. Което от своя страна има положителен ефект върху храносмилателен тракт човешкото тяло. Свинското също играе роля в сексуалната функция на тялото. Яденето на това месо има голям ефект върху „мъжката сила“. По този начин можем да кажем, че ползите от свинското са наистина големи.

Свинско, като др месни продукти, съдържа голям брой елементи като напр желязо И цинк . Както знаете, тези елементи намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.

Свинско месо и сланина съдържа арахидонова киселина И селен , които помагат на човек да се бори с депресията, подобряват обновяването на клетките в човешкото тяло. Свинската мас е един вид „естествен антидепресант“. Свинското месо също помага за укрепване на човешките кости и мускули, намалява концентрацията на холестерол в човешкото тяло и има благоприятен ефект върху функционирането на сърцето и кръвоносните съдове.

ОВНЕШКО

Агнешкото съдържа 2 – 3 пъти по-малко дебел , отколкото свинското и 2,5 пъти по-малко от говеждото, така че ястията, приготвени от варено постно агнешко, често се включват в диетичните диети.

овнешко дебел широко използвани за настинки(възпалено гърло, грип, ARVI). За целта супена лъжица мед и агнешка мас се разтварят в горещо прясно мляко. Получената напитка се пие гореща.

Агнешкото почти не съдържа холестерол. Освен това месото съдържа лецитин , който стимулира панкреаса и помага за нормализиране на метаболизма на холестерола в организма, което значително намалява риска от атеросклероза. Редовната консумация на агнешко месо - добра профилактиказа заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

Бульоните от агнешко месо са полезни за хора, страдащи от гастрит с ниска киселинност.

Агнешкото има 3 пъти по-малко мазнини от свинското. Холестеролът е 2 пъти по-малко, отколкото в говеждото. И полезно за нас железни оксиди 30% повече в смилаема форма. Поради това това месо е източник на енергия, лесно смилаемо и се препоръчва на болни от анемия.

Агнешкото се препоръчва при диабет, насърчава функционирането на панкреаса, съдържа минерали за поддържане на сърдечно-съдовата система, Наличност флуорид предотвратява зъбния кариес, както и за щитовидната жлезато има йод . Те наистина не харесват огнеупорната мазнина в агнешкото, въпреки че съдържа малко холестерол. Но старите овце имат мазнини, а младите агнета, които просто нямат, се използват за храна. В допълнение, агнешката мазнина съдържа идеално съотношение за предотвратяване на атеросклероза Омега 3 И омега-6 мастни киселини.

ЕЛЕНСКО МЕСО

Съдържа микроелементи и макроелементи - магнезий, натрий, калий, желязо, манган, цинк, мед, молибден, кобалт, никел, олово, витамини А, В, С.

Еленското месо помага за подобряване на сърдечната функция и кръвообращението, стимулира сексуалната функция, намалява образуването на вредни мазнини, премахва затлъстяването и ефективно предотвратява вредни ефектиот тежки метали и токсични вещества, т.к съдържа много Селена - 25 mg/100g.

Еленското месо съдържа катерица 2,7-7,6% повече от най-добрите сортовеговеждо месо. Съдържание дебел е доста ниска, така че месото има висока потребителска стойност.

Количество мастни киселини (стеаринова, палмитинова, олеинова) в еленското е приблизително същото като в говеждото, но има значително по-малко ненаситени мастни киселини. Енергийна стойностеленското месо е по-ниско от другите видове месо, което потвърждава неговата диетични свойства. За разлика от свинското, месото от елен съдържа относително малко количество холестерол, което го прави напълно безопасно за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система. Освен това еленското месо съдържа голямо количество витамини и необходими за тялотомикроелементи, които се усвояват перфектно. Очевидно редовното ядене на еленско вместо по-тлъсто месо е тайната на отличното здраве на коренното население на Севера.

ЗАЕШКО МЕСО

Заешко месо – счита се за ценно диетичен продукт. Заешкото месо съдържа пълноценна, лесно смилаема протеин, богато витамини И минерали. По диетични параметри заешкото месо е в много отношения подобно на пилешкото месо, но съдържа повече протеини И дебел . Съставът на месото до голяма степен зависи от условията на хранене на животното и неговата възраст. За най-полезно и питателно месо се счита месото на 4-5 месечни зайци (има максимален показател за качество на протеини). Заешкото месо съдържа витамини В6, В12 и РР, желязо, кобалт, фосфор, флуор, калий, манган, което е много полезно за функционирането на мускулно-скелетния скелет. Заешкото месо съдържа малко натрий , поради което месото има висока диетична стойност, освен това е нискокалорично, така че може да се препоръчва на хора с наднормено тегло.

Заешкото месо е хипоалергенен продукт, така че се препоръчва за употреба от деца, възрастни хора, бременни и кърмещи жени.

Яденето на заешко месо е отлична профилактика на съдовата атеросклероза, хипертонияи заболявания, свързани с метаболитни нарушения (заешкото месо съдържа лецитин и има нисък холестерол). Освен това използването му има благоприятен ефектда работиш стомашно-чревния трактчовешки (стомах, черен дроб, черва) и стимулира секреторната функция.

Заешка мазнина - древно лекарство. Заешката мазнина съдържа полиненаситени мастни киселини , и екстрактивни И азотни съединения , стимулиране на естествения имунитет. Помага чудесно при бронхит. В този случай заешката мазнина се приема през устата или се втрива в гърдите, като се добавя мед. Освен това лекува рани и помага при сърбеж. В допълнение, някои козметични компании използват заешка мазнина като основа за своите продукти поради нейната хипоалергенност.

Да, жените могат да обърнат внимание на антиоксидантните свойства на заешкото месо, които имат благоприятен ефект върху състоянието кожатаи предотвратяване на преждевременното им стареене.

Диетолозите твърдят, че редовната консумация на заешко може да нормализира метаболизма.

Заешкото месо е на първо място сред другите видове месо по смилаемост, сочност, вкус и мекота. Още през 1964 г. заешкото месо е признато за най-диетичното в САЩ. Човешкият организъм усвоява 90% от него. Телешкото например е само 60%. И има няколко пъти повече рецепти за приготвянето му, отколкото за птиче месо. Може да се вари, задушава, пуши, пържи. Бульони и супи (зелева чорба, кисели краставички, зеленчукови супи, борш, солянка), заешкото месо се пържи и задушава като самостоятелни ястия или в комбинация със зеленчуци (картофи, моркови, зеле, тиквички, боб), ориз, тестени изделия, елда, перлен ечемик, пшеница и други зърнени култури. От заешко месо се приготвя и кайма, която се използва за приготвяне на кюфтета, котлети и зрази.

Заешкото месо е екологично чисто. Американски изследователи са установили, че заекът почти не "абсорбира" пестициди в тялото си и до седеммесечна възраст заекът не приема стронций-90 в тялото си, известно е като продукт на разпадане на пестициди и хербициди които се използват за третиране на нашите полета за получаване на по-висока реколта и защита на растенията от голямо разнообразие от патогенни микроби и гъбички. Заешкото месо може да намали дозата на получената радиация, което е особено важно по време на лечението онкологични заболявания. И все пак се препоръчва да се използва за хора, живеещи в особено замърсени райони.

КОНСКО МЕСО

Конското месо е богато на много ценни вещества, в частност аминокиселини, витамини (A, групи B, E и PP) и минерали(фосфор, натрий, мед, желязо, калий, магнезий). В сравнение с месото на други животни конското месо съдържа повече пълноценни протеини, органични киселини и вода.

На първо място, ползата от конското месо е, че това месо съдържа големи количества пълноценни, висококачествени протеин , по най-добрия начинбалансиран по аминокиселинен състав. Благодарение на това конското месо се счита с право диетично месо. Експертите твърдят, че усвояването на конското месо в организма става приблизително осем пъти по-бързо от усвояването на говеждото. Конското месо е идеален нискокалоричен източник на протеини: 100 г конско месо е само 121 kcal. Освен това в това месо има повече протеини, които са необходими за мускулите, отколкото в говеждото. В това месо има почти минимум холестерол - 50 mg и малко мазнини - само 4,1 g.

Според диетолозите ползата от конското месо е, че съдържа мазнини са нещо средно между животински мазнини и растителен произход. При консумация конско месохолеретичен ефект се проявява в храната. Поради способността си да понижава холестерола в кръвта, конското месо е отлична храна за регулиране метаболитни процесив организма, а ниското съдържание на мазнини го прави доста подходящ за диети, насочени към отслабване. Не е тайна, че ползите от конското месо до голяма степен се отразяват в специалните свойства на конското месо. дебел Често се препоръчва да се консумира конско месо след жълтеница, за да се възстанови функцията на черния дроб. И освен това самата мазнина се използва като компонент на различни козметика, използван за приготвяне на лекарства при настинки и като лечебен мехлем при измръзване и изгаряния.

Конското месо съдържа много витамини И микроелементи , сред които особено се открояват витамин А и желязо. Има също проучвания, които предполагат, че ползите от конското месо могат да се проявят в помощ за неутрализиране на вредните ефекти и радиацията. Освен това дори древните номади твърдят, че кожата на конското месо, когато се яде, влияе върху подобряването на потентността.

Конското месо е хипоалергенно и освен това съдържа високо количество витамини Е и група В. Благодарение на това свойство, ползата от конското месо е да подобри кръвообращението след консумация. Яденето на ястия от конско месо, ако е възможно, се препоръчва на пациенти, страдащи от анемия. В европейските страни конското месо се препоръчва за бебешка храна, тъй като конското месо е богато на хемоглобин.