По своите вкусови качества празът превъзхожда всички други сортове лук. Ще споделим с вас рецептите за приготвяне на тази култура.

Реколта праз

- двугодишна култура. В повечето случаи се яде нежното бяло стъбло, но и по-грубите листа имат своето приложение: използват се за приготвяне на супи, зеленчукови ястия и други здравословни ястия. Празът се съчетава перфектно с всички видове месо и риба.

При правилна грижа празът дава богати реколти. Може да се съхранява до шест месеца, без да губи полезните си свойства. Празът започва да се прибира през август - растенията се изкопават избирателно и се използват веднага. Перфектно белите стъбла се оценяват - за да се подобри качеството на реколтата, почвата се покрива със светлоустойчив филм няколко седмици преди прибиране на реколтата.

Празът най-накрая се прибира преди замръзване, започвайки в началото на октомври. Изкопайте растенията много внимателно, като се опитвате да не повредите стъблата. След отстраняване от земята мръсните и счупени листа се отстраняват. Останалите листа се скъсяват с 2/3 от дължината, а корените се срязват наполовина.

Лукът може да се съхранява в хладилник два-три месеца, поставен в целофан. Празът се съхранява в мазето през цялата зима (ако температурата може да се поддържа 0–1°C). Корени на растенията заровени в мокър пясък(във вертикално положение).

Празът може да остане на балкона до зимата, но трябва да бъде покрит, за да запази топлината (в този случай не се страхува от студове до -5...-7°C).

Сушен праз

Ранно узрял праз с дълъг „крак“ може да се изсуши. Сортираният праз лук се почиства, измива и се отрязват “долната” и горната част на листата. След това стъблата се нарязват на пръстени, подреждат се на тънък слой върху лист за печене, сушат се на въздух и след това се сушат с отворена врата във фурната ( оптимална температура– 55-65 °C). Разбърквайте лука от време на време. Съхранявайте сушения праз в затворен съд дишащи контейнери(в платнени торби, кутии).

Замразен праз

Празът не губи полезните си свойства дори след размразяване. За замразяване се почиства, измива студена водаи оставете да изсъхне върху чиста ленена салфетка. Без да отстранявате зелените, лукът се нарязва на парчета с дължина 2-3 см, поставя се в кутии или в дебели найлонови торби, затваря се (завързва се) и се изпраща във фризера. Празът се съхранява шест месеца.

Маринован праз

Праз
Вода – 1л
Захар или мед - 100 g
Сол – 50 гр
Ябълков оцет– 100 мл

Бялата част на стръковете праз се измиват обилно, бланшират се за минута във вряща подсолена вода и се нареждат плътно в стерилизирани стъклени буркани, като парчетата се поставят вертикално. Водата, в която е бил бланширан празът, се слага да заври, добавят се захарта, оцетът и солта, варят се 2-3 минути и се заливат с готовата марината от праз. Бурканите се навиват, обръщат се и се завиват.

Маринован праз с копър

Праз
Оцет - 100 мл
Вода – 1л
Сол - 125 гр
Семена от копър – 1 ч.л.
Зелен копър - 20 g
Захар – 1 ч.ч.
бахар

Стръковете праз се измиват, оставят се да изсъхнат, нарязват се на парчета с дължина 3-4 см, заливат се със саламура и се оставят на хладно място за няколко дни. След това саламурата се отцежда, попарените с вряла вода праз лук и копър се нареждат в стерилизирани буркани. Оцетът се изсипва в емайлирана тенджера със саламура, добавят се семена от копър, черен пипер и захар, довежда се до кипене, насипва се в буркани с праз и се затваря.

Праз лук от консерва

Праз – 2 кг
Вода – 250 мл
Мед – 150 гр
Ябълков оцет - 100 мл
Дафинов лист – 2 бр.
Плодове от хвойна - 6 бр.
Лют пипер – 2 бр.
Сол – 1 ч.л.

Празът се измива, оставя се да изсъхне, нарязва се на парчета по 2-3 см. Медът и солта се разтварят във вода, добавят се оцетът, плодовете от хвойна, черен пипер, дафинов лист и се сваряват. Маринатата се вари 5 минути и се заливат с парчета праз, поставени в широка купа, покрити с чиста кърпа и престояли една нощ.

На сутринта поставете сместа на огъня, оставете да заври и гответе 10 минути на много слаб огън. Продуктът се прехвърля в стерилизирани буркани и се затваря херметически.

Изобщо не е трудно, но ако нямате собствен парцел, можете да купувате продукти в супермаркетите. Във всеки случай, вкусни препарати от това здравословно зеленчукова култураимате всички шансове да разширите гамата от вашите зимни запаси.

©
Когато копирате материали от сайта, поддържайте активна връзка към източника.

В статията обсъждаме праз - готвене на зеленчук. От тази статия ще научите какви рецепти с праз лук могат да се приготвят и с какви храни може да се комбинира. Ще ви кажем как правилно да подготвите лука за консумация пресен или задушен.

От праза могат да се приготвят много вкусни ястия.

За да приготвите правилно праза, трябва да знаете, че за храна стават само бялата част и долните млади листа.. Бялата част има невероятен и приятен вкус. Много гастрономи, сравнявайки вкуса на праза, вярват, че той е нещо средно зелен луки чесън. Могат да се приготвят голямо разнообразие от ястия с праз. Празът е много подходящ за приготвяне на салати, супи, палачинки и пайове.

Рецептите с праз могат да варират в зависимост от вашите вкусови нужди. Бялата част на растението може да се консервира и да се яде като закуска. Бялата част по вкус се съчетава с картофи, спанак, киселец и домати. Ако решите да добавите праз към месен бульон, тогава такъв зеленчук ще подчертае пикантността на ястието. Как се готви праз? Добавете го към тези ястия, където имате нужда от нежен и деликатен аромат.

Рецепти с праз

Преди готвене измийте лука старателно, за да отстраните всички замърсявания.. Ако ще добавяте зеленчук към салата, можете да залеете бялата част с вряла вода, за да я дезинфекцирате.

Как да го приготвите, така че да е вкусно? В зависимост от това какво ястие с праз ще приготвите, зеленчукът трябва да се нареже правилно. По-добре е да се нарязва на тънки половин пръстени. Наситеността на вкуса зависи от размера на нарязаните пръстени. Колкото по-тънки са пръстените, толкова по-пикантен е вкусът.

Салата

Рецептите за ястия с праз са разнообразни. Опитайте се да приготвите лека салата и да я ядете студена като лека закуска.

Ще имаш нужда:

• праз - 1 стрък;
• ябълка - 2 бр.;
• зеле - 500 гр.;
• моркови - 1 бр.;
• целина - 100 гр.;
• босилек - на вкус;
• естрагон - на вкус;
• маточина - на вкус;
• заквасена сметана, майонеза или лимонов сок за дресинг.

Как да готвя:

1. Нарежете лука на тънки филийки.
2. Нарежете ябълката, зелето и целината на квадратчета.
3. Настържете морковите.
4. Смесете всички съставки в чиния и добавете малко количество от дресинга. Изберете дресинг по ваш вкус. Ако сте на диета, можете просто да го поръсите върху салатата си. лимонов сокили го консумирайте без дресинг, тъй като зеленчуците и плодовете осигуряват сок.
5. Добавете зеленчуци към салатата по ваш вкус.

Съдържание на калории:

Съдържание на калории на 100 g. продукт 66 Kcal.

Супа

Крем супата с праз се получава нежна и вкусна.

Приготвянето на супа от праз е удоволствие. Супата е пикантна, вкусна и подобрява апетита. Най-често крем супите се приготвят от праз, но по желание можете да добавите лук към всяка супа. Супата се оказва нежна и задоволителна. Пригответе крем супа на малки порции, тъй като след зареждане трябва да се консумира веднага горещ. По желание добавете билки и подправки към супата.

Ще имаш нужда:

• праз - 1 бр.;
• перлен ечемик - 1 чаша;
• масло- 1 супена лъжица;
• брашно - 1 супена лъжица;
• яйце - 1 бр.;
• мляко - ⅘ стъкло;
• зеленчуков или месен бульон - 1-2 литра.

Как да готвя:

1. В готовия бульон се потапят празът, предварително задушен в олиото и сварената перлена каша.
2. Разбъркайте сместа и прекарайте през блендер.
3. Оставете получената смес да заври и подправете с предварително приготвен сос по избор.
4. За белия дресинг: брашното се запържва в тиган с малко олио. Ако е останал бульон или бульон от праз, към брашното се добавя 1 с.л. Навара.
5. За яйчно-млечен дресинг: отделете жълтъка от белтъка. Добавете горещо мляко към суровия жълтък и сместа се разбърква непрекъснато. Оставете получената маса да се сгъсти на слаб огън, но не кипете. След като овкусите супата с бяла или яйчена смес, не я варете.

Съдържание на калории:

Съдържание на калории на 100 g. продукт 60 Kcal.

Пиле

Всички рецепти за праз лук и пиле са много засищащи и вкусни. Пилето, приготвено с лук, е подходящо за обяд или вечеря. Задушеният в олио праз е крехък и ярък вкус. Вкусът на пилето или лука няма да бъде пресилен, а съставките работят добре заедно. Оризът е чудесна гарнитура към пиле.

За вечеря можете да сготвите пиле с праз

Ще имаш нужда:

• пилешки бут - 2 бр.;
• праз - 1 бр.;
• Сирене Гауда - 100 гр.;
• преварена вода - 150 g;
• сметана - 200 гр.;
• масло - 20 гр.;
• сол на вкус;
• копър - на вкус;
• смлян пипер - на вкус.

Как да готвя:

1. Измийте бутчетата, отстранете кожата, ако е необходимо.
2. Пържат се почти до готовност от двете страни, посоляват се на вкус.
3. Нарежете бялата част на праза по диагонал, не по-тънко от 3 мм, иначе губи формата си. Разтопете маслото в тенджера и запържете лука от двете страни, добавете към него пилешките бутчета.
4. Пригответе бял сос от сварена водаи сметана.
5. Сосът се подправя със сол и черен пипер, добавя се половината ситно нарязан копър.
6. Залейте бутчетата със соса и покрийте хлабаво тавата, за да може да се изпари излишната влага. Сосът трябва да се сгъсти.
7. След 15 минути варене добавете ситно нарязаното сирене и оставете ястието на слаб огън за 5 минути.
8. След това добавете към готово ястиеостаналия копър и оставете ястието с пиле и праз да престои още 5 минути.

Съдържание на калории:

Съдържание на калории на 100 g. продукт 100 Kcal.

месо

Свинското върви добре с праз. Готвенето на свинско не е трудно. Това ястие е идеално за вечеря за цялото семейство. Поднесете ястието горещо. За гарнитура пригответе салата от пресни зеленчуци или картофено пюре.

Ще имаш нужда:

• свинско месо без кост - 500 гр.;
• праз - 1 бр.;
• кимион - на вкус;
• сол и черен пипер - на вкус.

Как да готвя:

1. Свинското месо се нарязва на малки парчета и се запържва до златисто кафяво.
2. Измийте лука, подсушете го и го нарежете на кръгчета.
3. В отделен тиган запържете лука, докато омекне и покафенее.
4. Добавете лука към свинското и поръсете с кимион.
5. Посолете и поръсете с черен пипер печеното на вкус.
6. Добавете 1 чаша преварена вода към печеното и оставете да къкри 30 минути до готовност.

Съдържание на калории:

Съдържание на калории на 100 g. продукт 253 Kcal.

Риба

Печена риба с праз е подходяща като диетична и вкусно ястиеза цялото семейство.

Ще имаш нужда:

• подметка - 600 гр.;
• заквасена сметана - 250 гр.;
• праз - 1 бр.;
• яйца - 1 бр.;
• зеленчуци за гарнитура - на вкус;
• сол на вкус.

Как да готвя:

1. Подметката се измива в студена вода и се нарязва на парчета, празът на тънки кръгчета.
2. Пригответе дресинг сместа. Смесете заквасената сметана, лука, яйцето и солта.
3. Поставете нарязаната риба в тава за печене.
4. Отгоре се изсипва готовата смес.
5. Покрийте тавата отгоре с фолио и сложете във фурната за 30-35 минути на 180 градуса.
6. Зеленчуци за гарнитура - вземете домати или краставици, нарежете на ситно, посолете и подправете с капка олио.
7. Вземи го рибно ястиеот фурната и отгоре с пресни зеленчуци.

Съдържание на калории:

Съдържание на калории на 100 g. продукт 105 Kcal.

пай

Бележка на всички домакини, много вкусна баница от тесто с маяс лук и яйце. Отделете около 1 час за подготовка на съставките и печене. Този пай ще се хареса на възрастни и деца.

Ще имаш нужда:

• тесто с мая - 0,5-1 кг;
• праз - 1 бр.;
• яйца - 7 бр.;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• индийско орехче - на вкус;
• сол на вкус.

Как да готвя:

1. Измийте лука и го нарежете на тънки филийки.
2. Запържете лука в тиган с растително масло.
3. Сварете яйцата и ги нарежете на ситно.
4. Комбинирайте яйцата и пържения лук, сол и черен пипер на вкус.
5. Разточете тестото и върху едната половина сложете сместа от лук и яйца. Покрийте плънката с другата половина от тестото.
6. Намажете баницата с масло, за да хване коричка при печене.
7. Печете баницата във фурната за 30-40 минути на 180 градуса.

Съдържание на калории:

Съдържание на калории на 100 g. продукт 154 Kcal.

Ястие със зеленчуци

Приготвянето на зеленчуково ястие с праз е много лесно. Ако нямате всички зеленчуци от предложения списък в хладилника си, тогава пригответе яхния от тези зеленчуци, които можете да намерите. Ревенът придава на ястието кисел вкус, така че ако не обичате киселото, добавете любимата си подправка. Сервирайте зеленчукова яхниялюто със сметана и извара. Приблизително 1 супена лъжица на порция. сметана и 1 с.л. извара. Вкусът на ястието е невероятен.

Ще имаш нужда:

• праз - 1-2 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• черен пипер - 3 бр.;
• патладжани - 2 бр.;
• тиква - 500 гр.;
• зеле - 500 гр.;
• домати - 1-2 бр.;
• ревен - 1 бр.;
• месен бульон - 0,5-0,7 литра;
• растително масло- за пържене;
• сол, черен пипер - на вкус.

Как да готвя:

1. Празът се измива и нарязва на ситно.
2. Нарежете зелето и настържете морковите.
3. Нарежете патладжаните, тиквата и чушките на кубчета.
4. Добавете първо зелето в тигана, след това патладжана, тиквата и пипера.
5. Задушете зеленчуците на среден огън, докато леко намалят обема си.
6. След това се добавят доматите, ревенът и когато водата се поизпари малко, се добавя бульонът.
7. 5 минути преди края на готвенето добавете нарязан праз в тигана и разбъркайте добре.
8. дайте зеленчуково ястиекипват, посоляват се и се свалят от огъня.

Съдържание на калории:

Съдържание на калории на 100 g. продукт 44 Kcal.

Палачинки

Печенето с праз прави вкусни палачинки

Какво да сготвим с праз, за ​​да стане вкусно и необичайно? Пригответе солени палачинки. Благодарение на наличието на подправки и билки в рецептата, палачинките се оказват питателни и ароматни. Чесновият сос активира апетита и придава интересен вкус. Яжте палачинките горещи, като ги полеете обилно с приготвения сос.

Ще имаш нужда:

• праз - 1-2 стръка;
• шалот - 1 стрък;
• брашно - 100 гр.;
• яйца - 1 бр.;
• мляко - 120 ml;
• масло - 40 гр.;
• лют червен пипер - ½ чаена лъжичка;
• магданоз - 1 бр.;
• кориандър - 1 ч.л.;
• зира - 1 ч.л.;
• куркума - ½ чаена лъжичка;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• канела - ½ ч.л.;
• захар - ½ чаена лъжичка;
• бакпулвер - ½ супена лъжица;
• зехтин - за пържене.

За соса:

• сметана - 100 гр.;
• кисело мляко - 100 гр.;
• чесън - 2 скилидки;
• лимонов сок - 2 супени лъжици;
• зехтин - 3 супени лъжици;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• кориандър - на вкус.

Как да готвя:

1. Комбинирайте всички съставки за приготвяне на соса в блендер и разбъркайте до гладкост.
2. Нарежете праза на малки половин пръстени и запържете заедно с шалот за зехтиндо златисто кафяво.
3. След 15 минути, когато лукът се свари, добавете чилито, нарязаните билки и всички подправки. Предварително счукайте всички подправки в хаванче до получаване на хомогенна консистенция.
4. В отделен съд смесете млякото, брашното, бакпулвера и разтопеното масло. Консистенцията трябва да е като течно тесто. Ако тестото е твърде гъсто, разредете го с мляко или вода, ако е твърде течно, добавете брашно.
5. Отделно разбийте белтъка и комбинирайте зеленчуците, тестото и белтъка заедно.
6. Изпържете палачинките в растително масло, като в тиган сложите 2 с.л. смеси.
7. След като коричката стане златиста, обърнете палачинките от другата страна.

Съдържание на калории:

Съдържание на калории на 100 g. продукт 235 Kcal.

За повече информация относно приготвянето на праз вижте видеото:

Какво да запомните

1. Празът е подходящ за приготвяне на почти всякакви ястия.
2. Това е универсален зеленчук с деликатен и пикантен вкус.
3. Ястия и рецепти с праз лук не са трудни за приготвяне.

Нашите вкусни зимни заготовки днес ще бъдат допълнени с маринован лук. Маринованият лук е отлично предястие за скара. Горчиво-сладкият вкус на този зеленчук подчертава и придава жар на абсолютно всяко месно ястие, било то свински, пилешки или агнешки шишчета, месо на скара или пържола. Маринованият лук е добър не само за месо, неговият характерен, пикантен вкус ще придаде на всяка салата специална уникалност. Опитайте се да го направите поне веднъж по една от представените рецепти и вече няма да можете да откажете тази добавка към месото и ще пълните салатите си само с маринован лук. В крайна сметка маринованият лук става чудесно мезе за силни напитки. Добавете малко растително масло, нарежете копъра - и предястието е готово. И така в нашата статия ще говорим за рецепти за маринован лук за зимата.

Маринован червен лук за зимата

За 3 кутии от 0,5 литра ще ви трябва:

• 1 литър вряща вода;
• 50 г сол;
• 50 g захар;
• 1 чаша 6% оцет.

Отстранете люспите от малкия лук (до 3 см в диаметър), отрежете дъното и „шията“. Измиват се и се бланшират във вряща вода. На дъното на всеки буркан сложете по 3-4 зърна черен пипер, парче дафинов лист, пъпка карамфил и парче канела. Напълнете бурканите с лук и налейте марината, затворете херметически и стерилизирайте за 7-8 минути.

Маринован лук за зимата с чушки

Особености. Маринован лук с чесън и черен пипер за зимата са перфектна комбинацияза ароматни препарати. Накисвайки се взаимно в ароматите, зеленчуците придобиват напълно нови вкусови нюанси. Външен видПриготовленията също не могат да не радват. Количеството съставки се изчислява за два буркана от 0,5 литра.

Ще имаш нужда:

• 1 кг малък лук;
• 200 г черен пипер;
• 12 скилидки чесън;
• осем зърна черен пипер;
• два дафинови листа;
• 2 g лимонена киселина;
• китка копър;
• 2 литра вода;
• 20 g сол;
• 80 g захар;
• 250 мл оцет.

Приготвяне:

• Загрейте литър вода, разтворете в течност лимонена киселинаи накиснете обеления лук. Варете три минути и извадете зеленчуците от водата.
• Почистете чушката от семките и я нарежете на колелца.
• Поставете шест скилидки чесън, четири зърна черен пипер и един дафинов лист в стерилизирани буркани.
• Поставете слоеве лук и черен пипер последователно отгоре.
• Останалото място на буркана запълваме с измит и попарен копър.
• Насипните продукти се разтварят в литър вода и се кипват.
• Добавете оцета, налейте течността в буркани и затворете.

Ако имате само голяма глава лук, не го мариновайте изцяло - няма да се напои с маринатата. По-добре е да го нарежете на няколко по-малки парчета.

Мариновани лучени кръгчета за зимата

Лукът има остър вкус и мирис, но когато се маринова, придобива други вкусове и поема маринатата. В резултат на това се оказва малко по-нежен и по-мек, отколкото в свежи. Можете да използвате и други подправки и билки, които са по-предпочитани или достъпни за домакинята.

Необходими съставки:

• Лук – 400 гр.;
• Карамфил - 1 чадър;
• черен пипер - 2 сладки грах;
• Захар - 1 маса. невярно;
• Вода - 200 милилитра;
• черен пипер - 5 грах;
• Лавров - 2 листа;
• Сол – 1 ч.ч. лъжица;
• Оцет - 2 табл. лъжици.

Мариновани лучени кръгчета за зимата: Почистете добре главите. Ако използвате голям плод, тогава той трябва да бъде нарязан по удобен начин, можете да го нарежете на пръстени, половин пръстени или кубчета. Методът на рязане може да бъде избран по такъв начин, че да бъде по-удобно да се използва по-късно; Засега оставете готовите зеленчуци настрана и започнете да приготвяте марината. Приготвя се от вода с добавяне на всички подправки, не е необходимо да готвите марината дълго време, просто я доведете до температура от 100 градуса; Когато температурата е нормална, можете да добавите зеленчуци и да варите 5-6 минути. Огънят не трябва да се прави твърде голям, така че масата да не кипи, а да къкри малко; Горещата маса веднага се прехвърля в буркани. За по-дълго съхранение е необходимо да подготвите бурканите по специален начин, да ги измиете, можете да използвате сода, да изплакнете добре и да поставите над пара за стерилизация. За да направите това, можете да държите бурканите на пара за около 15-20 минути, след което ги извадете и ги поставете с капачките надолу, за да изчакат следващия етап на готвене; Когато сместа се сложи в буркани, веднага се затварят с капачки. По-добре е да съхранявате усукването в студена стая и да проверите плътността на детайла, като го обърнете с главата надолу.

Маринован праз за зимата

Ако тази година празът ви е зарадвал с обилна реколта, някои от тях могат да бъдат мариновани.

А ето и неговата рецепта стъпка по стъпка:

• праз (на базата на три буркана от 750 грама);
• 3 чаши (фасетирана) вода;
• 1,5 чаени лъжички синапено семе;
• 15 грах бахар;
• 60 зърна черен пипер;
• 3 бр. дафинови листа;
• 2 с.л. лъжици сол;
• 4 с.л. лъжици захар;
• 4 с.л. лъжици оцет 9%;
• 3 с.л. лъжици растително масло.

Изсипете вода в тигана и поставете съда на огъня. Междувременно преминаваме към приготвянето на праза. Трябва да се почисти, изплакне и внимателно да се провери отново. В случай, че има недостатъци по него, ние ги изрязваме.

След това нарязваме праза на парчета, за да влезе по-плътно и спретнато в бурканите. И така, ако е малко, достатъчно е да го разрежете на 2 части, ако е голямо, на 4 части.

След това нареждаме парчетата вертикално в бурканите. Редувайте ги с подправки. Във всеки буркан трябва да добавите по 20 зърна черен пипер. Също така трябва да добавите 0,5 чаена лъжичка синапено семе и 5 грах бахар.

Преминете към марината. По това време водата вече трябва да заври. Към него добавете сол, захар и дафинови листа. Намалете котлона до минимум и оставете маринатата да къкри за минута. Преди да свалите тигана от котлона, обогатете саламурата с оцет. И с горещата марината залейте лука и подправките. Във всеки буркан отгоре добавете по 1 с.л. лъжица масло.

След това запазваме детайла, обръщаме го с главата надолу, увиваме го и го оставяме, докато изстине. Когато консервата се охлади, преместете я в хладилника. Ако не е възможно да съхранявате продукта на ниска температура, съветвам ви да стерилизирате маринования праз, преди да го навиете. Това ще отнеме 10-12 минути. Ето една интересна видео рецепта за консервиране.

Маринован лук в масло за зимата

Маринованият лук, приготвен с масло, е сладка закуска с деликатна консистенция. В същото време лукът е богат на нотки на билки и подправки, добавени при готвене.

За литров буркан нежен кисел лук ще ви трябва:

• лук (ряпа) - 0,5 кг;
• зелени на вкус (нарязани) - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• черен пипер - 3-4 грах;
• карамфил - 2 пъпки;
• чесън - ½ глава;
• растително масло - 2,5 супени лъжици. лъжици.

Съставки за приготвяне на марината:

• вода – 0,35 л;
• оцет 9% - 0,1 л;
• захар - 0,5 супени лъжици. лъжици;
• сол - 0,5 чаена лъжичка.

Обелените и измити дребни глави лук се бланшират във вряща вода за 3-4 минути, след което се охлаждат.

Оставете водата със солта и захарта да заври.

Лукът, билките и подправките се поставят в стерилизирани буркани. Заготовката се залива с гореща марината, добавя се растително масло, покрива се със стерилни капаци и се изпраща за пастьоризация при 85-90 ° C.

Още от времето на Русия хората са отдавали голямо предпочитание на лука, добавяйки го към много ястия. По това време те все още не са знаели за всички ползи от този зеленчук, но са забелязали, че той има определени лечебни свойства. Днес полезни свойствалукът е изследван от науката.

Като основно предимство могат да се считат фитонцидите, включени в състава му, които имат антимикробен ефект. Ето защо в народна медицинапразът се смята за основно оръжие в борбата с настинки. Съдържа следните витамини: В1, В2, В3, С, Е, РР, провитамин А.

Зеленчукът има противотуморни, потогонни, диуретични, хемостатични, заздравяващи рани и противовъзпалителни ефекти - ползите за тялото са просто огромни!

Освен това на лука се приписват свойства, които подобряват работата на жлъчния мехур и червата. В допълнение към изброените витамини, той съдържа минерални соли, органични киселини и етерични масла. В света има около 300 вида от това невероятно нещо. здравословен зеленчук. В кухнята му дадоха най-много важна роля, използва се в супи и гарнитури, салати и сосове, сосове и подправки, консервиране.

Праз - правилно съхранение и подготовка за зимата

Ако в лятно времеДокато можем да вземем праз директно от градината, трябва да помислим за съхранението му за зимата. За да направите това, се препоръчва да го мариновате или консервирате. За да мариновате този зеленчук, ще ви трябва: 1 литър вода, 100 г захар и 50 г сол, 100 мл оцет и самият лук.

При мариноване използвайте бялата част на лука и я изплакнете добре под течаща вода. След това бланширайте зеленчука за 1 минута във вряща вода. След това го слагаме в стерилизирани буркани, а водата (в която сме бланширали) кипваме и добавяме към нея сол, захар и оцет. Изчислете количеството течност така, че да е достатъчно да напълните стъклените съдове до раменете. Маринатата се вари около 3 минути и се налива в буркани.Навиваме контейнера и го обръщаме с главата надолу.

Консервираният праз е отлична заготовка за зимата. За него са ви необходими: 250 мл вода, 150 г мед, 100 мл оцет, дафинов лист, 2 люти чушки, 1 ч.л. сол и 2 кг лук. Някои гастрономи добавят и хвойна (6-7 зърна). Празът се измива с вода и се нарязва на парчета. Маринатата се вари около 5 минути след като заври. Лукът се поставя в широк съд и се залива с получената саламура. Съдът се покрива с дебела кърпа или кърпа и се оставя на нормална температура за една нощ, след което се кипва отново и се пълни в стерилни буркани.

Как да съхранявате праз през зимата - за апартаменти и частни къщи

В апартамент това винаги е проблем. Много домакини поне частично решават този проблем с помощта на фризер. Ако нарежете праза на парчета и го опаковате в найлонови торбички, фризерняма да заема твърде много място. Можете да го разделите на няколко торби, за да го извадите по-лесно. Важното е товавсички витамини и микроелементи, които съдържа, не изчезват напълно при замразяване, както често се случва с други плодове и зеленчуци. Между другото, можете да го направите по същия начин, като първо го настържете.

Празът е тревиста култура от рода лук, характеризираща се с високо стъбло и наличие голямо количествовитамини Използва се като подправка за различни ястияне само защото вкусови качества, но и за укрепване на имунната система. Много летни жители отглеждат и съхраняват пресен праз през зимата. Не напразно той се смята за един от най-добрите народни средстваза профилактика на сезонни инфекции.

Няколко характеристики на подготовка

Празът е непретенциозен и почти винаги дава добра реколта, но малцина знаят как да я запазят свежа за дълго време. Тя трябва да бъде специално подготвена за дългосрочно съхранение, като се вземат предвид следните характеристики:

• реколтата се прибира около края на септември или началото на октомври;
• леките студове не са опасни за праза, но е препоръчително да ги съберете преди първата слана;
• по време на процеса на събиране, луковиците трябва да бъдат внимателно изкопани и да не се издърпват;
• след прибиране на реколтата корените трябва да бъдат подрязани, без да се повреди дъното на луковиците;
• перата могат да се събират през целия период на растеж.

За да се гарантира съхранението на праза през цялата зима, той се нарязва на дребно (колчета или ивици) и се замразява. Също така, нарязаните кръгчета лук могат да се изсушат във фурната и по-късно да се използват като подправки.

внимание! След замразяване празът не губи своите вкусови и лечебни качества. По-добре е да го замразите на малки порции.

Методи за съхранение

Има няколко доказани метода, които ви позволяват да запазите вкуса и витамините в праза за дълго време:

1. В кутия, пълна с пясък, на балкон, в мазе или мазе. Методът е един от най-простите и често срещани. За да се избегне появата на вредители, пясъкът е предварително калциниран във фурната. Изсипва се върху тава за печене и се поставя във фурната за 30 минути, като температурата е настроена на 200 градуса. За да поставите лука, е необходим леко влажен пясък, така че след охлаждане трябва да добавите малко чиста вода. При този метод на съхранение ще ви е необходим комфортен температурен режим - 0ºС и влажност - 85%.
2. В градината. Ако имате собствен парцел, можете да съхранявате праз директно в лехите. Изкопава се малка, но дълбока дупка, зеленчуците се полагат и покриват с малък слой пръст. По време на периоди на ниски температури листата или сламата се изсипват върху земята. Опитните градинари допълнително покриват мястото за съхранение на праза с борови клонки, за да прогонят гризачите.

Използвайки контейнери с пясък или легла, можете да запазите лука свеж за 7 месеца. У дома се съхранява по следните начини:

• в хладилник;
• във фризера;
• в изсушена форма;
• в осолена форма.

В градските апартаменти не е лесно да се организира пълно съхранение на праз, но ако подходите правилно към подготовката, пресни билкище присъства на трапезата от късна есен до пролет.

Какво е интересно за този лук и неговите сортове

Празът е близък по род до класическия лук. Основните разлики един от друг са размерът на луковицата и височината на стъблата. Перата на растението се консумират, като най-ценната част е „снежнобелият“ крак на стъблото. Растението няма период на покой и дава реколта до късна есен, без да спира растежа. На следващата година след засаждането празът цъфти с цветни цветя, чийто нектар земните пчели много обичат.

внимание! За да получите семена от праз, отрежете сенниците и ги окачете на хладно, сенчесто място, докато узреят напълно.

Въпреки факта, че вкусът на праза е много подобен на лука, неговите лечебни свойства са много по-високи. Полезни свойства на праза:

• профилактика на ставни заболявания;
• повишава хемоглобина;
• помага в борбата с инфекциите;
• подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт;
• намалява холестерола;
• има противовъзпалителен ефект;
• При редовна консумация подобрява зрението.

Празът трябва да се консумира с повишено внимание от хора с ниска кръвна захар и стомашни проблеми. Вкусът и срокът на годност на лука зависят от сорта:

1. Ранно зреещи сортове. Те се считат за най-продуктивни, узряват приблизително 130 дни след засаждането. Тези сортове не траят дълго, така че е препоръчително да ги ядете пресни.
2. Средно сезонни сортове. Въпреки по-късното узряване, по отношение на агротехническите качества те превъзхождат ранозрелите. Узряването настъпва за приблизително 150-180 дни, а реколтата се съхранява до ранна пролет.
3. Късно зреещи сортове. Добивът на сортовете от тази група практически съвпада със сортовете в средата на сезона. Узряват не по-рано от 180 дни след сеитбата и могат да се съхраняват до лятото. Характеристики– по-твърди пера и изразена острота на вкуса.

Независимо от сорта, празът е здравословен и с отлични вкусови качества. Благодарение на своите предимства, той винаги е желан продукт на домашната трапеза.

Отглеждане и съхранение на лук: видео