Ne pa jokam, bet nopietni,
Smalki sagriezt sīpolus bez asarām?

Gandrīz katrs no mums var atcerēties situāciju, kad plūda daudz asaru. Nav brīnums, ka gudrie izdomāja mīklu par mānīgo dārzeni: “Sēž vectēvs, simts kažokos. Kas viņu izģērbj, tas lej asaras." Tāpēc no bērnības mēs uzzinājām, ka sīpoli noteikti liks jums raudāt. Gatavojoties viesu uzņemšanai un salātu gatavošanai, saimnieces acu grimu visbiežāk atliek uz vēlāku laiku, jo zina, ka dārzenis ar asu aromātu noteikti liks raudāt.

Kāpēc tu raudi, griežot sīpolus?

Fakts ir tāds, ka svaigi sīpoli satur liels skaits gaistoša viela ar nosaukumu "Lachrymator" (gaistošais sērs). Tiklīdz mēs iegriežam sīpola galvu, gaistošās vielas molekulas uzreiz izdalās un nonāk gaisā, dabiski sasniedzot mūsu acis. Šajā gadījumā gļotāda ir ļoti kairināta, jo oksidēšanās notiek, kad brīvais gaistošais sērs mijiedarbojas ar šķidrumu, kas mitrina acu virsmu.

Tā rezultātā veidojas šķidrums, kas spēcīgi sadedzina gļotādas virsmu. Reaģējot uz šādu nepatīkamu uzbrukumu, nervu šūnas sūta signālu smadzenēm, kas dod atbildes rīkojumu aizsargāt aci. Rezultātā dziedzeri izdala īpašu sekrēciju (asaras), ar kuras palīdzību tie cenšas nomazgāt degošo vielu. Elpojot, mānīgs gaistošais sērs nonāk deguna dobumā, kairinot arī tā gļotādu. Rezultātā mūsu deguns nepatīkami kutina, un asaras sāk tecēt vēl stiprāk. Tomēr uztraukties nemaz nevajag – tā ir dabiska un normāla organisma reakcija.

Kā pagatavot ēdienu ar sīpoliem un neizliet rūgtas asaras? Kā pārspēt dārzeņa agresīvās īpašības? Gudri cilvēki izdomāja dažādus trikus.

Droši vien daudzi no mums jau ir raudājuši no sīpoliem. Gandrīz visi zina, ka, griežot sīpolus, cilvēki sāk raudāt. Tajā pašā laikā raud ne tikai tie, kas rokā ar nazi, bet arī visi tuvumā esošie. Un gandrīz ikvienam kādreiz bērnībā bija jāmeklē atbilde uz vienkāršu mīklu, ka "kas viņu izģērbj, tas lej asaras". Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc tas notiek? Atbilde, izrādās, ir pavisam vienkārša. Tā ir dabiska mūsu ķermeņa aizsargreakcija. Ja kādam ir interese par šo uzzināt vairāk, droši lasiet tekstu pēc rindiņas. Un ja nē, tad vienkārši ritiniet tālāk un lasiet pēc nākamās rindiņas (turpmāk starp rindām tiks rakstīts vairāk Detalizēta informācija pētāmā jautājuma ietvaros, kas nav obligāti jāizlasa, lai saprastu visa raksta būtību kopumā)

Izrādās, visa būtība ir tajā, kad
Griežot vai mizojot sīpolus, šī dārzeņa šūnas tiek iznīcinātas. Citi
Citiem vārdiem sakot, tiek bojāts sīpola apvalks - tā sauktā pamatplāksne. Tajā pašā laikā izdalās sīpolu šūnās esošie fermenti, kas sāk sajaukties un veido gaistošus sēra tvaikus. Šie tvaiki, nokļūstot uz acs gļotādas, to kairina, izraisot organisma dabisko aizsardzību asaru sekrēcijas veidā. Turklāt gaistošie savienojumi nonāk ķīmiskā reakcijā ar asarām,
tādējādi veidojot sērskābi, kas izraisa dedzinošu sajūtu,
kas veicina vēl lielāku asaru veidošanos. Šeit, patiesībā,
tad mēs sākam raudāt par sīpoliem.

Amerikāņu zinātniekam Ērikam Blokam, pētot šo jautājumu, izdevās no šiem gaistošajiem tvaikiem izolēt vielu, kam ir kairinoša iedarbība uz acs gļotādu. Tās nosaukums ir lacrymator. Šis nosaukums cēlies no latīņu vārda, kas nozīmē asaras.

Tātad, uzzinot, kāpēc mēs joprojām raudam no sīpoliem, rodas nākamais loģiskais jautājums. Kā no tā izvairīties?

Loģiski runājot, lai, griežot sīpolus, atbrīvotos no asaru sekrēcijas, ir jānovērš galvenais cēlonis, tas ir, jālikvidē šie gaistošie savienojumi.

Pētījumi ir parādījuši, ka lakrimators kļūst mazāk aktīvs, kad sasalst, un arī izšķīst ūdenī. Un Ēriks Bloks to uzzināja, jo šī viela ir ļoti nestabila. Man nācās to iesaldēt. Pateicoties šiem, kā arī dažiem citiem pētījumiem, parādījās tā saucamie tautas padomi, kā rīkoties, lai, strādājot ar sīpoliem, atbrīvotos no asarām.

Kopumā, lai, sasmalcinot sīpolus, neraudātu, jāievēro šādi noteikumi:

Izmantojiet asu nazi. Jo asāks nazis. Jo mazāk raudāsim. Tāpēc, lietojot keramiskos nažus, cilvēkiem gandrīz nekad nekļūst asarošana no sīpoliem. Izmantojot asu nazi, sīpolu šūnas tiks bojātas mazāk. Tā rezultātā izdalās mazāk gaistošu tvaiku.

Samitriniet nazi ar aukstu ūdeni gan pirms sākat sasmalcināt sīpolu, gan visu laiku, kurā šī darbība turpināsies. Tajā pašā laikā, jo biežāk jūs to darāt, jo mazāk jūs raudāsit.

Varat mēģināt sagriezt sīpolus traukā ar aukstu ūdeni, piemēram, baseinā vai pat zem tekoša krāna ūdens. Tiesa, ne visi to varēs izdarīt, jo tas ir diezgan grūti.

Sīpolus var griezt arī atrodoties blakus verdošai tējkannai vai verdoša ūdens pannai, tas ir, atrodoties tieši ūdens vārīšanās laikā izdalīto tvaiku zonā. Turklāt, ja trauku mazgājamā izlietne atrodas tuvu virtuves galdam, varat mēģināt vienkārši ieslēgt karsts ūdens krānā, izdarot spēcīgu spiedienu, kas arī veicinās tvaika mākoņa izdalīšanos.

Protams, tas var šķist smieklīgi, bet tas arī palīdz izvairīties no asarām, elpojot caur muti ar izkārušos mēli. Tajā pašā laikā, ja jūs izbāzīsit mēli, bet tajā pašā laikā elposiet caur degunu, problēma netiks atrisināta.

Palīdz arī sīpola īslaicīga mērcēšana ūdenī. Tiesa, daži tiks zaudēti garšas īpašības Lūks. Tas var arī mīkstināt pašu loku un padarīt to slidenāku, kas ne vienmēr ir tējas tase.

Daudzi cilvēki iesaka košļāt košļājamā gumija sagriežot sīpolus. Bet vairāk efektīva metode būs parastās maizes košļāšana. Košļājiet to lēni, lai tas pastāvīgi atrastos mutē. Tas ir, citiem vārdiem sakot, neēdiet maizi, bet košļājiet to. Izmantojot iepriekš minētās metodes, tiek nodrošināts, ka gaistošie tvaiki savienojas ar ūdeni, kur tie izšķīst, un acīs nonāk mazāk fermentu.

Jūs varat izmantot ventilatoru. Tas jānovieto tā, lai tā sitieni būtu vērsti prom no acīm. Piemēram, būtu pareizi novietot to sānos vai aizmugurē, bet ne sev priekšā.

Daži cilvēki uzskata, ka dziedāšana, smalcinot sīpolus vai svilpot melodiju, palīdz.

Turklāt, ja jums ir uzstādīts mākslīgais pārsegs, tā iekļaušana ievērojami uzlabos
reizes samazinās jūsu izlieto asaru skaitu. Visas šīs metodes palīdz
jo šādu darbību laikā radītā gaisa plūsma ir vienkārši
izvadiet no acīm vieglos gaistošos savienojumus, neļaujot tiem nokļūt acīs un degunā.

Tiem, kuri lieto kontaktlēcas, ir paveicies – izmantojiet tās, griežot sīpolus, attiecīgi uzliekot tās pirms šī uzdevuma uzsākšanas.

Var palīdzēt arī parastās brilles (lai gan tiem, kas tās nēsā, un viņu palīdzība tiks parādīta maza pakāpe), un daži
specializētas, piemēram, maskas. Var palīdzēt arī brilles
peldēšana. Šīs metodes ir svarīgas, jo tās novērš
gaistošie tvaiki uz acs gļotādas.

Ļoti palīdz griešanas dēļa, uz kura griezīsiet sīpolus, samitrināšana ar parasto galda etiķi.

Palīdzēs arī sīpolu īslaicīga mērcēšana sālsūdenī, nevis tīrā ūdenī. Mīnusi šī metode tika norādītas 6. punktā. Šīs metodes, ja tās izmanto, ļauj mainīt sīpolu izdalīto enzīmu īpašības.
Šajā jautājumā var palīdzēt svece. Jums vajadzētu to aizdedzināt un novietot blakus tāfelei, uz kuras plānojat griezt sīpolus. Varat arī mēģināt ieslēgt gāzi uz virtuves plīts (protams, neaizmirstiet to aizdedzināt), ja, protams, virtuves galds atrodas netālu no tā. Gaistošie savienojumi. izdalās, griežot sīpolus, liesma sadalīs. Šī metode neder visiem, jo ​​daudzi cilvēki uzskata, ka tā tikai maskē smaku. Bet vismaz tas palīdzēs ļoti ātri atbrīvoties no tā sīpolu smarža istabā.

Tātad, lūk, mēs izdomājam, kāpēc mēs raudam no sīpoliem un kā no tā izvairīties. Un iepriekš minēto metožu izmantošana, kā arī to kombinācija palīdzēs daudzkārt samazināt asaru zudumu. Taču der atcerēties, ka mūsu acīm ik pa laikam nāk par labu raudāt. Un tie, kas to dara reti, var ar sīpola palīdzību laiku pa laikam, tā teikt, nomazgāt acis ar asaru palīdzību.

"Asaras atgrūdošas" īpašības sīpoli jau sen kļuvuši par pilsētas diskusiju tematu. Jokos tie tiek interpretēti smieklīgi, uz tiem balstīti praktiskie joki, un pat pasaka “Čipollīno” ir balstīta, varētu teikt, “uz reāli notikumi" Bet pasaku laiks ir palicis aiz muguras, tas nāk pilngadība un savu mājsaimniecību, kurā agri vai vēlu būs jāsastopas ar sīpolu viens pret vienu. Tavā rokā ir nazis, bet viņas ierocis ir stiprāks par tavējo, un tev jau smeldz acis, un tavas degošās asaras pil uz griešanas dēļa. Jūsu redze ir miglaina, jūs nevarat koncentrēties uz dārzeņu griešanu, un viltīgais sīpols svin uzvaru.

Kā neraudot izturēt aso sīpolu sulu un sasmalcināt sīpolus? Vienkāršākais veids ir atteikties no šīs idejas pavisam. Taču agri vai vēlu jūs vai kāds no jūsu mājiniekiem vēlēsies mājās pagatavot franču sīpolu zupu, ceptus sīpolu gredzenus vai vienkārši uzcept boršču. Tāpēc mēs iesakām neslēpties no problēmas, bet atrast efektīva metode Nelieciet sīpoliem raudāt, tos sasmalcinot.

Kāpēc sīpoli liek acīs asarot?
Par sīpoliem sauc vairāk nekā 400 augu sugas, starp kurām ir ne tikai ēdamie, bet arī dekoratīvie. Bet tas, kas pavāriem liek raudāt, ir sīpols, ko kulinārijā izmanto biežāk nekā citas ģimenes šķirnes. To izmanto kā garšvielu dārzeņu, gaļas un pat piena ēdienos, no sīpoliem gatavo zupas un konfektes, gatavo mērces un marinādes. Sīpolu sulai piemīt baktericīda un stimulējoša iedarbība, un tā satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Bet ēteriskajai eļļai tās sastāvā ir raksturīga garša un aromāts: asa, noturīga, ar rūgtumu. Tas izdalās, kad spuldze ir bojāta (piemēram, griešanas laikā!) un ar gaistošo fitoncīdu palīdzību paceļas gaisā. Tas ir tad, kad griežot sīpolu vīrietis sāk raudāt. Bet, protams, ne sentimentalitāte, ne pat alerģiskas reakcijas nav nekāda sakara ar to.

Starp mikroelementiem, kas veido sīpolu sulu, ir sērs. Nokļūstot uz sīpolu smalcināšanas cilvēka gļotādas un acu virsmas, tas izraisa kairinājumu. Asaru veidošanās ir dabiska ķermeņa reakcija, lai nomazgātu kairinātāju un iztīrītu to no acīm. Šķiet, ka viss ir vienkārši. Taču zinātnieki nesen atklāja, ka “sīpolu raudāšanas” mehānisms ir daudz sarežģītāks. Izrādās, asaras ne tikai izskalo fitoncīdus, bet arī sajaucas ar tiem, veidojot sērskābi. Tās daudzums ir niecīgs, un tomēr ar tiem pietiek, lai organisms varētu turpināt sevi aizstāvēt. Tādējādi, jo vairāk jūs raudāt, smalcinot sīpolus, jo vairāk radīsies jaunas asaras. Starp citu, sīpolu fitoncīdi nokļūst ne tikai acīs, bet arī deguna gļotādā. Tāpēc cilvēkiem ar paaugstinātu jutību, to griežot, birst ne tikai asaras, bet arī puņķi.

1. Virtuves kombains (smalcinātājs, blenderis utt.). Kāpēc ciest, ja var gūt labumu no tehnoloģiskā progresa? Mūsdienīgs Ierīces uzņemas daudz mājsaimniecības slogu, un daži virtuves kombainu modeļi ir lēti. Turklāt elektriskais smalcinātājs sīpolu dažu sekunžu laikā pārvērtīs biezenī, kas piemērots maltai gaļai vai mērcei. Bet ir arī trūkumi. Piemēram, dažiem blenderiem produkti jāsagatavo, tos sagriežot gabalos, tas ir, sīpols tomēr jāsagriež, lai arī ne smalki. Un tad jūs to neizņemsit, neieslēdzat un pēc tam nemazgāsiet ierīci, lai sasmalcinātu vienu mazu sīpolu vai pat pusi? Tātad virtuves tehnika problēmu atrisina tikai daļēji, meklējam citus veidus, kā neraudāt no sīpoliem.
   
2. Ass nazis. Sīpoli jāgriež ar asāko nazi, kādu vien var atrast mājā. Asmens formai jābūt plānai un šaurai, pilnīgi bez zobiem. Šī konfigurācija ļaus sagriezt sīpolu pēc iespējas precīzāk, nesabojājot sulīgo gabalu lieko laukumu. Attiecīgi tiks izspiesta mazāk gaistošās sulas, nekā griežot ar platāku nazi. Tomēr fitoncīdi joprojām nokļūs gaisā, kas nozīmē, ka jums joprojām būs jāizlej zināms daudzums asaru uz griešanas dēļa.
   
3. Ūdens ir universāls šķīdinātājs un filtrs. Situācijā ar sīpolu sagriešanu šīs īpašības darbojas kombinācijā: ja sīpolu noskalo ar ūdeni un samitrina nazi, tad ēteriskās eļļas Viņi vairs nevar pacelties gaisā tik viegli, tie nosēžas un nesasniedz jūsu seju. Šajā gadījumā labāk ir izmantot aukstu ūdeni (mēs paskaidrosim, kāpēc nedaudz zemāk), un periodiski atkal samitrināt nazi zem krāna. Dažas saimnieces arī tur sīpolu un nazi ar mitrām rokām vai pat izdodas sagriezt sīpolu tieši ūdens bļodā.
   
4. Uguns. Sīpolu fitoncīdos esošais sērs degšanas laikā oksidējas. Šī vienkāršā informācija no jūsu vidusskolas ķīmijas kursa palīdzēs jums pārtraukt raudāt no sīpoliem, tos smalcinot. Pietiek aizdedzināt sveci pie griešanas dēļa, lai atklātā liesma ceļā uz acīm “pārtvertu” gaistošos savienojumus. Vēl viena iespēja ir sasmalcināt sīpolu blakus ieslēgtam plīts deglim, rezultāts būs apmēram tāds pats.
   
5. Gaiss. Tā kā sīpolā esošie asaru savienojumi ir gaistoši, tad ļaujiet tiem lidot nevis pret jums, bet gan uz otru pusi. Lai to izdarītu, virtuvē atveriet logu un/vai ieslēdziet pārsegu. Visvairāk efektīvā veidā ventilācija būtu caurvējš, bet tikai tad, ja nesasaldēsi tādā sasmalcinot sīpolus ekstremāli apstākļi. Kad sīpolu sasmalcināšana ir pabeigta, noteikti atveriet logus, lai izvēdinātu atlikušo sīpolu sulu no istabas.
   
6. Auksts palēnina ķīmiskās reakcijas, tostarp padara sīpolu ēteriskās eļļas smagākas un mazāk kustīgas. Zinot to, ievietojiet sīpolu, kuru drīzumā plānojat sasmalcināt, ledusskapī vai pat iekšā saldētava. Pietiks ar pusstundu, kas pavadīta aukstumā, lai sīpols zaudētu spēju izspiest asaras. Un, lai uzlabotu efektu, ielieciet tur nazi, kas paredzēts sīpolu griešanai. Starp citu, tāpēc auksts ūdens aizsargā pret sīpolu sulu labāk nekā silts.
   
7. Griešanas forma. Sīpola struktūra nav vienāda: tam ir sakne un virsotne ar atšķirīgu sēra saturu. Sakne izraisa vairāk asaru, tāpēc, griežot sīpolus, to vajag iegriezt pēdējais līdzeklis. Izmantojot izmēģinājuma metodi, pavāri izstrādāja optimālo darbību secību. Vispirms sīpolu pārgriež uz pusēm no augšas uz leju, tad pusi liek uz dēlīša ar griezto pusi uz leju. Sākot no augšpuses, sīpolu sagriež pusgredzenos un tikai tad kubiņos. Ja sīpolu vajag sagriezt gredzenos un neraudāt rūgtas asaras, tad arī jāsāk no sīpola augšas.
   
8. Tava poza griežot sīpolus, izrādās, ka tas ietekmē arī asaru ražošanas pārpilnību. Būtībā, jo tuvāk atrodaties spuldzei, jo ātrāk asā sula sasniegs jūsu seju. Tāpēc griezt sīpolus stāvus ir drošāk nekā sēdēt pie galda. Ja jums ir neērti pieliekties pār griešanas dēli, vismaz pārvietojiet to tālāk no sevis, tad jums būs jāsasmalcina sīpoli ar izstieptām rokām, bet vismaz bez asarām.
   
9. Brilles aizsargāt acis no jebkādiem kairinātājiem, ieskaitot sīpolu sulu. Pat visparastākās brilles, ko nēsājat, lasot grāmatas vai strādājot pie datora, var pasargāt jūs no asarām. Nemaz nerunājot par progresīviem sporta briļļu un masku modeļiem, kas paredzēti niršana ar akvalangu, slēpošanas trases un velosipēdu sacīkstes. Vienkārši neaizmirstiet noslaucīt glāzes no sīpolu šļakatām pēc šādas nepareizas izmantošanas virtuvē.
   
10. Sāls, pētersīļi un citi triki. Mājturība nekad nav iztikusi bez māņticības, rituāliem un citām jautrām tradīcijām. Sīpolu smalcināšana un ar to saistītās asaras nevarēja iztikt bez sava tumsonības kopuma, kas ir neizskaidrojams no mūsdienu zinātnes viedokļa, bet joprojām ir efektīvs. Atbilstoši savai ticībai un noskaņojumam izvēlies: visu sīpolu sagriešanas laikā vari ņemt mutē ūdeni un neizspļaut, griešanas dēli pārkaisi ar sāli (bet ko darīt, ja sīpolu sālīšana nav ieteicama saskaņā ar recepte?), uzlieciet to uz galvas sīpolu mizas, vairāk pastiepiet mēli, turiet degunu ar veļas šķipsnu vai sakošļājiet pētersīļu zariņu.
    
11. Bogatyrsky svilpe. Jokus pierunājot, var palīdzēt mēles izbāzšana, sasmalcinot sīpolus, jo mitrums notver gaistošos kairinātājus, “kad tie tuvojas” jūsu sejai. Tiesa, jūs tos nolaizīsit, kad paslēpsiet mēli atpakaļ mutē. Tāpēc labāk nebāzt mēli, bet gan svilpt vai pūst. Gaisa plūsmas izvadīs fitoncīdus no sīpolu sulas un neļaus tiem iekļūt acīs. Bet vai var tik ilgi pūst bez pārtraukuma? Vienkāršāk ir nolikt vēdekli uz galda!
    
12. Kā ar runāšanu? Runīgās saimnieces uzreiz nenojauta, kāpēc sīpolu smalcināšana viņām traucēja mazāk nekā klusējošie draugi. Un, kad saprata, sāka pļāpāt vēl vairāk, jo sarunas laikā arī gaiss aktīvi cirkulē un neļauj sīpolu fitoncīdiem nosēsties uz acu un deguna gļotādām. Ja virtuvē tuvumā nav neviena, kas varētu turpināt sarunu, vienkārši dziediet dziesmas, atkārtojiet reizināšanas tabulas vai skaļi deklamējiet savus iecienītākos dzejoļus.
    

Izrādās, lai, griežot sīpolus, neraudātu, starp to un jums ir jāuzceļ barjera: fiziska vai ķīmiska. Ja baidāties griezt sīpolus, nēsājot gāzmasku un/vai biedēt citus ar savu dziedāšanu, varat iegādāties īpašas glāzes sīpolu mizīšanai. Bet praksē auksts ūdens un saldētava palīdz labāk nekā citas metodes. Tomēr neviens neliedz jums izmēģināt katru no tiem vai atrast savu veidu, kā sagriezt sīpolus bez raudāšanas. Ja jūs to izgudrojat, noteikti padalieties ar to.

Sīpolu plīsuma cēlonis slēpjas asarājā – īpašā vielā, kas izdalās, griežot sīpolu, un izšķīst cilvēka asarās un ūdenī. Ar visu to veidojas sērskābe, kas izraisa acs gļotādas kairinājumu.
Šo atklājumu veica amerikāņu ķīmiķis Ēriks Bloks.

Sīpoli, ķiploki, puravi un šalotes ir daļa no Allium augu grupas. Kopš seniem laikiem šīs sugas ir karojušas ar tiem, kas vēlas tos ēst. Daudzu sīpolu aizsardzības stratēģija ir ļoti sarežģīta. Viņu šūnas satur fermentus, kas var iznīcināt noteiktas molekulas, piemēram, noteikta veida aminoskābes.

Normālā stāvoklī šīs 2 vielas atrodas dažādas daļasšūnas un nenonāk saskarē. Bet, nogriežot vai nokožot kādu ķiploka vai sīpola gabalu, cilvēks iznīcina šūnas, un sajaukšanās pastiprinās. Tas sāk ķīmiskas reakcijas, kas izraisa sēra savienojumu veidošanos. Sākotnēji aminoskābes jau saturēja vairākus sēra atomus, bet, kad šūnas tiek iznīcinātas, aminoskābes mijiedarbojas ar fermentiem.

Reakcijā rodas insekticīdi, kas piešķir augam nepatīkamu garšu un atbaida kukaiņus. Šāda aizsardzība dažreiz ir diezgan efektīva.

“Ieroča” ķīmiskais sastāvs ir atkarīgs no auga veida. Tikmēr sērskābes parastais sīpols indīgs, nestabils un diezgan viegli mijiedarbojas ar fermentu, pārvēršoties tiopropanola-S-oksīdā (C3H6SO). Pēdējais ir labs līdzeklis, ko izmanto aizsardzībai pret kukaiņiem.

Šī viela ir pat labāka par sērskābi, jo tieši šis savienojums liek pavāriem raudāt. Tā kā šī viela ir ļoti gaistoša, tā diezgan viegli paceļas acīs, kuras cenšas sevi pasargāt: tās izdala asaras un izskalo svešo maisījumu no acs membrānas.

Pats nepatīkamākais ir tas, ka neliela daļa tiopropanola-S-oksīda, nonākot saskarē ar ūdeni, pārvēršas sērskābē. Par laimi, šī deva ir nenozīmīgi maza, taču labāk ir neņemt vērā piesardzības pasākumus, jo mēs runājam par spēcīgāko skābi.

Kā sagriezt sīpolus un nelaist asaras?

Šeit ir saraksts ar populārākajiem un neparastākajiem veidiem, kā cīnīties ar sīpolu asarām. Prakse rāda, ka tie visi strādā.

1. Pakariet ausīs sīpolu mizas.
2. Griešanas dēli viegli apkaisa ar sāli.
3. Iededziet vaska sveci blakus griešanas dēļam – tas izmaina sēra sastāvu, lai tas neradītu asaras.
4. Sīpolu griešanai izvēlieties plānu un ļoti asu nazi, bez zobiem. Pirms griešanas un tās laikā bieži noskalojiet nazi ar aukstu ūdeni.
5. Šņauciet kaut ko, kam ir spēcīga smarža (piemēram, kafijas pupiņas), tiklīdz jūtat dedzinošu sajūtu.
6. Nogrieziet sīpolu blakus izlietnei un aizveriet jaucējkrānu. Noslaukiet acis ar ūdenī samitrinātu kabatlakatiņu un noskalojiet rokas.
7. Pirms sīpolu sasmalcināšanas ievietojiet tos ledusskapī vai saldētavā uz 15-20 minūtēm (sīpola atdzesēšana samazina sekrēciju kaitīgās vielas). Nomizotus sīpolus varat arī dažas minūtes atdzesēt zem tekoša auksta ūdens.
8. Pirms sagriešanas sīpolus uz dažām minūtēm ieliek siltā sālsūdenī.
9. Uzlieciet pusi no sagrieztā sīpola uz galvas.
10. Ventilējiet virtuvi: izmantojiet galda ventilatoru vai atveriet logu.
11. Paņemiet nedaudz ūdens mutē. Kad jūtat dedzinošu sajūtu, nomainiet ūdeni.
12. Pērciet īpašas glāzes, kas paredzētas sīpolu griešanai.
13. Dariet to ar aizsargbrillēm: snovbords, peldēšana. Komplektu var papildināt ar drēbju šķipsnu degunam.
14. Pērciet sev smalcinātāju.
15. Runājiet vairāk – izlasiet fragmentus no iecienītākajiem darbiem vai dzejoļiem no galvas. Tādā veidā jūs radīsiet gaisa kustību. Tvaiki no spuldzes nestāvēs pie acīm un deguna.
16. Mēģiniet elpot tikai caur muti, lai sīpolu sula nekairina deguna gļotādu. Ja nevarat elpot caur degunu, piesieniet pāri degunam šalli vai dziediet griešanas laikā.
17. Valkājiet gāzes masku vai snorkelmasku. Šai metodei ir diezgan daudz fanu.
18. Sīpolu griešanas laikā izstiepiet mēli. Mitrums uz mēles uzsūcas ķīmiskās vielas pirms tie sasniedz jūsu acis.
19. Košļājiet pētersīļus.
20. Griežot, svilpjot vai pūšot sīpolu, līdzīgi izvadot no deguna un acīm gaistošas ​​sēra vielas.

Izvēlieties sev piemērotāko metodi un gatavojiet savus iecienītos ēdienus ar prieku un bez “sīpola asarām”.