«Сидит дед, во сто шуб одет, кто его раздевает, тот слезы проливает». Причина такой слезоточивости лука кроется в особом веществе – лакриматоре (лат. lacrima – слеза). Когда луковица разрезается, лакриматор выделяется и растворяется в воде и слезах человека. При этом образуется серная кислота, которая-то и раздражает слизистую оболочку глаза. Если лук перед чисткой замораживают, то активность лакриматора резко снижается. И теперь находит своё объяснение, почему лук чистят, смачивая его или нож водой - лакриматор растворяется в воде и практически не выделяется в воздух.

Лук принадлежит к группе растений Alliums, в которую входят репчатый лук, лук-шалот, чеснок и лук-порей. С незапамятных времен эти виды, как и многие другие растения, ведут войну с теми, кто пытается их съесть. Жертвой «химического оружия» становятся и наши глаза, когда мы нарезаем лук на кухне.

Защитная стратегия многих луковых довольно сложна. В их клетках содержатся энзимы, могущие разрушать некоторые молекулы, например определенный тип аминокислот. В нормальном состоянии эти две субстанции хранятся в разных частях клетки и в контакт не вступают. Но когда кто-то рискнет откусить кусочек лука или чеснока, то разрушает множество клеток и усиливает смешивание. То же самое происходит, когда мы разрезаем луковицу.

Химические реакции, которые при этом начинаются, приводят к появлению соединений серы. Изначально один или несколько атомов серы уже содержались в аминокислотах, но при разрушении стенок клетки аминокислоты вступили в реакцию с энзимами. Продукты последней - прекрасные инсектициды, отпугивающие насекомых и придающие растению неприятный вкус (речь идет о сыром луке), такая защитная реакция иногда может оказаться очень эффективной.

Химический состав «оружия» варьирует в зависимости от вида растения. Между тем у обычного лука ядовиты серные кислоты, они нестабильны и легко вступают в реакцию с энзимом, превращаясь в другое вещество - тиопропанол-S-оксид. Его молекула имеет химическую формулу C3H6SO. Тиопропанол-S-оксид является прекрасным средством защиты от насекомых, даже лучшим, чем серные кислоты - ведь не они, а это сильное соединение заставляет рыдать поваров.

Ну а поскольку вещество очень летучее, оно легко поднимается к нашим глазам, которые защищаются, как могут: выделяют слезы и смывают с оболочки глаза инородную смесь. Что самое неприятное - вступая в контакт с водой (в том числе и слезами), небольшая часть тиопропанол-S-оксида превращается в серную кислоту H2SO4.К счастью, доза эта ничтожно мала, но все же не следует пренебрегать мерами предосторожности, поскольку речь идет о самой сильной из существующих кислот.

В статье обсуждаем, почему режет глаза. Вы узнаете причины возникновения этого симптома, и почему вместе с резью могут появиться головная боль и слезоточивость. Мы расскажем, чем лечить глаза, и как это делать, используя народные средства.

Почему режет глаза

Современный образ жизни людей накладывает свой отпечаток на состояние здоровья зрительного аппарата. Высокая продолжительность пребывания за компьютером, телефоном или телевизором приводит к переутомляемости и возникновению дискомфортных ощущений, . Стоит отметить, что резь в глазах не является самостоятельным заболеванием, это симптом, который свидетельствует о нарушении работы зрительного аппарата. Чаще всего он возникает при поражении тканей передних отделов глазного яблока.

Причины рези в глазах

На появление дискомфортных ощущений в глазах, слезоточивости, рези или боли, оказывает влияние целый ряд факторов. Среди причин могут быть вирусные и инфекционные заболевания, переутомляемость и даже нарушения работы нервной системы, что сопровождается головной болью.

Причины возникновения рези в глазах:

• Переутомляемость — от длительной работы с документами или от компьютера возникают головные боли, резь в глазах и слезоточивость. Для предотвращения усталости глаз необходимо делать регулярные перерывы в работе.
• Использование контактных линз или очков — неправильно подобранные оптические приборы вызывают ощущение дискомфорта и рези в глазах. Длительное ношение не подходящих по параметрам очков или линз приводит к ноющей головной боли.
• Инородные тела в глазах — вызывают дискомфортные ощущения, слезоточивость и резь. Песчинки или ворсинки могут застрять под верхним веком, что может привести к травме глаза, поэтому извлекать их нужно крайне осторожно.
• Повышенная сухость глаз — часто встречается у людей, которые беспрерывно сидят перед экраном монитора. Постоянная концентрация на экране заставляет реже моргать, поэтому нарушается процесс естественного увлажнения глаза, что приводит к сухости и рези, возникает .
• Повышенная чувствительность к свету — приводит к болезненным ощущениям в глазах. Чаще всего это проявляется по утрам после пробуждения и при выходе на улицу из темного помещения.
• Травмы глаз, такие как ожоги (термические, химические и от ультрафиолета), ушибы и удары — приводят к самым неблагоприятным последствиям для здоровья глаз. Они сопровождаются болевыми ощущениями, слезоточивостью и покраснением. Для защиты от солнца всегда используйте специальные очки. Травму глаз можно получить и на производстве, например, после сварки. Именно поэтому не стоит пренебрегать средствами индивидуальной защиты.

Какие заболевания вызывают резь в глазах:

• Вирусы (герпес, аденовирус, корь, грипп и ОРЗ) — вызывают ощущение рези в глазах, покраснение и слезотечение. После выздоровления симптомы проходят сами собой.
• Поражения век — также приводят к появлению рези в глазах. Увеит и блефарит сопровождаются и усиленным слезотечением.
• Глаукома — сопровождается болью и резью в глазах и приводит к снижению зрения. Это серьезное заболевание, состояние которого должен контролировать специалист.
• Воспалительные заболевания (конъюнктивит и кератит) — сопровождаются слезоточивостью, резями в глазах и гнойными выделениями. Часто пациенты жалуются на ощущение песка в глазах.
• Демодекоз — вызывает . Этот мельчайший клещ поражает ресницы, вызывая сильнейший зуд.
• Нарушения работы нервной системы — приводят к глазным и головным болям. Воспаление тройничного нерва требует наблюдения у невролога.
• Аллергическая реакция любого происхождения — может привести к повышенному слезотечению и рези в глазах. Для определения аллергена и подбора грамотного лечения стоит обратиться к специалисту.
• Инфекционные заболевания (синусит или гайморит) — сопровождаются резью в глазах и повышенным слезотечением. При этом ощущается достаточно сильная головная боль, которая отдает в глаза.

Болит голова и режет глаза

Когда у вас резь в глазах и болит голова , это может говорить о переутомлении глаз или нервном перенапряжении. Эти симптомы часто появляются после длительного пребывания в статичном положении (неудобная поза при чтении книги, длительная работа за компьютером), при этом затекают мышцы шейного отдела, возникает спазм сосудов. Кроме перерывов в работе, рекомендуется периодически делать зарядку и разминать шейный отдел позвоночника.

Если к рези в глазах добавилась сильная пульсирующая или стреляющая , то стоит обратиться к специалисту, ведь это может свидетельствовать о более серьезных заболеваниях — повышенном внутричерепном давлении, риске инсульта, аневризме и других.

Резь при сухости глаз

Часто врачи сталкиваются с жалобами пациентов на ощущение, что в глаза попал песок . Такой симптом может быть вызван различными заболеваниями.

Причины рези в глазах, как песок:

• синдром сухого глаза;
• конъюнктивит;
• блефарит;
• гипертиреоз;
• волчанка;
• ревматоидный артрит;
• прием некоторых антидепрессантов.

Режет глаза — что делать

Не стоит думать, что резь в глазах — это безобидный симптом. Если вы исключили раздражающие факторы и дали глазам отдохнуть, а резь все равно не проходит, значит стоит обратиться за консультацией к офтальмологу. Он поможет определить причину симптома и подберет грамотное лечение.

Для устранения рези после переутомления или при сухости глаз применяют препараты в виде капель (Клерз, Видисик, Визин) или увлажняющие гели (Корнерегель, Актовегин).

Чтобы облегчить состояние глаз при вирусных заболеваниях, используют Офтальмоферон, который подходит для лечения маленьких пациентов.

По назначению врача для устранения рези в глазах применяют антибактериальные препараты широкого спектра действия — тетрациклиновую мазь или левомицетин. Их используют при травмах глаз, для лечения ожогов и воспалительных заболеваний (конъюнктивит, кератит).

Для быстрого снятия головной боли можно использовать обезболивающие препараты (Анальгин, Спазмалгон или Аспирин). Кроме применения лекарственных препаратов, следует хорошо отдохнуть, подышать свежим воздухом или сделать расслабляющий массаж головы и шеи для улучшения кровообращения.

Капли от рези в глазах

В зависимости от причин, вызывающих резь в глазах, капли делятся на увлажняющие, противовоспалительные и антибактериальные.

Увлажняющие капли предназначены для устранения сухости и рези в глазах, вследствие переутомления. Для этих целей применяют Тауфон, Визин, Виаль и др.

Снять воспаление и уменьшить боль помогут капли Лексин, Алкаин и Инокаин.

Для лечения серьезных заболеваний глаз, таких как конъюнктивит, кератит и другие, используют антибактериальные капли Тобрекс, Макситрол, Фуциталмик.

Подробнее о рези в глазах вы узнаете в видео:

Народные средства

Для того чтобы снять раздражение и уменьшить резь в глазах, можно делать компрессы, примочки и капли на основе трав.

Примочки от рези

Ингредиенты :

1. Листья липы — 1 столовая ложка.
2. Листья ромашки — 1 столовая ложка.

Как приготовить : Залейте кипятком листья липы и ромашки, дайте настояться 10-15 минут. Процедите настой и остудите.

Как использовать : Смочите ватный диск в полученном настое и приложите к глазам на полчаса. Эту процедуру можно повторять несколько раз в течение дня.

Результат : Примочки снимают раздражение и облегчают резь в глазах.

Капли от рези

Ингредиенты :

1. Листья подорожника — 1 столовая ложка.
2. Семена тмина — 1 чайная ложка.
3. Лепестки василька — 1 столовая ложка.

Как приготовить : Смешайте ингредиенты, заварите в стакане кипятка, процедите.

Как использовать: Остывшие капли применяйте 4-5 раз в день по 3 капли в каждый глаз.

Результат : Капли для глаз помогут устранить резь, покраснение и слезоточивость.

Свежевыжатый сок укропа также может помочь снять резь в глазах. Смочите в соке кусочек марли или ватный диск и положите на глаза на 20 минут.

Профилактика рези в глазах

Чтобы предотвратить появление рези в глазах, слезоточивости и , необходимо соблюдать режим работы и отдыха, хорошо высыпаться и соблюдать правила личной гигиены.

Полноценное питание и регулярные физические упражнения, в том числе зарядка для глаз, помогут избежать появления неприятных симптомов. Посещайте офтальмолога хотя бы раз в год и не пренебрегайте средствами индивидуальной защиты при работе на вредном производстве, а также при длительном пребывании на солнце.

Что запомнить

1. Резь в глазах может возникнуть на фоне различных заболеваний и нарушений работы зрительного аппарата.
2. Если к рези добавилась глазная и головная боль, то стоит незамедлительно обратиться к специалисту.
3. Для устранения рези в глазах и снятия болевого синдрома назначают капли или мази. Самостоятельно можно сделать компрессы, примочки и домашние капли для глаз.
4. Не стоит откладывать посещение врача, если резь в глазах беспокоит длительное время. Специалист поможет определить причину и назначит правильное лечение.

Пожалуйста, поддержите проект - расскажите о нас

Вопрос психологу

Здравствуйте! Меня зовут Наталья. 17 лет. Учусь в колледже, но в последнее время на меня это давит (поступила туда по большей части по настоянию родителей). Учусь на учителя английского, но учебой крайне не довольна.
По себе я открыта, для знакомых людей. Раньше была в депрессии , но сейчас это прошло и я довольно позитивно смотрю на жизнь, хоть иногда и могу погрустить.
Два дня назад, снова порезала руку. Раньше это делала регулярно, потом мой друг узнал и запретил, я послушала его и бросила это дело, хотя иногда хотелось взять лезвие/нож и снова резать.
Как только мне становилось больно и казалось, что голова вот вот разорвется - я резала руки и становилось легче. Удовольствия от боли я не испытываю, в те моменты - я её не чувствую.
Вся причина - мой лучший друг. Мы два года общаемся, а я влюбилась с первого взгляда и до сих пор... Взаимности как таковой я не жду, он влюблен в свою бывшую девушку. Сейчас, у нас очень странные отношения, мы целуемся, но при этом остаемся друзьями.
Недавно, мама увидела мои порезы, это уже во второй раз.Я случайно сняла кофту и она увидела. Я честно ей объяснила, так как врать смысла нет. Теперь она хочет меня вести к психологу . Я не знаю, что делать. К психологу, я не пойду, мне это не нужно!
Просто помогите разобраться.
Что мне делать с порезами? (ведь на год я избавилась от этой привычки, боюсь все начнется снова, так как с тем другом я не общаюсь уже, а все было под его влиянием. Была нормальной...)
Что делать с лучшим другом?
Что делать с мамой?
Заранее Вам очень благодарна!

Здравствуйте, Наталья! давайте разберем, что происходит:

Раньше это делала регулярно, потом мой друг узнал и запретил, я послушала его и бросила это дело, хотя иногда хотелось взять лезвие/нож и снова резать.

для начала важно осознать, что ЭТИ действия ПРИНАДЛЕЖАТ ВАМ и только Вы несете ответсвтенность ЗА свои чувства, мысли и действия! и НЕ надо перекладывать НА окружающих - что ВАМ друг запретил - и ВЫ его послушали - ТОЛЬКО ВЫ можете принимать решение - услышать ли кого-то или нет - и выбор это только ВАШ!

Как только мне становилось больно и казалось, что голова вот вот разорвется - я резала руки и становилось легче.

Ваше ДЕЙСТВИЕ НЕ соответствует источнику - ВЫ лишь перкключаете себя с БОЛИ, отвергаете её, подавляете её, НО ОТ этого ОНА никуда и НИКОГДА НЕ уходит - и БОЛЬ нужно научиться принимать в себе, осознавать, выпускать - конструктивным способом - ведь ЭТО показатель ВАШЕГО отношения к самой себе! ТАК ВЫ себя любите, что ДЕЛАЕТЕ БОЛЬ сами - а соответственно позволяете и принимаете БОЛЬ ОТ окружающих!

ОТ того, что ВЫ делаете себе БОЛЬНО и режете руки - НИЧЕГО в жизни НЕ меняется - важно научитьс Действовать!

Что мне делать с порезами?

с уже имеющимися вряд ли Вы что-то сделаете! а путь - принятие своих чувств! своей боли! ставить перед собой вопрос - что ВЫ можете делать, чтобы помочь себе? искать НОВЫЕ паттерны поведения - НАЧАТЬ действовать, брать НА себя ответсвтенность, и В реальности предпринимать шаги!

Что делать с лучшим другом?

а что ВАМ дают отношения с ним? БОЛЬ! ВЫ сами это выбираете - страдать с ним рядом и мучать себя - показывая и ему и себе, что ВЫ достойны этого! и услышать себя и наконец принять И его чувства - что ЕМУ НЕ нужны отношения с ВАМИ! принять эту боль и посмотреть по сторонам - зачем самой себя мучить? ВЫ выбираете - или страдать или ЖИТЬ! хотите дальше испытывать боль? или сможете научиться себя слышать, принимать и уважать, а также любить! как ВЫ относитесь к себе, так к ВАМ относятся и окружающие! НЕ ждите, что изменится молодой человек - ОН ТАКОВ и ВЫ это знаете - делайте выбор САМИ!

Что делать с мамой?

а что с мамой в отношениях? если ВАМ самой сложно осознать, что происходит, почему Вы режете руки, взять на себя эту ответственность ЗА свои чувства, мысли и действия и не знаете как иначе работать со своими чувствами - ТО принимайте мамину поддержку и идити очно к психологу - осознание и работа НАД собой - скорее ЭТО и есть сила! ШАГИ только ЗА ВАМИ!!

Хороший ответ 1 Плохой ответ 5

Как не в шутку, а в всерьёз,
Нарезать мелко лук без слез?

Практически каждый из нас может вспомнить ситуацию, когда при текли обильные слезы. Недаром мудрый народ придумал про коварный овощ загадку: «Сидит дед, во сто шуб одет. Кто его раздевает, тот слезы проливает». Поэтому мы с детства усвоили, что от лука непременно плачут. Готовясь к приему гостей и делая салат, хозяйки чаще всего откладывают макияж глаз на потом, поскольку знают, что овощ с едким ароматом непременно заставит расплакаться.

Почему же плачешь, когда режешь лук?

Дело в том, что в свежих луковицах содержится большое количество летучего вещества под названием «Лакриматор» (летучая сера). Как только мы делаем на головке лука надрез, молекулы летучего вещества мгновенно высвобождаются и попадают в воздух, естественно долетая и до наших глаз. Слизистая оболочка при этом сильно раздражается, поскольку при взаимодействии свободной летучей серы с жидкостью, увлажняющей поверхность глаз, происходит окисление.

Вследствие этого образуется жидкость, которая сильно жжет поверхность слизистой. В ответ на такую неприятную атаку нервные клетки мозгу посылают сигнал, который отдает ответный приказ защитить глаз. В результате железы выделяют специальный секрет (слезы), которым пытаются смыть жгучее вещество. Коварная летучая сера при дыхании попадает в полость носа, раздражая также и его слизистую оболочку. В результате у нас неприятно щекочет в носу, а слезы начинают течь еще обильнее. Однако переживать вовсе не стоит – это естественная и нормальная реакция организма.

Как же приготовить блюдо с луком и при этом не пролить горьких слез? Как перехитрить агрессивные свойства овоща? Мудрый народ придумал различные ухищрения.

Почему от лука плачут?

С детства мы знаем что лук «заставляет» плакать, и все из-за испарений которые выделяет луковица при резке. Лук обладает резким запахом из-за сернистых соединений: диаллилдисульфида, аллицина и аллипропилдисульфида. Но этих соединений в луке нет, но есть аминокислоты.

При повреждении луковицы, разрушаются клетки, и из них выделяется содержимое в воздух. Аминокислоты, смешиваясь с ферментами, образуют пахучие дисульфиды. За счет этого лук обладает резким запахом. А также образует тиопропиональдегид-S-оксид - лакриматор, который раздражает слизистую глаз и носа.

Лакриматор это вещество способное растворятся в воде, а значит и в слезах. Чтобы снизить концентрацию кислот, глаза «включают» защитную реакции и начинают течь слезы, чтобы отмыть оболочку глаз от кислот. А так как в носу тоже есть слизистая, то она также раздражается. В том, что кислота раздражает глаза, ничего хорошего нет. Но зато слезы вымывают вирусы и микробы.

Можно ли избавиться от запаха лука?

От запаха лука почти невозможно избавиться, благодаря дисульфидам. Они проникают в стенки кишечника, потом в кровь, а потом по всему организму и легкие. А легкими этот неприятный резкий запах выдыхается в воздух. Вот поэтому чистка зубов и полоскание рта не помогают избавиться от запаха. Ученые доказали что активность лакриматора снижается при заморозке. Из этого становиться ясно, почему самым эффективным и известным способом является охлаждение лука.

Как не плакать при нарезке лука?

Если постоянно мочить нож холодной водой, то лакриматор будет растворяться в воде и не испаряться в воздух. Также можно просто открыть кран с холодной водой и действие будет такое же.

Некоторые утверждают, что если набрать в рот холодную воду, и менять ее по мере нагревания глаза жечь не будет. Только непонятно как действует этот сомнительный способ, ведь испарения попадают на глаза, а не в рот. Еще к сомнительным способам относится жевание мятной жвачки или даже простой. А вот жевать петрушку напротив полезно, она окисляет серу, изменяя ее физические свойства.

Эффективнее будет действовать другой способ: положите разрезанные луковицы на 10 минут в холодную воду.

Надев простые очки или очки для плавания можно создать защитный барьер для глаз от испарений.

Можно положить лук в холодильник на 30 минут или на 10 минут в морозильную камеру.

Если вам предстоит нарезать большое количество лука, воспользуйтесь блендером. И глаза защитите и много время сэкономите.

Обдайте лук кипятком, а затем промойте в холодной воде, но при таком способе потеряется часть витаминов.

Не наклоняйте голову сильно, чтобы летучие соединения попадали в меньшей степени.

Говорят, помогает избавиться от слезотечения, если перед резкой лука посыпать доску солью или разрезанные луковицы окунать в теплую подсоленную воду.

Есть люди с гиперчувствительностью глаз и могут ощутить на себе испарения не только репчатого лука, но и зеленого пера даже сквозь закрытые двери кухни. Но не стоит отказываться от столь полезного овоща, просто выберите подходящий способ борьбы с испарениями и наслаждайтесь вкусным и полезным овощем.