Червената риба се счита за най-популярната морска храна в кулинарията. Той е вкусен и здравословен, можете да приготвите много ястия от него. Но голямото разнообразие от видове често затруднява избора на риба. Особено често възниква въпросът: кое е по-добро - сьомга или розова сьомга? В крайна сметка това са най-често срещаните видове червена риба, но те се различават по вкус и други характеристики.

Червена риба в храненето

Рибата като цяло е полезна за здравето, особено червената риба. Представителите на семейството на сьомгата се наричат ​​така заради цвета на месото им. Хората, които ядат червена риба, боледуват по-малко. Отдавна се смята за ценен диетичен продукт.

Около 80% от рибата от семейството на сьомгата в продажба са сьомга, кохо сьомга и розова сьомга. Кое е по-добро е трудно да се определи, тъй като разликите обикновено са фини. Въпреки че има малка разлика в състава, съдържанието на калории и плътността на месото. Освен това сьомгата включва сьомга, нерка, сьомга чинук, бяла риба, омул и други, но те са по-рядко срещани и нямат търговско значение.

Балик се приготвя от червена риба, осолява се и се пуши. Често се продава замразен. Това е универсален продукт, от който можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия. В допълнение към месото, високо ценен е хайверът от сьомга.

Червената риба е полезна за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система. Благодарение на наличието на голям брой полезни микроелементи, аминокиселини и мастни киселини, предотвратява смущения в работата на нервната система, нормализира хормоналните нива и функциите на жлезите с вътрешна секреция.

Червената риба е полезна за поддържане на добро зрение и предпазване от дисбактериоза. Яденето му помага за поддържане на здрави коса, нокти и кожа. Червената риба съдържа микроелементи, които не се срещат в други храни, така че е препоръчително да я включите в храната си. Например, съдържа много Омега-6 мастни киселини, витамини А и D.

Характеристики на розова сьомга

Това е най-често срещаният вид червена риба. Той е доста евтин, така че е достъпен за много хора. Това е малка риба, теглото й не надвишава 5,5 кг. Тя яде само висококалорични храни. Следователно месото от розова сьомга е по-тлъсто и плътно. Има по-богат минерален състав от сьомгата и по-високо съдържание на калории.

Отличителни черти на розовата сьомга са тъмните петна по гърба. Има по-малки люспи. Мъжките розови сьомги имат забележима гърбица на гърба си, поради което рибата е получила името си.

Характеристики на сьомгата

Сьомгата е доста голям представител на семейството на сьомгата, теглото й може да достигне 14 кг. Той е широко достъпен и популярен сред купувачите. Месото му е меко и крехко, не много мазно. Сьомгата не живее в плен, яде само естествена храна, така че месото й не съдържа изкуствени добавки. Ако сравним състава на който е по-добър - сьомга или розова сьомга, тогава месото от сьомга съдържа повече витамини. Тази риба се счита за диетична храна, тъй като е нискокалорична.

Сьомгата е по-голяма от розовата сьомга, но е по-светла на цвят. Има светло сребрист цвят и доста големи люспи. Сьомгата има характерна удължена форма на тялото и масивна опашка.

Кое е по-добро - сьомга или розова сьомга?

На този въпрос е трудно да се отговори, тъй като всеки има различни вкусове. Някои хора предпочитат плътното, по-тлъсто месо от розова сьомга. Счита се за висококалорична и здравословна. Но други предпочитат крехкото диетично месо от сьомга. Въпреки че струва повече. Тези, които го купуват за осоляване, често мислят коя риба е по-добра - сьомга или розова сьомга. Смята се, че розовата сьомга е по-малко подходяща за тези цели, тъй като е суха и жилава. Но някои хора харесват точно тази риба.

Кой хайвер е по добър

Нерка, сьомга или розова сьомга са тези видове червена риба, чийто хайвер е често срещан на рафтовете на магазините. На външен вид е малко по-различен. Но целият червен хайвер е много ценен хранителен продукт. И сьомгата, и розовата сьомга са вкусни и съдържат много полезни микроелементи. Но хората, които се чудят коя червена риба е по-добра - сьомга или розова сьомга, често също се опитват да изберат определен вид хайвер.

За да направите това, трябва да знаете неговите разлики:

• Хайверът от сьомга е голям, с плътна черупка, ярко оранжев на цвят. Съдържа повече протеини и полезни микроелементи. Този хайвер е най-мазният и има деликатен вкус.
• Яйцата на розовата сьомга са по-малки и по-светли на цвят. Продуктът има леко солен вкус и не горчи.
• Сьомгата Sockeye има малък, яркочервен хайвер. Може да има горчив вкус.
• Хайверът от кохо сьомга е тъмен и среден по размер. Вкусът е горчив.

Как да изберем

Някои продавачи понякога заменят сьомгата с розова сьомга, тъй като е по-евтина и месото от сьомга е по-ценно. Ето защо е важно да знаете как се различават. Когато купувате цяла риба, можете да обърнете внимание на нейните характерни черти: розовата сьомга има тъмни петна по гърба и гърбица, докато сьомгата има по-светъл цвят и голяма опашка.

Но най-често филетата от тази риба се заменят за продажба. Хората, които знаят кое е по-добро - сьомга или розова сьомга - разбират тези характеристики. Месото от розова сьомга е бледорозово на цвят, така че лесно се разпознава. Но при обработката на риба, например при консервиране или дори замразяване, тя може да се третира с багрила. И тогава розовата сьомга придобива ярко розов, сочен цвят, същият като този на сьомгата. Затова се препоръчва да купувате охладена, прясна риба.

Когато купувате червена риба, трябва да обърнете внимание на някои признаци:

• повърхността на прясната риба трябва да е лъскава и чиста, без слуз;
• люспите и перките трябва да прилягат плътно към кожата;
• очите трябва да са ясни, изпъкнали и блестящи;
• хриле - розови или червени;
• консервираната или осолена риба трябва да съдържа възможно най-малко багрила, консерванти и подобрители на вкуса, цветът не трябва да е ярък, с бледи вени;
• филето трябва да е с еднакъв цвят, месото трябва да е плътно и да държи добре формата си.

Каква е разликата между сьомга и сьомга? Нищо - същото е. Понякога се случва някои имена да бъдат объркани или използвани по погрешка и не в съответствие с желания смисъл. Има ситуации, когато това се прави специално с цел някаква облага. Помислете за сьомгата и сьомгата, защото много хора се оказват измамени, понякога дори без да знаят.

Според класификацията на ихтиолозите терминът "сьомга" се отнася до рода Salmon, семейството Salmonidae и разред Salmonidae. Така че тази класификация е пряко свързана с:

• сьомга, известна още като езерна сьомга;
• вид сьомга, наречен "пъстърва".

Както можете да видите, пъстървата не е една риба, а повече от 30 нейни вида, които са обединени в едно семейство. В подобна ситуация са и други риби, които също са сьомга: розова сьомга, сьомга, омул, нерка, липан, ленок и много други.

Какво е причина рибата да се нарича „сьомга“ в ежедневието?

Знаейки, че всички споменати по-горе риби принадлежат към едно и също семейство, трябва да разгледате карта, която ще илюстрира географията на тяхното разпространение и основните места на пребиваване. Местното население във всеки регион ще нарича тази риба по различен начин. Разпределението на сьомгата се наблюдава във водите на Атлантическия и Тихия океан и в резервоарите на северните ширини на нашата планета. Едно от най-подходящите места за хвърляне на хайвера на тази риба в Руската федерация е полуостров Камчатка.

Външно представителите на семейството на сьомгата имат редица подобни характеристики и са хищници.

Въздействие на напредъка

Друг важен фактор за объркването на имената е маркетингът.На рафтовете на търговските вериги често можете да намерите друго име, което характеризира не само самата риба, но и мястото, където е уловена: „сьомга, отглеждана във ферми“. Тоест това означава, че този екземпляр е отгледан от яйце във ферми, специализирани в развъждането на риба. Това е вид хибрид, който е отгледан специално за развъждане в промишлен мащаб и който се различава по скорост на растеж.

В плен рибите ядат специална храна, бързо наддават на тегло и обрастват с мазнини.

Въз основа на обобщение на предоставената информация следва да се заключи:
1. Истинска сьомга - атлантическа или езерна сьомга.

2. Терминът „сьомга“ не може да идентифицира конкретна риба, тоест няма да е правилен поради следните причини:

• това е името на целия род, а не само на един екземпляр;
• такива имена могат да се използват само от местни жители, близо до чиято резиденция това семейство е често срещано и които го продават по целия свят (което също увеличава объркването);
• действия на продавачи и превозвачи, които, използвайки това име, ребрандират продукти, тъй като това се отразява на доходите им, увеличавайки печалбите от продажби.

Основни разлики между сьомгата

Атлантическата сьомга се отличава с големия си размер в семейството си. Той е хищник, така че по време на живота си бързо набира маса и достига 40 килограма и дължина 1,50 метра. Продължителността на живота е 12 години. Търговското тегло на уловената риба е 7 кг.

Индивидите от този вид имат:

• сребърен цвят;
• големи люспи;
• пълна липса на ивици по тялото;
• средно голяма заострена глава;
• удължена форма на тялото.

Основното местообитание на сьомгата е солената вода на моретата и океаните. По време на периода на хвърляне на хайвера полово зрелите риби се събират в сладководните реки, в които са хвърляли хайвера си, за да се размножават. През този период сьомгата напълно спира да се храни, водена от инстинкта за размножаване. След успешна решетка те се връщат в обичайните си местообитания, за да се възстановят. Този процес отнема 2-3 години преди последващото излизане на местата за хвърляне на хайвер.

Лесно е да се направи разлика между дива и изкуствено отгледана сьомга в рибната част на магазина – просто трябва да сравните цената.За дивата сьомга тя винаги ще бъде значително по-висока.

важно! Разликата във вкуса между сьомгата, отгледана в изкуствени условия и същия вид, уловена в дивата природа, е голяма. Състои се от следното:

• дивата риба е по-добра, по-вкусна, но по-скъпа;
• сьомгата, отглеждана в чекове, е много по-евтина и по-мазна и много по-достъпна за средния потребител.

Прясно замразените филета от червена риба значително губят качеството си, така че когато купувате пържоли от сьомга, трябва да изберете охладената версия.

Заключение

Всеки потребител е свободен да избере дали да вярва на маркетинг професионалистите или не. Има общоприето мнение, че сьомгата и сьомгата се различават по нюанса на месото си. Това не е така, наситеността на червения цвят на филето зависи от количеството скариди в диетата на хищните риби.

Тези риби имат отличен вкус, поради което са особено ценени в кулинарията: могат да се използват както за обикновени, ежедневни ястия, така и за деликатеси за празничната трапеза. Не трябва да забравяме и вкусния и здравословен червен хайвер - той се получава само от сьомга.

Външният вид, местообитанието и поведенческите характеристики на рибата от това семейство, както и полезните свойства на сьомгата и риболова на тези видове риба ще бъдат обсъдени в тази статия.

Описание на рибата от семейството на сьомгата

Многобройни представители на това семейство са разделени от своя страна на няколко подсемейства: сьомга и липан.

Външен вид

Учените смятат, че тези риби са се появили през периода Креда, в мезозойската ера. Сега по своята форма представителите на това семейство са близки.

На дължина сьомгата достига от няколко десетки сантиметра до два до два и половина метра. Най-дългият представител на рибите от това семейство е бялата риба. Масата на рибата от семейството на сьомгата може да достигне няколко десетки килограма.

По този начин някои особено сьомга чинук, таймен или сьомга могат да растат до тегло от 60-100 килограма.
Сьомгата обикновено живее няколко години, средно около 10, въпреки че има и дълголетници, които живеят до 40-50 години. Последните включват, например, таймен.

Тялото на тези риби е компресирано отстрани и силно удължено. Люспите са кръгли, перките са разположени в средата на корема и не са бодливи. Също така една от отличителните черти на сьомгата е нейната малка мастна перка.
При сьомговите плавателният мехур е свързан с хранопровода с помощта на канал, а скелетът при някои представители на това семейство не е напълно осифициран - например черепът е хрущял.

Среда на живот

Представители на сьомгата се срещат както в моретата и океаните - Тихия и Атлантическия, така и в сладките водоеми. Те се срещат в големи количества в Европа и Северна Азия, в сладки водни басейни в северната част на африканския континент и северноамериканския континент.

Как да хванете повече риба?

За 13 години активен риболов открих много начини за подобряване на кълването. А ето и най-ефективните:

1. Активатор на ухапване. Привлича рибата в студена и топла вода с помощта на феромоните, включени в състава и стимулира апетита й. Жалко, че Росприроднадзориска да забрани продажбата му.
2. По-чувствителна екипировка. Прочетете съответните ръководства за конкретния тип съоръженияна страниците на моя уебсайт.
3. Базирани на примамки феромони.

Останалите тайни на успешния риболов можете да получите безплатно, като прочетете другите ми материали в сайта.

Забележка:Сьомгата в дивата природа живее изключително в северното полукълбо на земята. Но в южното полукълбо представители на това семейство могат да бъдат намерени само в изкуствени резервоари и рибни ферми.

В Руската федерация сьомгата често се среща в Далечния изток - близо до бреговете на Камчатка, Курилските острови и близо до Сахалин. Тук се организира риболов на тези видове риби.

Хвърляне на хайвера

Представители на сьомга, живеещи в моретата и океаните, отиват в прясната вода на реките и потоците по време на размножителния период, следователно те са така наречените мигриращи риби. Някои от тях обаче първоначално живеят в сладки водоеми, най-често в езера.

Интересно е, че тези риби отиват да хвърлят хайвера си точно на онези места, където самите те са излезли от яйцата преди известно време (обикновено това се случва през втората или третата година от живота)

В същото време повечето мигриращи риби от това семейство идват да хвърлят хайвера си само веднъж през целия си живот и след края на размножителния период умират. Това е най-ясно забележимо при сьомгата, живееща в Тихия океан - розова сьомга, сьомга, сьомга и т.н. Но сред сьомгата, която живее в Атлантическия океан (най-яркият им представител е), не всички риби умират след хвърляне на хайвера си, докато някои могат да хвърлят хайвера си до 4-5 пъти през живота си.

По време на размножителния период формата на сьомгата се променя, а цветът става ярък и наситен. Те също имат ярки петна от червен или черен цвят, а някои мъже „отглеждат“ гърбица (оттук например розовата сьомга получи името си). Като цяло тези риби доста лесно и често променят цвета и външния си вид - всичко зависи от околната среда.

Видове от семейството на сьомгата

Сега ще говорим по-подробно за най-интересните и често срещани представители на това семейство и техните характерни разлики.

Сьомга

Сьомгата иначе се нарича "северна" или "благородна" сьомга. Това е най-ценният вид риба от това семейство, тъй като е известна с вкусното си и крехко месо, което съдържа много витамини и микроелементи.
Местообитанието на сьомгата е предимно Бяло море.

Сьомгата може да достигне до метър и половина дължина. Тялото им е покрито със сребристи люспи, а характерните петна от сьомга по страните са практически невидими. предпочита да се храни с малки риби и яде малко през размножителния период и променя външния си вид. Хвърлящата хайвер сьомга може лесно да бъде разпозната по яркочервените или оранжеви петна, които се появяват по страните и главата.

Розова сьомга

Основната разлика между розовата сьомга е нейните много малки сребристи люспи, както и множество петна по опашката. По време на хвърляне на хайвера розовата сьомга променя цвета си, както и формата на тялото: перките и главата стават почти черни, тялото става кафяво, а мъжките имат дълги челюсти, зъбите растат, а на гърба расте гърбица (оттук и рибата получи името си - розова сьомга).

Обикновено розовата сьомга не е много дълга - достига максимум 65-70 сантиметра.
Местообитанието му е Тихият океан, Атлантическият океан. За да хвърлят хайвера си, розовата сьомга навлиза в реките, включително тези на северноамериканския континент и руския Сибир, но не се издига много високо, за да хвърля хайвера си.

Има доста големи яйца (едно яйце достига диаметър от пет до осем милиметра) и умира след хвърляне на хайвера си. Размножителният период започва, когато рибата навърши 3-4 години. По принцип розовата сьомга се храни с мекотели, малки риби и ракообразни.

Интересното е, че според наблюденията тази риба е доста топлолюбива. Така че тя предпочита да избере за зимуване онези места в океаните, където температурата на водата не пада под плюс 5 градуса. Розовата сьомга е ценна търговска риба и популярен морски продукт. Има многократни опити за разпространение на тази риба в други географски ширини, но тези опити са били неуспешни.

Чум сьомга

Тази риба е един от най-често срещаните представители на своето семейство. Inna има сребрист цвят без никакви ивици или петна. Интересно е, че по време на хвърляне на хайвера цветът на сьомгата става тъмен, почти черен.

Тази риба често се среща в Тихия океан и за хвърляне на хайвер влиза в реки, включително сибирски - Колима, Лена, Яна, Амур и други.

Обичайно е да се разграничават две форми на сьомга:

• Есен, най-големият - обикновено достига до 1 метър дължина;
• Лято, до максимална дължина 70-80 сантиметра.

Сьомгата е много популярна търговска риба. Тя също има доста голям хайвер, който достига диаметър 7-8 милиметра.

Червена сьомга

Тази риба е често срещана в Тихия океан, но в Русия не е толкова популярна, колкото нейните колеги розова сьомга или сьомга. Това се дължи на факта, че сьомгата обикновено се лови край азиатския бряг или край бреговете на Аляска.

Отличителни черти на сьомгата са много гъсто разположени хриле, както и ярко червено месо (при друга сьомга е предимно розово).

Този вид сьомга достига дължина от 70-80 сантиметра, а яйцата им са доста малки - в рамките на 4-5 милиметра в диаметър.
Диетата на нерката включва предимно дребни ракообразни.

Поради времето на хвърляне на хайвера е обичайно да се разделят два вида нерка:

• пружина;
• лято (есен).

Кохо сьомга

Местообитанието на този представител на семейството на сьомгата е Тихият океан, а за хвърляне на хайвер влиза в реките на северноамериканския континент и Азия.

Coho сьомгата има ярки сребърни люспи, поради което се нарича още „сребърна сьомга“.
Coho сьомгата обикновено расте до 60 сантиметра, въпреки че някои индивиди могат да нараснат до 80-85 сантиметра.

Хвърлянето на хайвера на тази риба продължава от септември до март и често това се случва вече под ледената кора, която се е образувала върху резервоарите.
По време на размножителния период кохо сьомгата, както мъжките, така и женските, навършили тригодишна възраст, придобиват яркочервен цвят.

Имайте предвид, че кохо сьомгата е доста топлолюбива риба. Предпочита за зимуване водоеми, където температурата не пада под 5 градуса, оптимално девет.

Чинук

Това е може би най-големият представител на тихоокеанската сьомга, а също и най-ценният. Сьомгата Chinook расте на дължина до 85-90 сантиметра и може да тежи до 50 килограма.

Основната му разлика от роднините е многото хрилни лъчи, чинук сьомгата има повече от петнадесет от тях.

Най-често тази риба се среща близо до северноамериканския континент, а понякога влиза и в реките на руския Далечен изток, например в Камчатка, за да хвърля хайвера си. Размножителният период на тази риба продължава през цялото лято, а сьомгата чинук самостоятелно, с помощта на силна опашка, прави дупки в дъното на камъче, където снася яйцата си.

Продължителността на живота на сьомгата Chinook обикновено не надвишава седем години.Средно тези риби живеят 4-5 години. Диетата му е дребна риба. Риболовът на сьомга Chinook е доста развит - рибата има вкусно червено месо, богато на много полезни вещества.

Кафява пъстърва

Сусамът, който живее в руското Балтийско, Черно, Бяло и Аралско море, също се нарича тайменска сьомга.

Това е мигрираща риба, която отива да хвърля хайвера си в реките на европейските страни. Обикновено достига 40-70 сантиметра дължина и тежи от два до пет килограма. Но някои особено големи кафяви пъстърви се срещат с тегло до 15 килограма.

Това е популярна търговска риба, ценена заради вкусното и здравословно месо. Кафявата пъстърва има доста променлив начин на живот: хвърлят хайвера си главно в горните течения на реките, не мигрират на дълги разстояния и обичат прясна вода, в която прекарват няколко години след раждането си.

Пъстървата, открита в Черно и Азовско море, иначе се нарича черноморска сьомга.

Бяла риба

Този малък представител на семейството на сьомгата се среща както в сладки водоеми, така и в солени морета.

По принцип белите риби живеят до 7-10 години, но някои представители на бялата риба са дълголетници - живеят до 20 години и достигат дължина около 50 сантиметра.

Това е сребриста риба с тъмни перки.
Обичайно е да се разграничават няколко десетки вида бели риби, много от които се различават малко един от друг. Има обаче една ясна разлика между бялата риба и сьомгата: месото на тази риба е бяло.

Нелма

Тази риба принадлежи към подсемейството на бялата риба и се отличава с доста голямото си тегло и размер: нелма може да нарасне до 1,3 метра дължина и да достигне тегло от 30 килограма.

Нелма живее предимно в реките на северното полукълбо и не обича солената вода. Дори когато излиза в открито море, тя се опитва да остане в обезсолени райони. Тази риба е от търговско значение, тъй като има вкусно месо.

Таймен

Обичайно е да се прави разлика между обикновен, сахалински, корейски и дунавски таймен. Разликите са в местообитанията на тези риби и външния им вид. По този начин обикновеният таймен се среща в река Амур и големите езера; освен това той има малък брой гребла на хрилете си в сравнение с неговия дунавски събрат.

Единственият анадромен таймен е сахалинският таймен. Те достигат дължина около метър, тегло 20-30 килограма и имат голямо търговско значение. Диетата на таймен е малка риба.

Ленок

На външен вид този представител на семейството на сьомгата е много подобен на бялата риба и има доста малък хайвер. Цветът му е тъмен, със златист оттенък.

Lenok се среща в реките на руския Сибир и Далечния изток и се храни главно с ларви на водни насекоми. Тази риба, заедно с други сьомгови, е от търговско значение.

пъстърва

Този представител на сьомгата живее в големи езера, например Онега и Ладога, както и в Карелия, както и в басейните на Бяло море и Балтийско море.

Според местообитанията си се разграничават още речна (обикновена) и езерна пъстърва. Тази сладководна риба живее във водоеми с чиста и студена вода и има разнообразни цветове. Хвърлянето на хайвера на пъстървата се случва през есента и зимата. Пъстървата се храни с малки риби и ларви на насекоми.

Обичайно е да се разграничават няколко разновидности на тази риба:

• алпийски
• шотландски
• европейски
• американски и др.

Пъстървата има много вкусно месо, така че промишленият риболов на тази риба е доста активен. Въпреки това, уловът често се извършва чрез бракониерски методи.

Ишхан

Името на тази риба, която живее в езерото Севан, се превежда като "принц". Ишханите хвърлят хайвера си по различно време на годината. Обикновено са сребристи на цвят, но по време на размножителния период мъжките променят цвета си на черен, а по страните им се появяват ярки червени петна.

Семейство сьомга - списък и видове риби, отличителни черти

Рейтинг: 3.1 143 гласа

Можем да говорим много за ползите от рибните ястия. Розовата сьомга може да се счита за една от най-ценните търговски риби в това отношение: тя е доста достъпна и се продава почти навсякъде и е много полезна поради високото съдържание на витамини, микроелементи, ненаситени мастни киселини и протеини.

Розовата сьомга често се нарича сьомга. Взаимозаменяеми ли са тези имена? Или розовата сьомга и сьомгата са различни видове риби и не трябва да се идентифицират? В статията ще намерите всички отговори на въпросите, възникнали по тази тема.

Сьомга– сборното име на всички риби от семейство Сьомгови.

Сравнение

Родът на тихоокеанската сьомга включва няколко различни вида, включително розова сьомга, сьомга, кохо сьомга, сьомга нерка, сьомга масу и сьомга чинук. Розовата сьомга е най-многобройната и най-малка от тях. Рядко расте до 65-70 см, средното тегло на трупа е около 1,5-2 кг.

Розова сьомга

Розовата сьомга дължи името си на гърбицата, която се появява на някога плоския гръб на мъжката риба по време на брачния сезон.

Отличителните черти на розовата сьомга са бяла уста без зъби на езика, големи тъмни петна с овална форма на гърба и V-образна опашка.

Розовата сьомга, в сравнение с друга сьомга, расте и наддава много бързо. Това се дължи на висококалоричните храни (ракообразни, пържени, малки риби), които тя предпочита. Също така бързият темп на растеж на тази риба се влияе от навика й да остава за зимата в райони, където температурата не пада под пет градуса плюс.

Розовата сьомга има голям, светъл (в сравнение с други членове на семейството) хайвер с доста плътна черупка.

В готвенето се използват както месото на тази тихоокеанска сьомга, така и хайверът. Месото е малко сухо, но е подходящо за голямо разнообразие от ястия, включително осоляване и консервиране.

Розовата сьомга е много полезна. Особено ценни са съдържащите се в него никотинова киселина, витамин РР и ненаситени мастни киселини.

Уеб сайт за заключения

1. Розовата сьомга е един от представителите на семейството на сьомгата. Принадлежи към рода на тихоокеанската сьомга. Сьомгата е сборното име за всички риби, които са част от това семейство.
2. Розовата сьомга се различава от другата сьомга по сравнително малкия си размер, широкото местообитание и някои външни характеристики (гърбица при мъжките по време на хвърляне на хайвера, бяла уста, тъмни овални петна по гърба).

Рибата е един от най-важните продукти, които трябва да присъстват в диетата на всеки човек, тя съдържа огромно количество протеини, витамини, макро- и микроелементи. Най-популярните са червените риби, а именно сьомгата, кохо сьомгата, розовата сьомга и сьомгата. Те съдържат високи концентрации на полиненаситени киселини, които предпазват човешкото тяло от много сериозни патологии.

Сравнителна характеристика

Доста често можете да чуете розовата сьомга, наричана сьомга, вярвайки, че тези определения са напълно взаимозаменяеми. Междувременно това не е точно същата концепция. Сьомгата е отделен род риба; включва сьомга, както и сьомга нерка и чинук, както и розова сьомга, като последната се счита за най-малката от всички видове. Дължината на трупа почти никога не надвишава 60-75 см, а теглото на рибата е приблизително 1,5-2,5 кг.

Рибата получи името си благодарение на гърбицата, която „украсява“ гърба на мъжкия по време на брачния сезон. Характерна особеност на розовата сьомга е нейната голяма, лека, почти бяла уста, както и липсата на зъби на езика. Тази риба има малки овални тъмни петна по трупа и V-образна опашка.

В сравнение с други риби от семейството на сьомгата, розовата сьомга расте и наддава много по-бързо от останалите. Това до голяма степен се дължи на факта, че тя яде доста висококалорична храна - пържени, както и ракообразни и различни малки риби. В допълнение, ускореният растеж е силно повлиян от факта, че розовата сьомга зимува във води, където средната температура не пада под 5 градуса по Целзий.

За разлика от друга сьомга, хайверът от розова сьомга е по-светъл на цвят и черупката е доста здрава. В допълнение към хайвера, рибната пулпа се използва широко в кулинарията. Той е доста сух, но въпреки това доста подходящ за приготвяне на различни ястия, както и за консервиране и мариноване. Розовата сьомга е изключително здравословна: съдържа много омега мастни киселини, както и витамин РР.

Розова сьомга

Хайвер от розова сьомга

Обобщавайки всичко по-горе, можем да направим следните изводи.

• Розовата сьомга е един от най-разпространените представители на огромния род сьомга, в науката се нарича "тихоокеанска сьомга". Не е съвсем правилно да се каже, че розовата сьомга е сьомга, тъй като сьомгата е сборен термин, който включва много различни риби.
• Розовата сьомга се различава от другите видове сьомга по сравнително малкия си размер, някои външни характеристики и по-широко местообитание.

Струва си да се спрем отделно на разликите между розовата сьомга и сьомгата, това са подвидовете червена риба, които са най-популярни на нашите рафтове, те представляват 80-85% от общия улов на риба от този вид. Сьомгата в природата се среща през лятото и есента. Лятната риба живее в северните райони, а втората - в южните райони, докато есенната риба е много по-дълга от лятната. Този представител на сьомгата се характеризира с изострено чувство за родината си: хвърля хайвера си на мястото, където е роден.

Розовата сьомга предпочита да живее в доста хладни води: обичайната й температура е 15 градуса, а в по-горещ климат тя просто умира. По отношение на съдържанието на калории и концентрацията на полиненаситени киселини розовата сьомга значително превъзхожда сьомгата. За разлика от последния, за хвърляне на хайвера си винаги избира все повече и повече нови места, като правило това са реки с големи камъчета на дъното. След раждането малките се крият в каменни дупки за известно време и след това изплуват във водния стълб, откъдето се носят в океана от бързо течение.

Нека да разгледаме други разлики между тези видове.

Чум сьомга

Червена сьомга

Дължина и тегло

Сьомгата расте до приблизително 1,5 м, докато розовата сьомга е наполовина по-малка. Освен това първият тежи 10-15 кг, а вторият е почти 10 пъти по-лек. В същото време розовата сьомга расте по-бързо от сьомгата.

Външен вид

Сьомгата има доста незабележим цвят с ясно изразен сребрист оттенък, а по време на хвърляне на хайвера по тялото на рибата се появяват розови петна. Розовата сьомга има тъмни овални петна по трупа, освен това тази риба има доста ясно изразени характеристики на рода. Така мъжките имат извита горна челюст, доста големи зъби и по време на размножителния период на гърба им расте гърбица.

Неопитните потребители обаче доста често бъркат тези две риби, от което понякога се възползват безотговорни продавачи.

Среда на живот

Сьомгата живее и се размножава изключително в естествената си среда, поради което нейната пулпа е много високо ценена, тъй като тази риба расте без използването на всякакви антибактериални лекарства, хормони и различни стимуланти на растежа. В същото време сьомгата може да живее както в солени, така и в сладки водни тела, сред всички представители на рода на сьомгата се характеризира с най-обширната зона на местообитание.

Розовата сьомга предпочита моретата и реките на северното полукълбо; в повечето случаи се локализира край бреговете на Тихия океан, както и в Арктика, докато рибата постоянно мигрира от моретата към големите реки и след това обратно. Розовата сьомга, живееща в океана, се отличава с леко синкав или светлозелен гръб, ясно изразени сребърни петна отстрани и снежнобял корем, а когато тази риба се върне в родните си сладки водоеми, коремът става жълтеникав.

Хранителната стойност

Потребителите от доста време спорят коя риба е по-добра и вкусна - сьомга или розова сьомга и не могат да стигнат до консенсус. Това не е изненадващо, защото и двете риби са изключително питателни и здравословни. И двата вида се класифицират като мастни разновидности, те съдържат много високи концентрации на мастни киселини и микроелементи, необходими за здравето. Въпреки това, розовата сьомга има малко по-висококалорична каша: 100 g продукт съдържа около 145-150 kcal, филето е по-тлъсто, консистенцията му е доста плътна, а цветът е бледорозов.

Филето от сьомга е по-сухо и не толкова мазно, този продукт се класифицира като диетичен, калоричното му съдържание е само 125 килокалории. В същото време рибата съдържа повече витамини от група В, отколкото розовата сьомга, а съставът на минералите е много по-балансиран: тук са натрупани доста високи концентрации на йод, флуор, както и кобалт, манган и хром.

хайвер

Що се отнася до хайвера, между сьомгата и розовата сьомга той се различава значително както по външния си вид, така и по химичния си състав. Хайверът от сьомга е малко по-голям, цветът е наситено алено-оранжев. Яйцата от розова сьомга са малко по-малки в диаметър, но са покрити с доста здрава външна черупка. Вкусовите качества и на двете риби са изключително високи, но сьомгата съдържа много повече протеини и то в лесноусвоима за човека форма. Хайверът от сьомга се счита за по-хранителен и здравословен.

Как да различим?

В заключение ще направим кратък преглед на отличителните черти на розовата сьомга от някои други сьомги, за да разберем каква е разликата между тези видове. Неопитните купувачи доста често купуват розова сьомга вместо нерка. Месото на последното е по-мазно и съдържа повече витамини, така че се оценява много по-високо, от което се възползват безскрупулните продавачи, представяйки розовата сьомга за по-скъпия си роднина. Основната разлика между тези две сьомги е техният размер: розовата сьомга е поне два пъти по-малка от нерката. Все пак има изключения, но много рядко.

Опашката може да разкаже много интересни неща за рибата: ако има размити тъмни петна по перката, това е розова сьомга.Освен това има по-деликатни люспи: ако тези две риби лежат пред вас, тогава разграничаването на едната от другата няма да е трудно. Ако пред вас има само една риба, тогава можете да опитате да преброите броя на люспите в първия ред, разположен над страничната линия. Обикновено при нерката броят им не надвишава 145, докато при розовата сьомга варира от 170 до 210.

Можете да улесните работата си: просто изберете около една пета от дължината и умножете броя на люспите в нея по пет, тази точност е повече от достатъчна, за да определите какъв вид риба е пред вас.

Не е трудно да се разграничи розовата сьомга от риба като кохо сьомга, въпреки че те са приблизително еднакви по размер. Coho сьомгата има доста уникален цвят: главата и гърбът имат зеленикав оттенък, а страните и коремът са сребристо-бели. По тялото има напречни ивици, които за разлика от розовата сьомга са забележими и разположени под страничната линия, а между ивиците се виждат овални или триъгълни петна.

По време на хвърляне на хайвера люспите придобиват ясно изразен розов оттенък. Месото от кохо сьомга е много крехко и сочно и това е още една разлика между двете сьомги.

За да научите как да различите женска от мъжка сьомга, гледайте следното видео.