Lou Ferrigno. Zgodba o uspehu, program usposabljanja

Rumena koruza, suho zrnje bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 25,7 %, vitamin B2 - 11,2 %, vitamin B6 - 31,1 %, vitamin PP - 18,1 %, kalij - 11,5 %, magnezij - 31,8 %, fosfor - 26,3 %, železo - 15,1%, mangan - 24,3%, baker - 31,4%, selen - 28,2%, cink - 18,4%

Kaj je koristno za rumeno koruzo, suho zrnje

Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
Vitamin B2 sodeluje pri redoks reakcijah, pomaga povečati barvno občutljivost vizualnega analizatorja in temno prilagoditev. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja poslabšanje stanja kože, sluznic, moten vid v svetlobi in mraku.
Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, procesih inhibicije in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri preoblikovanju aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, spodbuja normalno tvorbo rdečih krvnih celic, vzdrževanje normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšan apetit, poslabšanje stanja kože, razvoj homocisteinemije in anemije.
Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Nezadosten vnos vitaminov spremlja motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju vodnega, kislinskega in elektrolitskega ravnovesja, sodeluje pri procesih prevajanja živčnih impulzov in uravnavanja pritiska.
magnezij sodeluje pri energetski presnovi, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane in je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin ter je nujen za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi do anoreksije, anemije in rahitisa.
Železo je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri transportu elektronov in kisika, zagotavlja nastanek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostno uživanje vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic zaradi pomanjkanja mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije in atrofičnega gastritisa.
Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; nujen za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno uživanje spremlja počasnejša rast, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva ter motnje v presnovi ogljikovih hidratov in lipidov.
baker je del encimov, ki imajo redoks aktivnost in sodelujejo pri presnovi železa, spodbujajo absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih zagotavljanja kisika v tkivih človeškega telesa. Pomanjkanje se kaže z motnjami v tvorbi srčno-žilnega sistema in okostja ter razvojem vezivnotkivne displazije.
Selen- bistven element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorni učinek, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje povzroči Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z več deformacijami sklepov, hrbtenice in udov), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija) in dedno trombastenijo.
Cink je del več kot 300 encimov, sodeluje pri procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin ter pri uravnavanju izražanja številnih genov. Nezadostno uživanje vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in prisotnosti malformacij ploda. Raziskave v zadnjih letih so pokazale, da visoki odmerki cinka lahko motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.

še vedno skrivaj

Celoten vodnik po najbolj uporabnih izdelkih si lahko ogledate v prilogi.

"Koruza je kraljica polj!" Vsi se spomnijo tega sovjetskega slogana, ki je bil v uporabi, ko so bila skoraj vsa polja v državi posejana s koruzo. Sovjetski časi so minili, zdaj je posejano veliko manj koruze kot prej, vendar lahko z gotovostjo trdimo, da še vedno ostaja prava kraljica polj, drugi kruh.

Dejansko so koristi koruze zelo velike, iz tega zrna so narejeni številni izdelki, vključno z različnimi zdravili, zdravilnimi mešanicami in poparki. Oglejmo si podrobneje koristne lastnosti koruze in katere snovi so vključene v njeno sestavo.

Koruza (sladka koruza) je visoka enoletna zelnata rastlina, ki doseže višino 3-5 metrov, zaužijejo se mladi koruzni storži, preostali deli (predvsem t. . Mehika velja za rojstni kraj koruze, od koder se je ta pridelek pozneje razširil po vsem svetu in brez pretiravanja postal osnova gospodarstva nekaterih držav. Poleg tega znanstveniki domnevajo, da je bila koruza prvo drevo kruhovca, ki so ga gojili ljudje. Kakor koli že, danes koruza zaseda zasluženo mesto v prehrani večine ljudi, predvsem zaradi vitaminov in mikroelementov, ki jih vsebuje, pa tudi zaradi svoje nezahtevnosti pri gojenju.

Sestava koruze

Na 100 g izdelka je:

Osnove:

Beljakovine: 10,3 G
Maščoba: 4,9 G
Ogljikovi hidrati: 67,5 G
Voda: 14,0 g
Kalorije: 338,4 kcal

vitamini:

Vitamin A: 0,3 mg
Vitamin B1: 0,4 mg
Vitamin B2: 0,1 mg
Vitamin B3: 0,6 mg
Vitamin B4: 71,0 mg
Vitamin B6: 0,5 mg
Vitamin B9: 26,0 mcg
Vitamin E: 5,5 mg
Vitamin H: 21,0 mcg
Vitamin PP: 2.1 mg

Makro- in mikroelementi:

Aluminij: 440,0 mcg
Bor: 270,0 mcg
vanadij: 93,0 mcg
Železo: 4,1 mg
Jod: 5,2 mcg
Kalcij: 46,0 mg
Kalij: 292,0 mg
Kobalt: 5,3 mcg
Silicij: 60,0 mg
Mangan: 1090,0 mcg
Magnezij: 104,0 mg
Baker: 290,0 mcg
molibden: 28,4 mcg
Natrij: 27,0 mg
Nikelj: 83,8 mcg
Pločevina: 28,9 mcg
Selen: 30,0 mcg
Žveplo: 114,0 mg
Titan: 27.9 mcg
Fluorid: 64,0 mcg
Fosfor: 301,0 mg
Chrome: 8.0 mcg
Klor: 54,0 mg
Cink: 1730,0 mcg

Koristne lastnosti koruze za človeško telo so posledica dejstva, da naše telo hitro absorbira vse vitamine in koristne elemente, zaradi česar je koruza dober izdelek za vsakodnevno prehrano. Če redno uživate koruzo v takšni ali drugačni obliki, začnejo presnovni procesi v telesu potekati hitreje, zaradi česar se okrepijo vsi telesni sistemi, poleg tega pa je človek v stalnem tonusu in je manj dovzeten za stres.

Koruza vsebuje veliko število vitaminov: vitamine B, vitamin A, vitamin H; Koruza je bogata tudi s kalcijem, magnezijem, železom in drugimi elementi v sledovih. Zaradi vsebnosti bakra in niklja v kombinaciji z drugimi koristnimi snovmi je koruza varna za alergike in diabetike. Koruza je na splošno zelo koristna za ljudi, ki trpijo zaradi različnih motenj prebavnega sistema, vključno s presnovnimi motnjami in debelostjo. Poleg tega koruza vsebuje kisline, ki pomagajo uravnavati raven holesterola. Koruza tudi odstranjuje toksine in odpadke iz telesa ter nasploh na vse možne načine čisti telo škodljivih snovi, ki se v njem kopičijo dolga leta.

Koristne lastnosti koruze

Prvič, koristi koruze so neprecenljive za prebavo in splošni razvoj telesa. Otroci naj uživajo koruzo ne samo zato, ker je izjemno hranljiva, ampak tudi zato, ker koruza na najbolj naraven način pomaga pri izgradnji mišične mase. Poleg tega koruza vsebuje skoraj vse vitamine in hranila, ki jih otrok potrebuje.

Kar zadeva odrasle, bodo koristi, ki jih ima koruza, pomagale preprečiti pojav številnih bolezni, vključno z rakom. Zaradi očiščevalnega delovanja na telo nas koruza dobro ščiti pred boleznimi srca, ki jih povzroča povišan holesterol, pomaga pa tudi pri zaprtju in težavah z ledvicami. Pogosto uživanje koruze zavira procese fermentacije in gnitja v prebavnem traktu, kar je še posebej pomembno pri tako resnih boleznih, kot je enterokolitis. Takšne koristne lastnosti koruze so nutricionisti že dolgo cenili, zaradi česar je koruza eno izmed mnogih živil, ki se priporočajo za prehrano, tako s prekomerno kot s premajhno težo.

Uživanje koruze pa ne vpliva blagodejno le na prebavo. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov B ima koruza neprecenljiv učinek na živčne celice, s čimer človeku pomaga pri soočanju s stresom in depresijo. Koristi koruze za živčni sistem so tako velike, da jo zdravniki predpisujejo ne le v primerih običajnega stresa ali živčne izčrpanosti, temveč tudi pri zdravljenju resnih bolezni - koruza je indicirana za epilepsijo! Odvar koruznih zrn bo pomagal pri soočanju z utrujenostjo in migrenami, ki jih povzroča duševna utrujenost in preobremenitev.

Ženske naj bodo posebno pozorne na koruzo. Prvič, koruza izjemno blagodejno vpliva na ženski reproduktivni sistem, saj lajša bolečine med menstruacijo in zmanjšuje simptome menopavze. Med nosečnostjo bo decoction ali losjon iz koruznih zrn pomagal lajšati otekanje nog in hrbta, uživanje sveže (ali kuhane na pari) koruze pa bo ženskemu telesu dalo moč, da se spopade s povečanim stresom med nosečnostjo in dojenjem. Koruza je odlična tudi za vaš videz. Zahvaljujoč snovem, ki jih vsebuje koruza, bo redno uživanje te žitarice pomagalo ustaviti proces staranja celic, izboljšati zdravje kože, jo narediti bolj čvrsto in elastično. Pripravite si lahko tudi masko na osnovi koruze; takšna maska bo učinkovito zdravilo za različne vrste pigmentacije na obrazu (vključno s starostjo), prav tako pa bo pomagala izravnati kožo in se znebiti brazgotin in sledi aken (akne).

Kontraindikacije za koruzo

Koruza, še posebej zdravila na osnovi koruze, so kontraindicirana pri bolnikih s peptičnimi razjedami, pa tudi pri tistih s povečano strjevanjem krvi in nagnjenostjo k nastanku krvnih strdkov. Čeprav koruza pomaga pri pridobivanju mišične mase in je pogosto vključena v različne diete, V nobenem primeru se ne smete samozdraviti tistih s kritično nizko telesno težo. V tem primeru se morate najprej posvetovati s strokovnjakom za prehrano, da se odločite, ali lahko koruzo uporabljate kot zdravilo. To pravilo velja za vse druge primere. Koruza je hranljiv in zelo zdrav izdelek, hkrati pa lahko presežek celo najbolj koristnih snovi znatno škoduje telesu.

Ne pozabite, da se koruza pogosto goji z uporabo gensko spremenjenih metod. Če kupite že pripravljeno koruzo, preverite, ali je na embalaži oznaka »brez GSO«. Pri nas to ne zagotavlja ničesar, a vsaj zmanjša verjetnost, da boste zaužili nezdrav izdelek.

Svetlana Šahova

Koruza je ena najstarejših poljščin na našem planetu. Znano je, da so ljudje začeli uporabljati koruzo že v 5. tisočletju pr. Vendar kljub temu znanstveniki še vedno razpravljajo o njenem izvoru, saj niso odkrili nobenih divjih prednikov koruze. Nekateri menijo, da je božansko darilo, drugi - darilo tujih civilizacij.

Dolgo je bila koruza poznana le na ameriški celini, po Kolumbovih potovanjih pa je postala priljubljena v Evropi. V Rusiji se je "koruzni boom" zgodil v času vladavine N.S. Hruščov. Danes je koruza eno najbolj priljubljenih živil, ki ga radi jedo tako odrasli kot otroci.

Neverjetne koristne lastnosti koruze so kljub visoki vsebnosti kalorij postale pomembna sestavina.

Hranilna vrednost in kemična sestava koruze

Hranilna vrednost 100 g:

Vsebnost kalorij: 325 kcal
Beljakovine: 10,3 g
Maščoba: 4,9 g
Ogljikovi hidrati: 60 g

Prehranske vlaknine: 9,6 g
Voda: 14 g
Mono- in disaharidi: 1,6 g
Škrob: 58,2 g
Pepel: 1,2 g
Nasičene maščobne kisline: 0,6 g
Nenasičene maščobne kisline: 3,46 g

Makrohranila:

Kalcij: 34 mg
Magnezij: 104 mg
Natrij: 27 mg
Kalij: 340 mg
Fosfor: 301 mg
Klor: 54 mg
Žveplo: 114 mg

vitamini:

Vitamin PP: 2,1 mg
Beta-karoten: 0,32 mg
Vitamin A (VE): 53 mcg
Vitamin B1 (tiamin): 0,38 mg
Vitamin B2 (riboflavin): 0,14 mg
Vitamin B5 (pantotenski): 0,6 mg
Vitamin B6 (piridoksin): 0,48 mg
Vitamin B9 (folat): 26 mcg
Vitamin E (TE): 1,3 mg
Vitamin H (biotin): 21 mcg
Vitamin PP (ekvivalent niacina): 3,2 mg
Holin: 71 mg

mikroelementi:

Železo: 3,7 mg
Cink: 1,73 mg
Jod: 5,2 mcg
Baker: 290 mcg
Mangan: 1,09 mg
Selen: 30 mcg
Krom: 8 mcg
Fluorid: 64 mcg
molibden: 28,4 mcg
Bor: 270 mcg
Vanadij: 93 mcg
Silicij: 60 mg
Kobalt: 5,3 mcg
Aluminij: 440 mcg
Nikelj: 83,8 mcg
Kositer: 28,9 mcg
Titan: 27,9 mcg

Koruza se od drugih žit razlikuje po tem, da ima dobro uravnoteženo razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Zahvaljujoč temu se koristi koruze večkrat povečajo.

Prednosti koruze

Koruza je skladišče hranilnih snovi, zato so njeni blagodejni učinki na človeško telo preprosto neverjetni. Koruza je dober katalizator izločevalnih procesov. Redno uživanje koruze pomaga očistiti telo odpadkov in toksinov ter normalizirati delovanje prebavil. Poleg tega je odličen diuretik in holeretik.

Koruza aktivno vpliva na presnovne procese v telesu in določa njene prehranske lastnosti. Koruzni ogljikovi hidrati so učinkoviti nevrostabilizatorji, zato se priporoča ljudem z epilepsijo in drugimi boleznimi centralnega živčnega sistema. Glutaminska kislina pomaga povečati možgansko aktivnost.

Druga koristna lastnost koruze je njena sposobnost zniževanja ravni krvi. Spodbuja tudi rast mišičnega tkiva.

Znani so dokazi, da imajo koruzni pektini protitumorski učinek.

Kot večina izdelkov je lahko v velikih odmerkih škoda koruze za človeško telo pomembna. Koruza je kontraindicirana pri želodčnih razjedah in visoki strjevanju krvi, tromboflebitisu in trombozi.

Če nimate kontraindikacij, lahko jeste koruzo v kateri koli obliki, vendar v majhnih količinah. Priporočljivo je jesti samo kuhano koruzo, saj je surova koruza slabo prebavljiva, kar lahko povzroči občutek teže v želodcu in napenjanje. Priporočljivo je dajati koruzo otrokom od 2. leta starosti. Nosečnice lahko uživajo izdelek le v majhnih količinah.

Uporaba koruze v tradicionalni medicini

V ljudskem zdravilstvu se široko uporablja izvleček in poparek koruzne svile. Učinkoviti so pri

Kakšna je kemična sestava žita kot celote? Vedeti je treba, da se zrna posameznih botaničnih sort koruze razlikujejo ne le po obliki in strukturi, ampak tudi po kemični sestavi.

Snovi koruznih zrn

Predstavljamo tabelo, v kateri prikazujemo vsebnost glavnih, najpomembnejših snovi v zrnju petih najpogostejših. Kot je razvidno iz te tabele, vsebujeta največ škroba (79-80%) koruza kremenka; pokovka je bolj kot druge vrste bogata z beljakovinami (16,7 %) in z maščobo - sladkorjem (9,4 %).

Sestava pepela koruze

Glede na vsebnost pepela (t.j. vsebnost mineralnih soli) se vse te sorte med seboj malo razlikujejo. Če poskušamo določiti povprečno kemično sestavo koruznega zrna, ne glede na njegovo botanično sorto, potem lahko na splošno rečemo naslednje. Zrno najprej vsebuje veliko škroba: od 60 do 72%. Vsebuje manj beljakovin: le 12-14% in povprečno približno 6% maščob. Sladkor v koruznem zrnju se giblje od 1,5 do 3,5 %, v nekaterih sortah (sladka koruza) pa celo okoli 5 %. Poleg tega žito vsebuje še 6-8 % pentozanov (kompleksnih ogljikovih hidratov), 2-2,5 % vlaknin in 1,5-2 % mineralov.

Druga žitna zrna

Zanimiva je primerjava kemijske sestave koruznih zrn s sestavo drugih, najpogostejših žit – pšenice in rži. V ta namen bomo uporabili podatke iz uradnih »Tabel kemijske sestave in hranilne vrednosti živil« Ministrstva za zdravje (tabela 2, v %).

Koruzni vitamini

Koruzno zrnje vsebuje tudi vitamine: skupina B (vključno z B! in Br), vitamini PP (nikotinska kislina) in E (tokoferol). Rumene sorte koruze so bogate tudi z vitaminom A (v obliki karotena – provitamina A). Vsebnost karotena v rumeni koruzi se giblje od 60 do 240 gama* na 1 g snovi. Vloga vitaminov v prehrani je dobro znana. Ko so v hrani, prispevajo k presnovnim procesom v telesu, njihova odsotnost pa povzroča številne resne bolezni (vitaminoze). Na žalost zrela koruzna zrna popolnoma nimajo vitamina C (anti-skorbutnega vitamina), vitamin PP (nikotinska kislina) pa je v zelo majhnih količinah.

Ogljikovi hidrati, beljakovine in maščobe iz koruze

No, kakšen je pomen glavnih sestavin koruznega zrna - ogljikovih hidratov, maščob in? Zdi se, da je njihova vloga v hrani bralcem dobro znana, zato se bomo omejili le na kratko. Ogljikovi hidrati(sem spadajo vsi sladkorji, pa tudi škrob, pentozani, vlakna) - glavni vir energije za telo. Z oksidacijo ali, kot pravijo ne povsem natančno, "kurjenjem", vsak gram ogljikovih hidratov daje telesu 4,1 kcal toplote. Poleg tega je del ogljikovih hidratov, ki vstopajo v telo, shranjen "v rezervi" v jetrih in mišicah v obliki posebnega živalskega škroba - glikogen. Tudi koruzne maščobe v hrani so dolgo časa veljale le za »gorljivo«, torej energijsko snov. Vsebnost kalorij v maščobah je več kot dvakrat višja od vsebnosti kalorij v ogljikovih hidratih. Vsak gram maščobe ne zagotavlja 4,1 kcal toplote, kot ogljikovi hidrati in beljakovine, ampak 9,3 kcal. Maščobe so v zadnjem času začele obravnavati ne le kot vir energije, ampak tudi kot pomemben biološki del hrane. Tega vprašanja se bomo podrobneje dotaknili v nadaljevanju, ko bomo govorili o maščobi koruznega zrna – o koruznem olju. Vloga koruznih beljakovin je tako velika, da smo morali narediti ločen članek: koruzne beljakovine.

Koruza je rod rastlin iz družine žitaric: Srednja in Južna Amerika. Ena najstarejših kulturnih rastlin na Zemlji, ki se ni mogla samosejati in podivjati, so jo prvi uvedli v gojenje v Mehiki že stari Maji in Azteki (okoli 5200 pr. n. št.). Za verjetnega prednika gojene koruze velja navadna plevelna rastlina v Mehiki teosinte mexicanis, ki je po videzu podobna koruzi. V Evropo so ga prinesli konec 15. stoletja, v Rusiji pa ga gojijo od 17. stoletja. Razpon koruze je od 58° S. do 40°S je visoka enoletna zelnata rastlina, ki doseže višino 3 m (v izjemnih primerih - do 6 m ali več), z dobro razvitim koreninskim sistemom.

V spodnjih vozlih stebla se lahko oblikujejo zračne podporne korenine. Steblo je pokončno, do 7 cm v premeru, brez votline (za razliko od večine drugih žit). Listi so veliki, linearno suličasti, do 10 cm široki in 1 m dolgi, s steblom prekriva plod.

Koruza je rastlina z mnogimi uporabami. Uporablja se v živilski industriji (moka, žita, koruzni kosmiči in palčke, koruzno olje bogato z vitaminom E itd.), škrobni, pivovarski in alkoholni industriji. Koruzna stebla, storži in njihovi ovoji se uporabljajo za proizvodnjo papirja, linoleja, viskoze, izolacijskih materialov, folije in še veliko več.

Stigme pestiča se uporabljajo v medicini. Izvlečki iz koruzne svile stimulirajo jetra in žolčnik, pospešujejo uriniranje, priporočajo jih pri cistitisu in kot pomoč pri zdravljenju ledvičnih kamnov in hepatitisa.

Hranilna vrednost koruze

Na 100 g izdelka:
Kalorije: 338,4 kcal Beljakovine: 10,3 g Ogljikovi hidrati: 67,5 g.
Prehranske vlaknine: 2,1 g., Mono- in disaharidi: 2,7 g.

Kateri vitamini so v koruzi?

Na 100 g izdelka:
Vitamin A: 0.3 mg Vitamin A (RE): 300 mcg Vitamin B2 (riboflavin): 0.6 mg (piridoksin): 0,5 mg Vitamin B9 (folna kislina): 26 mcg Vitamin E (TE): 5,5 mg Vitamin H (biotin): 21 mcg. Vitamin PP (ekvivalent niacina): 3,8098 mg Holin: 71 mg.

Poglej tudi: