Posušene ribe so odlična poslastica za ljudi vseh starosti. Ni ga težko pripraviti sam, če veš, kako sušiti ribe doma.

Priprava

Za sušenje je bolje vzeti srednjega (ne ˃ 1 kg), velikega pa narezati na kose, sprati s tekočo vodo. Ne luščite lusk, odstranite le drobovino. Obstajajo ljudje, ki z njimi radi sušijo majhne predmete. Ta riba pridobi pikantno grenkobo. Bolje je, da ga previdno iztrebite in poskušate ne poškodovati žolčnika. Vse ribe zarežemo v peritonealnem predelu, velike ribe zarežemo s hrbta in jih ponovno temeljito operemo.

Kisanje

Pred sušenjem rib , nasoljena je. Vzemite sveže ulovljeno ali sveže zamrznjeno, odmrznjeno pri sobni temperaturi. Če dvomite, kako pravilno soliti, izberite optimalno metodo:

Brez slanice	Z ribjim sokom	Rassolny
Na dno posode in na vrh ribe damo plast grobo mlete soli, pokrijemo in postavimo na hladno mesto.
Vsak trup znotraj in zunaj potresemo s soljo. S trebuhom navzgor položite v lesen zaboj z režami med deskami, da lahko sok odteče. Hraniti skupaj s tovorom v kleti 7 dni.	Trupe položite v plasteh, začenši z največjimi. Vsako vrsto potresemo z začimbami in soljo. Počakajte, da se sprosti sok in nastavite obremenitev 3 dni.	Pripravite prenasičeno fiziološko raztopino za 2 kg surovin - slanico - 1 liter. Položite trupe in jih popolnoma napolnite s slanico 4 dni.

Namig: ne glede na to, kako jo boste solili, boste imeli enak okus, vendar je bolje, da jo rahlo presolite. Kako dolgo bo trajalo, je odvisno od skupne količine, velikosti trupov, temperature. V povprečju - 4-7 dni. Preverjanje pripravljenosti: povlecite rep, glavo, slišite škripanje. Hrbet mora biti elastičen, ugreznjen, boki čvrsti, meso temno sivo. Pri metodi slanice je raztopina nasičena, če se v njej ne potopijo surovine: jajce ali kos krompirja.

Namakanje

Po soljenju se izdelek namoči. Nasoljene ribe se prenesejo v kopel in napolnijo s tekočino. Hranijo ga toliko ur, kolikor dni so trupla solili, pri čemer pogosto menjajo vodo. (Lahko vzamete kvas, pivo, celo vroče mleko). Pri metodi slanice se riba pol ure potopi v tekočino (zamenja se vsakih 10 minut). Ko začne plavati, je soljenje končano. Tiste, ki dobro plavajo, je bolje hitro pojesti, tiste, ki ostanejo na dnu, pa lahko shranimo.

Sušenje ali sušenje

Na prvi pogled se razlika med sušeno ali sušeno ribo zmanjša le na trajanje izpostavljenosti. To ne drži povsem. Pri sušenju uporabljajte mastne ali polmastne ribe, bolje pa je sušiti suhe ribe. Pri kuhanju doma se trupla posušijo, potem ko so bili teden dni izpostavljeni posredni sončni svetlobi. Sonce, ki deluje na surovine, vodi do spremembe v sestavi celuloze in uvaja poseben okus. Pri pripravi suhih rib v stanovanju pozimi morate upoštevati temperaturo ogrevanja in suh zrak. Priporočljivo je, da prostor poškropite s hladno vodo, da povečate vlažnost, sicer bodo ribe preprosto suhe.

Bolje je sušiti v prezračenem prostoru, kjer je suho in temno. Lahko se naniza na žico, vrvico, kaveljčke iz sponk. Če morate ribe sušiti pozimi ali v mestnem stanovanju, jih lahko obesite na višino 80 cm nad pečjo. Za kroženje zraka in enakomerno porazdelitev toplote posušite tako, da ventilator usmerite proti visečim ribam.

Nasvet: če želite ribo, ki je bolj mastna, je priporočljivo, da jo sušite tako, da jo obesite za oko ali spodnjo ustnico, če želite ribo, ki je manj mastna, jo obesite obrnjeno navzdol. Za sušenje na prostem, da se izognete poškodbam žuželk, ga morate zaščititi: poškropite z raztopino nerafiniranega olja in kisa (3: 1). Lahko ga pokrijete z gazo, mrežo proti komarjem ali zaveso iz tila. Bolje ga je obesiti zvečer, ponoči se bo vrh izsušil in ne bo pritegnil žuželk. Prebivalci severa imajo metodo enega in pol meseca "zmrzali" uličnega sušenja rib z zamrzovanjem. V drugih zemljepisnih širinah je treba to metodo izvajati v zamrzovalniku.

Posušite v pečici

Če nimate električnega sušilnika, lahko izdelek posušite doma v pečici:

• • Pekače obložite s folijo.
  • Trupe postavite v eno smer.

• Segrejte pečico, postavite izdelek, odprite vrata 5 cm in ga držite tam ves čas.

• Po 2 urah pokrijte ribje glave s folijo in nadaljujte postopek še 4 ure.

Tako posušene ribe fiksiramo in na koncu sušimo na hladnem (na balkonu) še 2 dni.

Kateri pripomočki bodo pomagali

Za skrajšanje časa je polizdelek priročno sušiti z električnim sušilnikom ali konvekcijsko pečico. To učinkovito naredita prezračevanje in ogrevanje. Pri t +55⁰ je treba ribe sušiti 7 ur.Majhne ribe ali kosi fileja so položeni v enem sloju na rešetke cvrtnika. Med bučko in pokrovom se vstavi nabodalo, odporno na vročino, da sprosti vlago. Pri nizki hitrosti pihanja in visoki t (+80⁰) po 4 urah sušenja dobimo posušen izdelek, nato pa posušen izdelek.

Ali je mogoče sušiti kupljene ribe? Izkazalo se je, da lahko vzamete katerega koli, na primer osliča. Svežega ali odmrznjenega ga narežemo vzdolž grebena na kose po 5 cm, potresemo jih z mešanico (1:2 sladkor in sol) in pustimo na sobni temperaturi približno 3 ure. V vročem vremenu jih morate dati v hladilnik. Nato surovine operemo, olupimo in odstranimo koščice. Ribjo pulpo z nožem razdelimo na trakove (1 cm). Košare sušilnega stroja pokrijemo s pergamentom (za odstranitev maščobe, vonjav in lažje pranje) ter razporedimo kose. Tako pripravljena merluza (oslič) se po okusu ne razlikuje od posušene tune iz trgovine.

Shranjevanje

Da posušen izdelek ne izgubi mehkobe, ga zavijte v časopisni papir, položite v vrečko in postavite v zamrzovalnik.

Ko se naučite pravilno sušiti ribe, lahko vedno poskusite ta priljubljen prigrizek.

Posušena riba je najdlje shranjen ribji izdelek, ki ne izgubi svojih koristnih, hranilnih lastnosti, vsebuje veliko vitaminov in polnovrednih beljakovin, je lahko prebavljiva in enostavna za pripravo. Kako sušiti ribe, tako da ne bi izgubila svojih hranilnih lastnosti in bila shranjena dlje časa? Pravzaprav obstaja kar nekaj načinov, to lahko storite doma in s posebno opremo. Za sušenje so primerne vse ribe, tako morske kot sladkovodne, katere koli velikosti. Le trajanje sušenja rib je odvisno od velikosti.

Za naravno sušenje rib so zgrajeni posebni leseni okvirji, prekriti s steklom ali gazo, ki ribe ščitijo pred insekti, kar je še posebej potrebno poleti. Takšen sušilnik lahko postavite na odprto sonce, ribe bodo pripravljene za uživanje v 3-4 dneh, pri naravnem sušenju se ne upoštevajo posebni temperaturni pogoji. Velikost takšne škatle je lahko poljubna, le da je dovolj za namestitev vseh vaših rib.

Kako sušiti ribe doma ali pozimi?

Postopek ni nič drugačen, glavna stvar je najti primerno toplo mesto, če ima vaša hiša peč ali kotel, potem je to idealno mesto za sušenje rib, če ne, potem uporabite peč. Čez štedilnik ali štedilnik je treba napeti vrv ali ribiško vrvico in ribe obesiti, vendar ne prenizko, želimo, da se ribe posušijo in ne cvrejo. V takih razmerah bo riba pripravljena v 5-7 dneh, odvisno od njene velikosti, če želite sušiti zelo veliko ribo, jo je bolje razpoloviti ali celo na več kosov.

Kako hitro posušiti ribe doma?

Ribe lahko sušimo tako, da jih nekaj ur izpostavimo toploti, za te namene bomo uporabili pečico, rusko pečico ali poseben električni sušilnik, ki ga lahko kupimo v trgovini. Glavna stvar je upoštevati temperaturni režim in ne preseči 40 stopinj, sicer se bodo ribe ocvrle, predhodne faze priprave rib ostanejo nespremenjene, ribe je treba položiti na rjuho in hraniti pri tej temperaturi 5-7 ure. Če uporabljate pečico, je bolje, da pustite vrata rahlo priprta, da omogočite vstop in izstop zraka. Po toplotni obdelavi se ribe ne posušijo popolnoma in zahtevajo kratkotrajno sušenje v toplem prostoru z dobrim prezračevanjem. Ko ribe sušite v električnem sušilniku, vam jih ni treba tako dolgo marinirati, le 6-7 ur jih hranite v hladilniku v marinadi, sušite pa 7-8 ur. Industrija uporablja višje temperature pri sušenju 60-80 stopinj, vendar je riba najprej dodatno obdelana.

Vaš mož je navdušen ribič in ne veste več, kaj bi z vsem njegovim ulovom? Danes vam bomo povedali, kako pravilno posušiti ribe, hkrati pa boste prihranili svoj ulov in svojemu moškemu podarili odlično darilo.

Ljudje, ki so se bali lakote, so si ga založili za vso zimo, pa tudi posušene jagode ali gobe. Toda ne poglabljajmo se v zgodovino in preidimo na vprašanja, ki nas zanimajo.

Kakšne ribe je mogoče posušiti?

Zaradi naravnega zorenja, preko izpostavljenosti zraku in sončni toploti dobi ribje meso specifično aromo in okus. Bolje ga je sušiti spomladi, pa tudi pozimi, pred sezono drstenja (čas, ko se vodni prebivalci zredijo).

Sušite lahko majhne in velike ribe. Medtem pridobijo dober okus naslednje vrste:

• ščurka,
• ščuka,
• ostriž,
• vobla,
• križev krap,
• krap,
• orada,
• Oven.

Kako pravilno sušiti ribe - priprava na postopek:

Majhnim ribam pred soljenjem ne čistimo in ne odstranimo drobovja. Izjema je poletni čas, ko je bolje odstraniti notranjost. To je razloženo z dejstvom, da se mladice večinoma hranijo s podvodno vegetacijo, ki se kljub učinkom soli hitro razgradi v trebuhu. Zaradi tega meso dobi neprijeten vonj in grenak okus.
Velikim ribam ne odstranjujemo lusk, s hrbta odstranimo drobovje. V tako očiščene trupe vstavimo lesene distančnike.

Osnovne metode soljenja

Mokro soljenje (slanica):
Mokra različica je primerna za majhne ribe. Pred soljenjem je ne umivamo, ampak temeljito obrišemo s suho krpo. Na dno posode (posodo, ponev ali vedro) nalijemo grobo sol, nato pa začnemo tesno postavljati ribje trupe: rep do glave, trebuh do hrbta. Vsako položeno vrsto dobro potresemo s soljo, zgornja mora biti popolnoma prekrita.
(Za ljubitelje posebnih okusnih lastnosti je priporočljivo, da slanico razredčite z majhno količino sladkorja). Preden pritisnemo na nasoljene trupe, jih pokrijemo z nerjavečim pokrovom, manjšim od posode, ali pa za to uporabimo lesen krog.
Uporaba zatiranja odpravlja pojav gnitnih bakterij v obdobju soljenja. Kar zadeva namen soli, pomaga odstraniti odvečno vlago iz mesa. Groba sol absorbira več vlage in se počasneje topi.

5 ur nasoljene ribe pustijo slanico (ljudsko slanico). Posodo z njim postavite na hladno mesto. Obdobje, v katerem je treba meso dobro nasoliti, je praviloma 2-3 dni. Pravilnost soljenja označujejo: temno siva barva; trden hrbet; rumeno-rdeč kaviar; škripanje pri raztezanju.

Suha sol:
Ta način soljenja se uporablja za večje prebivalce podvodnega sveta (več kot 1 kg). Očiščene trebuščke obrišemo s suho krpo, nato pa notranjost potresemo s soljo. Pripravljene trupe položimo na dno lesenega zaboja s trebuhom navzgor, nato jih ponovno potresemo s soljo. Škatla je prekrita s polietilenom in postavljena na hladno mesto v posebej izkopano luknjo. Suho soljenje je odvisno od teže proizvoda in lahko traja od 3 do 6 dni.
Med soljenjem se iz rib sprosti sok, ki takoj izteče iz škatle.

Kako sušiti ribe - zadnji koraki:

1. Namakanje
Običajno soljene ribe operemo pod tekočo vodo, preden jih obesimo na sušenje. Če ima meso gosto konsistenco, ga namočimo 10 ur v hladni vodi, ki jo večkrat zamenjamo. Riba, ki priplava na površje, je pripravljena za nadaljnje sušenje.

2. Sušenje
Oprane trupe zložimo v vrste na papir in pustimo, da se nekoliko posušijo, nato jih nanizamo na vrvico in obesimo na dobro zračen, nesončen prostor. Da bi preprečili, da bi ribe pokvarile ličinke muh, je izdelan poseben nadstrešek iz gaze. (Pozimi lahko ribe obesimo ob električni ali plinski štedilnik).

Sušene ribe so izdelek, ki sta ga ustvarila mati narava in človeška iznajdljivost. Pest soli, surov trup in ugodno vreme so vse, kar potrebujete za okusen pripravek. Ta tehnologija bo ribjemu mesu dala nežen okus in prijetno jantarno barvo, potrošniku pa gastronomsko darilo brez roka uporabnosti.

Bistvo postopka je počasno sušenje pod vplivom toplote, svetlobe in zraka. Ta lagodna metoda vodi do enakomerne porazdelitve maščobe in celo delno spremeni sestavo izdelka - pridobi bogato barvo in gosto teksturo. Pred sušenjem ribe morate soliti - glavna faza priprave.

Sestavine:

• ribe;
• sol - 150-250 g.

Priprava

1. Razvrstite trupe. Velike izrežite drobovje, majhne pa pustite v prvotni obliki.
2. Operite, rahlo osušite in nadaljujte s soljenjem.
3. Za blag okus uporabite 150 g soli na 1 kg kaše, po želji povečajte količino prve.
4. Potresemo s soljo in položimo trupe v plasteh v priročno posodo.
5. Obdelovanec pod pritiskom postavimo na hladno za 3 do 14 dni, pri čemer upoštevamo težo izdelka.
6. Trupe navijte na vrvico, tako da iglo prebijete skozi očesne votline.
7. Oblikujte snope po 6 enot, jih oplaknite in pokrite z gazo obesite na hladno in zračno mesto.
8. Priprava posušene ribe ne traja več kot 14 dni.

Posušene ribe v pečici

Sušene ribe so recept, ki vključuje različne tehnike sušenja. Naravni način nabiranja na prostem je idealen za prebivalce podeželja. Umetna metoda vključuje posebne proizvodne kadilnice. Preprosti in univerzalni nasveti vam bodo povedali, kako pravilno posušiti ribe, pri čemer bodite pozorni na težo in vrsto izdelka.

Sestavine:

• ribe;
• sol.

Priprava

1. Če ste lastnik majhnih rib, jih kuhajte cele, velikim ribam je treba odstraniti drobovje.
2. Ribe položite v plasteh, jih temeljito potresite s soljo in postavite pod tlak.
3. Po kratkem vsakodnevnem soljenju trupe sperite, zarežite po celotni površini in jih pritrdite z zobotrebci, da se ribe ne parijo in prezračijo.
4. Temperaturo pečice nastavite na največ 40 stopinj, vklopite konvekcijo in odprite vrata.
5. Izdelek položimo na predhodno obložen pekač in postavimo v pečico za 7 ur.
6. Rahlo odprta vrata zagotavljajo prezračevanje obdelovanca, nizkotemperaturni pogoji pa enakomernost.
7. Posušene ribe držite na zraku 24 ur, nato vzemite vzorec.

Posušena ribja sablja

Prebivalec družine krapov je izjemno povpraševanje ribičev in je zato uvrščen v Rdečo knjigo. Zaradi sočnega mesa, goste podkožne maščobe in optimalne velikosti je privlačen izdelek. Posušene ribe, katerih recept vključuje dve možnosti soljenja, zahtevajo strogo upoštevanje pripravljalnih korakov.

Sestavine:

• ribe;
• voda;
• sol.

Priprava

1. Ko se lotite kisanja, vnaprej izberite način.
2. Ko se posuši, se izdelek položi v leseno posodo in, obilno posut s soljo, postavi pod tlak.
3. Mokro - vključuje slanico za sušene ribe, s hitrostjo 1 kg soli na 3 litre vode. Po 5 dneh preverite pripravljenost, sperite in namočite en dan, nato posušite in tradicionalno obesite obdelovanec na pravo mesto.

Posušene rdeče ribe doma so odlična priložnost za razvajanje vaših najdražjih kadar koli v letu. Za pripravo poslastice vam ni treba imeti ribiškega orodja - ponudba trgovin je povsem primerna. Uporabite mastne ribe, kot sta losos in postrv, in domače ribe bodo še dolgo ostale sočne in okusne.

Sestavine:

• postrv;
• sol.

Priprava

1. Velike postrvi so brez drobovja, glava je odrezana in razdeljena na dve polovici za udobje.
2. Ne morete storiti brez predhodnega soljenja, zato trup obilno zdrgnite in ga pokrijte s filmom za dva dni postavite v hladilnik.
3. Operite, posušite in obesite z glavo navzdol za 5-10 dni.
4. Pripravljenost posušenih rib je odvisna od preferenc okusa.

Izkušeni ribiči se pogosto srečujejo z velikim ulovom. Najpogostejši majhni rečni prebivalci - ščurka, goby in ščurka - so primerni za takojšnje soljenje in nato za sušenje. Sveži ribi ni treba odstraniti drobovja, se hitro namoči in je enostavna za shranjevanje. Ta prigrizek bo harmonično dopolnil penasto pijačo in popestril jedilnik.

Sestavine:

• sveže ščurke ali gobi;
• sol.

Priprava

1. Svež ulov obrišite do suhega z brisačo.
2. Na dno globoke emajlirane posode nasujte sol in položite prvo plast.
3. Vsako vrsto izdatno posolimo, nato pokrijemo s krožnikom, položimo obtežilo in postavimo na hladno.
4. Po 3 dneh namočen izdelek obesite v zračen prostor.
5. Izdelava suhih rib je proces, ki zahteva teden dni sušenja.

Sušene ribe v dehidratorju zelenjave

Urbani ritem življenja ne pušča časa za kulinarične užitke, večdnevna tehnologija sušenja ni pomembna. Sodoben pripomoček vam bo pomagal do ribje poslastice v enem dnevu. Vse, kar morate storiti, je, da se odločite za svojo najljubšo sorto, jo pravilno marinirate, razporedite v nadstropje in izberete temperaturo ter povabite goste na degustacijo.

Sestavine:

• ribe;
• sol.

Priprava

1. Pred kuhanjem suhih rib v sušilniku marinirajte kose ali cele izdelke 8 ur v skladu s prvim korakom priprave.
2. Namočite v mrzlo vodo, pustite, da se odteče in postavite na rešetko za sušenje.
3. Ko izberete optimalno temperaturo 59 stopinj, kuhajte 24 ur.

Za prave ljubitelje ribolova hude zmrzali niso ovira in vsi se ne morejo spopasti s tehnologijo pri temperaturah pod ničlo. Starodavni uralski način priprave vam bo pomagal izkoristiti zimske temperature v svoj prid in dobiti enakomerno kuhan izdelek.

Sestavine:

• ribe;
• sol.

Priprava

1. Pred sušenjem rib pozimi odstranite umazanijo s trupa, ne da bi ga oprali.
2. Z velikimi kristali soli ribe na gosto potresemo in pustimo pod pritiskom nekaj dni.
3. Po sušenju ribe pustimo 7 dni viseti na hladnem.
4. Sušene ribe na hladnem so najbolj okusna poslastica. Leden zrak izvleče vlago in pospeši proces kuhanja. Teden dni star trup lahko varno pošljete v skladišče.

Shranjevanje praznih delov je pomembna točka, ki vam omogoča zaščito ne le pripravljenega izdelka, temveč tudi zdravje potrošnika pred poškodbami. Ker gre za pokvarljiv izdelek, so vodni prebivalci še posebej dovzetni za vpliv bakterij in posledično za gnitje. Preprosta in dostopna pravila bodo pripomogla k podaljšanju roka uporabnosti na šest mesecev brez izgube okusa in kakovosti.

1. Pred uporabo doma ga preglejte in preverite vonj. Končano kakovostno zalogo takoj zavijte v papir in postavite v zamrzovalnik.
2. Shranjevanje v papir je ena izmed cenovno najugodnejših možnosti.
3. Tesno zaprta pločevinka je priznana kot metoda najboljše kakovosti, hladen in suh prostor pa omogoča shranjevanje v kartonskih škatlah, košarah ali vrečah iz blaga.

Navdušeni ribiči dobro vedo, kako sušiti ribe doma. Toda začetni amaterji imajo pogosto težave, ko se soočijo s takšno nalogo. Ali obstaja razlika med sušenjem malih in velikih rib in kako pripraviti ulov? Ugotovimo.

Priprava

Preden se lotite sušenja, morate ribe ustrezno pripraviti.

1. Sveže ribje trupe očistite od znotraj in temeljito sperite. V nobenem primeru ne luščite lusk.
2. Dno vnaprej izbrane posode napolnite z grobo kuhinjsko soljo. Nanj položite ribe v več plasteh. Poskusite ohraniti enakomerno zidanje. Vsako plast potresemo s soljo, da enakomerno in tesno prekrije trupe.
3. Prihodnji prigrizek pokrijte s pokrovom, katerega premer je nekoliko manjši od posode, ki jo uporabljate.
4. Pripravite zatiranje. Za te namene lahko uporabite opeke, kamne ali steklenice za vodo. Izbrano utež položite na pokrov.
5. Po 4–7 dneh odstranite obdelovance in jih dobro sperite z vodo. Stopnjo pripravljenosti izdelka lahko določite po videzu. Dobro nasoljene ribe so goste in čvrste, s temno sivim hrbtom.
6. Soljene trupe namočite v vodi 1,5–2 dni. S tem boste odstranili odvečne začimbe in ribo nasičili z vodo, tako da bo pri nadaljnjem sušenju ohranila svoje hranilne lastnosti in se ne bo spremenila v slan kos lesa.

Majhne ribe

Poleti lahko majhne ribe nasolite in posušite v samo 3-4 dneh, kar zmanjša korake predelave. To še posebej velja za kapelana in ukljevo. Majhnih primerkov med sušenjem sploh ni treba obesiti. Preprosto jih položite na papir ali oljno krpo. Ne pozabite občasno obrniti trupov.

Sušenje pozimi se praktično ne razlikuje od poletja. Nasoljene in namočene ribe obesite ali postavite na toplo mesto z dobrim prezračevanjem. Ulov lahko sušite nad štedilnikom, kotlom ali štedilnikom. Če raje sušite ribe na ta način, potem poskrbite, da bo postavljena čim višje in se pod vplivom toplega zraka ne cvrti, ampak postopoma izsuši. Čas sušenja bo 4-5 dni.

Velike ribe

Pri sušenju velikih rib upoštevajte, da debelejše in mastnejše kot je meso, več soli potrebuje. Zato profesionalni ribiči ne priporočajo sušenja rib, težjih od 1 kg, potrebno jih je nasoliti.

1. Najprej je treba velike trupe stisniti. Če želite to narediti, naredite rez vzdolž hrbta in ga položite. Ko daste srednje velike ribe za soljenje, jih položite s trebuhom navzgor.
2. V usta in škrge stresite majhno količino soli.

Velike primerke rib je treba soliti 10 do 15 dni in namakati približno 5 dni.

Zaščita pred insekti

Za zaščito rib pred insekti med sušenjem:

1. obrišite s 3% raztopino kisa ali nerafiniranega sončničnega olja.
2. Nato z iglo napeljite bakreno žico ali debelo ribiško vrvico skozi oči in jo obesite v suh, prezračen prostor.
3. Posebej velikim primerkom v trebuh in škrge vstavite distančnike.
4. Za dodatno zaščito pred muhami in osi pokrijte z gazo ali zaveso iz finega mrežastega tila.

Pod ugodnimi pogoji bodo ribe pripravljene za uživanje v 7–10 dneh.

Sušenje nad plinskim štedilnikom

Če želite, lahko pospešite proces sušenja. Če želite to narediti, obesite zaponko nad plinsko peč. Topla para ga bo posušila v 4-5 dneh. Ne pozabite: pravilno kuhana riba ne sme imeti sledi soli. Po odstranitvi lusk bo njegovo meso elastično, vendar ne suho. Če trup vlečete za rep ali glavo, mora zaškripati.

Zdaj ste oboroženi z znanjem, kako sušiti ribe doma, in postopek boste lahko organizirali tudi pozimi. Navsezadnje lahko posušene pripravke naredite tudi v stanovanju brez balkona. Dovolj je že, da soljene pripravke postavimo nad štedilnik. Upoštevajte, da lahko ribo obesite na dva načina: tako, da vrvico napeljete skozi oči ali jo zavežete za rep. V prvem primeru se izdelek izkaže za bolj masten in ohrani svoj poseben okus in aromo. Pri drugi metodi sušenje poteka bolj enakomerno, dehidrirane ribe pa so manj mastne in obstojne dlje.